Эс алуучулардын жумушу – бул чакырык

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Жумуш издөө үчүн интернет-ресурстардын беттеринен барган сайын сиз хостесс сыяктуу вакансияны таба аласыз. Бул сөз дагы эле көптөр үчүн түшүнүксүз жана кээ бир абдан туура эмес бирикмелерди алып келиши мүмкүн. Айтмакчы, бул кесипте «мындай» эч нерсе жок. Кантсе да, “администратор” деген кызмат адепсиздикке байланыштуу эмес да, туурабы? Ал эми үй ээси, чындыгында, администратор, бир гана анын милдеттерине кызматкерлердин ишин көзөмөлдөө жана каржыны башкаруу эмес, ал ресторан, кафе же мейманкана болобу, мекеменин коноктору менен түздөн-түз иштөө кирет. Анын негизги милдети - конокторду тосуп алуу жана аларды тейлөө, алар бул жерге кайра-кайра келүүнү каалашат.

Үй ээлеринин милдеттери кандай? Кызмат сүрөттөмөсүндө, мен айтып коюшум керек, абдан чоң, алар түзмө-түз чекит менен боёлгон. Кызматкер (көбүнчө кызматкер) үй ээси катары аткара турган эң негизги милдеттер:

- ресторанга (же башка мекемеге) келген конокторду жылуу жана жылмаюу менен тосуп алуу;

- аларды дасторконго коштоп, жайгаштырууга, менюларды сунуштоого, аларды сунуштоого жебашка тамактар;

- стол ээлөө үчүн буйрутмаларды (анын ичинде телефон аркылуу) кабыл алуу;

- залдагы, кире бериштеги жана ажатканадагы тазалыкты көзөмөлдөө;

- жабдуулардын, сантехниканын, инвентарлардын, арматуралардын ж.б. ден соолугуна көз салуу;

- салфетка, тиш чукугуч ж.б. сыяктуу сарпталуучу материалдардын болушун жана тазалыгын дайыма текшерип туруңуз;

- официанттардын ишин координациялоо жана зарыл болгон учурда аларга жардам берүү;

- мекеменин күнүмдүк тазалоо иштерине активдүү катышыңыз;

- жогорку баарлашуу жөндөмүнө, стресске туруштук берүүгө жана жакшы

ар бир конок менен кесипкөй байланыш түзүү үчүн эс. Жөнөкөй коноктор көзүнөн эле эмес, аты менен да белгилүү болушу керек. Ошондой эле алардын кулинардык артыкчылыктарын, жүрүм-турум өзгөчөлүктөрүн жана жеке мүнөздөгү башка нюанстарды дагы изилдөө керек;

- мекеменин бардык иш-чараларынан, акцияларынан жана атайын сунуштарынан кабардар болуп, конокторго алар жөнүндө айтып бериңиз;

- сүйлөшүү деңгээлинде жок дегенде бир чет тилин билиңиз (англисче же французча, эң жакшысы, албетте, экөө тең).

Балким, кимдир бирөөгө үй ээлери анчалык деле оор жумуш эместей сезилет. Бирок бул жерде да жетишерлик тузактар жана ар кандай нюанстар бар. Күн өткөн сайын жаман маанайга жана "жакынынарды өлтүргүсү келген" каалоолорго карабастан, жүздөрүндө чыныгы кубанычты чагылдырып, ар бир келген конокко эшикти ачып, алар менен жандуу диалогго кирип, муну жасай алышпайт.коноктордун ар бири абдан маанилүү жана маанилүү сезиши үчүн. Ал эми бир адам тоо менен той ыргытып же жөн эле бир стакан минералдык суу ичүү максаты менен келгени маанилүү эмес. Алып баруучу айым - бул жылуу, меймандос, камкор айым, үйдөгү достору менен кандай учурашса, конокторду да ошондой тосуп алышы керек. Ар бир конокко көңүл буруу керек. Эч ким өзүн четте калгандай сезбеши керек.

Мындан тышкары ресторанга балдар көп келишет. Москвадагы үй ээлеринин айтылбаган милдети алар менен баарлашуу болуп саналат. Эгерде бала ресторандын ага шар бергени, жада калса түстүү карандаштары бар боёчу китепти бергени жакса, анда ал аны кайра алууну каалайт. Ошентип, бала ата-энесин мекеменин туруктуу кардарлары кыла алат.