Single Cup Coffee капсулалык кофе өндүрүүчүсү. Сын-пикирлер

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Сын-пикирлер сапатын тастыктаган Single Cup Coffee продуктуларын бардык моделдердеги Nespresso кофе машиналарынын ээлери баалашат.

Капсулалар сууну өткөрүүнүн уникалдуу технологиясын колдонуу менен чыгарылат, бул суусундукту коюу жана бай кылат.

Кофе капсуласын өндүрүүчүсү - Single Cup Coffee (бул продукт жөнүндө World Wide Web колдонуучулары тарабынан калтырылган сын-пикирлер аны укмуштуудай даамдуу жана жыпар жыттуу суусундук катары мүнөздөйт) 2015-жылы дүйнөлүк рынокто пайда болгон. Азыр Бирдиктүү Кубок иштелип чыгууда жана жигердүү күч алууда.

Бизнес баштоо

Бизнес Батыш Европада популярдуу болгон капсула кофесин постсоветтик мейкиндикте таратуу идеясы менен башталган. Буга чейин АКШда альтернативдүү эспрессо капсуласын чыгарган жана сатуучу биринчи компанияга инвестиция салган Вячеслав Тимашков Москвага кайтып келип, өз мекенинде ушундай эле ишкана түзүүнү көздөгөн. Single Cup Coffee ушинтип жаралган.

Single Cup Coffee компаниясынын негиздөөчүлөрүнүн бири, мурда курулуш бизнесинде иштеген Игорь Кононенко өндүрүш жоопкерчилигин алды.

Жада калсабүгүнкү күндө, экономикалык көйгөйлөр учурунда, капсула бизнеси контрциклдүү (өндүрүш көлөмүнүн, кирешенин жана жумуштуулуктун карама-каршы багытталган динамикасына ээ) жыл сайын 5-10% өсүүдө.

"Туулган" капсуласы

Биринчиден, Single Cup Coffee компаниясынын өнөктөшү Montana Coffee Company Америкадагы ири кофе дан сатуучусунун үлгүлөрүн алып, аларды катуу сыноодон өткөрөт.

Тандалган төө буурчак куурулгандан кийин аларга бир чөйчөк кофе бууда бышырылып, андан соң суусундуктун даамдык сапаттарын аныктоо үчүн (даам профили) даамын татып көрүшөт.

Үлгүлөрдү сынап көрүп, алардын сапатына ынангандан кийин Single Cup Coffee компаниясынын кызматкерлери (компаниянын иши жана анын продуктылары тууралуу сын-пикирлер бул материалда каралат) кофе дандарынын бүт партиясын кууруп башташат. Кууртуу - бул абдан маанилүү технологиялык этап: куурулгандан кийин кофе дандарынын ар бир жаңы партиясынын даамы мурунку партиядан даамы боюнча айырмаланбашы керек.

Кууруунун сапаты алынган чийки заттын сапатына жараша болот, ошондуктан процессти баштаардан мурун кофе дандары сорттолуп, категория ыйгарылат жана нымдуулук даражасы аныкталат. Ар бир келген партиядан алынган 100 граммга жакын эгин адегенде лабораториялык кууруучу машинада куурулган. Кофенин ар бир түрү үчүн жылуулук менен дарылоонун уникалдуу ыкмасы тандалып алынат жана колдонулат.

Продукция куурулгандан жана газсыздангандан кийин өндүрүш линиясына кирет (көмүр кычкыл газын бөлүп чыгаруу). Майдалоодон кийин кезек келеттаңгактоо: жаңы тартылган кофе дароо капсулада болот. Линия жабык болгондуктан, таңгак азот чөйрөсүндө ишке ашат, бул продукттун кычкылтек менен өз ара аракеттенүүсүн камсыз кылууга мүмкүндүк берет. Капсула кофе 12 айга чейин таза бойдон калат.

Даяр продукт кутуларга салынган жана бул формада ал Бирдиктүү кубок интернет-дүкөнүнө (төмөндө кардарлардын сын-пикирлери берилген) же дүң базарга жеткирилет.

Чаяктан чөйчөккө чейин бирдей даамы

Ар бир капсулада чөйчөктөн чөйчөккө чейин өзгөрбөй турган белгилүү бир уникалдуу даам сапаттары бар. Вячеслав Тимашков менен Игорь Кононенко даамдын бирдейлигине жетишүү алар үчүн эң татаал маселе деп эсептешет.

Ар бир чөйчөктүн туруктуу даамы жана күнүмдүк сапатты контролдоо – бул жалпысынан эки корифейдин: сомельер Борис Ефимов, сомелье жана бариста чемпионаттарынын бир нече жолку жеңүүчүсү жана Валентина Николаевна Казачкова, башкы өндүрүштүн аракетинин натыйжасы. Montana Coffee компаниясынын технологу, 2009-жылы капкак тестирлөө боюнча дүйнө чемпиону.

Бир чыны кофе ассортименти

Суусундуктун жүрөгү бийик тоолуу Арабика (атайын стандарт).

Ушул жылдын август айында өткөн жайкы дегустацияда төрт сорт көрсөтүлдү: Күчтүү, Интенсивдүү, Баланстуу жана жумшак.

Single Cup Coffee компаниясынын өнүмдөрү жана иши жөнүндө сын-пикирлер капсулалык кофенин жогорку даамы жана унутулгус жыты жөнүндө күбөлөндүрөт.

Тажрыйбалуу баристанын сырлары

Борис Ефимов кофе жөнүндө буга чейин айтылып, жазылгандардан да көбүрөөк билет. Жакшы эспрессо, анын ою боюнча, бир нече факторлордон турушу керек, алардын негизгиси сапат. "Эспрессо," Борис ишенет, - бул көптөгөн кичинекей, бирок маанилүү компоненттерден турган формула. Компоненттердин биринин касиеттерин өзгөртүү акыркы натыйжаны өзгөртөт.”

Адатта 20дан 27 секундага чейин созулган экстракция (кайнатуу) убактысы, ошондой эле куурулган кофенин түсү порциянын салмагына жана тигил же бул сорттун өзгөчөлүктөрүнө жараша болот. Порция канчалык чоң болсо, куурулган тамак ошончолук жеңил болсо, ичимдик ошончолук көп убакытка созулат.

«Чыныгы энергияны көтөрүү», - деп атактуу сомелье жана бариста сырлары менен бөлүшүүнү улантат, «бир аз куурулган кофени гана бере алат, анын курамында кофеин алда канча көп (куруу процессинде бузулат). Эспрессонун курамында көп кофеин жок. Эспрессо - бул жогорку концентрациялуу суусундук. Мындай бай даамды сезген адам ичимдикте кофеин көп деп ойлойт.”

Сапаттуу продуктунун компоненттери

Кофеиндин эң акыркы болорун эске алсак, эң дем берүүчүсү – көпкө кайнатылган кофе (мисалы, түрк тилинде). Суу кофеге канчалык көп тийсе, ошончолук көп заттар (анын ичинде кофеин) суусундукка жуулат.

Көбік – бул кайнатуу учурунда дандан бөлүнүп чыккан көмүр кычкыл газы. Көбүктүн болушу кофенин абдан жаңы экенин көрсөтүп турат.

Капсула бизнесинин келечеги кең. Буга Single Cup Coffee компаниясынын негиздөөчүлөрү Вячеслав Тимашков менен Игорь Кононенко ишенет. Бирдиктүү кубок тууралуу сын-пикирлер бул ишенимди бекемдейт.