Пиццериянын бизнес-план Адан Яга чейин. Пиццерияны кантип ачуу керек

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Күн сайын көбүбүз үчүн өз бизнесибизди ачуу темасы актуалдуу болуп баратат. Өлкөнү дайыма экономикалык кризистер солкулдатып турат, эртең жумушта бийлик кезектеги кыскартууларды жарыялайбы деп тынымсыз тынчсызданууга туура келет. Өзүңүздүн жеке бизнесиңиз болсо да, келечектеги күн жөнүндө тынчсыздана албайсыз. Бирок, учурда көптөгөн уячалар ээледи, рынокто атаандаштык тигил же бул бизнеске киришүүнүн кереги жок. Ошентсе да, дагы эле орус күн астында өз ордун утуп алууга аракет кыла турган сегменттер бар. Демек, атаандаштыкка карабастан, пиццерия ачуу абдан жакшы чечим боло алат дейли. Компетенттүү бизнес-план, бардык эсептөөлөр менен жана рыноктогу кырдаалды эске алуу менен, бул бизнесте башталгычка адегенде сууда калууга жардам берет, андан кийин, балким, бул жарышты утуп алат. Бул биздин кароодо талкууланат.

Демек, пиццерияны кантип ачуу керек? Төмөндөгү мисал бизнес-план жардам беретөз документиңизди түзүп, күчтүү жактарыңызды баалаңыз.

Тандоо үчүн негиз

Кээ бирөөлөр толугу менен логикалык суроо туудурушу мүмкүн: "Эмне үчүн чындыгында пиццериянын бизнес-планын кароо сунушталат?" Биз жооп беребиз. Ооба, анткени пицца эч качан көп болбойт! Ал эми кошуна райондо ушундай мекеме иш алып барса да, сиздики кандай болгон күндө да кардарсыз калбайт. Баары пиццаны жакшы көрөт! Мындан тышкары, мындай пландын мекемелеринин бир нече форматтары бар, ошондуктан башталгыч ишкер өзүнө ылайыктуу нерсени тандоо оңой. Мисалы, чакан шаар үчүн пиццериянын бизнес-планын иштеп чыгууда, адистештирилген мини-мекемени тандап алуу акылдуулукка жатат. Анткени, облустарда, мегаполистерден айырмаланып, эреже катары, ар бир шаардан алыс жайгашкан. Ал эми, айталы, чоң кафе ачууга колуңузда анча чоң сумма жок болсо, анда үйүңүзгө жеткирүүчү чакан пиццериянын бизнес-планын карап чыгуунун мааниси бар. Ооба, бул учурда киреше бир топ төмөн болот, бирок бул башталышы гана. Эгер баары жакшы болуп кетсе, анда ким билет, жакында чоңураак масштабдагы пицца рестораны үчүн бизнес-план талап кылына турган учур келет.

Документтин өзү жөнүндө бир нече сөз

Кандай бизнес-план иштелип жатканына карабастан - пиццерия, ресторан же башка коомдук тамактануу жайын ачуу пландалып жатабы - бул документ каралышы керек болгон бир нече бөлүмдөн турушу керек. Бул сөзсүз түрдө кээ бир негизги элементтерди эске алуу керек, жанаар бир кадам майда-чүйдөсүнө чейин сүрөттөлгөн жана эсептөөлөр берилген.

Эгер биз карап жаткан пиццериянын бизнес-планын алсак, аны даярдоонун мисалы ушундай болот. Биринчиден, сиз бул ишкананы ачуу үчүн бизнес-идеянын өзүн майда-чүйдөсүнө чейин изилдеп, ошондой эле рыноктогу кырдаалды талдоо керек. Андан кийин бизнести каттоо маселеси турат. Бул жерде сиз иш-аракеттин кайсы түрү жана салыктарды төлөө абдан акылга сыярлык тандоо жөнүндө ойлонушубуз керек. Андан кийин мекеменин форматын тандап, андан кийин ижара акысын эсептөө керек. Акыркы минималдуу болушу үчүн, жайларды тандоого компетенттүү мамиле кылышыңыз керек. Андан кийин кадрларды кабыл алуу сыяктуу маселеге токтоло кетуу керек. Бул жерде пландын масштабына жараша анын санын, эмгек акысын ойлонуштуруп, форманын баасын эсептеп, ж.б.у.с. керек. Андан кийин жабдуулардын тизмесин түзүү жана анын тигил же бул түрүн сатып алуу зарылдыгын негиздеп чыгуу керек.. Андан кийин жарнамалык кампанияны өткөрүүнүн планы деталдуу, ал эми акыркы пункт пайданы эсептөө болот. Сиздин жаратуу ишкананын кирешелүүлүгү жөнүндө корутундулар менен таажы болушу керек. Же анын толук үмүтсүздүгү жөнүндө.

