2026 Автор: Howard Calhoun | calhoun@techconfronts.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-24 13:20:12
Ысык дүкөн - бул коомдук тамактануу бизнесинин жүрөгү. Ал тамак даярдоонун технологиялык процессин аяктайт. Продукциялар жылуулук менен иштетилет. Натыйжада цех керектеечуге биринчи жана экинчи курстарды берет. Ошондой эле гарнирлерди, соустарды жана суусундуктарды чыгарууну камсыз кылат. Анын
иштеши ишкананын башка бөлүмдөрүнүн иши менен тыгыз байланышкан: даярдоо жана сактоочу жайлардын, муздак цехтин жана бөлүштүрүүчү. Мындан тышкары, атайын жабдууларды орнотуу, ошондой эле кызматкерлер үчүн зарыл болгон эмгек шарттарын камсыз кылуу талап кылынат. Ошондуктан ысык цехтин ишин уюштуруу оцой-олтоц иш эмес жана кылдаттык менен уйренууну талап кылат.
Өндүрүш шарттары
Инфракызыл нурларды бир калыпта таратуу жана алардын адамга тийгизген таасирин азайтуу үчүн орнотулган плитанын аянтын бөлмөнүн аянты менен туура салыштыруу керек. Жалпы талаптар боюнча 45-50 эсе аз болушу керек. Ысык цехтин ишин уюштуруу да монтаждоону камтыйтжабдуу жана чыгаруучу вентиляция системалары. Анын болушу бөлмөнү 60-70% нымдуулук деңгээлин жана 23-25ºС температураны камсыз кылууга тийиш.
Тамак бышыруу шарттары
Тамактар санитардык эрежелерди сактоо менен технологиялык нускамаларга жана рецепттердин жыйнактарына ылайык даярдалат. Продукциялар мамлекеттик стандарттардын жоболоруна, тармактык жана ишканалардын ченемдерине ылайык келиши керек. Маселен, жалпы билим берүүчү мекемедеги ашкананын ысык цехинин ишин уюштуруу мектеп окуучуларынын тамак-ашына карата өндүрүштүн эрежелерин сактоо менен ишке ашырылат. Тамак-аштардын ассортиментине, тейлөө көлөмүнө, ошондой эле ишкананын иштөө режиминин өзгөчөлүктөрүнө жарашажабдылган.
технологиялык жабдуулар. Эреже катары, жогорку кубаттуулуктагы ысык цехтин ишин уюштуруу аны адистешти-руу боюнча эки белумге белунуп турат:
- шорпо бөлүмү, биринчи тамактарды жана сорпону даярдоо;
- соус бөлүмү экинчи тамактарды, ысык суусундуктарды, гарнирлерди жана соустарды өндүрүү үчүн жооптуу.
Шорпо бөлүмүнүн жабдуулары
Ашпозчунун жумуш орду электр, газ жана буу стационардык казандары менен жабдылган. Кеңири таралган моделдер: KPE-250, KPE-160, KPE-100 же KE-160, KE-100. Алардын үстүнөн цехтин жалпы вентиляция системасына кошулган жергиликтүү соргуч вентиляциясын орнотуу максатка ылайык. Стационардык казандардан башка
шорпо бөлүмү орун беретжылытуу жабдуулары (электр казандары, электр плиталары) жана механикалык эмес жабдуулардын линиялары (секциялык столдор, көчмө ванна).
Соус бөлүмү
Жакшы уюштурулган ысык цех, соус бөлүмүндө ашпозчулар шорпо бөлүмүнө караганда эки эсе көп иштейт. Жабдууларды бир нече өндүрүш линияларына топтоого болот. Биринчи продуктыларды жылуулук менен дарылоо болот. Экинчи линияда көмөкчү жабдуулар (секциялык столдор, кир жуугуч ванна) болот. Бөлүмдөрдүн ортосунда оперативдүү өз ара байланышты орнотуу менен ысык цехтин ишин уюштуруу жогорку деңгээлде өткөрүлөт.
Сунушталууда:
Суу эсептегичтердин жарактуулук мөөнөтү: тейлөө жана эксплуатациялоо мезгили, текшерүү мөөнөттөрү, иштөө эрежелери жана ысык жана муздак суу эсептегичтерин колдонуу убактысы
Суу эсептегичтердин жарактуулук мөөнөтү ар кандай. Бул анын сапатына, түтүктөрдүн абалына, муздак же ысык сууга кошулуусунан, өндүрүүчүдөн көз каранды. Орточо алганда, өндүрүүчүлөр түзмөктөрдүн иштешин болжол менен 8-10 жыл деп ырасташат. Мында менчик ээси аларды текшерүүнү мыйзамда белгиленген мөөнөттө жүргүзүүгө милдеттүү. Бул жөнүндө жана башка макалада биз сизге кененирээк айтып беребиз
Онлайн дүкөн үчүн бизнес-план: эсептөөлөр менен мисал. Кантип онлайн дүкөн ачуу керек
Технологиянын өнүгүшү ишкер адамдар үчүн чексиз мүмкүнчүлүктөрдү ачты. Эгерде мурда “соода” деген сөз айкашы базардагы дүкөндөрдү же киосктун терезесин билдирет деп эсептелсе, азыр соода компьютердин жанында көрүнүктүү кеңседе иштеген кызматкер сыяктуу көрүнүшү мүмкүн
Москвадагы Guess дүкөндөрүнүн даректери: ысык товарлар, арзандатуулар, соода түйүндөрү
Блоггерлер жана мода журналдары көбүнчө жогорку класстагы кийимдерди көрсөтүшөт, ал эми күнүмдүк жашоо кийимден ыңгайлуулукту, ыңгайлуулукту жана стилди талап кылат. Бирок, көпчүлүккө көрүнгөндөй, стилдүү дайыма эле кымбат эмес. Муну Guess брендинин мисалында көрүүгө болот
Туура уюштурулган жумуш орду бизнестин ийгилигинин ачкычы
Туура уюштурулган жумуш орду соода иштерин жүргүзүүдө керектүү нерселердин баарын камсыздайт. Ал ыңгайлуу болушу керек жана жумушчу чөйрөнү жана психологиялык комфортту түзүүгө салым кошуусу керек, анткени соодагер убактысынын олуттуу бөлүгүн жумуш ордунда өткөрөт
Негизги дүкөн форматтары кандай
Макалада биз дүкөн форматтары деген эмне жана алар кандайча айырмаланары жөнүндө сүйлөшөбүз. Мындан тышкары, сиз орус дүкөндөрүнүн өзгөчөлүктөрү эмне экенин биле аласыз