Ми-пиво заводдор үчүн сыра аралашмалары: өзгөчөлүктөрү, түрлөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 13:58

Чыныгы продукциядан мас кылуучу суусундукту жасоо процесси бир топ татаал, аны үй шартында жасоо өтө кыйын. Продукцияларды өндүрүү үчүн альтернативалуу чийки зат катары сыра аралашмалары ойлоп табылган, алар азыр өнөр жайлык масштабда жигердүү чыгарылууда.

Өнүмдүн жалпы сүрөттөмөсү

Мындай иш-аракетти сүйгөн ар бир адам мындай суусундукту өндүрүү үчүн 4 гана ингредиент – угут, хмель, сыра ачыткысы, ичүүчү суу керектелерин так билгенинен баштоо керек. Сыра аралашмасы үч негизги компоненттен турган кургак экстракты. Башкача айтканда, анын курамында кургак угут, ачыткы жана хмель бар. Мунун баары порошок түрүндө болот. Аралашмадагы компоненттердин дозасы акыры кандай сыра алынарын аныктайт - ачык, караңгы, жумшак, ачуу ж.б.

Микро пиво заводу үчүн сыра аралашмасын сатып алууда, идиштин сыйымдуулугуна, ошондой эле пакеттин көлөмүнө көңүл буруңуз.

Кара сортторду өндүрүүчүлөр

Учурда бир нечепродукциялары эң популярдуу фирмалардын бири. Кара сыра өндүрүүчүлөрдүн арасында мындай белгилүү компаниялар бар: American Brown Ale, Stout, Canadian Red Lager.

Биринчи аты - суусузданган угуттун негизинде жасалган америкалык өндүрүүчүнүн аралашмасы. Бул компонент суусундукка карамель даамын, ошондой эле бир аз ачууну берет. Бул экстракттын негизинде даярдалган даяр продукцияны 10 градустан 12 градуска чейинки температурада колдонуу сунушталат.

Экинчи нуска - ирландиялык версия. Көбүнчө, бул пиво аралашмасынын негизинде даярдалган сыра жагымдуу кофе же шоколад даамы бар экендиги менен айырмаланат. Мындай суусундукту азот газынын астында берилүүчү пабдардан да тапса болот, бул анын көбүгүн каймактуу кылат.

Акыркы өндүрүш канадалык компания тарабынан чыгарылган жана адаттан тыш кызыл сыраны өндүрүү үчүн арналган. Бул экстракттын айырмалоочу өзгөчөлүгү анын консистенциясы боюнча кремге окшош, ошондой эле карамель кызыл түсү бар. Бул пиво аралашмасы эң мыктылардын бири болуп эсептелет.

Чийки заттын жакшы жана жаман жактары. Ата мекендик өндүрүш

Бул буюмдун талашсыз артыкчылыктарынын ичинен төмөнкү пункттардын бир нечесин бөлүп көрсөтүүгө болот:

• суусундукту жасоо процесси абдан жөнөкөй;
• чийки заттын жогорку болушу;
• аралашмага негизделген товарлардын арзан баасы;
• кең диапазон.

Аралашмалардын кемчиликтери абдан күчтүүөзгөчөлөнүп турганы, алар белгилүү бир пиво заводуна байланган.

Ата мекендик өндүрүш жөнүндө сөз кыла турган болсок, бир деталга токтоло кетели. Өндүрүүчүлөр кургак чийки затты гана эмес, ошондой эле суюк малт өндүрүү менен алектенишет. Айырмачылыкты түшүнүү үчүн, бир фактыны билип алуу зарыл - суюк угутту сыра өндүрүү үчүн гана эмес, үй виски даярдоо үчүн да колдонсоңуз болот. Кошумчалай кетсек, чет өлкөдөн жеткирүү үчүн компаниянын чыгашасы болбогондуктан, Москвадан же башка шаардан пиво аралашмасын сатып алуу кыйын болбойт жана баасы импорттук товарларга караганда бир топ төмөн болот.

Товарды кол менен жасоо

Албетте, жасап баштаардан мурун сыра заводун сатып алышыңыз керек. Эң кеңири таралган продукт Mr. Beer болгон. Бул аппараттын мүнөздөмөлөрү хоп ичимдиктерин үйдө өндүрүү үчүн дээрлик идеалдуу болуп саналат. Процесстин өзү 14 күндөн 21 күнгө чейин созулат.

