Нолдон баштап наабайкананы кантип ачса болот? Нөлдөн баштап наабайкана ачуу үчүн эмне керек?

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Жакынкы убакка чейин бир топ капиталы бар белгилүү бир аймактын сегментиндеги ири оюнчулар гана өз өндүрүшүн уюштура алат деп эсептелип келген. Бүгүнкү күндө кырдаал түп-тамырынан бери өзгөрдү, бул минималдуу инвестиция менен өз бизнесиңизди ачууга мүмкүндүк берет. Бул жагынан алганда, нан азыктарын өндүрүү абдан кирешелүү ишканалардын бири гана эмес, ошондой эле уюм үчүн жеткиликтүү болуп саналат. Ошондой болсо да, нөлдөн баштап нан ачуу үчүн кантип түшүнүү үчүн, бул аймактын кээ бир майда-чүйдөсүнө чейин билүү үчүн, ошондой эле технологиялык жана юридикалык нюанстарды эске алуу керек. Компетенттүү эсеп менен түзүлгөн ишкана бизнести кармап туруу үчүн минималдуу күч-аракетти талап кылган жогорку киреше алып келет.

Каттоо суроолору

Бардык тармактагыдай эле, тиешелүү органдарда каттоодон өтүп, өз бизнесиңизди ачышыңыз керек. Бирок биринчи кезекте ишкананын укуктук статусун аныктоо зарыл. Наабайкана үчүн жеке ишкерди (жеке ишкерлик) тандоо максатка ылайыктуу, бирок бул маанилүүанын категориясы нан азыктарын өндүрүүнү камтыган ресторандык ишмердүүлүк менен алектенүүгө уруксат берген. Эгерде сиз категорияны чекене сатуу мүмкүнчүлүгү менен кеңейтсеңиз, анда сиз кантип нөлдөн баштап кафе-наабайкана ачуу жана аны келечекте соода түйүндөрүнүн тармагы катары кеңейтүү жөнүндө ойлоно аласыз. Эгерде бизнести өнөктөштөрү жок бир адам башкарса, бул эң жакшы вариант. Бирок, эгерде бир нече адамдын катышуусунда ири ишкана пландалып жатса, анда ЖЧК түзгөн жакшы.

Салык системасы

Андан кийин, сиз салык салуу формасын тандап башташыңыз керек. Мүмкүн болсо, UTIIге артыкчылык берүү жакшы. Бул салык форматы муниципалитеттер тарабынан берилет жана Россия Федерациясынын субъекттеринин мыйзамдарында каралган иштин бардык түрлөрүнө колдонулушу мүмкүн. UTII жеткиликтүү болбой калышы мүмкүн болгондуктан, сиз дароо эле USN салык системасы менен иштөө мүмкүнчүлүгүн карап чыгышыңыз керек, аны жылдык жүгүртүүсү 60 миллион рублдан ашпаган бардык ишканалар колдоно алат.

Наабайкана үчүн бөлмөнү кантип тандоо керек?

Өзүңүздүн наабайканаңызды чекене сатуу мүмкүнчүлүгүнө бурганыңыз жөн. Кеп болсо, коомдук тамактануу ишканаларын жабдуу майда енер жай ишканалары учун дайыма эле рентабелдуу боло бербейт, анткени алар ири уюмдар менен атаандашууга туура келет. Ошондуктан, бул адамдардын максималдуу саны үчүн жеткиликтүү бир нөлдөн баштап нан дүкөнүн ачуу жөнүндө ойлонуу үчүн мааниси бар. Идеалында, бул метро, базарлар, ошондой эле оюн-зоок жана соода борборлорунун жанындагы бөлмө болушу мүмкүн. Бирок мындай объектилерди ижарага алуу баасы жогору болорун эске алуу керек. Эгер сиз узак мөөнөттүү пландап жатсаңызиш, ал жайларды сатып алуу мүмкүнчүлүгүн алдын ала караштырган жакшы. Бирок, аны дароо сатып алуунун кереги жок. Наабайкана үчүн жайлардын аянты да бирдей маанилүү. Орточо алганда, жеке мекемелерде 150-200 м2 бар. Бул өндүрүш бөлүмүн да, кафе же дүкөндүн аймагын да уюштурууга жетиштүү.

