Сыра сыра дүкөнү: Бизнес-план

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Азыркы дүйнөдө көп адамдар өз иштерин жасоону кыялданышат. Чынында, бул жерде тынчсыздана турган эч нерсе жок. Эң негизгиси өз мүмкүнчүлүктөрүңүздү жана жөндөмүңүздү баалоо. Эч нерсе кылбаган адам гана ийгиликке жетпейт. Бүгүнкү күндө көптөр сыра дүкөнүнө бизнес катары кызыгышат. Мындай чекене соода түйүнү чакан провинциялык шаарда да, ири мегаполисте да суроо-талапка ээ болот. Бул карап чыгууда биз ишти кантип баштоону, бардык керектүү уруксаттарды туура жолго коюуну, ошондой эле бизнести кантип өнүктүрүүгө жана ийгиликтүү кылууга болорун карайбыз.

Алдын ала анализ

Баштоодон мурун, рыноктун жалпы абалын эске алышыңыз керек. Сиздин шаарда пиво пункту популярдуу болобу? Бизнес-план бардык нюанстарды эске алышы керек, антпесе идея ийгиликке жетпейт. Жакында эле, орустардын даам артыкчылыктары бир топ өзгөрдү. Көпчүлүгү азыр колдонууну артык көрүшөтсуррогаттардын ордуна элиталык суусундуктар. Ошондуктан, сыра дүкөнү бизнес катары абдан пайдалуу идея болушу мүмкүн. Суроо-талаптын көптүгүнөн мындай ишкана өзүн кыска убакытта актайт.

Бирок, пиво бизнесинин кемчиликтери бар. Бүгүнкү күндө өлкө боюнча көптөгөн ичимдиктерди саткан дүкөндөр бар, ошондуктан атаандаштык бир топ жогору болушу мүмкүн, айрыкча жаңыдан баштаган ишкерлер үчүн. Кардарларды тартуу үчүн кызыктуу нерсе ойлоп табышыңыз керек болот.

Бүгүн көптөр "тирүү пиво" деген нерсени укту. Бул уникалдуу даам өзгөчөлүктөргө ээ деп эсептелет жана бөтөлкөдөгү азыктардан бир топ айырмаланат. Дал ушул себептен биз сыра дүкөнүн кантип ачууну, бизнес планды жана бул бизнестин негизги өзгөчөлүктөрүн карап чыгабыз.

Негизги факторлор

Келгиле, муну жакшыраак карап көрөлү. Ошентип, сиз сата турган продукт (бизнес-планга ылайык) бул сыра болуп саналат. Кантип чекит ачуу керек? Сунушталган иш-аракет сөзсүз түрдө ишканага таасир этүүчү тышкы жана ички факторлорго баа берүүнү камтышы керек.

Тышкы факторлор төмөнкүлөрдү камтыйт:

1. Мүмкүнчүлүктөр: пиво соодасы тармагында атаандаштыктын болушу же жоктугу, сиздин жашаган жериңиздин аймагында чекене соода тармагын өнүктүрүүнүн келечеги.
2. Коркунучтар: атаандаштыктын жогорку деңгээли, олуттуу мыйзамдык чектөөлөрбийлик органдары), калк арасында сергек жашоо образын пропагандалоо, жакын жерде алкоголдук ичимдиктерди арзан баада сатуучу дүкөндөрдүн болушу, сапат стандарттарына жооп берүү зарылчылыгы.

Бизнестин өнүгүшүнө таасир этүүчү ички факторлорго келсек, бул жерде күчтүү жана алсыз жактарын айырмалоого болот. Биринчилери керектөөчүлөр үчүн жагымдуу баалар, сапаттуу продукциянын болушу, кардарларды тартуу үчүн жарнамалык мүмкүнчүлүктөр, товарлардын кеңири ассортименти, тейлөөнүн жогорку деңгээли, туруктуу кардарлар үчүн арзандатуу системасы жана сатылган продукциянын сапатын тастыктаган сертификаттар.

