Ректификацияланган этил спирти. Этил спирти - колдонуу. Этил спиртин өндүрүү

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 13:58

Арак продукциясын өндүрүү үчүн негизги сырье катары ректификацияланган этил спирти колдонулуп жатканы эч кимге жашыруун эмес. Бул чөйрөдө маанилүү продукт болуп саналат. Бул тууралуу кийинчерээк.

Материал сүрөттөмөсү

Ректификацияланган этил спирти бөтөн жыты жана даамы жок түссүз тунук суюктук. Бул продуктунун салыштырма салмагы 20 °C 0,78927 г/см3. Этанол же этил спирти биринчи жолу 1855-жылы этиленден синтезделген. Бул зат күйүүчү суюктук болуп саналат. Ал күйгөндө суу менен көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарат. Спирттин буулары ден соолукка зыяндуу. Абада анын концентрациясынын максималдуу жол берилген нормасы 1 мг / дм³. Анын тоңуу температурасы -117 °С, кайноо температурасы +78,2 °С.

Этил спиртинин формуласы

Муну билүү маанилүү. Этил спиртинин жалпы химиялык формуласы C₂-H₅-OH. Ал буюмдун курамын билдирет жана 1807-жылы түзүлгөн. Бирок мен ийгиликке жеткенден кийин ганаэтил спиртин синтездөө үчүн формула структуралык алынган. Ал төмөнкүчө жазылган: CH₃CH_2OH.

Этанол каныккан спирт жана анын курамында бир гана OH тобу бар болгондуктан, ал бир атомдук категорияга кирет. Гидроксил тобунун болушу заттын химиялык касиеттерин, ошондой эле бул продуктунун реактивдүүлүгүн аныктайт.

Бөкпөгөн идиштерде сакталганда этанол бууланып, ным абадан сиңет. Бул этанол гигроскопиялык зат экенине байланыштуу. Көрсөтүлгөн продуктунун структурасы сууга жакын болгондуктан, аны каалаган катышта аралаштырса болот.

Өнөр жай шарттарында алынган ректификацияланган этил спирти бир аз кычкыл реакцияга ээ. Бул чындык. Анын курамында органикалык кислоталар аз. Химиялык таза этил спиртинин реакциясы нейтралдуу. Муну эстен чыгарбоо керек.

Дандын сапатына талаптар

Алкоголдук ичимдиктерди өндүрүүчүлөрдүн алдында турган негизги маселе - бул жогорку сапаттагы этил спиртин алуу. Мамлекеттик стандарттар жана башка ченемдик документтер буга жогорку талаптарды коюп, физикалык, химиялык жана органолептикалык көрсөткүчтөргө таасирин тийгизет. Этил спирти ар кандай табигый чийки заттардан алынат.

Бул затты айыл чарба чийки затынан өндүрүү биотехникалык өндүрүш болуп саналат.микроорганизмдер крахмалды ачытуучу кантка, андан кийин даяр материалга - этанолго айландырышат. Данды кабыл алуудан ректификацияга чейинки бардык этаптар көп сандагы химиялык жана механикалык процесстерди камтыйт. Алардын ар бири этил спиртинин органолептикалык касиеттерине таасирин тийгизет. Бул кийинчерээк талкууланат.

Органолептикалык мүнөздөмөлөргө таасир этүүчү факторлор

Бул учурда бул:

• Өндүрүштүк жабдуулардын санитардык абалы (трубалар, буулантуу камерасы, жылуулук алмаштыргычтар, өткөрүүчү резервуар).
• Чийки заттын сапаты (дандын түрү, сактоо шарттары, абалы, жыты ж.б.).
• Чийки затты даярдоодо колдонулган технологиялык схема (механикалык-ферменттик, салттуу).
• Кайра иштетүү ыкмасы (майдалануу даражасы, кампада, өндүрүштө).
• Колдонулган ачыткы түрлөрү.
• Ачытуу процессинин агымы (узактыгы, кычкылдуулугунун жогорулашы).
• Колдонулган жардамчы материалдар (антисептиктер жана дезинфекциялоочу каражаттар).