Имараттар үчүн SES талаптары

Тамак-аш продуктыларын өндүрүүнү уюштуруудагы негизги кыйынчылык аларга көзөмөлчү органдардын жогорку талаптарын коюуда. Бул бизнеске кирүү үчүн жайларды атайын жабдуулар жана эмеректер менен камсыз кылуу менен нөлдөн баштап наабайкана ачууну билүү жетишсиз. Эгер объект санитардык-эпидемиологиялык кызматтын талаптарына жооп берсе гана ишке кирише аласыз:

• Наабайкананы жер төлөгө жайгаштырууга болбойт.
• Ысык жана муздак суу болушу керек.
• Саркынды сууларды төгүү керек.
• Вентиляция системасы керек.
• Жеткиликтүү коммуналдык бөлмөлөрдүн тизмеси даараткана менен кампаны камтышы керек.

Мындан тышкары, санитардык-эпидемиологиялык кызмат өндүрүш процессин андан ары текшерип, алардын жыйынтыгы боюнча корутундуларды түзөт. Уруксаттардын толук топтому гана нан бышыруучу жайды нөлдөн баштап кантип ачууга байланыштуу бардык суроолорду чечүүгө мүмкүндүк берет. Бул ишке уруксат берүүчү документтер төмөнкү корутундуларды камтыйт:

• -жылы чыгарыла турган өндүрүш боюнча корутундуРоспотребнадзор. Бирок ал экспертизанын канааттандырарлык жыйынтыгын талап кылат.
• Өндүрүлгөн продукция боюнча корутунду. Каттоо ошол эле схема боюнча жүргүзүлөт.
• Шайкештик сертификаты. Ошондой эле Федералдык Метрология агенттигинин текшерүүлөрүнүн негизинде алынган.

Процесстик жабдуулар

Нан-булочка продукциясын чыгаруу боюнча ендуруштук кубаттуулуктарды техникалык жактан камсыз кылууга ар турдуу мамилелер бар. Жабдуулардын тизмеси ар кандай болушу мүмкүн, бирок суроо бул категориядагы продукциянын толук ассортиментин өндүрүүгө мүмкүндүк берүүчү нөлдөн баштап өзүңүздүн нан жана кондитердик цехиңизди кантип ачууда болсо, анда төмөнкүлөрдү эске алуу керек:

• Камыр аралаштыргыч.
• Ун электен өткөргүч.
• Камыр ролик.
• Меш.
• Камыр менен иштөө үчүн стол.
• Prover.
• Нан бышыруучу арабалар.

Адегенде бул жабдуу менен чектелип, анын ар бир түрүнөн бир нускасын сатып алганыңыз оң. Келечекте иш тажрыйбасынын жана сатуудагы ийгилигинин негизинде ири көлөмдө нан азыктарын өндүрүү үчүн кошумча жабдууларды сатып алууга мүмкүн болот.

Соода үчүн жабдуулар

Техникалык жабдуулардын бул категориясы көбүнчө экинчи даражадагы катары каралат. Ал, адатта, мындай мааниге ээ, эгерде компания негизинен дүң сатууга багытталган болсо - мисалы, башка дүкөндөрдү жана мекемелерди камсыз кылууда. Тамактануу. Бирок, көпчүлүк жеке ишкерлер нан жана кондитердик цехти кантип ачууну чечүүдө чекене сатууга таянышат. Мындай учурларда соода жайларын төмөнкү жабдуулар менен камсыз кылуу зарыл:

• Нан-булка жана кондитердик азыктар үчүн атайын витриналар.
• Кассалык машина, ал дагы салык кызматында каттоону талап кылат.
• Акча жана документтерди сактоо үчүн сейфтер.
• Товарларды жылдыруу үчүн арабалар жана мобилдик кутулар.
• Чыгарылган азыктарды сактоо үчүн текчелер.

Нан бышыруучу цехтин кызматкерлери

Наабайкананы тейлөөгө катышкан бардык персоналды ишинин түрүнө жараша бир нече топко бөлүүгө болот. Ар кандай нан өндүрүшүнүн негизги фигурасынан баштоо керек - бул технолог. Ал продукциянын кандай болорун жана жарым-жартылай ишкананын ассортиментин аныктайт. Андан кийин наабайчыларды камтыган жумушчу персонал келет. Алардын саны чакан мекемеде 4-6 адам болушу мүмкүн. Дагы, маселе чекене сатуу үчүн нөлдөн баштап кантип ачуу керек болсо, анда официанттар талап кылынат. Бухгалтерднн ролу да зор. Анын функциясын камсыз кылуу үчүн ири уюмдар аутсорсинг компаниясы менен келишим түзүшөт, бирок чакан нан бышыруучу жайда өз бухгалтериңизди жалдоо үнөмдүү. Жабдууларды орнотууга, аны оңдоого жана, балким, башка тиешелүү маселелерди чечүүгө катыша турган техникалык кызматкерлер дагы талап кылынат.

