Shawarma дүкөнүн кантип ачуу керек: керектүү жабдуулар, чыгымдарды эсептөө, өзүн актоо

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Азыркы дүйнөдө туруктуу туруктуу кирешеге ээ болуу үчүн жеке бизнесиңизди жүргүзүү керек. Бул жерде нишаны тандоодо жаңылбаш керек. Коомдук тамактануу эң кирешелүү ишканалардын бири экени эч кимге жашыруун эмес. Бирок, кичинекей кафе ачуу үчүн чоң баштапкы капитал керек, ошондуктан барган сайын көп ишкерлер тез тамактануу идеясын токтотуп жатышат. Бул жакшы, анткени ал олуттуу каржылык салымдарды талап кылбайт, ошондой эле бизнес форматын тандоодо толук эркиндикти камсыз кылат, анткени бүгүнкү күндө баары кичинекей стационардык түйүндөр аркылуу эң жөнөкөй пирожкилерден ресторан деңгээлиндеги тамактарга чейин сатылат.

Бирок статистика көрсөткөндөй, шаурма керектөөчүлөр арасында эң популярдуу. Бул абдан толтурулган жана даамдуу, ошондой эле салыштырмалуу арзан, бул закуска үчүн идеалдуу вариант. Ошондуктан бул продуктыга суроо-талап жыл бою туруктуу, демек, аны сатуу менен жакшы акча таба аласыз. Келгиле, кантип ачууну карап көрөлүshawarma нөлдөн баштап, ошондой эле кандай кыйынчылыктарга туш болоорун билип алыңыз.

Аракет алгоритми

Бизнестин ар бир түрү өзүнүн кыйынчылыктары менен келет. Бул айрыкча коомдук тамактануу тармагына тиешелүү. Ошондуктан, баарын туура кылуу үчүн, баарын кылдат пландаштыруу керек. Шаурма дүкөнүн кантип ачууну билбей жатасызбы? Бизнес-план, тагыраак айтканда, анын негизги аспектилери, бул сизге жардам берет. Дүкөндү ишке киргизүү процесси төмөнкү схема боюнча ишке ашырылат:

• IP каттоо;
• уруксаттарды каттоо;
• чийки заттарды жеткирүү жана таштандыларды чыгаруу боюнча келишимдерди түзүү;
• соода түйүнүн ижарага алуу же сатып алуу;
• жабдууларды сатып алуу;
• кызматкерлерди издөө;
• чийки затты сатып алуу;
• маркетинг.

Бирок планды ишке ашыруудан мурун компетенттүү бизнес-план түзүү керек. Айрыкча ансыз, эгер мурда өз бизнесиң жок болсо жана шаурма дүкөнүн кантип ачуу тууралуу кичине эле оюң жок болсо, баштабашың керек. Бирок тажрыйбасы, билими жок болсо да, бул көйгөй эмес. Бул макалада кийинчерээк берилүүчү нускамаларды аткаруу менен сиз баарын жеңе аласыз.

Документтерди даярдоо

Келгиле, муну жакшыраак карап көрөлү. Демек, сизде даяр бизнес-план бар. Шаварманы нөлдөн баштап ачуу үчүн эмне керек? Биринчиден, салык кызматына барып, жеке ишкерди каттоодон өткөрүү керек. Андан кийин, сиз милдеттүү документтердин пакетин даярдоо керек. камтыйт:

• көнүгүү жасоого уруксаткөчө соодасы;
• соода күркөлөрүнүн бардык санитардык нормаларга жана талаптарга ылайыктуулугу жөнүндө СЭСтин корутундусу;
• Роспотребнадзордун корутундусу жана ага тиркеме;
• өндүрүштү башкаруу планы;
• дезинфекция, кир жуучу, дезинфекция жана коммуналдык кызматтар менен келишимдер;
• даяр продукциянын сапат сертификаттары.

Бул документтердин баары милдеттүү. Аларсыз сиздин ишмердүүлүгүңүз мыйзамсыз деп эсептелет, бул мыйзам менен олуттуу көйгөйлөргө алып келет. Чек болгон учурда сизге чоң айып пул салынып, соода түйүнүн жабыңыз.

