Меймандостук – бул Меймандостук башкаруу. Негизги түшүнүктөр жана аныктамалар

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Меймандостук - адамзат тарыхындагы эң маанилүү түшүнүктөрдүн бири. Адамдар коомдо жашайт, анда алар өнүгүп, башка инсандар менен өз ара аракеттенишет. Адам өмүр бою туруктуу жашаган жерин таштап кетүүгө аргасыз болот. Анын үстүнө, жок болгон убакыт абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Бейтааныш аймакта болгондон кийин, адам башка адамдардын колдоосуна муктаж. Меймандостук – тентип келгендерди бекер тосуп алуу жана сергитүү. Бирок бул жалгыз аныктамадан алыс.

Меймандостук деген эмне?

Бул түшүнүктүн көптөгөн мааниси бар, ар бир сөздүк аны ар кандай чечмелейт. Меймандостук күнүмдүк мааниде конокту кабыл алуудагы жылуу мамилени, ошондой эле ага камкордук көрсөтүүнү талап кылган салт катары аныкталат. Гуманитардык сөздүктө бул түшүнүк элдердин арасында байыркы заманда кеңири таралган изгилик деген мааниге ээ.

Меймандостук – бул адамдар кайсы убакта келсе да чын жүрөктөн кабыл алууга жана мамиле кылууга даяр болуу. Бул жакшы мүнөздүн, урмат-сыйдын жана ачыктыктын белгиси. Анткени, бул жакшылыкты көрсөтүү ар бир адамдын колунан келе бербейт. Меймандос адамдардын достору ар дайым көп, алар менен жакын мамиледе болушат жана алардан үлгү алышат.

Болуу тарыхы

Коомдун калыптанышы менен бирге меймандостук салттары пайда болгон. Баардык убакта чынчылдык жакшы форма деп эсептелген. Бул сапат орус адамга мүнөздүү, анын негизги өзгөчөлүгү. Конокторду нан-туз менен тосуп алуу өзүн сыйлаган ар бир адамдын милдети. Илгери конокторду дээрлик күч менен тойгузуп, сугарып коюшчу. Үйдүн кожоюндары «бир аз көбүрөөк жегиле» деп суранган учурлар болгон. Бул, адатта, үйлөр бири-биринен алыс жайгашкандыктан, коноктор чанда гана келчү.

Кийинчерээк, 17-кылымда майрамдык тойлор пайда болгон. Ал убакта ар бир бай жаран конокторду өзүнүн мүлкүнө чогултушу керек болчу, бул коомдук турмуштун маанилүү бөлүгү болгон. Белгиленген күн салтанаттуу деп эсептелип, ага алдын ала даярдалган. Айымдар бул иш-чаралар үчүн гана кийген атайын көйнөктөрдү сатып алышты. Майрамдык салтанат үй ээси ыраазычылык жана урмат көрсөтүү иретинде коноктордун ар бирине бирден туз кошулган нан тартуулоосу менен башталды.

Учурда адамдар дасторкондун тегерегине чогулушканды, майрамдык дасторконду жегенди жана башкаларды жакшы көрүшөт. Андан бери көп нерсе өзгөрдү, бирок меймандостук салттары өзгөрүүсүз калды.

Меймандостук индустрия

Жогорудагы аныктамалар үй чарба деңгээлине тиешелүү. Бирок меймандостук да бизнес чөйрөсү болуп эсептелет. Анын үстүнө бүгүнкү күндө бул тармак экономиканын эң тез өнүгүп жаткан тармактарынын бири болуп саналат. Ал алып келеттатыктуу киреше жана ири бизнес тармагы бар.

Бул концепция ишмердүүлүк чөйрөсү катары Орусияга 2008-жылы АКШдан келген. Буга чейин биздин өлкөдө бул тармак тууралуу түшүнүк жок болчу. Меймандостук индустриясы - кардарларга айкөлдүк жана меймандостук принцибинин негизин алган тейлөө ишканаларынан турган ишкердиктин тармагы. Жөнөкөй сөз менен айтканда, ал коомдук тамактануу, мейманкана бизнеси, ошондой эле соода жана көңүл ачуу сектору менен алектенген уюмдарды камтыйт.

Орусияда бул термин киргизилгенге чейин мындай ишмердүүлүккө карата «мейманкана индустриясы» түшүнүгү колдонулган. Ал эбак эле эскирип калган жана "мейманкана индустриясы" деген сөз биздин өлкөдөгү эксперттердин жана ишкерлердин күнүмдүк жашоосуна акырындык менен кирип баратат.