Жаңы баштаган ишкерлер үчүн алсыздыктар бул жаатта тажрыйбанын жоктугунан жана сунушталган өнүмдөрдүн тар ассортиментин көрсөтүшү мүмкүн. Албетте, пиво бизнесин баштоо олуттуу ишти талап кылат. Чоң өлчөмдөгү айып пулдардан качуу үчүн, жаңы баштаган ишкер учурдагы мыйзамдардын негизги нормалары менен сөзсүз таанышышы керек.

Ачылуу сааттары

Пиво бизнес-планынын долбоору эске алынышы керек болгон эң маанилүү аспектилердин бири - бул иштөө режими. Саат 23:00дөн 08:00гө чейин алкоголдук ичимдиктерди сатууга тыюу салынганын эске алуу керек. Бирок бул чектөө коомдук тамактануучу жайларга тиешелүү эмес. Бирок бул жерде да өзгөчө кам көрүү керек. Чынында эле, белгилүү бир аймактын аймагында, белгилүү бир чектөөлөр колдонулушу мүмкүн. Ошентип, мисалы, Санкт-Петербургда 22:00дөн 11:00гө чейин спирт ичимдиктерин сатууга тыюу салынган. Кээ бир жерлерде чектелгенайрым күндөрү чекене соода. Бул эрежелерди бузгандыгы үчүн айып абдан олуттуу болуп саналат - 5 10 миң рублга чейин. Ошондой эле мыйзам боюнча, мыйзамсыз сатылган продукциялар конфискацияланышы мүмкүн.

Жумуш графигин түзгөндөн кийин, сиз жумуш убактысынын санын эсептей аласыз. Аптасына болжол менен 98 болот.

Эгер сиз 24 саат бою иштеген мекеме ачкыңыз келсе, аны үстөл жана отургучтар менен жабдыңыз. Андан кийин коомдук тамактануу ишканасы деп эсептеле баштайт. Сырадан тышкары, бул учурда ассортиментте ар кандай закускалар да болушу керек. Тактап айтканда: бутерброд, ышталган балык, крутондор жана ар кандай закускалар. бөлмөнүн өлчөмү өзгөчө көңүл буруу керек. Стандарттар боюнча пиво орнотуулары аянты 50 чарчы метрден кем эмес бөлмөлөргө жайгаштырылышы керек. Айыл жеринде жайгашкан мекемелер үчүн бул маани эки эсеге кыскарган.

Ачуу сыра дүкөнүн ачуу үчүн эң жакшы убакыт - жаздын аягы - жайдын башы. Суусундукка болгон суроо-талаптын туу чокусу дал ушул мезгилге жана күзгө чейин туура келет.

Юридикалык

Алар эмне? Пиво бизнес-планынын долбоору сөзсүз түрдө ишкананын укуктук формасын аныктоого тийиш. Бул жерде тандоо бар: жеке ишкер же ЖЧК.

OKVED коддору бул учурда төмөнкүдөй болушу мүмкүн:

• 52.2 - тамак-аш азыктарын чекене сатуу, анын ичинде алкоголдук ичимдиктер жана тамеки;
• 52.25.12 - сыра чекене соодасы.

Салык салуу системасын тандоодо, мүмкүн болсо, UTII тандоо сунушталат. Чынында, OSNO пайдалануу жанаUSN. UTII артыкчылыгы CCP колдонуудан баш тартуу мүмкүнчүлүгү болуп саналат. Башка учурларда, аны колдонуу милдеттүү болот. UTII менен, ишкер өзүнүн кардарларына катуу отчеттуулук бланктарын берүүнү камсыз кылууга милдеттүү.

