Официант болуп иштөө: кесиптин сүрөттөлүшү, жакшы жана жаман жактары

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Айрыкча жайкы мезгилде эң көп талап кылынган кесиптердин бири – официант. Анын милдеттери, укуктары ж.б.тар түздөн-түз кызматкер иштеген жеринен көз каранды. Мындай жумушчулар кичинекей кафелерге, жада калса көчө тибиндеги кафелерге да, элиталык ресторандарга да керек. Алар заказ кылынган тамактарды дасторконго коюп, келгендерди тейлеп, мекеменин кардарларына сылык, сылык мамиле жасашы керек. Айлык дагы ар кандай болушу мүмкүн, болжол менен 50дөн 1,5 миң долларга чейин.

Кесибин тарыхы

Бул кесиптин узак тарыхы бар. Биздин өлкөнүн аймагында ал европалык модага ылайык келген ресторандардын пайда болушу менен гана пайда болгон. Москвада официант болуп иштөөнү талап кылган биринчи жер 19-кылымдын ортосунда пайда болгон. Бул ресторан "Славян базары" деп аталчу. Башка бардык мекемелер сапаты ар кандай деңгээлдеги кадимки таверналар деп эсептелчү.

Бул кызматты алган ар бир кызматкер фрак, бантик, ак жилет жана кол кап кийүүгө милдеттүү болчу. Мындан тышкары, ал түктүү жана жок мониторинг жүргүзүү үчүн талап кылынганчачыңызды өз убагында кыркыңыз. Бирок бул ресторандарга гана тиешелүү, таверналарда тамак алып келген кызматкерлер секс-кызматкерлер деп аталып, алардан ак көйнөк гана талап кылынган. Болгондо да секс-кызматкерлердин көбү дыйкандар болгондуктан, бул кызматка жетүү үчүн дворник менен идиш жуугучтан бир топ алыстап кетүүгө туура келген. Төрт жыл бою бул кесипти сырттан үйрөнүп, кардарлар менен тил табышып, төлөмдөрдү эсептеп, заказды туура алып келгенди үйрөнүштү. Эң кызыгы, секс-кызматкерлер карьерасынын башталышында иштегени үчүн жумуш берүүчүлөргө кошумча акы төлөшү керек болчу. Башкача айтканда, аларга айлык төлөнбөй, бирок алар. Анан алар бардык кеңештерди буфетке алып барышты, андан соң бардык кызматкерлерге бирдей бөлүштүрүштү.

Кантип жумушка орношсо болот

Иш берүүчүлөр жалпысынан формалдуу билимди талап кылбайт, бирок жумушка талапкерде билим бар болсо, бул ага официант болуп иштөөгө кошумча мүмкүнчүлүк бериши мүмкүн. Бош орундар, адатта, адам иштеген жеринде окуудан өтүшү керек дегенди билдирет. Кээде кардарларды тейлөө боюнча атайын курстар талап кылынабы же жокпу алдын ала көрсөтүлөт.

Өндүмдөр

Официанттар дасторкон жайып, жасалган тамактардын рецепттерин жана атайын ингредиенттерин изилдеп, белгилүү бир мекемеде тамактарды тейлөөнүн өзгөчөлүктөрүн билиши, этикетти билиши жана баа системасын түшүнүшү керек. Мындан тышкары, алардан суусундуктарды жана тамак-ашты кантип айкалыштыруу керектигин билүү талап кылынышы мүмкүн, ал эми кээ бир кымбат мекемелерде англис тилинде эркин сүйлөй билүү талап кылынат.

Жеке сапаттарга келсек, кирүү үчүнЧоң шаарларда, анын ичинде Санкт-Петербургда официант болуп иштөө үчүн кунт коюп, чыдамкай жана коомдук мамиледе болуу керек. Жакшы эс тутум, достук жана достук баарлашуу, жакшы физикалык туруктуулук абдан маанилүү. Кызматкер тыкан, стресске чыдамдуу, тамашакөй болушу керек, сырткы келбети жагымдуу жана так дикцияга ээ болушу керек.

Жоопкерчилик

Официанттын эң маанилүү функциялары мекеменин кардарларынын заказдарын аткаруу, алар менен эсептешүү, дасторкон жайып, жыйноо, жаңы конокторду кабыл алууга даярдоо. Зарыл болгон учурда анын милдеттерине салфеткаларды, дасторкондорду алмаштыруу, ошондой эле ал жерде майрам өткөрүлсө, залды жасалгалоого катышуу кирет. Ал кардарлардын эң провокациялуу суроолоруна да туура жана сылыктык менен жооп берүүгө, зарыл болсо, ресторандын менюсунда турган тамактар жана суусундуктар боюнча кеңеш берүүгө милдеттүү.

Ал заказдын акыркы наркын түзүүгө жооптуу. Жана ошондой эле кызматкер сынган идиш-аяк, бузулган эмерек же ал тейлеген кардардын заказы үчүн, эгерде ал төлөбөй кетсе, материалдык жоопкерчилик тартат. Официанттын эң негизги жумушу – кардарды ресторандан жакшы маанайда чыгып, тейлөөсүнө ыраазы боло тургандай тейлөө.

Функциялар жана айлык акы

Негизинен бул тармакта иштегендерге мынчалык көп айлык берилбейт, бирок бул өз тармагынын профессионалынын ар дайым чайкап алганынан улам. Болгондо да мекеменин сапатына, кадыр-баркына жараша айлык кирешесинен ашып кетиши мүмкүн. Официант болуп иштөө көндүмдөрүн өздөштүрүү үчүн, болжол менен окуу керекбир айдан үч айга чейин.