Меймандостук башкаруу

Меймандостук Россиядагы тармактын негизги өкүлү. Жана бул таң калыштуу эмес, анткени биз туризм менен меймандостукту дээрлик синоним деп эсептейбиз. Бул рынок тез жана тез өнүгүп жатат. Бул тармактын негизги борбору - биздин елкебуздун борбору - Москва. Шаар дүйнөдөгү эң кымбат мейманкана.

Бирок, баасы сапаты менен толук акталат. Эң атактуу мейманкана бренддери көптөн бери орус рыногунда пайда болгон. Натыйжада меймандостук тармагындагы адистерге талаптар көбөйүүдө. Эгерде бир нече жыл мурда чет элдиктер жетекчилик кызматтарда болсо, азыр болжол мененЖетекчилердин 90% россиялык эксперттер. Бул тармактан мейманкана бизнесинен тышкары ресторан бизнесин да бөлүп алса болот. Россиядагы эң ири тамак-аш тейлөө тармагы G. M. R. Меймандостук планетасы."

Бирок, мыкты көрсөткүчтөргө карабастан, биздин өлкөнүн менеджмент мектеби чет өлкөлүк окуу жайдан кыйла төмөн экендигин моюнга алуу керек. Чет мамлекеттерде ушундай эле деңгээлдеги милдеттенме алда канча жогору. Бирок жыл сайын билим берүү тармагында өнүгүү болуп, сапаттуу билим алуу үчүн чет элдик адистер чакырылат.

Россияда мейманкана бизнесин өнүктүрүү көйгөйлөрү

Белгилүү болгондой, мейманканалар эки түргө бөлүнөт: чынжырлуу жана чынжырсыз. Биринчиси өзүнүн ишинин өндүрүмдүүлүгү боюнча экинчисине караганда чоң артыкчылыкка ээ. Чынжыр эмес мейманканалар, тилекке каршы, көрсөтүлгөн кызматтардын чектелүүлүгүнөн, аз суроо-талаптан улам, атаандаштары менен дээрлик атаандаша алышпайт. Бул иштин өнүгүшүнө тоскоол болгон дагы бир фактор – бизнестин көпчүлүк бөлүгүнүн колунда болгондугу. абалы.

Мындан тышкары, бардык жерде милдеттен-мелерди ийгиликтуу орундатуу учун сыйлыктар жок болгондуктан, кызматкерлердин эмгекке шыктануусу кучтуу эмес. Россияда билими жогору болгон квалификациялуу кызматкерлер аз, бул көрсөтүлгөн кызматтардын сапатына да таасирин тийгизет. Меймандостук - бул мейманкана бизнесин өнүктүрүү гана эмес, ошондой эле ишмердүүлүктүн башка тармактары.

Тамак-аш сектору

Ал рынокто чоң сумма менен көрсөтүлгөнар кандай типтеги мекемелер: кафе, бар, паб, ресторан, ашкана, кофекана жана башкалар. «Г. М. Р. Planet of Hospitality - Россияда тамак-аш өнөр жайын өнүктүрүүчү компания. Бул уюм эң жогорку деңгээлдеги тейлөөнү камсыз кылган 300дөн ашык ресторанга ээ.

Учурда коомдук тамактануу тармагы адамдардын кечиктирилгис муктаждыктарын канааттандырып, өнүгүүсүн токтотпойт. Ишкердик жолуңузду ушул жерден баштасаңыз болот. Ар бир шаарда ресторандар жана кафелер бар экендигине карабастан, уникалдуу мекеме кардарларды өзүнө тартат. Мейманкана ишканалары биринчи кезекте көрсөтүлүүчү кызматтардын сапатын жакшыртууга багытталган, ошондуктан алар суроо-талапка ээ.

Тыянак

Мындай уюмдар үчүн киреше алуу негизги максат эмес. Буга чейин белгиленгендей, кардарлардын канааттануусу компаниялардын негизги милдети болуп саналат. Меймандостук – бул биринчиден, адамдарга болгон жылуу, достук мамиле. Анткени, эгер кардар мейманканада же ресторанда жакса, ал эч кандай кыйынчылыксыз керектүү сумманы төлөп берет, анын үстүнө ал досторуна эң сонун мекеме жөнүндө айтып берет.

Мүмкүн болушунча көбүрөөк пайда алууга аракет кылган ишкерлер бул базарда көпкө турбайт. Кардарлардын суроо-талаптарын алдын ала айтуу жана инновацияларды ээрчүү керек, ошондо ишкана суроо-талапка ээ болот.