Ресторан администраторунун милдеттери ресторан бизнесинин ийгилигинин ачкычы болуп саналат

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Көп адамдар өмүрүндө жок дегенде бир жолу ресторанда түшкү же кечки тамактанууга туура келет, бирок кардар бул жерде өзүн ыңгайлуу сезиши үчүн көп күч-аракет жана көп убакыт талап кылынарын баары эле биле бербейт. ага. Бул ресторандын администратору так ушундай кылышы керек.

Акыркы убакта ресторан бизнеси укмуштуудай темп менен өнүгүп жатат, бирок, тилекке каршы, квалификациялуу кадрларды табуу абдан кыйын. Буга бул тармакта жаңыдан иштеп жаткандар гана эмес, бул бизнесте көптөн бери иштеп келген ээлер да туш болушат. Директор өз ишин туура аткарышы үчүн ресторандын администраторунун милдеттерин так аныктоо керек, ошондо гана мекемеңизге пайда алып келе аласыз.

Адис тандоодо көйгөйлөрдү болтурбоо үчүн, интервьюга чейин ресторандын администратору кандай кызматтык милдеттерди аткарышы керектигин чечип алуу зарыл, андан кийин гана талапкерлерди тандоо башталат. ATбиринчи кезекте ал төмөнкү теориялык билимге жана көндүмгө ээ болушу керек:

1. Ал коомдук тамактануу тармагына тиешелүү бардык мыйзамдарды, буйруктарды, токтомдорду билиши керек.
2. Ал ресторандын жана анын бардык бөлүмдөрүнүн чарбалык иштерин так билүүгө, мекеме аткарган негизги функцияны билүүгө тийиш.
3. Сыйлык төлөө жана продукциянын жана кызмат көрсөтүүлөрдүн баасын түзүү принциби, ошондой эле кызматкерлердин эмгегин стимулдаштыруу жолдору менен тааныш. Ошондой эле жетекчи Россия Федерациясынын эмгекти коргоо мыйзамдарын билиши керек.
4. Администратор сөзсүз түрдө эмгек коопсуздугунун бардык талаптарын аткарышы керек.
5. Жана эң негизгиси, ресторандын администраторунун милдети – персоналды башкаруу жөндөмүн жана жөндөмүн өздөштүрүү. Теориялык жактан жогорку сабаттуулук менен да тажрыйбанын жоктугу администратордун кызматкерлер менен тил табыша албай калышына алып келет, демек, бул коллективде, демек, бизнесте келишпестикке алып келет.

Ресторандын жетекчисинин иш сүрөттөмөсү төмөнкү пункттардан турушу керек:

1. Ресторандын кызматкерлеринин ишмердүүлүгүнө толук көзөмөл. Жумуштун графигин көзөмөлдөө, бардык медициналык жана техникалык талаптарды көзөмөлдөө, кызматкерлердин ортосунда милдеттерди бөлүштүрүү, бардык кол алдындагылардын иши жөнүндө толук маалыматка ээ болуу, анын ичинде сыйлоо жана жазалоо ыкмалары керек.
2. Жакшы адис баанын өзгөчөлүктөрүн түшүнүшү керек,негизги экономикалык керсеткучтер: чектин орточо баасы, суткадагы адамдардын өткөрүмдүүлүгү. Ошондой эле, андан бул көрсөткүчтөрдү кантип жакшыртуу боюнча сунуштар келиши керек.
3. Ресторандын администраторунун милдеттерине кызматкерлер менен коноктордун ортосундагы бардык чыр-чатактарды чечүү, бөлмөдөгү тартиптин сакталышын көзөмөлдөө, туруктуу кардарларды тейлөөнүн сапаты кирет.

Ресторандын администратору - бул жооптуу кызмат жана бүткүл бизнестин ийгилиги анын канчалык квалификациялуу экендигинен көз каранды. Бул чөйрөдө чындап эле мыкты кызматкерди табуу оңой эмес, андыктан муну кыла алсаңыз, анда кызматкерлерди баалай билишиңиз керек.