Пара пиво сатуучу жайды ачардан мурун дагы эмнеге кам көрүшүм керек? Бизнес өрт инспекциясынын, СЭСтин жана Роспотребнадзордун тиешелүү уруксаттары менен гана жүргүзүлүшү мүмкүн. Эгерде сиз иш процессинде CCP колдонууну пландап жатсаңыз, анда алгач аны салык органында каттоодон өткөрүшүңүз керек. Банктык которуу аркылуу төлөмдөрдү кабыл алуу үчүн учурдагы эсеп ачуу сунушталат.

Өрт коопсуздугунун талаптарын сактаңыз. Бөлмө сигнализация жана өрт өчүрүүчү жабдуулар менен жабдылышы керек. Аяктоочу материалдар катары уулуу эмес боёк же керамикалык плитканы колдонуу жакшы. Мындан тышкары мекеменин бардык кызматкерлеринин колдорунда ден соолук китептери болушун жана өз убагында текшерүүдөн өтүүсүн камсыз кылуу. 2016-жылдан бери алкоголдук ичимдиктерди декларациялоо милдеттүү талап болуп калды.

Эгер сиз пиво дүкөнүн ачууну чечсеңиз, бул бардык талаптар эмес. Бизнести кантип туура уюштуруу керек, кандай көрсөтмөлөрдү, ГОСТтарды жана СНиПтерди аткарыш керек - бул маселелерди кылдат түшүнүшүңүз керек болот.

Маркетинг жана жарнама

Бул жагына өзгөчө маани берүү керек. Кантип пиво дүкөнүн ачуу керек? Бизнес-планда каттоо маселеси камтылышы керекмекемелер. Көптөр бул кичинекей жагдай деп ойлошот. Бирок бул таптакыр туура эмес. Трафик сиздин мекемеңиздин көрүнүшүнө жараша болот. жок дегенде бир аз косметикалык оңдоо жүргүзүү үчүн шектенбесек болот. Атмосфера жагымдуу болушу керек, бир стакан сыраны өткөрүп жиберүүгө ыңгайлуу. Бул үчүн жөн гана үстөлдөрдү жана отургучтарды орнотуу жетишсиз болот. Интерьерди мекеменин маанайын баса белгилеген жасалгалоочу элементтер менен толуктаса болот.

Дүкөнүңүздүн белгисинин дизайны жөнүндө да ойлонуңуз. Ал өзүнө көңүл бура тургандай чоң болушу керек. Аты да маанилүү. Бул кызыктуу жана өзгөчө болушу керек.

Маркетинг кампаниясын даярдоо жагынан, сыраны сатуу бизнестин өзгөчө түрү болуп саналат. ЖМКда компанияны жарнамалоо өтө кымбат жана натыйжасыз болот. Анда эмне кылуу керек?

Төмөнкү жарнамаларды колдонуп көрүңүз:

1. Сырт: эң эффективдүү түрлөрүнүн бири. Ал дүкөн жайгашкан аймакта болушу керек. Анда белгинин дизайны, имараттын фасады да камтылган. Жарыктандыруу тутумунун үстүнөн ойлонуп көрүңүз, ал тургай караңгыда да потенциалдуу сатып алуучулар керектүү жерге жолду оңой таба алышат.
2. Ар кандай акцияларды, купондук арзандатууларды өткөрүү. Ушундай эле жарнак кампаниясы ачылаар алдында дароо жүргүзүлүшү мүмкүн. Белгилүү бир сумманы сатып алууда ар кандай купондорду чыгара аласыз же кумулятивдүү арзандатуу системасын карап көрө аласыз.
3. Кошумча камсыздоо үчүн өнүм жеткирүүчүлөр менен сүйлөшүүгө аракет кылыңызжарнама. Көпчүлүгү мындай материалдарды бекер беришет. Булар тиешелүү бренддин эмблемасы бар чыны кармагычтар же күл салгычтар болушу мүмкүн.
4. Кошумча аймакты уюштуруңуз, мисалы, отургучтар жана кол чатырлар бар жайкы терраса.

