Ресторан жарнамасы. Ресторан бизнесин өнүктүрүү

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Кантип ресторан ачууну ойлонуп жаткан ынтызар ишкер өзүнүн бизнес-долбоорунун милдеттүү ийгилигине ишенет. Бирок, тилекке каршы, бардык күтүүлөр жана пландар аткарыла бербейт. Себеби, мындай тейлөө ишканасын түзүү процесси такыр эле жөнөкөй эмес, мындан тышкары, өзгөчө көңүл бурууну талап кылган кардарларды тартуу маселеси курч турат.

Реторан бизнесинин негизи - керектөөчүлөрдүн суроо-талабын канааттандыруу. Ошондуктан, жаңы иш-чараны ачуудан мурун, ишкер бир катар маркетингдик изилдөөлөрдү жүргүзүшү керек. Бирок, зарыл болгон маалыматты алгандан кийин да уюштуруучулар аны менен эмне кылууну жана коомчулукту өз мекемесине кантип тартууну билбей калган учурлар көп кездешет. Бул үчүн PR сыяктуу башкаруу функциясы бар. Бул пиарды түзүүгө гана эмес («пиар»), ошондой эле потенциалдуу кардарлар менен мекеменин ортосундагы эки тарапка тең пайдалуу болгон мамилени сактоого жардам берет.

Эмнеден баштоо керек?

Ресторанды кантип ачуу керек? уюштуруу максатындакоомдук тамактануу пунктунун нормалдуу иштеши үчүн, башталгыч бизнесмен көп күч-аракет жумшоо керек болот. Иш бир топ түйшүктүү жана анда көңүл бурбай коюуга болбойт көптөгөн нюанстар бар.

Сиз ресторандын багытын тандоодон башташыңыз керек. Анын баа саясатын ойлонуу керек. Демек, эгер сиз ар тараптуу менюсу жана жеке стили бар сонун жана кымбат мекеме ачууну кааласаңыз, анда идиштерге жогорку бааны коюшуңуз керек. Балдар үчүн кафе, фастфуд же кофе дүкөндөрүн ачууда ишкер такыр башка бизнес-план түзүп, бул соода түйүндөрүнүн өзгөчөлүктөрүн эске алышы керек. Мындай мекемелерде сунушталган тамактардын баасы биринчисиндей кымбат болбойт.

Бул суроо өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Чынында эле, тамак-аштын баасы менен сапатынын туура катышы менен рестораныңызга барууну каалагандардын аягы болбойт.

Сиз ошондой эле арзан, бирок ошол эле учурда жаңы жана даамдуу азыктарды жеткирүүчү ишенимдүү жеткирүүчүлөрдү табышыңыз керек болот. Ресторан ачуудагы маанилүү кадам - бул кадрларды тандоо. Мекеменин кызматкерлери өз тармагында чыныгы кесипкөй, жогорку квалификацияга жана тажрыйбага ээ болушу керек. Тандалган кызматтарга талапкерлерди кароого олуттуу мамиле кылуу зарыл. Анткени, мекеменин иши түздөн-түз ошол кызматкерлерден көз каранды болот. Тажрыйбалуу жана квалификациялуу адистер кызматташууга макул болушу үчүн аларга татыктуу эмгек акы берилиши керек.

Ресторандын ишин эсепке алуунун жана контролдоонун системасы кынтыксыз ойлонулууга тийиш. Мындан тышкары, сиз персоналды мотивациялоо системасы жөнүндө чечим кабыл алышыңыз керек. Мунун баары ресторандын эффективдүү иштешине жана олуттуу киреше алууга мүмкүндүк берет.

Рынок изилдөө сыяктуу маанилүү жагдайды унутпаңыз. Алар ресторанды андан ары жайылтуу үчүн керек.

