Отелде жана мейманканада иштөө: өзгөчөлүктөр, жоопкерчиликтер жана сунуштар

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Бүгүн мейманкана бизнеси чет өлкөлөрдө гана эмес, мекенибизде да гүлдөп жатат. Ушуну эске алуу менен бул чөйрөнү потенциалдуу жумуш орду катары кароо толук логикалуу болмок. Бул жерде кандай бош орундар бар? Мейманканаларда иштөө кандай жоопкерчиликтерге ээ? Ал жакка кимди алып барышат?

Отелге ким керек?

Ар бир мейманкана өзүнчө уникалдуу, ошондуктан алар жөнүндө жалпысынан айтуу кыйын. Ошол эле учурда, алардын индивидуалдуулугу бөлмөлөрдүн ички жасалгасында же татаалдыгынан гана эмес, ал жерде иштеген кызматкерлердин түрүнөн да көрүнөт. Мисалы, кичинекей мейманкананы администратор жана эки тазалоочу башкара алса, беш жылдыздуу мейманкананын кызматкерлерине 50гө чейин адис кириши мүмкүн.

Бирок, ар кандай бош орундарга карабастан, алардын арасында эң көп суроо-талапка ээ болгондор бар.

Отел менеджери

Администратор - менеджерден же башкы менеджерден кийинки биринчи адам. Ал мейманканада дээрлик бардыгына жооп берет: кардарларды бөлмөлөргө жайгаштыруу, иш графигин уюштуруу, керектүү жабдууларды сатып алуу, чыр-чатактарды чечүү жана башкалар. Чынын айтканда, бул эң көпмейманканадагы оор жумуш, демек эң жогорку айлык.

Эң негизги көйгөй – администратор болуп иштөө өтө кыйын. Айрыкча чоң мейманканалар же мейманканалар жөнүндө сөз болгондо. Жетекчилик начар даярдалган кызматкер каалаган убакта ката кетириши мүмкүн экенин түшүнөт, бул алардын аброюна шек келтирет. Ошондуктан алар администраторлук кызматка мейманкана бизнесинде тажрыйбасы бар адистерди гана дайындоону туура көрүшөт.

Мындан тышкары, кызматкерлердин бул түрү төмөнкү сапаттарга ээ болушу керек:

• Коомчулук, мейманканаларда иштөө кардарлар менен үзгүлтүксүз байланышты билдирет.
• Уюштуруучулук көндүмдөр, анткени администратордун милдеттеринин көбү кызматкерлерге тапшырмаларды коюу жана тууралоо менен байланышкан.
• Тапкычтык - ансыз эч жерде болбойт, анткени стандарттуу эмес кырдаалдар дайыма күтүлбөгөн жерден пайда болот.

Кээде ээлери администраторлук кызматка талапкерлерге кошумча талаптарды коюшат. Мисалы, алар жогорку билими бар адамдарды гана жумушка алат же дикциясы начар талапкерлерди четтетет.

Кабыл алуу

Көпчүлүк мейманканалардын кире беришинде ресепшн бар - конокторду тосуп алуу үчүн өзүнчө аймак. Бул жерде кардарлар биринчи кезекте бөлмө ээлеп же бул мекеменин кызматтары тууралуу керектүү маалыматты билишет.

Көбүнчө чакан мейманканаларда администратор кабылдамада отурат. Мынакейкымбат мейманканалар, тескерисинче, бул кызматка өзүнчө кызматкерлерди жалдоону артык көрүшөт. Бул алардын кабыл алуу зонасы бир топ коноктордун өтүүсүнө мүмкүнчүлүк бергендигине байланыштуу, бул кошумча чыгымды актайт.

Ресепшндеги мейманканада иштөө жогорку билимди талап кылбайт. Бирок бул жерге жумушка орношуу үчүн төмөнкү талаптарга жооп беришиңиз керек:

• Мыкты дикцияга жана адепке ээ.
• Сөздүү бол.
• Англис тилин сүйлөшүү деңгээлинде билиңиз (бул мейманкананын конокторунун кээ бирлери чет элдиктер болушу мүмкүн).

Отелде кызматчы жумуш

Ар бир мейманкананын өзүнүн кызматчылары бар. Анткени, бөлмөлөрдүн тазалыгы үчүн, ошондой эле аларды жакшыртуу үчүн жооптуу да ушул кызматкерлер. Бирок, күңдүн милдеттери жөнөкөй тазалоочу айымдан алда канча жогору экенин түшүнүү керек.

Атап айтканда, анын мойнуна төмөнкү милдеттер жүктөлөт:

• Бөлмөдө тартипти сактоо: нымдуу тазалоо, чаңды сүртүү, шейшепти алмаштыруу, ваннаны дезинфекциялоо жана башкалар.
• Материалдык базаны текшерүү. Кызматчы бөлмөдөгү бардык эмеректерди жана буюмдардын бүтүндүгүн текшерүү үчүн сөзсүз түрдө текшерет. Ошол эле электр шаймандарына, душка, кулпуларга жана башкаларга тиешелүү.
• Айрым акы төлөнүүчү кызматтарды көзөмөлдөө. Мисалы, конок суусундуксуз калбашы үчүн ал күн сайын мини-барды карап турушу керек.