Асортиментти кантип түзүү керек?

Карамастанбул маселенин тышкы жеңилдиги, бизнестин ийгилиги көбүнчө ага көз каранды. Ассортимент жөнүндө ойлонуп көрөлү, ал тургай, жайларды издөө башталганга чейин болушу керек. Кайсы продуктыларды белгилүү бир учурда өндүрүү керек, жалпысынан нан заводунун жайгашкан жерине, техникалык жабдылышына жана мүмкүнчүлүктөрүнө жараша болот. Албетте, диапазон канчалык кең болсо, ошончолук жакшы. Бирок бул дайыма эле мүмкүн боло бербейт, ал эми белгилүү бир продуктыларга адистешүү да көп киреше алып келет. Утуп-утуп опциясы потенциалдуу кардарлардын муктаждыктарына басым жасоо. Мисалы, айылда нөлдөн баштап мини-наабайкананы кантип ачуу жөнүндө сөз болсо, анда ассортиментте нандын 2-3 түрү, булочка, cheesecakes, пончик, нан жана пирог.

Шаарда ушундай эле тизме метро аймактарында жана базарларда гана болушу мүмкүн, бул жерде адамдар эч кандай өзгөчө кулинардык ырахатсыз тез тиштеп жеш керек. Бирок, дүкөнү бар наабайкана ири соода борборлорунун, парктардын же оюн-зоок комплекстеринин жанында жайгашкан болсо, анда ассортиментте кондитердик токочтор, печеньелер, торттор, круассандар, багеттер жана ар дайым толтургучтардын кенен тандоосу болушу керек.

Кантип нөлдөн баштап мини-наабайкана ачуу керек?

Мини-нан бышыруучу цехтин өзгөчөлүгү чекене сатуу үчүн продукция чыгаруу үчүн жабдуулардын минималдуу топтомун колдонот. Эгерде финансылык мүмкүнчүлүктөр чектелүү болсо жана өндүрүштү уюштуруу кичинекей бөлмөдө пландаштырылса, бул эң жакшы чечим.

Бул форматта нөлдөн баштап наабайкана ачуу үчүн эмне керек деген суроого жооп катары, максатка ылайыктуулугун белгилей кетүү керек.ендурушту толук эмес цикл менен уюштуруу. Техникалык колдоо көрсөтүүгө мындай мамиле камыр аралаштыргыч жабдууларды сатып алууга акчаны үнөмдөөгө мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, даяр камыр менен иштөө процесси чоң аянтты талап кылбайт, бул кичинекей бөлмөлөрдү колдонууга мүмкүндүк берет. Негизги өндүрүш операциялары нан азыктары болот.

Өндүрүш үчүн сырье

Башталышы үчүн, нан азыктарын өндүрүү «резервде» баштапкы продукцияны сактоону жокко чыгара тургандыгын белгилей кетүү маанилүү. Айтмакчы, бул даяр продукцияга да тиешелүү, анткени алар тез бузулуп, товардык жөндөмдүүлүгүн жоготот. Адегенде нан бышыруучу цехти нөлдөн баштап кантип ачууга байланыштуу уюштуруу маселелерин чечип жатып, чийки затты кечиктирбестен андан ары пайдалануу менен жеткирүүнүн так чынжырын ойлонуу маанилүү. Ири заводдорду тандап алуу сунушталат. Ошентип, ун комбинаттары камыр үчүн негизги ингредиенттерди камсыз кылат. Ундан тышкары ачыткы, кант, туз, май жана башка ингредиенттер керек болот. Стабилизаторлорду, коюулаткычтарды жана ар кандай тамак-аш кошулмаларын тандоого кылдаттык менен мамиле кылуу керек - алардын саны минималдуу болушу керек. Табигый азыктарга басым жасоо сунушталат. Узак мөөнөттүү келечекте кардарлар продукциянын сапатын баалашат жана бул атаандаштарга караганда жакшы артыкчылыкка ээ болот.

Тыянак

Нан-булочка жана кондитер азыктарын өндүрүүнү уюштуруунун бардык татаалдыктары менен бизнестин бул багыты эң кирешелүү багыттардын бири болуп саналат. Буга колдонулган чийки заттын салыштырмалуу төмөн баалары өбөлгө түзөт жана булбул категориядагы продукция калк арасында дайыма суроо-талапка ээ экендиги. Бирок, мындай жагымдуу иштөө шарттары катаал атаандаштыктын пайда болушуна табигый түрдө өбөлгө түздү.