Москвадагы коомдук тамактануу ишканалары: бош орундар жана сын-пикирлер

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Заманбап реалдуулукта ресторан бизнеси өнүгүүнүн туруктуу стадиясында турат. Муну бул тармакта белгилүү бир сайтка баруу сыяктуу кызматтын пайда болушу далилдеп турат.

Тамактануу англис тилинен түзмө-түз которгондо тамак-аш менен камсыз кылуу. Бул ресторан ишканалардын кызматкерлерине жана ар кандай иш-чаралар учурунда көрсөткөн коомдук тамактануу кызматтарынан башка эч нерсе эмес. Бул тармак кеңсеге тамак жеткирүү, кечелерди, үйлөнүү үлпөттөрүн, майрамдарды коттеджде же сыртта же болжол менен 400-500 кишилик чоң имараттарда уюштуруу сыяктуу иштерди камтыйт.

Тамактануу шарттары

Тамактануу компаниясы иш-чараны уюштуруунун бардык чараларын көрөт. Ашкана заказ кылынган менюдан тамак-аш даярдоо үчүн зарыл болгон өзүнүн жабдуулары менен келет. Бирок белгилей кетүүчү нерсе, эгер иш-чара көчөдө өтсө, анда ашпозчулар буйрутмаланган тамактарды даярдап, официанттарга бере турган чатыры бар кандайдыр бир бөлмө керек. Ошондой эле жумушчуларды кээ бир буюмдарды жууш жана гигиеналык нормаларды сактоо үчүн агын суу менен камсыз кылуу зарыл.

Бул кызматты көрсөткөн компаниялар барлардын ар кандай түрлөрүн, вегетариандык ашкананы, даамдануу майрамын түзүү мүмкүнчүлүгүн, ошондой эле өзгөчө тамактар, декорация, сервис жана жасалгалар менен улуттук стилдеги иш-чараларды сунуштай алышат. Каалаган фантазияны ишке ашырууга болот - бардыгы кардардын мүмкүнчүлүктөрүнө жана каалоосуна жараша болот.

Москвадагы коомдук тамактануу ишканаларындагы бош орундар

Сүрөттөлгөн тармак абдан кеңири өнүккөн жана ар дайым кызматкерлерди толуктоону талап кылат - сатуу боюнча менеджерден официант менен ашпозчуга чейин. Ошондуктан, бош орундарды жарыялаган көптөгөн сайттар негизинен ушул тармакта жумуш сунуштайт.

Эң көп талап кылынган кесип бул "сатуучу". Мындай адамдар бул ишканаларда дээрлик дайыма талап кылынат. Корпоративдик кардар үчүн сапаттуу кызматты сатуу мүмкүнчүлүгү ресторан бизнесинин адистеринин айтымында, чыныгы профессионалдардын саны аз болгон татаал аймак.

Бул тармактагы кызматкердин айлыгынын өтө жогору эместиги да олуттуу көйгөй болуп саналат. Компаниялар көбүнчө ушундан улам жумушчуларын жоготот. Москвадагы коомдук тамактануу ишканаларында эмгек акы 25 миң рублдан 50 миң рублга чейин, бонус кирешенин пайызын түзөт.

Тамактануу ишканаларынын өзгөчөлүктөрү

Эмне үчүн сатуу боюнча менеджер мынчалык маанилүү кызмат? "Сатуучу" ар бир компания алууга умтулган кардарлар базасына ээ. Кантипресторанга бул тармакта кесипкөй тартуу? Мындай адам үчүн жогорку эмгек акы бир кыйла алсыз түрткү болуп саналат, ошондой эле ар кандай пайда - түшкү тамак үчүн, бензин, мобилдик. Кирешенин жогорку пайызы олуттуу аргумент болуп саналат. Бирок, компаниянын имиджи да маанилүү, ошондой эле "сатуучу" өзүнүн кардар базасын түзүү, анын артында канча адамдарды азгыра алат. Мындан тышкары, уюм жаңы кардарларды тартуу менен эскилерин жоготуп алышы мүмкүн болгон тобокелдиктерге баа бериши керек.

Андан тышкары, чындыгында, бөлүм башчынын кызматы сыяктуу эң азгыруучу көтөрүлүштөр деле анчалык жагымдуу эмес. Чынында, жакшы сатуу менеджери көп учурда жылдырууга караганда ыңгайлуураак иштөө шарттарын издейт. Ал ошондой эле «сатуучу», езгече Москванын коомдук тамактануу ишканаларында езуне да, уюмуна да акча агымынын генератору экендигин эске алат.

Москвадагы мыкты коомдук тамактануу компаниялары

Борбордогу бул кызматтын рыногу ар кандай уюмдарга толгон. Москвада кандайдыр бир иш-чара өткөрүлүүчү жайды бардык жерден тапса болот. Тандалган аймак кардардын бардык муктаждыктарына жооп берет - конференц-зал болобу, көргөзмө залы, үй же моторлуу кеме, ачык асман алдындагы жайкы оюн аянтчасы болобу.

Бул тармактагы чындап эле жакшы уюм - бул иш берүүчүнүн жекече муктаждыгын канааттандыра ала турган уюм.

Заманбап реалдуулукта тизме түзүүгө мүмкүн экенин белгилей кетүү керекБул кызматты көрсөткөн Москвадагы коомдук тамактануу ишканалары. Мындай кызматтын төмөнкү өкүлдөрү өзгөчө көңүл бурууга татыктуу:

• Novikov Catering;
• Concord Catering;
• "Министрлик".