Көбүнчө, жумушка кирүү алдында адам бир жумадан төрт жумага чейин болушу мүмкүн болгон сыноо мөөнөтүнөн өтүшү керек. Иш графиги кеңсе кызматкерлерине караганда бир топ узун, 12 саатка чейин. Кызматкер үч идиш көтөрүшү керек болгон лотоктун салмагы он килограммга чейин жетет.

Кесиптин кесиптери

Бул кесиптин эң жакшы сапаты – бул анын суроо-талабы жана жеткиликтүүлүгү. Иш тажрыйбасы жана ар кандай окуу курстары жок официант да жумушка орношо алат, бардыгы жеринде үйрөтүлөт. Негизгиси сырткы келбетиңиз жагымдуу, көпкө жакын, көпкөй болуңуз. Мындан тышкары, тейлөөчүлөр бир кыйла эркин графикке ээ, жана алардын ордуна кесиптешинен нөөмөткө өтүүнү суранууга ар дайым мүмкүнчүлүк бар. Мунун аркасында көптөгөн студенттер мындай ишти окуу менен айкалыштыра алышат. Албетте, кеңештер бул кесиптин эң чоң артыкчылыгы.

Алардын өлчөмү адам иштеген мекеменин кымбаттыгынан жана кадыр-баркынан тартып, келгендердин түрүнө чейин ар кандай факторлорго жараша олуттуу түрдө өзгөрүшү мүмкүн. Ар бир жумуш айлыктан тышкары кошумча акча алып келе албайт. Айрыкча мындай каржылык колдоо ата-энесинен бөлөк жашай баштаган жаштар үчүн абдан пайдалуу. Официант болуп иштөөнүн акыркы артыкчылыгы - жумушта түшкү тамактануу мүмкүнчүлүгү. Тейлөө кызматкерлери менен ашкананын жакшы мамилеси мененкызматкердин ачка калышы күмөн, ал эми мекеме канчалык престиждүү болсо, тамак ошончолук кымбат жана даамдуу болот.

Кесиптин терс жактары

Мындай иштин негизги кемчилиги кызматкердин дээрлик бардыгына жоопкер болушунда. Кандайдыр бир сынган табак, айнек же кардар эсепти төлөбөсө, эмгек акыдан кармалууга алып келет. Мындан тышкары, мекеменин ээси кандай эрежелерди койгонуна жараша, башка эреже бузуулар үчүн айып пул салынышы мүмкүн.

Кесиптин экинчи кемчилиги – тынымсыз стресс. Официант болуп иштөө, алар канчалык сылык же жагымдуу баарлашканына карабастан, ар кандай адамдар менен дайыма баарлашуу керек экендигин билдирет. Көптөгөн кардарлар дагы эле жооп кайтарууга укугу жок экенин түшүнгөндүктөн жана аларга урмат-сый менен мамиле кылышы керек экенин түшүнгөндүктөн эле кызматкерлерден күнөө табышы мүмкүн.

Үчүнчү кемчилиги – бул кызматтын жалпы мүнөздөмөсү толугу менен официанттан көз каранды эмес, бирок бардык кемчиликтерге ал жооптуу. Демек, мисалы, ашкана тамак даярдоого шашылбайт, идиш жуугуч өз иши менен алек болуп калды, таза идиш-аяк жок, же бармендер заказды официантка убагында тапшыра албай убара.

Акысыз график кадимки күндөрдө гана болушу мүмкүн, бирок дем алыш жана майрам күндөрү адатта бош эмес. Мындан тышкары, түнкү нөөмөт болуп калуу ыктымалдыгы жогору, анткени адамдар көбүнчө бош убактысында жумуштан тыныгуу үчүн мындай мекемелерге келишет. Түнкү официант болуп иштөө достор менен кадимки жолугушууларды жана туулган күндү майрамдоону унутууга же графикти катуу тууралап, сүйлөшүүгө туура келет дегенди билдирет.кесиптештер.

Перспективалар

Бул жумуш тейлөө тармагында болгонуна карабастан, мансаптык өсүш начальникке да мүмкүн. Ошол замат кызматкер улук официантка, андан кийин администраторлукка көтөрүлөт. Кызматкер атайын курстарды бүтүрсө, башкы официантка көтөрүлүшү мүмкүн. Эгерде адам тармактык компанияга жумушка орношсо, анда официант болуп иштеген тажрыйбасы беш жылдан кийин директорлук даражага көтөрүлүүгө мүмкүнчүлүк берет.

Тыянак

Бул кесипке суроо-талап чоң жана кичи шаарларда абдан жогору. Ал эми бул жумушту кошумча жана үзгүлтүксүз киреше катары тандап алган кызматкерлердин агымы жаңы бош орундардын тынымсыз бошогондугуна алып келет. Татыктуу ресторанда отурукташып, сиз чоң айлыкка жана таасирдүү кеңешке ишене аласыз. Бул кесипти үйрөнүү көп убакытты талап кылбайт, көпчүлүк учурда иш берүүчүлөр тажрыйбасы жок студенттерди кабыл алып, аларды жеринде окутуп коюшат.

Бирок ошол эле учурда официант болуп иштөө туруксуз жана келечексиз, өзгөчө арзан же сезондук кафелерде. Көпчүлүк учурларда адамдар мындай кызмат ордун кыска убакытка толук эмес жумуш катары колдонушат, анткени бул өнүгүүгө жол бербейт, жаңы эч нерсеге үйрөтпөйт жана алардын потенциалын ачууга мүмкүндүк бербейт. Мындан тышкары, туруктуу моралдык жана физикалык стрессти эске алуу зарыл. Жумуш берүүчүлөр бүгүн кызматкердин башы ооруп же маанайы начар болсо, баары бир, кардарларды тейлөө үзгүлтүксүз жана жогорку деңгээлде жүргүзүлүшү керек.