Жайгашкан жерди аныктоо

Бул жагына өзгөчө көңүл буруу керек. чакан бизнес үчүн бизнес-план түзүп жатканда, shawarma гана сатылган продукт болушу мүмкүн эмес, өзгөчө көңүл ылайыктуу жерди табууга буруу керек. Товарлардын тобуна карабастан, ар кандай соода түйүндөрүнүн ийгилиги жана кирешелүүлүгү негизинен ага көз каранды. Ал эми тез тамактануу үчүн төмөнкү жерлер эң ылайыктуу болуп саналат:

• жол кыймылы көп көчөлөрдүн кесилиши;
• окуу жайларынын конуштары, шаардык базарлар жана бизнес борборлор;
• спорттук жайлар;
• коомдук транспортко жакын;
• соода жана оюн-зоок борборлору.

Таңдачтын көлөмү кичине болгондуктан, аны каалаган жерге орнотсо болот. Негизги критерий - ачка болуп, тез, даамдуу жана каалаган адамдардын дайыма болушуарзан жегиле. Эксперттердин айтымында, эгер сиз кесилиштерде, ошондой эле аялдамалар менен университеттердин жанында соода кылсаңыз, чоң сатууларга жетишүүгө болот.

Талаптар

Шаурма дүкөнүн кантип ачууну ойлонуп жатып, соода аянтын жасалгалоого белгилүү бир сумманы коротууга дароо даяр болушуңуз керек. Ал эми бул жаркыраган жана жагымдуу болушу керек көрүнүшү гана эмес, тиешелүү, ошондой эле негизги техникалык стандарттарга жооп берет. Тамак даярдалган мейкиндикте төмөнкүлөр болушу керек:

• жакшы желдетүү системасы;
• мончо;
• жуугуч.

Көркек кандай форматта болору эч кандай мааниге ээ эмес - стационардык же мобилдүү. Кандай болгон күндө да талаптар аткарылышы керек, эгерде сиз айып пул алгыңыз келбесе.

Материалдар

Бул тууралуу эмнени билишиңиз керек? толук кандуу иш үчүн, бир гана күркө же чатыр эмес, керек болот, ошондой эле белгилүү бир жабдуулар. Кээ бир жаңы баштаган ишкерлер аны үнөмдөөнү каалашат, ошондуктан алар арзан же колдонулган жабдууларды сатып алышат, бирок ушундан улам продукциянын сапаты кыйла төмөндөйт. Ошондуктан, жакшы жана ишенимдүү жабдууларды тандап алуу жакшы. Shawarma дүкөнүн ачуу үчүн эмне керек? Минималдуу топтомго төмөнкүлөр кирет:

• гриль - 45 000 рубль;
• капот - 20 000 рубль;
• муздаткыч - 40 000 руб;
• микротолкундуу меш - 5 000 руб;
• кассалык машина - 3000 рубль;
• ашкана эмеректери - 22 000 руб;
• табактар - 5 000 R.

Жалпы сатып алуужабдуулар 140 000 рублга турат. Көрсөтүлгөн баалар орточо болуп саналат жана өлкөнүн аймагына жараша өзгөрүшү мүмкүн. Бизнесиңиз туруктуу киреше алып келе баштагандан кийин, сиз жакшыраак жабдууларды сатып ала аласыз жана иштин биринчи этабында ишенимдүү жана арзан түзмөктөр жетиштүү болот.

Ишке алуу

Келгиле, муну жакшыраак карап көрөлү. Көптөгөн адамдар shawarma ачуу үчүн бизнес-план түзүп жатканда, идеалдуу жерди жана жайды табууга, ошондой эле жабдууларды сатып алууга чоң көңүл бурушат. Бирок, практика көрсөткөндөй, көпчүлүк жалдоону өтө олуттуу кабыл алышпайт. Үзгүлтүксүз иштөө жана көп сандагы кардарларды тейлөө үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• менеджер;
• 2 ашпозчу;
• кассир.

Белгилей кетчү нерсе, адегенде шаурма күркөсүнүн ишин өзүңүз башкара аласыз, ошондой эле бухгалтердик эсеп жүргүзсөңүз болот. Жардамчыны сизде бир нече соода түйүндөрү болгондо тапса болот. Кызматкерлерди жумушка алууда төмөнкү критерийлер маанилүү:

• медициналык китептин болушу;
• 2 жылдан кем эмес тажрыйба;
• стресске туруктуулук;
• чынчылдык;
• жакшы айтылган жана сылык сүйлөө;
• тазалык.

Ларка максималдуу киреше алып келүү үчүн күнүнө 10 сааттан жана жумасына жети күн иштөө сунушталат. Андыктан ашпозчулардын эс алууга убактысы болушу үчүн алардын нөөмөт графигин түзүүгө туура келет.

