Жүгөрү: келип чыгышы, тарыхы жана колдонулушу

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Жүгөрү укмуштуудай өсүмдүк. Эгерде биздин өлкөдө ал абдан активдүү колдонулбаса - көбүнчө сейрек кездешүүчү деликатес катары, анда көптөгөн башка өлкөлөрдө ал гүлдөп-өсүүнүн, ачарчылыктан куткаруунун символу болуп калды. Бул жакыр өлкөлөргө гана тиешелүү эмес - мисалы, АКШнын көптөгөн штаттарында бул биздин өлкөдө макарон же гречка сыяктуу эле тааныш гарнир. Ал эми жүгөрү келип чыгышы абдан кызыктуу тема болуп саналат, аны ачуу үчүн пайдалуу болот. Анткени, бул өсүмдүк өзүнүн узак тарыхында дүйнөнү көп кыдырып келген.

Келбеттин сүрөттөмөсү

Жүгөрүнүн келип чыгыш тарыхы жөнүндө сөз кылуудан мурун анын сырткы көрүнүшүн кыскача айтып берели.

Бул бийик, кээде төрт метрге чейин жеткен бир жылдык чөп өсүмдүк. тамыр системасы абдан күчтүү. Анын өнүгүшү экологиялык шарттарга жараша болот. Эгерде нымдуулук жетиштүү болсо, анда тамырлар негизинен тайыз тереңдикте жайгашкан. Ал эми топурак азайып, нымдуулук жетишсиз болсо, жүгөрүнүн тамыры бир жарым метрге тереңдейт.

Жалбырактар абдан чоң - узун, бирок кууш. Максималдуу узундукбир метрге жетет, ал эми туурасы сейрек он сантиметрден ашат. Сан дагы бир топ өзгөрөт - 8ден 42ге чейин.

Мөмөлөрү кобу – чоң, жалбырактары менен тыгыз оролгон. Алардын үстүнкү бөлүгүндө стигма деп аталат - бир нече жумшак чырмалышкан өсүмдүк жипчелери. Бир кочок миң дандан турушу мүмкүн, бирок, адатта, алардын саны алда канча аз. Кээ бир учурларда массасы жарым килограммга жетет.

Ал биринчи жолу кайда пайда болгон?

Бүгүнкү күнгө чейин жүгөрүнүн мекенин так аныктоого мүмкүн болду. Анын көптөгөн күйөрмандары үчүн маданияттын келип чыгышы жөнүндө билүү кызыктуу болмок. Ошентип, алар бул тууралуу биринчи жолу Мексиканын түштүгүндөгү Оахака штатында билишкен деп болжолдонууда. Бул жерде өстүрүлүп, жөн эле чогултулбастан, максаттуу түрдө өстүрүлө баштаган.

Туура, ал кездеги жүгөрү биз көнгөндөн такыр башкача. Ошентсе да, көптөгөн кылымдар бою, европалык селекционерлер биз салмагы бир нече жүз граммга жеткен кооз коколорду көрө алышыбыз үчүн породаны жакшыртуунун үстүндө иштеп келишет. Ошол эле учурда кобдор алда канча жупунураак болгон – алардын узундугу төрт же беш сантиметрден сейрек ашчу.

Жүгөрү болжол менен тогуз миң жыл мурун колго үйрөтүлгөн! Өтө олуттуу мезгил - абдан аз өсүмдүктөр мындай таасирдүү тарыхы менен мактана алат. Анын дандары бат эле популярдуулукка ээ болду. Жүгөрү оңой жана көп кам көрүлбөй өстүрүлгөн, ошол эле учурда ээлерин аш болумдуу, канааттандырарлык дан менен камсыз кылган.

Ал тез эле Мексикада жашаган индей урууларынын арасында гана эмес, популярдуулукка ээ болгону таң калыштуу эмес. ЭгерТүндүк Американын индеецтери сейрек дыйканчылык кылышкан – ондогон уруулардын ичинен бир нече уруулар жапайы өсүмдүктөрдү чогултпай, өздөрү жүгөрү өстүрүүнү өздөрүнө алышкан – андан кийин Түштүк Америкада бул түшүм эң маанилүүлөрдүн бири болуп калган.