Ресторан маркетинг концепциясы

Бул термин эмнени билдирет? Ресторан маркетинги - бул мекемени илгерилетүү процессинин планынан башка эч нерсе эмес. Ал кийинчерээк ишкердин андан аркы аракеттерин уюштурууга жөндөмдүү ар кандай элементтерди камтыйт. Мындай план менен, аны ишке ашырууда күтүлбөгөн жерден пайда болгон жагдайларга оңой көнүүгө болот. Маркетингдин функцияларынын бири болуп PR, жарнама, ошондой эле ресторанды жылдыруунун ар кандай ыкмалары саналат. Бул багыттардын баары түзүлгөн план менен жөнгө салынат. Бул ишкер баштапкы чекиттен көздөгөн жерине чейин барышы керек болгон белгилүү бир маршрутка салыштырууга болот. Ошондуктан мындай планда планды ишке ашыруунун жүрүшүндө келип чыгышы мүмкүн болгон бардык бурулуштар жана белгилер камтылууга тийиш.

Анын негизги маалыматы:

• график-календарь;
• убакыт же өз убагында пландаштыруу;
• бюджет.

Мындан тышкары, маркетинг планында ресторандын ачылышында жана андан аркы иштешинде колдонула турган технологияларды жана ыкмаларды кеңири баяндоо зарыл. Баары ушунчалык көп сүрөттөлүшү керек. мүмкүн болушунча майда-чүйдөсүнө чейин. Эгерде коюлган максаттар өтө чоң болсо, анда алараткаруу кичинекей кадамдарга бөлүнөт.

Жарнама эмне үчүн?

Бардык даярдык иштери аяктагандан кийин маркетинг планы аткарылууга тийиш. Эгерде ал жетиштүү түрдө түзүлгөн болсо, анда ресторандын натыйжалуу илгерилетүү көп күтүлбөйт. Болгону, аны этап-этабы менен жасоо, иштелип чыккан убакыт календарына тиешелүү белгилерди коюу, ошондой эле маркетинг чыгымдары үчүн каралган бюджеттен ашпашы керек.

Ресторанды жарнамасыз жылдыруу мүмкүн эмес. Анткени, бул бар болгон пландын негизинде ишке ашырылып жаткан маркетингдин функцияларынын бири.

Жарнак медиа тарабынан сунушталган акысыз же акы төлөнүүчү кызматтар аркылуу уюштурулат. Мында шаардын жолдорунда же көчөлөрүндө жайгашкан радио жана телевидение, журналдар жана гезиттер, маалымат каражаттары колдонулушу мүмкүн.

Ар бир жарнаманын негизги максаты - өзү жана анын кызматы жөнүндө маалымат берген мекемеге көңүл буруу. Жана бул мүмкүн болушунча эффективдүү, так жана байкалбастан жасалышы керек. Эгерде ишкер бул маселеде адистерге ишенсе, ресторандын жарнамасы мүмкүн болушунча ийгиликтүү болот.

Адамдарга мекемеге алардын көңүлүн бура турган маалыматты сабаттуу түрдө профессионалдар гана жеткире алат. Туура ойлонулган жарнамалык компания - бул ар кандай иш-чаранын ийгилигинин жарымы. Мунун баары ресторан бизнесин өнүктүрүү ишке ашырылган учурларда ишке ашат.

Максаттуу жарнама

Бул ыкма мүмкүндүк беретресторанды жылдыруу эң жөнөкөй жана түшүнүктүү, бирок ошол эле учурда эң кымбат. Максаттуу жарнама ар кандай баннерлер жана көрнөк-жарнактар, радиодогу, журналдардагы жана гезиттердеги жарнактарды, ошондой эле белгилүү бир керектөөчү үчүн иштелип чыккан өз веб-сайттарында маалыматтарды жайгаштырууну камтыйт. Кайсы ыкма эң эффективдүү? Бул суроонун жообу түздөн-түз мекеменин максаттуу аудиториясына көз каранды болот. Чынында эле, мисалы, радиостанцияга жарнак берүүдөн мурун, сиз анын ресторандын потенциалдуу кардарлары арасында канчалык популярдуу экенин текшеришиңиз керек. Бул аткарылбаса, сарпталган акча эч кандай пайда алып келбейт.