Албетте, бүгүн сиз оңой эле сатып алсаңыз, ал тургай бекер пиццерия бизнес-планын таба аласыз. Бирок, бир да шаблонду, жакшы жазылган документ менен салыштырууга болбойт, ал бизнес ачуу пландаштырылган конкреттүү жерди, ошондой эле келечектеги ишкердин өзүнө гана белгилүү болгон кичинекей нюанстарды эске алуу менен түзүлөт..

Кийинки бизКелгиле, пицца мекемелерин сунуштаган форматтардын түрлөрүн карап көрөлү, ошондой эле алардын ар бири үчүн пиццериянын (эсептөөлөрү менен) кыскача бизнес-планын берели.

Ресторан же кафе

Новичок бизнесмен үчүн ресторанда селкинчек түшүү кыйын, бирок эсебиңизде керектүү сумма болсо, кафе ачууга аракет кылсаңыз болот. Пиццерияңызды ачууда бул вариант эң кымбат болуп эсептелет, бирок, бул эң үнөмдүү болуп саналат. Pizzeria кафесинин бизнес-планын иштеп чыгууда, биринчи кезекте, бул жайды ижарага алуу үчүн көп акча сарпталышы керек экенин эстен чыгарбоо керек. Чыгымдар мекеменин жайгашкан жерине жана ал жайгашкан шаарга жараша 100дөн 300 миң рублга чейин өзгөрүшү мүмкүн. Эмгек акы үчүн кызматкерлер ар бир кызматкерге 20-30 миң сарпташы керек болот. Жана сизде алардын саны абдан көп болушу керек - ашпозчулар, официанттар, жардамчылар, анткени кафенин форматы менюда пиццанын гана эмес, алкоголдук ичимдиктерге чейин башка ассортименттин болушун билдирет. Жабдууларды сатып алуу үчүн кеминде 200 000 талап кылынат. Плюс PR кампаниясы, эң жөнөкөй сценарийде жыйырма миңди тартат. Андан тышкары иш кагаздарын жүргүзүү, имаратты оңдоо жана башка чыгымдар. Жалпысынан мындай бизнести ачуу үчүн кеминде 100 миң доллар талап кылынат. Бизнестин кирешелүүлүгү айына болжол менен 350 миңди түзөт, бирок ал бир жылдын ичинде өзүн актайт.

Мини пиццерия бизнес-план

Мындай мекеме тез тамактануу принцибинде иштейт. Бул же кичинекей мини-кафе, ал тургай соода борборундагы ижарага алынган аймак. Бул учурда, чыгымдар, бери, алда канча аз болотижара акысы аз болот, кызматкерлер көп жумушка алынбайт. Баштапкы этапта канча сарпташыңыз керек, сизге жакшы жазылган бизнес-планды түшүнүүгө жардам берет. Алып кетүүчү пиццерия - бул чыгымдарды андан ары кыскартууга жардам берет. Башкача айтканда, бул учурда сиз өзүңүздү бир нече үстөл жана сатуу эсептегичтери менен соода аянтынын кичинекей аянты менен чектеп, өзгөчө ачка болгондорго өзүңүздүн товарыңызды кассадан чыкпай жегенди сунуштай аласыз, ал эми калгандары аны алып алар. Негизи, сиз акчаны үнөмдөй албайсыз, бирок залга дагы бир нече үстөл кошуп, менюга салаттарды, закускаларды, кофе жана сыраны кошуп, эки вариантты тең бириктириңиз. Чыгымдарга келсек, ижара акысы 30 миңден 100 миң рублга чейин, жабдыктар үчүн - 120 миңден, кызматкерлердин айлык акысы - 30 миңдин чегинде. Сиз айына жүз миңге жакын акча таап, сарпталганыңызды бир жарым жылда актай аласыз..