Ацтектер, майялар, олмектер - бул Түштүк Америкадагы индей уруулары дыйканчылык менен активдүү алектенип, гүлдөп-өсүүнү жана ачарчылыктан коргоону кепилдеген баалуу түшүм менен чоң аянттарды себишкен. Жүгөрү башка өсүмдүктөр үчүн татаал климатта гана өспөстөн, анын дандары азыктык касиеттерин жоготпостон көп жылдар бою сакталып калышы мүмкүн. Жаман аба ырайы жана түшүмдүн бузулушу мүмкүн болгон шарттарда, бул карапайым дыйкандардын аман калышына кепилдик берди. Жүгөрүнүн колдоочусу катары өзүнчө бир кудай Шилонен да аталып калганы бекеринен эмес. Бул түштүк америкалык индеецтердин бул баалуу түшүмдү канчалык олуттуу кабыл алганын көрсөтүп турат. Албетте, жүгөрүнүн келип чыгышынын сырлары тууралуу ар кандай уламыштар, уламыштар ойлоп табылган.

Жада калса бышып жетилиши жагынан айырмаланган бир нече сорттор бар болчу. Мисалы, алгачкы бутактары чыккандан эки ай өткөндөн кийин мөмө берип, "короз ыры" деп аталып калган. Үч айда бышкан дагы бир сорт "жүгөрү кыз" деп аталды. Акыры, алты айдан жети айга чейин бышкан эң акыркы сорт "эски жүгөрү" деп аталды.

Жакшы өндүрүмдүүлүктүн жана жөнөкөйлүгүнүн аркасында, өсүмдүк өз ордунан бир топ алыс жайгашып, кеңири жайылган.келип чыгышы. Жүгөрү азыр өз мекенинде гана эмес, Европада жана постсоветтик мейкиндикте да өстүрүлөт.

Ал Европага кантип келди

Эми окурман бул баалуу маданият Американын эки континентине кантип тараганын билет. Европада жүгөрүнүн келип чыгышынын тарыхы жөнүндө кыскача айтып берүүгө убакыт жетти. Тагыраак айтканда, анын өнүгүү жана өстүрүү тарыхы жөнүндө.

Айтмакчы, Түштүк Америкада бул көнүмүш маданият жүгөрү деп аталат. Ал эми Европанын көптөгөн өлкөлөрүндө биздин мекендештерибиз үчүн бир аз адаттан тыш болгон бул ысым кабыл алынган. Бирок, бул маселеге бир аздан кийин кайрылабыз.

Биринчи жолу жүгөрү (жүгөрү) Европага 1496-жылы келген. Аны Христофор Колумб өзү алып келген, ал адаттан тыш, бирок өтө баалуу өсүмдүктү көрүп, аны жакшыраак изилдөөнү чечкен.

Жергиликтүү фермерлер жаңы түшүмдүн жакшылыгын тез эле баалашкан. Жүгөрү Испанияда, Португалияда, Францияда активдүү өстүрүлө баштаган. Түндүктө, ал өзгөчө жайылган эмес - катаал климат ошол убактагы жүгөрү бышууга мүмкүндүк берген эмес. Бир топ убакыт өткөндөн кийин, селекционерлердин күч-аракетинин аркасында, төмөнкү температурага туруктуу сортторун иштеп чыгуу мүмкүн болгон. Албетте, ал Европада буудай жана кара буудай сыяктуу популярдуу түшүм боло алган жок. Бирок, бүгүнкү күндө дүйнөдөгү эң популярдуу дан эгиндеринин үчүнчү орунда турган жүгөрү экендиги көп нерсени айтып турат!

Биздин өлкөдө жүгөрү

Орусиядагылар жүгөрүнүн келип чыгышы жөнүндө эмнени билишет? СССРдин Генеральный секретары Хрущевду жана анын бардык колхоздордо «Талаа ханышасын» жигердуу остурууго чакырыктары кепчулуктун эсинде болору шексиз.өлкөлөр. Бирок, Россияга маданият ушул убакта келди деп ойлобош керек. Бул алда канча мурда болгон. Тагыраак айтканда, биздин өлкөдө жүгөрү жөнүндө алар XVIII кылымдын аягында үйрөнүшкөн. Ошол эле учурда кулагыбызга тааныш ысым пайда болду. Бул тууралуу кененирээк сүйлөшөлү.