Ингредиенттин булагы

Бул жагына өзгөчө көңүл буруу керек. Жакшы киреше алып келе турган shawarma дүкөнүн ачуу үчүн эмне керек? Ийгиликтин негизги факторлорунун бири - сапаттуу ингредиенттер. Кээ бир бизнесмендер максималдуу киреше алуу үчүн тамак-аштын баасын төмөндөткүсү келет, бирок натыйжасы тескери натыйжа берет. Бул эки себеп менен шартталган. Биринчиден, эч ким даамы жок тамакты сатпайт, экинчиден, кимдир бирөө сиздин фастфудуңуздан ууланып калса, бул кылмыш жоопкерчилигине алып келет.

Жөнөтүүчүлөрдү издөөдө рынокто көптөн бери иштеп келе жаткан жана ишенимдүү репутацияга ээ болгон ири компанияларга артыкчылык бериңиз. баштапкы сатып алуу баасы абдан пайдалуу эмес болсо да, ингредиенттердин коопсуздугуна жана сапатына шектенбесек болот. Жакшы товар жүгүртүүнү жасай баштаганыңызда, жеткирүүчү менен арзандатуу боюнча сүйлөшө аласыз.

Продукциялар начарлап кетүүгө үлгүрбөш үчүн аларды чакан партиялар менен сатып алуу сунушталат. Ал ошондой эле сактоо мейкиндигин үнөмдөп, коммуналдык төлөмдөрдү азайтат.

Асортиментти аныктоо

Эгер сиз шаурма күркөсүн ачууну чечсеңиз, бизнес-план бул тапшырманы сиз үчүн абдан жөнөкөйлөтөт, эмне менен соода кыла турганыңызды алдын ала аныктаңыз. Ассортимент канчалык көп болсо, ошончолук көп акча таба аласыз. Тиешелүү өнүмдөр болушу мүмкүн:

• ширелер;
• газдалган суусундуктар;
• чай жана кофе;
• хот-дог;
• мини пицца;
• сэндвичтер;
• пирожки;
• буррито;
• камырдагы колбаса;
• гамбургерлер, ж.б.

Бирок сиз чоң ассортиментке ээ болсоңуз, сизге кошумча жабдуулар керек болушу мүмкүн экенин түшүнүшүңүз керек. Мисалы, чай кайнатуу үчүн сизге электр чайнеги керек болот, ал эми кофе үчүн жакшы кофе кайнаткычты сатып алганыңыз оң. Андыктан пландаштырууга компетенттүү мамиле жасап, финансылык мүмкүнчүлүктөрүңүздү реалдуу баалаңыз.

Маркетинг

Бул аспектти биринчи окуу керек. Жарнама сооданын кыймылдаткычы экенин жаңыдан баштаган ишкер да билет. Ошондуктан, shawarma сатуу боюнча бизнес-планды иштеп чыгууда, кылдаттык менен кардарларды тартууга кантип жана эмне менен карап чыгуу керек. Үзгүлтүксүз киреше алуу үчүн, сиз керек:

• жаркын жана жагымдуу киосктун дизайнын иштеп чыгуу;
• жаңы ингредиенттерди гана сатып алыңыз;
• даамдуу тамак жасоо;
• кызыктуу акцияларды ойлоп табыңыз.

Мындан тышкары, эксперттер жана маркетологдор ачык витрина жасоону кеңеш беришет. Эгерде адамдар тамактын кантип даярдалганын көрүшсө, анда алардын табити күчтүүрөөк гана болбостон, сиздин күркөңүзгө болгон ишеним да жогорулайт, анткени шаурма же хот-дог таза кол менен стерилдүү шарттарда жана сапаттуу ингредиенттерден даярдалганын билишет. Ошол эле учурда брендди дайыма сактап калуу керек. Мөөнөтү өтүп кеткен азыктардан фаст-фудду бир гана жолу бышыруу керек, ал эми сиз жөнүндө терс пикирлер абдан тез чачырап кетет. Ал эми бузулган репутацияны калыбына келтирүү мүмкүн эмес.