Пиво аралашмасынын маркасы тандалгандан кийин аны 40-50 градус Цельсий температурасына чейин ысытыла турган 5 литр ичүүчү сууда эритүү керек. Андан кийин, кылдаттык менен курамын аралаштырып, жана натыйжасында суспензия куюп баррель. Андан кийин бочкадагы контролдук белгиге жеткендей муздак сууну көп кошуу керек. Ошол эле учурда сыра ачыткысы кошулат. Андан ары, бир баррелге алынган аралашма 22 23 градус температурада караңгы жана кургак жерде бир күн сакталышы керек.

Бул жерде ачытуу узактыгы сапатына жана түрүнө жараша болорун билүү маанилүү.аралашмалар. Эгерде экстракт туура эмес сакталса, анда суусундуктун терс ачытуусу пайда болот. Хмель суюктугунун нормалдуу ачытуусун кайтаруу үчүн, же көбүрөөк сыра ачыткысын кошуу керек, же сусло температурасын бир аз жогорулатуу керек. Суусундуктун даяр экендигин сырткы көрүнүшүнө карап аныктай аласыз. Ачытуу процесси аяктаганда, сыра даяр болуп эсептелет. Андан кийин, сиз пайда болгон суюктукту CO_{2 менен каныктырып, чыпкалоодон өткөрсөңүз болот. Андан кийин продукт бөтөлкөлөргө куюлат. Бул идиштерде бышып жетилет.}

Inpinto жана COOPERS аралашмасы

Inpinto сыра аралашмасы - Lion, Жаңы Зеландиялык компания тарабынан чыгарылган продукт. Белгилей кетсек, компания мындай аралашмаларды өндүрүү боюнча дүйнөлүк лидерлердин бири болуп эсептелет. Бул компаниянын угут экстракттарын колдонуп, чех, немис, ирланд, англис, бельгиялык сыяктуу суусундуктарды чыгара аласыз.

COOPERS сыра аралашмасы да татыктуу атаандаш. Бул компания сатып алуучу пакеттеги жазуулардан продуктунун түсү, ошондой эле ачуусу жөнүндө биле ала турганына ынанган. Ар бир партия 1 кг буюмдун жардамы менен алынышы мүмкүн болгон түскө жана ачууга туура келген белгилүү бир параметрге ээ. Бул сумманы аныктоо үчүн өңүн же ачуунун маанисин суюлта турган өлчөмдө көбөйтүү керек. Алынган жооп өндүрүлө турган сыранын көлөмүнө бөлүнөт. Мисалы, 90 EBC түсү 901,7/23 дегенди билдирет, мында 1,7 кг кургак аралашманын массасы, ал эми 23 литр көлөмүпиво заводдору.

Сиз аралашма жөнүндө эмнени билишиңиз керек

Тамак бышыруудан мурун бир нече нерселерди билишиңиз керек. Кургак экстрактты колдонуу уытту кайнатуу жана эзүү процессине ылайыкташкан эмес, кубаттуулугу аз болгон жабдууларда хоп суусундугун өндүрүү үчүн гана акталат. Буюмдун акыркы даамына таасир этүүчү негизги элементтердин бири суу болорун билүү да абдан маанилүү. Суусундуктун даамы да анын сапатына көз каранды. Сыра кайнатуунун эң жакшы варианты - бөтөлкөдөгү суу.

Кантип тандоо керек?

Албетте, кургак аралашманы тандоодо биринчи кезекте сатып алуучунун табитине ылайык келгенге артыкчылык берүү керек. Даамдын пайда болушуна продуктунун компоненттери таасир этет. Даамдын пайда болушуна таасир этүүчү негизги чийки зат - малт. Сыранын түрү бул ингредиенттин түрүнө жараша болот. Мисалы, кара пиво алгыңыз келсе, анда уюттун куурулган, кара, шоколад ж.б түрлөрүн издөө керек. Ачыткылардын «тукуму» да абдан маанилүү роль ойнойт. Бул параметрге жараша, ачытуу процесси өзгөрөт, бул да продуктунун акыркы даамынын пайда болушуна өз алдынча таасир этет. Ачытуу түрү үстү же ылдый болушу мүмкүн.

Пиво аралашмалары тууралуу сын-пикирлер такыр башкача, бирок алардын көбү дагы эле оң. Мисалы, кээ бир адамдар Mr. Beer аралашмасынын ачытуу температурасын 22-23 градуска чейин төмөндөтсөңүз, байкашкан.18 градуска чейин, андан кийин даамы бир топ жакшыраак, бирок узактыгы бир жумага көбөйөт. Эгерде биз, айталы, COOPERS аралашмалары жөнүндө сөз кыла турган болсок, бул жерде да колдонуучулар жакшы даамды, жеңил көлөкө, ошондой эле ачыткы бир аз жаан-чачынды белгилешти.