Орусия, өзүңүздөр билгендей, Түркия менен үзгүлтүксүз согушуп, такай жеңиштерге жетишкен. Жок дегенде XVIII кылымды алалы – бир кылымда эле төрт согуш болгон. Алардын 1768-жылдан 1774-жылга чейин созулган акыркы жыйынтыгы боюнча Россия Крымды компенсация катары алган. Бул жерде түрк дыйкандары жигердүү жүгөрү өстүрүшкөн - климаты жагымдуу болгон. Маданият абдан келечектүү болуп чыкты жана көптөгөн адистерди кызыктырды.

Эми аты жөнүндө. Түркияда жүгөрүнү кокороз – «бийик өсүмдүк» деп аташкан. Slavic кулакка абдан тааныш эмес, бул термин бир аз өзгөртүлгөн - белгилүү "жүгөрү" үчүн. Биринчиден, бул ысым Балкандарда - Сербияда, Болгарияда жана Түркия тарабынан оккупацияланган башка өлкөлөрдө белгиленген. Бул жерден биздин өлкөгө келди.

Маданият Россияда дагы эле кеңири жайыла элек. Ооба, ал түштүк аймактарда, ал тургай борбордук аймактарда да өстүрүлөт. Бирок түндүктө климат өтө күтүүсүз болуп чыкты, ошондуктан бул жерлер көбүрөөк тааныш өсүмдүктөрдүн – кара буудай, сулу, буудайдын домени болуп кала берди.

Жана жалпысынан дүйнөнүн көп өлкөлөрүндө сүйүктүү жана дээрлик кумирленген попкорн биздин өлкөдө чындап тамыр жайган жок. Бышырылган жүгөрү адатта сезондо гана жешет, жанаконсервалар көбүнчө салаттарда колдонулат.

Пайдалуу сапаттар

Биз жүгөрүнүн келип чыгышын аныктадык. Өсүмдүктүн көптөгөн пайдалуу касиеттери бар, алар жөнүндө сөз кылууга арзырлык.

Анын данында бир катар маанилүү микроэлементтер жана витаминдер бар экенинен баштайлы. Биринчиден, бул витаминдер C, D, B, K, ошондой эле РР. Микроэлементтердин ичинен бул никель, жез, магний, калий жана фосфор.

Окумуштуулар жүгөрүнү үзгүлтүксүз тамак-аш үчүн жеген адам кант диабети, жүрөк-кан тамыр оорулары жана инсульттун пайда болуу коркунучун бир топ азайтарын далилдешти. Анткени, организмге пайдалуу микроэлементтер гана эмес, ошондой эле клетчатка, ошондой эле диеталык була да алат. Демек, организмдеги зат алмашуу процесстеринин ылдамдыгы жогорулайт, бул иммундук системага жана жалпысынан адамдын ден соолугуна жакшы таасирин тийгизет.

Ошондой эле улгайган адамдардын жүгөрү колдонуусу көздүн көрүүсүн жакшыртат деген ишеним бар. Бирок, бул жерде туура сортту тандоодо этият болушубуз керек. Чынында эле, бүгүнкү күндө ар кандай сорттору жигердүү өстүрүлөт, алардын ар бири белгилүү бир милдети жана, демек, белгилүү бир курамы бар. Эгерде сиз көрүүңүздү жакшырткыңыз келсе же жөн эле сактап калгыңыз келсе, анда сүттөй бышып жетилген назик сары бүртүкчөлөрү бар кулакты тандоо абдан маанилүү. Ашыкча бышкан, ошондой эле ак (көбүнчө тоют сорттору) керектүү витаминдерди камтыбайт, ошондуктан ал пайда алып келбейт.

Жүгөрү майы да чоң пайда алып келиши мүмкүн. Ал жүгөрү данынын уругунан алынат.

