Кампирлер үчүн жабдуулар: сереп, спецификациялар, өндүрүш жана сын-пикирлер

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Адамдар фастфудду жакшы көрүшкөн, сүйүшкөн жана жакшы көрүшөт. Ооба, сергек жашоого болгон жалпы кумарлануунун фонунда мындай билдирүү кооптуу угулат, бирок факты сакталып турат: өтө даамдуу, тез жана зыяндуу нерсени качып баратканда кармап калуу мүмкүнчүлүгүнө кайдыгер караган адамдар аз.

Совет доорунан бери келип чыккан "тез тамактын" эң биринчи өкүлү - чебурек. Эт ширеси менен аккан, кытырак, ысык жана айтып жеткис даамдуу… Каалайсызбы? Сен жалгыз эмес. Элдин пастага болгон сүйүүсү менен жакшы бизнес кура аласыз. Точка ачып, рецептке, продукциянын сапатына баш ийиңиз, ошондо эл сизге кайрылат. Жана пасталар өндүрүү үчүн жабдууларды кантип тандоо керек - биз сизге айтып беребиз.

Кыскача бышыруу тартиби

Чебурекс куурулганэт менен ачыткысыз камырдан жасалган көп сандагы майлуу пирог. Бүтүндөй бышыруу процессин төмөнкүчө сүрөттөөгө болот:

• камыр жууру;
• толтурманы даярдоо;
• камырды жайуу;
• куруу;
• сактоо жана көргөзмө;
• май тазалоо.

Товардын жасала турган рецепти каалагандай болушу мүмкүн - аны чоң энеңизден үйрөнүп, интернеттен окусаңыз же наабайканадагы сатуучудан тыңшасаңыз болот. Эң негизгиси, анын үстүндөгү пасталар даамдуу болуп чыгат. Чебурек үчүн жабдуулар ар кандай технологиялык картаны колдоого алат.

Камыр жууру

Бул фастфуддун камыры жаңы. Бул анын курамында ун көп, суу аз жана бышыруучу порошок жок дегенди билдирет. Болжол менен айтканда, негизги рецепт суу, ун жана туздан турат.

Өндүрүлгөн продукциянын көлөмүнө жараша камырды кол менен да, камыр аралаштыргычтын жардамы менен да жууруса болот. Ал эми бул жерде кылдаттыктар башталат: камырдагы суюктуктун аздыгынан, аны жууруу кыйын. Ачыткы аралашмаларынын классикалык варианттары ылайыктуу эмес. Сиз аларды рекорддук убакытта өтө салкын бир тектүү эмес сыноо менен өлтүрөсүз. Чебурек үчүн ун жабдуулары горизонталдуу камырды камтыйт. Бул атайын аралаштыргычтар, алар ачык тыгыз камырды камырда кесек калтырбастан эң сонун көтөрүшөт.

Бонус - бул горизонталдуу камыр аралаштыргыч фаршты толтуруу үчүн бышырууга да мүмкүнчүлүк берет.

Чакан жана орто масштабдагы аралаштыргычтардын көлөмүөндүрүш төмөнкүдөй:

• 15 л (ар бир партияга 8 кг камыр);
• 25 л (бир партияга 17 кг камыр);
• 30 л (бир партияга 22 кг камыр);
• 50 л (ар бир партияга 43 кг камыр);
• 60 л (ар бир партияга 53 кг камыр).

Баасы 60 миңден 200 миң рублга чейин өзгөрөт. Бир партиядагы камырдын көлөмү саатына жуурулуучу камырдын көлөмүнө барабар эмес экенин түшүнүү керек. Орточо алганда, саатына 3-4 порция алынат, б.а. 15 литрлик эң жөнөкөй аралаштыргыч 60 мүнөттө 30 кг ачыткысыз камыр берет.

Салманы даярдоо

Начинка көбүнчө эт, пияз жана татымалдардан турат. Биринчи эки продукты майдаланган болушу керек. Бул үчүн өнөр жайлык эт туурагыч сыяктуу пасталарды жасоо үчүн жабдуулар колдонулат.

Жумуш мейкиндигинин мүмкүнчүлүктөрүнө жана технологдун муктаждыгына жараша, ал 220 же 380 В болушу мүмкүн. Саатына өндүрүмдүүлүк 80ден 600 кгга чейин өзгөрөт.

Камыр жайлоо

Ачытылбаган камыр менен алектенген бардык майда тармактардын негизи. Кол менен жыш массаны жайып алуу абдан кыйын, айрыкча, аны күнүнө 8-9 саат жасоо керек болсо. Бул жерде чыгаруу сыноо үчүн жылдырып калат. Ашыкча айтканда, чебурек үчүн абдан маанилүү жабдуу, анткени ал камырдын бирдей калыңдыгын камсыздайт, бул акыркы продукциянын сапатына таасирин тийгизет. Даяр чебуректердин өлчөмүнө жана масштабына жараша төмөнкү сорттор ылайыктуу болушу мүмкүн:

• Вилдин туурасы 15 см болгон камырды кол менен илетүү. Алар үй шартында болушу мүмкүн. Жеңил, бышык жана компакттуу, столдун үстүнө кычкач менен бекитилет. Валдын эсебинен камыр барактын максималдуу туурасы 15 см ашпайт. Баасы өндүрүүчүгө жараша 1,5 миңден 4 миң рублга чейин өзгөрөт.
• Вилдин туурасы 20 см болгон кол менен камыр жайгыч. Бул пасталар үчүн жабдуу профессионалдуу деңгээлде. Өлчөмү чоңураак, тозууга каршылыгы жогору. Бирок, дагы бир жолу, тутканы өзүңүз бурушуңуз керек. Орточо баасы 25 миң рубль.
• Камыр үчүн электр жайгычтар. Модельге жараша валдын туурасы 30дан 80 смге чейин өзгөрөт. Мындай жабдууларда баары жакшы, баасын кошпогондо - 45тен 160 миң рублга чейин жетет.