Пицца жеткирүү бизнес-план

"Пиццерия жеткирүү менен!" - ишкерлер өздөрүнүн делген мекемесин ушинтип катуу жар салышат. Чынында, мындай пиццерия жок. Эгер сизде уруксат кагаздарыңыз болсо жана санитардык эрежелерди сактасаңыз, мындай пиццаны өзүңүздүн ашканаңызда гана бышырып, күчтүүрөөк электр мешине, тамак-ашка, жарнамага жана бензинге акча коротсоңуз болот. Бирок, суроонун мындай формулировкасы менен сиз көп акча таба албайсыз. Бирок компетенттүү мамиле менен, мындай пиццерия жеткирүүчү эң бюджеттик жана ошол эле учурда абдан пайдалуу бизнес болуп саналат. Бирок, бул үчүн, дагы эле бир бөлмөнү ижарага керек,кичинекей болсо да, анын ижара акысы болжол менен 10-15 миң рублди түзөт, эң аз дегенде жүз миңге чейин жабдууларды сатып алуу, бир нече ашпозчуларды жана чабармандарды жалдоо. Жалпысынан алганда, ачып жатканда 10-15 миң доллардын чегинде сактай аласыз. д.. Жана ошол эле учурда 70 000 рублга жакын киреше. Сарпталган акчаны эки жылдан кийин кайтарып берүүгө болот.

Ар бир форматтагы пиццериянын бизнес-планы ушундай көрүнөт. Андан ары иш кагаздарын жүргүзүү, жайларды ижарага алуу, жабдууларды сатып алуу, кадрларды издөө маселелерине кененирээк токтолобуз. Анткени, алардын баары компетенттүү бизнес-пландын ажырагыс бөлүгү.

Документтер

Колуңузда уруксаттардын толук пакети болгондо гана каалаган бизнести ачып, ийгиликтүү жана көйгөйсүз иштей аласыз. Алардын толук тизмеси пиццерия бизнес-планыңызды камтышы керек.

Биринчиден, иш-аракеттериңизди формалдаштырышыңыз керек. Демек, бул жеке ишкердик да, өзүнүн уставы бар акционердик коом да болушу мүмкүн. Алгач жеке ишкерди тандаган жакшы, бул учурда салыктар менен күрөшүү оңой болот, жоопкерчилик азыраак болот. Ошондой эле соода ишмердүүлүгүнө патент жана чекене соода жүргүзүүгө лицензия, ошондой эле алкоголдук ичимдиктерди сатуу (эгер бар болсо) болушу керек. Ижарага алынган бөлмөгө пиццерияны жайгаштыруу үчүн Роспотребнадзордон уруксат алышыңыз керек. Мындан тышкары, СЭСтин корутундусу, ал үчүн сиз кошумча бал беришиңиз керек. келечектеги кызматкерлердин китептери, жайларды ижарага алуу келишими, мамлекеттик күбөлүккаттоо. Өрт өчүрүү бөлүмүнөн уруксат да болушуңуз керек.

Балким, сиз иштей турган аймакта дагы бир аз иш кагаздар талап кылынышы мүмкүн, бирок бул тууралуу кененирээк жергиликтүү бийликтен биле аласыз.

Бөлмө

Бөлмөнү ижарага алуу маселесине өтө кылдаттык менен мамиле кылуу керек. Биринчиден, мындай учурду эске алуу керек: пиццериянын түрүнө жараша, анын аянты жок дегенде 50-250 "чарчы" болушу керек. Экинчиден, ал СЭСтин белгилүү бир талаптарына жооп бериши керек. Жертөлөдө жайгашкан эмес, туташтырылган жана иштеген коммуникациялары бар, зал, коммуналдык бөлмө, ашкана үчүн зонага бөлүнөт. Негизинен акыркы шартты өз алдынча оңдоо иштерин жүргүзүү менен аткарууга болот. Бирок, кандай болгон күндө да, сизге косметикалык жаңыртуу керек болот, андыктан ылайыктуу аймакты тандоодо акыркы шартты эске албай коюуга болот.