Чийки май алдын алуу үчүн колдонулататеросклероз, семирүү, диабет жана башка көптөгөн олуттуу оорулар. Аны аз-аздан кабыл алыңыз - күнүнө үч маал тамактын алдында дароо 25 граммдан сессияга. Мунун аркасында кандагы канттын жана холестеролдун деңгээли төмөндөп, жалпы ден соолук жакшырып, уйку тереңирээк жана бекем болот.

Демек, бул чындап эле баалуу маданият, аны туура колдонуу көптөгөн оорулардан арылууга же жок дегенде алардын жүрүшүн жеңилдетүүгө мүмкүндүк берет, ал тургай күчтүү жана кымбат каражаттарды колдонуу менен да дайыма эле мүмкүн боло бербейт. дарылар.

Мүмкүн зыян

Эми окурман жүгөрүнүн келип чыгышы жөнүндө көбүрөөк билет. Маданият, тилекке каршы, пайдалуу касиеттери гана эмес, ошондой эле терс жактары бар, алар жөнүндө билүү абдан маанилүү. Болбосо, кээ бир өнөкөт оорулардын курчушуна алып келиши мүмкүн. Демек жүгөрү күтүлгөн пайданын ордуна зыян гана алып келет.

Бүгүнкү күндө өстүрүлгөн жүгөрүнүн арстандай үлүшү генетикалык жактан өзгөртүлгөн. Балким, аны тамак-ашка үзгүлтүксүз колдонуу жагымсыз кесепеттерге алып келбейт, бирок бул маселе толук изилдене элек. Көптөгөн илимпоздор бул тууралуу коңгуроо кагып, ГМОлорду семирүү, аллергия жана башка оорулардын саны кескин көбөйүп жатат деп айыптап жатканы бекеринен эмес.

Бирок жөнөкөй жүгөрү да адамдын ден соолугуна олуттуу зыян келтириши мүмкүн. Мисалы, он эки эли ичеги жана ашказан оорулары менен ооруган адамдарга колдонууга болбойт. Аны колдонуу шишикке алып келет, бул терс таасирин тийгизетпациенттин ден соолугу.

Ошондой эле тромбофлебит менен ооруган жана кандын уюшу жогорулаган адамдар аны колдонуудан баш тартышы керек. Жүгөрү дандарын түзгөн заттар бул процесске жакшы таасир этип, абалды курчутушу мүмкүн.

Ашыкча салмактан жапа чеккен адамдар да жүгөрү жегенден баш тартышы керек. Бул табитти азайтат, ошондуктан ар кандай диеталарда көп колдонулат. Бирок, ошол эле учурда жүгөрү майын семиз адамдар керектебеши керек - анын калориясы бир топ жогору жана салмактын тез өсүшүнө алып келиши мүмкүн.

Акыры, жүгөрүгө жана анын компоненттерине жөнөкөй аллергия каршы көрсөтмө болуп саналат.

Тамак бышырууда колдонуу

Бүгүнкү күндө бул түшүм дүйнө жүзү боюнча популярдуу, анын ичинде жүгөрү чыккан өлкөдөн абдан алыс жайгашкан. Бул таң калыштуу эмес - ал адам жашоосунун ар кандай чөйрөсүндө колдонулат.

Албетте, биринчи кезекте дайыма тамактануу эске келет. Чынында эле, өсүмдүк абдан даамдуу жана биз буга чейин билгендей, пайдалуу. Көптөгөн салаттарга консерваланган жүгөрү кирет. Ал эми таттуу, назик сүт дандары кошулган кобокторду жегенден баш тарткандар аз.

АКШда көбүнчө бышырылган же бышырылган кобоктор гарнир катары берилет. Көптөгөн Латын Америка өлкөлөрүндө жүгөрү нан жана тортилля дагы эле абдан популярдуу - буудай жана кара буудай ал жерде анчалык көп эмес. Анын үстүнөжүгөрү көптөгөн улуттук тамактардын негизи болуп калды, мисалы, румыниялык гоминия - жүгөрү боткосу. Жүгөрүнүн үлүштөрү жана таякчалары көп балдардын сүйүктүү тамагы болуп келген.