Novikov Catering

2006-жылы Аркадий Новиков тарабынан негизделген премиум тамактануу 2016-жылы өзүнүн мааракесин белгиледи. Өзгөчө өзгөчөлүгү - кынтыксыз тейлөө, ошондой эле мыкты меню. Элиталык коноктор үчүн кулинардык, менеджмент жана ресторан бизнеси тармагында эң жогорку жөндөмгө ээ команда бар. “Жылдын мыкты тамактануусу” сыйлыгынын көптөгөн дипломдору менен сыйланган. Novikov Catering кызмат көрсөтүүнүн ортодоксалдык эрежелерине жана официанттын сырткы келбетине терең маани берип, кардардын каалаган каалоосуна жооп бере алат.

Concord Catering

1996-жылы негизделген компания бүгүнкү күнгө чейин тамак-аш тармагында тренд түзүүчү болуп саналат. Concord-Catering компаниясынын маалыматы боюнча, анда 5 километрлик дасторкон, 40 тоннадан ашык фарфор, ашпозчулардын, менеджерлердин, дизайнерлердин, официанттардын кылдат тандалып алынган командасы бар. Ресторан элиганттуулук менен саркечтикти айкалыштырат, сарайларда, музейлерде тамактанууга, үй шоколадынан искусство чыгармаларын, муз фигураларын жасоого мүмкүндүк берет. Агенттиктин ашканасын жетектеген ашпозчулар Францияда, Бельгияда, Швецияда Мишлен жылдыздары бар элиталык мекемелерде иштешкен.

"Министрлик"

2007-жылдан бери бул компания Москвада, аймактарда, ошондой эле анын сыртында коомдук тамактануу кызматтарын көрсөтүп келет. Орус Федерациясы. Өзгөчөлүк - бул майрам үчүн картанын каалаган жерин тандоо мүмкүнчүлүгү. Кардар кандайдыр бир жол менен чектелбейт - сапаты заказ тизмесин даярдоодон баштап бүт иш-чаранын аягына чейин кепилденет. Атаандаштардан айырмасы лоялдуулуктун баа саясаты, ошондой эле рыноктун ичиндеги ийкемдүү өзгөрүү. Мунун баары кардарларды өзүнө тарткан "Министрликтин" өзгөчөлүгү.

Москвадагы коомдук тамактануу ишканалары жөнүндө сын-пикирлер

Талаа кызматтарынын рыногу ушул сыяктуу иш-чараларды өткөрө ала турган бул кызматтын ар кандай өкүлдөрүнө абдан бай экенин түшүнүү керек. Булар кадимки ресторандар да, ушундай иштерге гана адистешкен компаниялар да болушу мүмкүн.

Бирок, көп сандаган сын-пикирлердин негизинде, кардарлардын көбү коомдук тамактануу компаниялары көрсөткөн кызматтардын сапатына канааттанганын жалпылоо керек. Жалгыз жана негизги кемчилиги алар жогорку бааны эсептешет. Ал тургай, рыноктун өзгөрүп жаткан реалдуулуктарына карабастан, мындай уюмдар өз кызматтары үчүн чоң баа тегдерин коюшат. Бирок, сын-пикирлерге ылайык, бул суммалар үчүн алар сунуш кылган деңгээл бардык күтүүлөрдөн ашат - тамактарды мыкты тейлөө, иш-чараларды өз убагында уюштуруу, жогорку сапаттагы, кооз жана даамдуу. Кээ бир учурларда гана абийирсиз аткаруучулар бардык жарыяланган тамактарды же коркунучтуу сапаттагы тамактарды алып келишпейт.

Кардар иштеген компаниялар тууралуу көптөгөн сайттарга өз сын-пикирлерин калтырган кызматкерлердин пикирине өзгөчө көңүл бурушу керек. Атап айтканда, эмне баркадрлар, иш кадрларга акы теленуп жатабы, окутуу барбы. Мына ушул факторлордун бардыгы бул уюмдун майрамды канчалык деңгээлде өткөрө аларын аныктайт. Ар бир адам маанилүү окуянын бактылуу жана кубанычтын атмосферасында, тамактануу компаниясынын камкор жана кесипкөй кызматкерлеринин курчоосунда өтүшүн каалайт.

Натыйжалар

Борбордо бул кызматтын рыногу XX кылымдын 90-жылдарынын башында тез өнүгө баштаган. Башка шаарларда 90-жылдардын ортосунан же 2000-жылдардан бери

Учурда Москвада жана Россия Федерациясынын башка шаарларында 100дөн ашык ири коомдук тамактануу ишканалары бар, мейманканалардагы, ресторандардагы филиалдарды эсепке албаганда.

Эгерде мурун ресторандын сыртында майрамдоо эң популярдуусу деп эсептелсе, чындыгында бүгүнкү күндө эң популярдуусу - тамак-аш жеткирүү. Талаа кызматы бүгүнкү күнгө чейин эң кирешелүү бойдон калууда.

Учурда коомдук тамактануу бизнеси тармактын өзүндө чоң атаандаштык, жалпы экономикалык кырдаалга байланыштуу баа саясатынын тынымсыз өзгөрүшү, ошондой эле премиумду жакшыртууга басым жасоо менен технологияларды өркүндөтүү менен мүнөздөлөт. сектор, ошентсе да, бардык деңгээлдеги кардарлар үчүн ыңгайлуу бойдон калууда.