Жогоруда саналып өткөн жарнак түрлөрүн колдонуу менен, пиво дүкөнүңүздү оңой илгерилете аласыз.

Киреше

Пара пиво дүкөнүн ачкысы келгендерди кызыктырган эң маанилүү аспектилердин бири бул пайда. Бул суроо абдан түшүнүксүз. Мунун баары сиз тандаган сыранын брендине жараша болот. Орточо алганда, ата мекендик ичимдиктерге баа 100% түзөт. Импорттук продукция үчүн бул болжол менен 30% түзөт. Демек, эгер сиз негизинен ата мекендик сыра менен соода кыла турган болсоңуз, чоң пайда таба аласыз.

Көптөгөн адамдар эсептешүү менен сыра дүкөнүнүн бизнес-планына кызыгышат. Күнүмдүк операциядан түшкөн киреше айына 450 миң рублди түзүшү мүмкүн. Бул кичинекей дүкөн үчүн да реалдуу көрсөткүч. Товарларыңыздын ассортиментин жеңил тамактар менен кеңейтсеңиз, кирешеңизди көбөйтө аласыз.

Өндүрүш планы

Көңүл буруу керек болгон эң негизги нерсе бул жумушка керектүү жабдуулар.

Бул тизмеге адатта төмөнкүлөр кирет:

1. Муздаткыч: Суусундукту керектүү температурада кармоо үчүн керек.
2. Рака крандарды орнотуу үчүн жасалган.
3. Эсептегич.
4. Кегдер: берүүчүдөн суусундукту ташуу үчүн арналган. Мындай идиштерде сыра ачылганга чейин өзүнүн сапатын жакшы сактайт.
5. Сырамамыча: сыраны куюуга жардам берет жана кооздоо функциясын аткарат.
6. Тамчы куту.
7. Пиво кран: Эгер сыраны стакандарга куюп койбосоңуз болот.
8. Шланг.
9. Газ бөтөлкөлөрү: бочкалардан сыра куюуга зарыл.
10. Редужер: цилиндрдеги басымдын керектүү деңгээлин кармап туруу үчүн жооптуу.
11. Муздаткыч: пиво жана башка азыктарды сактоо үчүн керек.

Өзүңүз көрүп тургандай, сыра дүкөнүн ачуу үчүн көптөгөн жабдуулар керектелет. Бирок, сиздин чыгымдар абдан тез төлөп берет. Кээ бир учурларда, жабдууларды көбүктүү суусундуктун берүүчүлөрү түз бериши мүмкүн.

Болжолдуу эсептөөлөр

Ошентип, сизге болжол менен канча керек болот?

Кийинки, бул жерде эсептөөлөр менен сыра бизнес-планынын болжолдуу долбоору:

1. IP каттоого кеткен чыгымдар - 800 рубль.
2. Имараттарды косметикалык оңдоо - 40 миң рубль.
3. Стулдарды жана отургучтарды сатып алууга кеткен чыгымдар - 15 миң рубль.
4. Белги жасалгасы - 30 миң рубль.
5. Жарнамалык чыгымдар - 15 миң рубль.
6. Керектүү жабдууларды сатып алуу - 180 миң рубль.
7. Пира жана закускаларды сатып алуу - 100 миң рубль.

Жалпысынан баштапкы этапта болжол менен 380 800 рубль коротушуңуз керек болот.

Келечекте бизди кандай чыгымдар күтүп турганын карап көрөлү:

1. Имараттарды ижарага алуу - 25 миң рубль.
2. Кызматкерлердин айлыгы - 100 миң рубль.
3. Чийки зат - 225 миң рубль.
4. Жарнамалык чыгымдар - 5 миң рубль.

Ай сайынкы чыгашалар - 355 миң рубль.

Салыктарды кошконго чейинки пайда - 95 миң рубль.

Салыктын суммасы 14 250 рубль.

Алынган киреше - 80 750 рубль.