Башка колдонуулар

Бирок өстүрүлгөн бардык жүгөрү тамак-аш үчүн гана колдонулбайт. Маселен, Кошмо Штаттарды алалы: дал ушул елке бул есумдуктердун кепчулугун естурет. Жүгөрүнүн 1% ашпаганы тамакка кетет.

85%ке жакыны мал чарбасында тоют базасы катары колдонулат. Таң калыштуу эмес - дан эгиндери жаныбарларды жана канаттууларды мыкты семиртүүгө мүмкүндүк берет, алардын союунун алдында салмак кошууга жардам берет. Мындан тышкары сабагы жана жалбырактары пайдаланылат - алардан мыкты силос даярдалат, бул суук мезгилде айыл чарба малдары учун жакшы кошумча азык. Айтмакчы, Россияда эгилген жугеру-нун арстандык улушу силоско да жумшалат.

Ал эми АКШда өстүрүлгөн жүгөрүнүн калган бөлүгү өнөр жайлык максаттар үчүн колдонулат. Ал жогорку сапаттагы отун катары колдонула турган өнөр жай спиртине айландырылат.

Жүгөрү стигмасы медицинада колдонулат - алар заара айдагыч жана холеретикалык касиетке ээ.

Ал тургай бул жугерунун масштабы менен гана чектелбейт. Мисалы, Закарпатияда жалбырактан эң сонун салфеткалар, баш кийимдер, аялдардын сумкалары жасалат. Ал эми Вьетнамда жергиликтүү усталар жүгөрүдөн токулган килемдер дагы эле популярдуу.

Ошондой эле, сабактар жердин жакыр аймактарында курулуш материалы катары колдонулат. Ал эми күйгөн сабактардагы күл абдан эффективдүү жер семирткич болуп саналат.

ОшентипБайыркы индейлер жүгөрүнүн жер бетинде пайда болушун кудайлардын кийлигишүүсү менен түшүндүрүшкөнү таң калыштуу эмес – бул өсүмдүк катышпай турган адам жашоосунун чөйрөсүн табуу кыйын.

Жүгөрү өстүрүү

Биздин өлкөдө жүгөрү адатта түнкү үшүк коркунучу толук жоюлган майдын башынан ортосуна чейин себилет. Эгерде максат силос эмес, дан алуу болсо, анда себуу схемасы болжол менен 60 х 70 же 70 х 70 сантиметр. Болбосо, күчтүү бүчүр алсыз кошуналарды талкалайт. Оптималдуу себүү тереңдиги 5-10 сантиметр.

Бышуучу даталар бир топ айырмаланат - биринчи кезекте сортуна жараша. Бирок көпчүлүк сорттор себилгенден кийин 60-80 күндөн кийин жыйналат.

Маанилүү артыкчылыгы - кам көрүүнүн жөнөкөйлүгү. Чынында эле, жүгөрү үчүн негизги талап жетиштүү сандагы жарык жана жылуулук болуп саналат - ал суукка жакшы чыдабайт. Жүгөрүнүн келип чыгышын эске алганда, түшүнүктүү - маданияттын мекени, жогоруда айтылгандай, күнөстүү Мексика. Бирок ал бир метр тереңдиктен нымдуулукту көтөрө турган күчтүү тамыр системасы үчүн кургакчылыкка абдан чыдамдуу. Ошондой эле, тамыр системасы, ал тургай, азайып кеткен кыртыштарда жакшы өсүп жана мөмө берет. Албетте, эгерде өстүрүү жаңы, аш болумдуу заттарга бай кыртышта жүргүзүлсө, анда түшүм кескин жогорулайт - бардык азыктар тамыр системасынын өнүгүшүнө эмес, жалбырактардын жана мөмөлөрдүн пайда болушуна кетет.

Тыянак

Ушуну менен биздин макала аяктайт. Азыр сенжүгөрүнүн келип чыгыш тарыхын билүү. Балдар жана чоңдор үчүн бул абдан кызыктуу болушу мүмкүн. Ошону менен бирге биз анын колдонулуш аймактары, пайдалуу жана зыяндуу касиеттери тууралуу билдик.