Отелчилер - алар кимдер?

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Учурда мейманкананын кесиби мейманкана тибиндеги мекемелердеги эң жогорку акы төлөнүүчү жана престиждүү кесиптердин бири болуп эсептелет. Бул айтылган бизнесте бул адистер жок кылуу мүмкүн эмес. Көптөгөн кесиптик милдеттери бар менеджерлер - бул персонал, аларсыз кандайдыр бир мейманкананын идеалдуу иштешин орнотуу мүмкүн эмес. Ал эми бул макалада биз профессионал мейманкана кызматкерлери кимдер экени жөнүндө сөз кылабыз, ошондой эле бул кесиптин өзгөчөлүктөрүн баса белгилейбиз.

Кесибин тарыхынан фактылар

Саякатчылар комфорт, бейпилдик жана коопсуздук менен айырмаланган мейманканада болууну кыялданган учурлар болгон. Мейманканачылар (ал кезде булар мейманкананын ээлери болгон) көбүнчө адепсиз, ач көз, ишеничсиз адамдар болгон. Жашоо шартынын сапаты да зыяратчыларды жактырган жок.

19-кылымдын орто ченинде абал жакшы жагына өзгөргөн – кызматкерлер сылык жана меймандос болуп, жаңы кызматтар пайда болгон. Бул баалардын бир кыйла жогорулашына алып келди. Бирок мейманканалардын аймагында эми сулуулук салондору, оюн-зоок кызматын көрсөткөн мекемелер, ресторандар жайгаша баштады.

Жаңы деңгээлдеги заманбап мейманкана Парижде 19-кылымдын аягында швейцариялык тарабынан ачылганЦезарь Риц. Ошол мезгил үчүн бул алдыга жасалган олуттуу кадам болду: мейманкананын бөлмөлөрүндө жуунучу бөлмөлөр бар, тамактар бөлмөгө алынып келинген жана жекшемби күндөрү бул жерден Вена булочкаларынан ырахат алсаңыз болот.

Мындай институттар өнүгө баштады, аларда ак сөөк класстын өкүлдөрү жана падышанын үй-бүлөлөрү калышты.

Мейманканачылардын кесиптик милдеттери

Мейманканачылар - бул мейманкана бизнесинде жогорку тепкичте орунду ээлеген жогорку деңгээлдеги адистер. Бул адамдардын милдеттери төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Коноктордун жайлуу болушун камсыз кылуу;
• мейманкана кызматкерлеринин иштеши үчүн зарыл шарттарды түзүү;
• пайданын көлөмүн көбөйтүү.

Бул адистер мейманкананын имиджин жана аброюн сактоого жооптуу.

Мейманканачылар өздөрүнүн мекемесинин ишмердүүлүгү үчүн жарнак саясатын иштеп чыгышат, анын бизнес кызматтарынын негизги функцияларын аныкташат. Бул кызмат мейманкана менеджери же мейманкана директору деп да аталат.

Ар кандай деңгээлдеги тейлөө жана ыңгайлуулуктардагы мейманкана тибиндеги мекемени башкаруу ыкмалары анын жалпы концепциясына түздөн-түз көз каранды. Белгиленген жүрүм-турум эрежелерине жараша, мейманкана ээси коноктор менен өзүн меймандос үй ээси же, тескерисинче, резервдик мейманкананын администратору сыяктуу алып жүрө алат.

Отелчилердин күнүмдүк тапшырмалары

Мейманканачылар - бул глобалдык милдеттер менен бирге күн сайын көптөгөн маселелерди чечкен мейманкана бизнесиндеги профессионалдар. Аларгакамтыйт:

1. Мейманкананын ишин уюштуруу.
2. Конокторду тейлөө деңгээлине мониторинг.
3. Кызматкерлерди координациялоо
4. Жабдуулардын иштешин камсыздоо.
5. Оңдоо иштерин уюштуруу.
6. Финансылык жана отчеттук документтерди жүргүзүү.
7. Акча агымын көзөмөлдөө.

Керектүү жеке сапаттар

Мейманкана бизнеси - бул кызматкерлердин жеке сапаттары чоң мааниге ээ болгон өзгөчө тейлөө тармагы. Акылдуу, боорукер, стресске туруштук бербеген, компетенттүү сүйлөгөн жана жакшы жүрүм-туруму бар адамдардын карьера тепкичтерин басып өтүүгө реалдуу мүмкүнчүлүктөрү бар.

Мейманканачылар – бул жогорку класстагы адистер, алар жумуш күнү ичинде көптөгөн пайда болгон маселелерди чечүүгө, көптөгөн стандарттуу эмес кырдаалдарды жеңүүгө жана ошол эле учурда конокторго жана мейманкана кызматкерлерине дайыма меймандостук көрсөтүүгө туура келет.

Отелдин менеджери кандай гана шарт болбосун, конокторду туура кабыл алуу жана жайгаштыруу үчүн өзгөчө жөндөмгө ээ болушу керек.

Кесипте ишке ашыруу критерийлери

Отманканачы катары ийгиликтүү ишке орношуунун негизги шарты – бул бир, ал эми артыкчылыктуу – бир нече чет тилдерди билүү. Дээрлик бардык мейманкана кызматтарында иштөө үчүн англис тилин билүү зарыл.

Мейманканачылардын интеллектинин деңгээлин тастыктаган жогорку билими болушу керек. Эң көп талап кылынган бул мейманкана бизнеси жана туризм тармагындагы билим, аны алууга болоткөптөгөн атайын окуу жайлары. Жумуш тажрыйбасы жана сунуштар кабыл алынат.

Диплом алгандан кийин дароо эле мейманкана кызматкеринин ордун алуу дээрлик мүмкүн эмес. Мейманкананын администратору эмгек жолун идиш жуугуч болуп баштаган мисалдар бар. Мейманкана бизнесинде алдыңкы тепкичке жетүү үчүн сизге тажрыйба жана дал келген репутация керек.

Отельде мейманкана кызматкери катары иштөө (жакшы жана жаман жактары)

Компетенттүү адистер бул кесиптин оң жана терс жактары бар экендиги тууралуу маалыматка ээ болушу керек. Ошентип, мейманканалардын ишинин артыкчылыктары болуп эсептелет:

• эмгек рыногунда туруктуу суроо-талап;
• барктуу кесип;
• жогорку эмгек акы.

Бул кызматта иштөөнүн кемчиликтери төмөнкүдөй:

• Кабыл алынган чечимдер үчүн жоопкерчиликтин эң жогорку деңгээли.
• Тез эмес жумуш убактысы.
• Жогорку эмоционалдык стресс.
• Ар кандай адамдар менен тынымсыз баарлашуу.

Мейманканачы (мейманкана менеджери) кыйла татаал жана жоопкерчиликтүү кесип. Бул адам мейманкананын ар бир кызматкеринин ишин майда-чүйдөсүнө чейин билип, аны билгичтик менен координациялоого тийиш. Ал мүнөт сайын мейманкананын дубалдарында кандай окуялар болуп жатканын түшүнүшү керек.

Бул адистин айлыгы анын компетенциясына жараша болот.

Жакшы мейманкана ээлери дипломаттар, маркетологдор, психологдор жана менеджерлержалдоочулар, администраторлор жана финансисттер биригишти.