Жайгашкан жер да маанилүү, анткени ижара акысынын өлчөмү жана кардарлардын агымы андан көз каранды. Борбордо, албетте, турак жайга караганда көбүрөөк төлөш керек болот. Бирок, бул жерде, албетте, баары ушунчалык жөнөкөй эмес. Эгерде сиз чакан шаар үчүн пиццерия үчүн бизнес-план түзүп жатсаңыз, анда аны четине жайгаштыруу сиздин ишканаңызды дароо токтотууну билдирет. Кичинекей конушта мындай планды түзүү эл көп болгон жерде болушу керек. Ал эми облустун тургундары, эреже катары, борборго агылып келишет. Дагы бир нерсе, эгер сиз өз бизнесиңизди мегаполисте ачсаңыз. Бул жерде көңүлүңүздү бурууга себеп баржаңы имараттар. Айрыкча чет жакта. Мындай жерлердеги жаңы үйлөрдүн жашоочулары дүкөндөрдүн көптүгүнөн да тайсалдабайт. Көптөр жакынкы супермаркетке баруу сыяктуу керексиз жаңсоолорду жасабастан, тиштегиси келет, ал тургай кээде тиштеп алгысы келет. Ошентип, сиздин мекеме пайдалуу болот. Кошумчалай кетсек, жаңы имараттарда имараттардын биринчи кабаттары коммерциялык кыймылсыз мүлккө бөлүнгөн жана ал жактагы ижара акысы кыйла төмөн. Андыктан өзүңүзгө ылайыктуу нерсени табуу кыйын болбойт.

Жабдуу

Бизнес-пландын эң кымбат бөлүгү. Албетте, чыгымдарды азайтуу жана жаңыланган приборлорду, мештерди жана муздаткычтарды же колдонулгандарды сатып алууга болот, бирок, мүмкүн болсо, жаңы нерселердин бардыгын сатып алуу сунушталат. Биринчиден, муздаткычтарды жана продуктунун ар бир түрү үчүн өзүнчө сатып алуу керек. Балык менен этти бир бөлүмдө сактоого болбойт. Ошондой эле атайын пицца меши керек болот. Камыр аралаштыргыч ашыкча болбойт, ун электен өткөргүч болсо зыяны жок. Сиз дагы бир нече үстөлдү, пицца жасоо үчүн атайын жасалган, ошондой эле зал үчүн ар кандай эмеректерди, идиш-аяктарды жана башка майда-чүйдө нерселерди сатып алууга туура келет. Кызматкерлер үчүн форманын баасын да эске алышыңыз керек.

Кызматкерлер

Бул маселеге келсек, бул жерде эң негизгиси официанттар жакшы даярдалган, ал эми ашпозчу – ашпозчу, сөздүн толук маанисинде жалпы кулинардык искусство жана компетенттүү пицца даярдоо жагынан. өзгөчө. Негизинен номинациялар кошуналардын, студенттердин, убактылуу жумушсуздардын жанабашка ушул сыяктуу жумушчулар сунуш кылынбайт. Тийиштүү билими бар квалификациялуу кызматкерлер гана жумушка алынышы керек.

Жарнама

Ишканаңызды алдыга жылдыруу үчүн, бул үчүн бардык жеткиликтүү ыкмаларды колдонушуңуз керек. Өзүнүн веб-сайты, радио, телевидение, гезиттерде, мамыларда жарнама. Мүмкүнчүлүгү бар - конокторду пиццерияңыздын эшигине алып бара турган кеңештерди коюу, баракчаларды таратуу үчүн студенттерди жалдоо. Жана ач көз болбо. Акциялардын бардык түрүн өткөрүңүз, балдардын бекер майрамдарын уюштуруңуз, анткени балдар пиццаны чоңдордон кем эмес жакшы көрүшөт. Эгер көбүрөөк болбосо. Убакыттын өтүшү менен ыраазы болгон кардарлар жаңы конокторду алып келишет - ооздон оозго эффект иштейт.

Тыянак

Ошондуктан, жогорудагы пиццериянын бизнес-планынан кандай жыйынтык чыгарууга мүмкүнчүлүк бар? Иштин бул түрү боюнча болжолу абдан жагымдуу деп айтууга болот. Туура мамиле, жакшы жазылган бизнес-план жана белгилүү бир суммадагы акчанын болушу менен сиз толугу менен ишке жарамдуу ишкана түзө аласыз. Ооба, албетте, рынокто атаандаштык абдан жогору, бирок бул айрымдары пиццаны сата алат, ал эми башкалары ийгиликке жете албайт дегенди билдирбейт. Адегенде сиз өз күчүңүздү сынап көрүңүз, ал үйүңүзгө жеткирүүчү чакан пиццерияны уюштуруп, андан кийин кичи кафени кеңейтип ачып, андан кийин толугу менен ресторанда селкинчек салсаңыз болот. Эң башкысы – өзүнө ишенип, баштапкы капиталга ээ болуу. Ал эми сизге эң башында керек болот - тандалган форматка жарашапиццериялар - он бештен эки жүз миң долларга чейин.