Максаттуу аудиторияны эске алуу

Ресторандарды туура жылдыруу стратегиясы ар бир умтулган ишкер үчүн маанилүү. Аны иштеп чыгуу үчүн, ал иштей турган максаттуу аудиторияны көрсөтүү зарыл. Ошол эле учурда кеп кардарлардын социалдык-демографиялык өзгөчөлүктөрүнө гана эмес, психологиялык портретине да байланыштуу. Адатта, коомдук тамактануу кызматын сунуштаган мекемени тандоодо адам эң маанилүү үч факторду эске алат. Биринчиси ресторандын статусуна тиешелүү. Экинчиси, мекемеде берилүүчү тамак-аштын сапатына жана аларга болгон баага коюлган талаптар. Үчүнчү принцип - кардар ага жеткиликтүү каражаттарга карабастан, максатка жетүү үчүн жасай турган иш-аракет.

Ресторанды алдыга жылдырууда акчасы жок адам мекеменин статусун жетекчиликке алаарын эске алуу керек. Жогорку сапаттагы тамак-ашабдан бай кардар үчүн зарыл. Ошондуктан, ресторандын жарнамасы тигил же бул максаттуу аудиторияга таянышы керек. Бул зыяратчылардын максималдуу санын тартат.

Тышкы жарнама

Эксперттердин пикири боюнча, ресторанды алга жылдыруунун бул ыкмасы эң эффективдүү. Бул потенциалдуу коноктордун көпчүлүгү мекемени иштеген жери же жашаган жери боюнча тандап алганына байланыштуу. Ресторандын тышкы жарнактары жергиликтүү коомчулукту мекемеге тартуу үчүн чоң жумуш аткарат. Болгондо да, ал көрнөк-жарнактардан баштап, жарнак такталарына чейин ар кандай көрүнүштөрдө колдонулат.

Эгер коомдук тамактануу тармагына кирбеген ресторан илгериленсе, анда жарнама мекеменин жанында болушу керек. Премиум аудиторияны тартуу үчүн, ошондой эле боло турган маркетинг иш-чаралары жөнүндө потенциалдуу конокторду маалымдоо үчүн баннер баннерлер көбүнчө колдонулат. Рестораны дагы кантип көтөрсө болот? Тышкы жарнактын мисалы катары турак жайлардын жанында жайгашкан почта ящиктерине ташталган баракчаларды таратуу болуп саналат. Мындай маркетинг ыкмасы ресторанга туруктуу кардарларды табууга жардам берет.

Интернетти колдонуу

Заманбап дүйнөдө барган сайын популярдуу болуп, өз сайттарын түзүү сыяктуу компанияны илгерилетүү ыкмасы болуп саналат. Интернетте ресторанды жылдыруу ишкер үчүн пайдалуу, анткени бул эң үнөмдүү вариант.

Корпоративдик веб-сайттардын болушуарналган объектинин бүтүндөй көрүнүшүн түзүүгө мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, жаңылыктар жана тематикалык системалар мекеменин мүмкүн болушунча кыска мөөнөттө коомчулукка жарыяланышы үчүн маанилүү.

Интернеттеги баракчаларында ресторан контексттик жана баннердик жарнамаларды колдоно алат, ошондой эле ресурсту SEO-оптималдаштырууга мүмкүндүк берген иш-чараларды өткөрө алат.

Жеке сатуу

Ресторандын бул PR-промоушунун жетишээрлик жогорку эффективдүүлүгү бар. "Жеке сатуу" термини потенциалдуу керектөөчүлөр менен түздөн-түз байланышта болгон товарды көрсөтүүнү билдирет. Бул ыкма өзүнүн жогорку натыйжалуулугун ресторан бизнесинде гана эмес, ошондой эле ар кандай товарларды жана кызматтарды жылдырууда да далилдеди.

Мындай учурда маалыматты жайылтуунун эң оңой жолу – ооздон оозго сөз деп аталган нерсе. Эгерде ресторандын ашканасы, андагы көрсөтүлүп жаткан кызмат кардарларга жакса, анда алар бул тууралуу досторуна, туугандарына жана тааныштарына айта башташат. Мындай жылдыруу эң эски, бирок ошол эле учурда эң эффективдүү жарнак.