Куруу

Пастилер өсүмдүк майына көп куурулган. Бир калыпта алтын кабыгына жетүү үчүн, алар толугу менен майга батырылышы керек - бул жерде "көмөч казанга котлеттер" принциби иштебейт. Products кичинекей бийиктиги жана бир кыйла аянты (чоң жалпак пирог) бар. Кадимки куурткучтардын бийиктиги жана туурасы өтө тереңдикке ээ.

Куурчактарды кууруу үчүн жабдуулар, тескерисинче, чоң аянты менен орточо тереңдикти тосуп алат. Сиз аны Atesi брендинин жылуулук линиясынын моделдеринен таба аласыз, мисалы, фризердин функцияларын ыңгайлуу ички өлчөмдөр менен айкалыштырган чебуречниктер. Орточо баасы - 22 миңрубль.

Сактоо жана көргөзмө

Эгер сиз азыктарды "куурулган жана дароо берди" принциби боюнча гана эмес, ошондой эле күтө албагандар үчүн белгилүү өлчөмдө жылуу калтырууну пландап жатсаңыз, анда термодитрина сатып алганыңыз оң. Бул пасталар үчүн компакттуу рабочий жабдык, анын ичиндеги температураны 90 0C чейин кармап турууга мүмкүндүк берет. Ооба, ушундан улам продукт кургап калат, ошондуктан аны көпкө сактоого болбойт. Керектөөлөрүңүздүн жана бюджетиңиздин негизинде сиз кытай (20-25 миң рубль), орус (30-35 миң рубль) же европалык (40-70 миң рубль) моделдерин сатып алсаңыз болот.

Май тазалоо

Колдонулган өсүмдүк майын кийинки колдонуу үчүн сапаттуу тазалоого мүмкүндүк берүүчү терең куурулган чыпкалоо системалары бар.

Албетте, бул чебурек үчүн эң маанилүү жабдык эмес (анын баасы болжол менен 80 миң рубль), бирок жогорку өндүрүмдүүлүктүн шарттарында сапатын жоготпостон тамак-ашка кеткен чыгымдарды бир топ кыскарта алат.

Иштөө принциби чийки затты түздөн-түз ысык фризерде тазалоого мүмкүндүк берет, бул жогорку өндүрүмдүүлүктө иштөөнү жеңилдетет. Тазалоо цикли 10-15 мүнөттү түзөт, бул иш процессин токтотпойт.

Пантилерди жасоо үчүн көмөкчү жабдуулар

Ашкананын толук иштеши үчүн ашпозчуларды төмөнкү жабдуулар менен камсыз кылуу зарыл:

• Дат баспас болоттон жасалган столдор. Дал ошолор жумушчуларды кадимки иш-чаралар үчүн керектүү беттер менен камсыздайт. Текчеси бар жана жок, дубалга орнотулган жана универсалдуу моделдери бар. Таблицалар тандалып алынганашкананын аянтына жараша.
• Дат баспас болоттон жасалган текче. Алар тамак-аш жана идиш-аяк үчүн дүкөн катары кызмат кылып, бардык тараптан ыңгайлуу кирүүнү камсыздайт.
• Муздаткыч жана тоңдургуч жабдуулар. Чынында эле чебурек үчүн жабдуулар аларсыз толук эмес болуп калат, анткени азыктарды жана препараттарды сапатын жоготпостон сактоо зарыл.
• Чакан приборлор. Мисалы, порция таразалары, ашкана термометрлери жана башкалар.
• Дат баспас болоттон жасалган кесипкөй идиштер, бычактар ж.б.

Вариациялар жана сын-пикирлер

Кондитер өндүрүшүнө жаңы нота киргизүүнү сунуштайбыз, ал акыркы кардарлардын тизмесин кеңейтет. Бул үчүн эт жебегендерге башка начинкалар менен пасталарды сунуштап, менюга оңдоолорду киргизүү жетиштүү. Мисалы, толтургучтар сыр, быштак, жашылча же чөптөр болушу мүмкүн.

Шанс алган жана сүрөттөлгөн аймакта өздөрүн сынап көрүүнү чечкен адамдардын сын-пикирлерине ылайык, бизнес жабдуулар жана сарпталуучу материалдар жагынан өзгөчө кымбат эмес. Жана бул акыркы продукт дайыма суроо-талапка ээ болгонуна карабастан. Баштоодон корккондор үчүн "эскилер" эң керектүү технологиялык жабдууларды сатып алууну, андан кийин гана муктаждыктарга көңүл бурууну сунушташат.