Аз инвестиция менен шаурма дүкөнүн кантип ачуу керек? Бул толук мүмкүн. Эгерде сиз күркө орнотсоңузбош эмес жерде, анда атайын жарнамалык чыгымдар талап кылынбайт. Өтүп бара жаткандардын көзүнө илинип турган жагымдуу белги илип коюу жетиштүү болот, ал эми сатып алуучулар өздөрүн көп күтпөйт. Сиз ошондой эле кадимки ак-кара принтерде баракчаларды басып чыгарып, мектептердин, соода борборлорунун жана башка коомдук жайлардын жанында тарата аласыз.

Финансылык пландоо

Ар бир жаңы баштаган ишкерди шаурма дүкөнүн ачуу үчүн канча акча керек деген суроо кызыктырат. Болжолдуу чыгымдар төмөнкүдөй:

• уруксаттарды каттоо - 10 000 рубль;
• жабдууларды сатып алуу - 140 000 рубль;
• аренда - 30 000 рубль;
• ингредиенттерди сатып алуу - 10 000 рубль;
• айлык - 40 000 рубль;
• жарнама - 5 000 руб;
• коммуналдык кызматтар үчүн төлөм - 5 000 рубль

Жалпысынан баштоо үчүн 240 000 рубль жетиштүү болот экен. Башка коомдук тамактануу жайларынын ачылышына салыштырмалуу бул жөн эле тыйын.

Бизнес рентабелдүүлүгү

Анда бул жөнүндө эмнени билишиңиз керек? Шаурма дүкөнүн ачуу пайдалуубу? Бул суроого жооп IP каттоо жана уруксаттарды каттоо башталганга чейин эле алынышы керек. Келгиле, тең чыгуу үчүн болжолдуу убакытты эсептеп көрөлү. Бүгүнкү күнгө чейин, shawarma орточо баасы 150 рублди түзөт. Эгерде күркө үчүн жер жакшы тандалган болсо, анда саатына болжол менен 7 даяр продукцияны сата аласыз. Ошентип, бир мекеме иштеп жаткандакүнүнө 12 саат бою эс алуу күндөрү жок болсо, күнүмдүк киреше 12 500 рублди түзөт жана айына 370 000ге жакын акча таба аласыз. Алгачкы инвестиция 1 айда эле өзүн толук актайт экен. Бирок бизнесте сиз эч качан эч нерсеге ишене албасыңызды түшүнүшүңүз керек, андыктан бир аз убакыт менен пландаганыңыз жакшы.

Потенциалдуу тобокелдиктер

Жогоруда shawarma дүкөнүн кантип ачуу керектиги кеңири баяндалган. Бирок иш процессинде сиз даяр болушуңуз керек болгон белгилүү бир кыйынчылыктарга туш болушуңуз мүмкүн. Алардын негизгилери төмөнкүлөр:

• жогорку атаандаштык;
• квалификациялуу кадрларды табуу кыйын;
• сапатсыз тамак-ашты сатуу үчүн жоопкерчилик;
• ингредиенттердин кымбаттоо ыктымалдыгы.

Тилекке каршы, бардык тобокелдиктерди көзөмөлдөө мүмкүн эмес, бирок негизгилерине таасир эте аласыз. Ошондой эле, shawarma кирешеси төмөн адамдар үчүн продукт экенин эске алуу маанилүү, ошондуктан даяр буюмдардын баасын ашыкча баалоо керек эмес. Мүмкүн болгон эң төмөн чыгымга жетүү үчүн бүт процессти оптималдаштырышыңыз керек.

Тыянак

Тажрыйбалуу ишкерлердин айтымында, коомдук тамактануу кирешелүү, бирок өтө оор бизнес. Атаандаштыктын жогорку деңгээли, үзгүлтүксүз текшерүүлөр, чийки затка баалардын тынымсыз өсүшү жана башка көптөгөн нерселер - мунун бардыгыпроцессинде кыйынчылыктар. Бирок сиз денеге кылдат мамиле жасап, баарын кылдаттык менен пландаштырсаңыз, анда үзгүлтүксүз туруктуу киреше алып келе турган кирешелүү бизнести кура аласыз. Жана бара-бара масштабдуу жана жаңы күркөлөрдү ачуу, сиз түбөлүккө жумуш эмне экенин унутуп каласыз. Эң негизгиси жалкоо болбоо жана бир гана даамдуу тамактарды сатуу үчүн жаңы ингредиенттерди колдонуу. Эгер шаурмаңыз элге жакса, анда сатып алуучулардын аягы болбойт. Эң негизгиси, тобокелчиликке баруудан коркпоңуз. Жана сиз ийгиликке жетесиз!