Жеке сатууну да "элге баруу" сыяктуу кыймылга байланыштырса болот. Буга борбордогу рестораторлордун биринин аракети мисал боло алат. Бир убакта ал өзүнүн фирмасынын өкүлдөрүн ЗАГС бөлүмдөрүнө жөнөтүп, алар жаңы эле арыз берген жаштарга өз мекемесинде үйлөнүү сунуштары жазылган баракчаларды таратышкан.

Жеке сатуунун дагы бир жолу - корпоративдик жолугушууларды сунуштоо. Аларды берүү үчүн, бул тууралуу маалыматтын максималдуу мүмкүн болгон көлөмүже башка ири компания жана ресторандын максаттуу презентациясы иштелип жатат. Андан кийин бизнесмен тандалган компаниянын өкүлү менен жеке жолугушуу уюштурат, анын жүрүшүндө корпоративдик тейлөө келишими түзүлөт.

Постмаркетинг ресторанды жылдыруу стратегиясында маанилүү роль ойнойт. Бул мекеменин жарнамалары жана анын жаңылыктары жөнүндө кардарларды андан ары маалымдоону, ошондой эле ар кандай иш-чараларга буйрутма берүүгө чакырууларды ж.б. камтыйт.

Статистикалык изилдөөлөргө ылайык, байланыш аракеттери ар дайым тигил же бул жоопту алат, анткени алар сунуштарга белгилүү бир реакцияны талап кылат. Жеке баарлашуунун жүрүшүндө адамдар бири-бирине ыңгайлашып, өз пикирлерин, ойлорун алмашууга аргасыз болушат. Ресторатор тарабынан жеке сатууга болгон мамиле компетенттүү болсо, анда кардарлар менен мамилелер жылуу гана эмес, ошондой эле достук болуп калышы мүмкүн. Ошондуктан эң ийгиликтүү мекемелердин ээлери өздөрү залга чыгып, келгендердин каалоо-тилектерин жана сын-пикирлерин билишет.

Сатууну илгерилетүү

Ресторанды мүмкүн болушунча тезирээк илгерилетүүнүн ыкмаларынын бири - адамды кызматтарды сатып алууга шыктандырган шыктандыруучу чараларды көрүү. Бул туруктуу кардарларга сунушталган арзандатуулардын иштелип чыккан системасын камтыйт. Анткени, ар бир зыяратчы бонустук карта сыяктуу көңүл буруунун белгисине ыраазы болот, анын жардамы менен ал акчасын кыйла үнөмдөй алат.

Кардарды сактап калуу үчүн 15тен 20%га чейинки арзандатууларды беришиңиз керек. Ал жасайтмекемеге кайра-кайра бара турган адам.

Чоң шаарлар үчүн ортомчу фирмалардын жардамы менен жылдыруу сыяктуу сатууну илгерилетүү ыкмасы да ылайыктуу. Бул атайын агенттиктер, алар кайрылган кардарларга белгилүү ресторандарда үстөлдү ээлеп коюуну сунуштайт. Бул ыкма ортомчу компаниянын ээси болгон адам менен түз таанышуу учурунда абдан натыйжалуу.

Жарнамалык иш-чараларга ашпозчуну мактоо же кардарга сувенир берүү кирет. Бул бекер десерт, ошондой эле ресторандын логотиби бар калем же ачкыч чынжыр болушу мүмкүн.

PR

Ресторанды алга жылдыруунун бул ыкмасы ресторандын позитивдүү имиджин жана анын жагымдуу репутациясын калыптандыруу аркылуу ар кандай максаттуу аудитория менен байланыш түзүү аркылуу ишке ашырылат. Бул ыкманын эң маанилүү инструменттери болуп корпоративдик коммуникациялар, консалтинг, басма сөз менен өз ара аракеттенүү, келгендер менен жолугушуулар ж. Анткени, гезиттеги ар кандай жазылган макала же андагы очерк жарнакка караганда көбүрөөк ишенимди жаратат.