Ошентип, бизнестин кирешелүүлүгү болжол менен 18% түзөт. Бул көрсөткүч абдан алгылыктуу деп эсептелет. Акчаны кайтаруу: 380800/80750=4,71, башкача айтканда, болжол менен 5 айдан кийин, ишкер салган акчасын кайтарып, пайда көрө баштайт.

Тобокелдиктер

Ушулма сыра сыяктуу товарларды саткан мекеме ар дайым ийгиликтүү болобу? Бизнесте ар дайым бир катар тобокелдиктер бар.

Ушул түрдөгү ишкана үчүн алар төмөнкүдөй болот:

• Сезондук: суук мезгилде суук пивого суроо-талап кескин төмөндөйт. Кирешенин чоң өзгөрүшүнө жол бербөө үчүн кышында ассортиментке ысык кондитерлерди, бутербродтарды, хот-догдорду жана жылуу суусундуктарды кошуу керек.
• Суусундуктун жарактуулук мөөнөтү: жандуу сыраны көпкө сактоого болбойт. Кээ бир сорттор 5 күндөн кийин баштапкы даамын жоготот. Эгерде сиз туура эмес пландаштырсаңыз, анда бардык жеткиликтүү сырьенун жарымын жоготуп алуу коркунучу бар. Адегенде пивону чакан партиялар менен заказ кылуу сунушталат. Суроо-талаптын деңгээлин баалап, кайсы сорттор эң көп суроо-талапка ээ экенин аныктаганыңызда, кийинки партияга буйрутма берсеңиз болот.
• Контролдоочу органдардын катуу көзөмөлү: алкоголдук ичимдиктерди сатуунун талаптарын жана эрежелерин сактабоо олуттуу айып салууга алып келиши мүмкүн. Иш-аракеттериңизди толугу менен жүргүзүүгө аракет кылыңызколдонуудагы мыйзамга ылайык.

Ишке алуу

Эгер сиз пиво бизнесин баштагыңыз келсе, чечишиңиз керек болгон дагы бир маселе - бул жалдоо. Дүкөндүн толук кубаттуулукта иштеши үчүн кызматкерлердин бүтүндөй штаты керек болот. Ал эреже боюнча эки кассирден, тазалоочудан, кароолчудан жана бухгалтерден турат. Бул бизнесте эң кыйын нерсе - чынчыл сатуучуларды табуу. Пиво дүкөнүнүн бизнесин жүргүзүүдө тажрыйбасы бар ишкерлер кызматкерлерди алдоонун эң кеңири таралган ыкмаларын билишет.

Буларга төмөнкүлөр кирет:

1. Толтурулбаган: бул учурда ээси сатылган челектен киреше алат, бирок аз толтурулганды тапкан сатып алуучу менен болгон чатак бүтүндөй мекеменин аброюна таасирин тийгизиши мүмкүн.
2. Системаны өз убагында жууп-тазалоонун жоктугу: эгерде сатуучу техник менен макулдашып, кагазга гана системаны жууп чыкса, агызып кеткен сыра эсептен чыгарылат жана сатылат. Натыйжада, ичимдик кычкыл даамга ээ болушу мүмкүн, бул кардарларды алыстатат.
3. Которуу: Бөтөлкө куюучу бир челек кымбат баалуу суусундукту арзаныраак товарга алмаштырат.
4. Орнотуу: сатуучу сыраны бочкасынан сатат. Бардык чыгымдарды ишкер көтөрөт, ал эми киреше дүкөндүн кызматкерине түшөт.
5. Суюлтуу: Көп учурда сатуучулар көлөмүн көбөйтүү үчүн пивосун суу менен суюлтышат.