Ал эми бул мейманканада (мейманканада) иштеген милдеттердин кичинекей тизмеси. керекмындай мекемелердин жетекчилиги өз кызматтарын ишке ашыра аларын белгилешет. Мисалы, кээ бир престиждүү үйлөр кир жуучу жана үтүктөө кызматтарын көрсөтөт. Бул учурда, күңдөр күн сайын эртең менен бөлмөлөргө кирип, атайын калган кийимдерди чогултуп, кечинде кылдат тазалоодон кийин кайра кайтарышат.

Дарбаза

Өзүн сыйлаган ар бир мейманкананын кызматкерлеринде бир нече дарбазачылар болот. Бул жумушчулар биринчи кезекте имараттын кире беришинде кардарларды тосуп алуу үчүн жооптуу. Келгендер менен учурашып, аларга эшигин сылык ачып бериши керек. Зарыл болсо, алар ошондой эле бардык пайда болгон суроолорго жооп берүүгө милдеттүү же кабылдамага баруучу жолду көрсөтүүгө милдеттүү.

Мындан тышкары, мейманканада иштөө дарбазачы үчүн төмөнкү милдеттерге айланышы мүмкүн:

• Конокторго жүктү жүктөө жана түшүрүүдө жардам бериңиз.
• Такси чакыр.
• Атракциондор, сейилдөө, соода ж.б.у.с. жөнүндө маалымат берүү.
• Унаа токтотууга жардам (кымбат мейманканаларда бул үчүн кызматкерлердин өзүнчө категориясы бар).
• Коноктордон каттарды, чалууларды жана документтерди кабыл алуу.

Отелге дагы ким керек?

Мейманканада иштөө көп кырдуу. Ошондуктан, бардык жогоруда кызмат орундарынан тышкары, башка, кем эмес популярдуу адистиктер бар. Келгиле, аларды тез карап көрөлү:

1. Ашпозчулар. Көпчүлүк мейманканалар өз кардарларына мекеменин дубалдарынын ичинде тамактануу мүмкүнчүлүгүн сунуштайт. Бул жердеги ашкана жөнөкөй да болушу мүмкүн (омерилген жумуртка, сулу жана кара кофе) жана абдангурман (француз, италия, чыгыш тамактары). Бирок, тандоолордун кайсынысы болбосун ашпозчуңуз менен анын жардамчыларынын катышуусун талап кылат.
2. Химиялык тазалоочу жумушчулар. Престиждүү мейманканалар өздөрүнүн кир жуугучтарын колдонууну артык көрүшөт, анткени аны тейлөө башка компаниялардын кызматтарын колдонгонго караганда алда канча арзан.
3. Көчүрүүчүлөр. Алар мейманкананын көнүмүш иштерин аткаруу үчүн да (зыгыр булаларын, тамак-ашты, тиричилик химиясын кабыл алуу), ошондой эле конокторго жардам берүү үчүн да (бөлмөгө нерселерди жеткирүү) керек.
4. Экономисттер. Мейманкана канчалык престиждүү болсо, анын кирешеси ошончолук көп болот. Ошондуктан, жетекчилик көбүнчө бүтүндөй экономикалык бөлүмдү: персонал менеджерлерин, маркетологдорду, PR кызматкерлерин, бухгалтерлерди ж.б. тартат.
5. Колдоо кызматкерлери. Атаандаштарынан алдыга озуп чыгуу үчүн мейманканалар көбүнчө өз кызматына кошумча кызматтарды киргизишет. Ошондуктан, алардын айрымдары массажисттерди, фитнес-тренерлерди, тажрыйбалуу гиддерди, котормочуларды жана башкаларды жалдап жатканы таң калыштуу эмес.

Мейманкана бизнесинде иштөөнүн өзгөчөлүктөрү

Бул иштин негизги өзгөчөлүгү – ар бир кызматкер өзү үчүн гана эмес, бүтүндөй коллектив үчүн жооп берет. Анткени, ар кандай ката мекеменин аброюна кара так катары түшүп, муну менен анын бардык кызматкерлерине коркунуч туулат.

Мындан тышкары, Москвадагы мейманканаларда иштөө, принцибинде, башка чоң шаарлардагыдай эле, перфекционизмди талап кылат. Бул кызматкерлер беш жыл бою өз милдеттерин аткарган мекемелерге гана аман калууга мүмкүндүк берген катуу атаандаштыкка байланыштуу.плюс.

Мейманканада иштөө: сын-пикирлер жана сунуштар

Жалпысынан көп нерсе конкреттүү иштеген жеринен көз каранды. Маселен, кээ бир мейманканаларда кызматкерлердин иштөө шарты жана айлык акысы ашыкча канааттанса, башкаларында, тескерисинче, эч ким көпкө турбайт. Ошондуктан, тажрыйбалуу адамдарга интервьюга барардан мурун келечектеги жумуш ордун жакшылап үйрөнүү сунушталат. Мисалы, сиз Интернеттен ал жерде иштеген кызматкерлердин сын-пикирлерин таап, аларды текшере аласыз. Бирок, албетте, эгерде биз кымбат баалуу мейманкана жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда мындай мекемелердин сын-пикирлери, адатта, оң эмес.

Дагы бир маанилүү жагдай - англис тилин билүү. Азыр барган сайын көбүрөөк иш берүүчүлөр жалдоодо бул пунктту көрсөтүшөт. Андыктан, престиждүү мейманканага жумушка орношкуңуз келсе, анда чет тилин алдын ала үйрөнүп баштаңыз.