Бул көйгөйлөрдүн баарын болтурбоо үчүн бир нече жөнөкөй сунуштар жардам берет:

1. Видео пиво дүкөнүнө CCTV тутумун орнотуңуз.
2. Товарды алып жатканда сөзсүз таразага тартыңыз.
3. Ар бир сменден кийин инвентаризацияны алыңыз.
4. Суусундуктун кычкылдап кетишине жол бербеген күчтүү муздаткычты сатып алыңыз.
5. Суунун үлгүлөрүн орнотуңуз. Бул кардарларга ичимдиктин көлөмүн өз алдынча башкарууга мүмкүндүк берет.
6. Бизнес кылуудан алыс болуңуз. Бардык процесстерге мүмкүн болушунча активдүү киришүүгө аракет кылыңыз.

Даяр бизнес

Бүгүнкү күндө көптөр өзүнүн ичкилик бизнесин ачкысы келет. Даяр бизнести сатып алса болобу? Чынында эле иштеп жаткан версиядагы сыра дүкөнүн сатып алса болот. Бирок, келишим түзүүгө шашпаңыз. Балким, алар жөн гана сени алдап келет. Көбүнчө ушундай жол менен ак ниет ишкерлер жылуу мезгилдин 2-4 айында киреше алып, кышында рентабелсиз болуп калган бизнестен кутулууга аракет кылышат.

Бул жерде эске ала турган көптөгөн факторлор бар. Биринчиден, ал жерде талап кылынган жол кыймылынын бар-жоктугун текшериңиз. Экинчиден, баага так эмнелер киргенин тактаңыз. Кээде даяр сыра бизнеси жөн гана иш-аракеттерди жүргүзүү жана жайлардын ээлери менен таанышуу үчүн документтерди өткөрүп берүүнү камтыйт. Мындай бар үчүн жабдуулар жөн гана продуктыларды берүүчү тарабынан бекер берилиши мүмкүн.

Даяр сыра бизнесин сатып алууну чечүүдөн мурун, бардык факторлорду баалоону унутпаңыз. Балким, бизнести нөлдөн баштоо алда канча оңой жана пайдалуураак болот.

Сын-пикир

Сиз пиво бизнесин башташыңыз керекпи? Ишкерлердин пикири жардам беретсиз бул маселе боюнча чечим кабыл алат. Эгерде сиз бизнес-планды туура түзсөңүз, негизги пункттарды ойлонуп, мүмкүн болгон кирешени туура эсептеп, аягында толугу менен кирешелүү ишкананы ала аласыз. Көптөгөн башталгыч бизнесмендер баштапкы этапта бардык зарыл болгон документтерди тариздөө менен кыйынчылыктарга дуушар болушат. Бирок, бүгүнкү күндө чакан бизнести укуктук колдоо боюнча адистешкен көптөгөн компаниялар бар. Акы үчүн алар бардык керектүү документтерди туура толтурууга жардам беришет. Сиз ошондой эле бухгалтердик эсепти үчүнчү тараптын уюмуна тапшырсаңыз болот. Бул бизнести бир топ жеңилдетет.

Тыянак

Бүгүнкү күндө сыра сатуу - бизнестин кеңири таралган түрү. Бирок, башка бизнес сыяктуу эле, анын жакшы жана жаман жактары бар. Артыкчылыктарга жогорку кирешелъълък жана тез кайтарымдуулук кирет. Бул бизнестин кемчилиги - сезондук. Мындан тышкары, алкоголдук продукцияны сатууга адистешкен ар кандай мекемелер көзөмөл органдары үчүн ар дайым өзгөчө кызыгууну жаратат. Эгер сиз ушундай белгилүү бир продуктуну сатууну чечсеңиз, муну сөзсүз эске алуу керек.

Көпчүлүк эгер сиз даяр бизнести - пиво дүкөнүн сатып алсаңыз, бардык кыйынчылыктардан кутулууга болот деп эсептешет. соода түйүнүнүн сатуу анын рентабелсиздигине байланыштуу болушу мүмкүн. Ошондуктан, мындай вариантты карап чыгуудан мурун, бардык факторлорду баалоону унутпаңыз.