Маанилүү факторлордун бири – бул колдонулган сырьенун сапаты. Мамлекеттик дан эгиндери жок болгондуктан, абал бир топ татаал. Ошондуктан пайдаланылган сырьёнун негизги белугу келишимдер боюнча ишканаларга жеткирилет. Алар ар кандай жеткирүүчүлөр менен макулдашылган баада сүйлөшүлөт.

Бүгүнкү күндө көрсөтүлгөн продукцияны өндүрүү үчүн колдонулуучу данга карата бардык талаптарды так аныктай турган мамлекеттик стандарт же башка ченемдик-техникалык документация жок. Бирок, алардын айрымдары киргизилген«Крахмал камтыган чийки заттан спирт өндүрүү жөнүндө жобо». Алардын арасында ар кандай уулуу аралашмалардын (уруктар, отоо чөптөр ж.б.) камтылышы, дан өсүмдүктөрүнүн зыянкечтери менен инвазиясы, ошондой эле отоо чөптөрдүн пайда болушу.

Алкоголдук ичимдиктерди өндүрүүдө спирттерди колдонуу, алынган продукциянын жогорку сапатын талап кылат. Андан алынган көрсөтүлгөн заттын органолептикалык касиеттери түздөн-түз колдонулган дандын абалына көз каранды. Чийки заттын эң маанилүү көрсөткүчү - анын жыты. Дандын капиллярдык-кешиктүү түзүлүшү жана ага ылайыктуу массасынын көзөнөктүүлүгүнөн улам айлана-чөйрөдөн ар кандай газдарды жана бууларды сиңирип алууга (сиңирүү) жөндөмдүү. Сарай зыянкечтери менен жабыркаган чийки заттын курамында алардын зат алмашуу продуктулары да болушу мүмкүн. Данда кенелер болсо, анда анын түсү жана даамы начарлап, өзгөчө жагымсыз жыт пайда болот. Бул чийки заттын кабыгынын бузулушу микроорганизмдердин өнүгүшүнө жана микотоксиндердин топтолушуна жагымдуу шарттарды түзөт. Мындай данды ондуруу учун пайдаланууга болот. Бирок курт-кумурскалардын олуттуу санынын болушу пайда болгон спирттин органолептикалык мүнөздөмөсүнө терс таасирин тийгизет.

Бул продукцияны өндүрүү үчүн көбүнчө бышпаган жана жаңы жыйналган, кургатуудан бузулган, өзүн-өзү ысытууга дуушар болгон, эргот жана шишкебек, ошондой эле фузариоз менен жабыркаган дан колдонулат. Бул чындык. Жаңы жыйналган данды бышууга эскирбестен кайра иштетүүдө технология бузулат, бул сыра даярдоодо кыйынчылыктарга алып келет жана натыйжадатиешелуу белумдун эмгек ендурумдуулугунун бир кыйла темендеп кетиши.

Кургатуудан бузулган бул чийки заттын түсү ачык күрөңдөн карага чейин өзгөрүшү мүмкүн. Бул билүү маанилүү. Кара түстөгү дан отоо чөп кир деп аталат. Натыйжада, ал соолук менен аралаштыруу менен гана иштетилет. Мында күйүп кеткен дандардын уруксат берилген нормасы 10% ашпоого тийиш. Бул көрсөткүчтөн ашыкча жогорку сапаттагы арак продукциясын өндүрүү үчүн спирттерди колдонууга жол берилбейт.

Эргот менен булганган чийки зат уулуу болуп калат, анткени алардын курамында түрдүү алкалоиддер (аргонин, эрготамин, кортунин ж. б.) болот. Зыяндуу аралашмалар өтө жагымсыз, анткени алар спирттин органолептикалык өзгөчөлүктөрүнө таасирин тийгизип, ага курчтук, ачуу жана ачуулукту берет. Бирок, бул чийки затты пайдалуу дан менен аралаштырып иштетүүгө болот. Ошол эле учурда анын мазмуну 8-10% ашык болбошу керек.

Спирт өндүрүү үчүн колдонулган дан крахмалдан (абсолюттук кургак затта 65 - 68%), ошондой эле белок, май, эркин кант, минералдык элементтер, полисахариддер, декстринден турат. Технологиялык процесстин ар кандай этаптарында саналган кошулмалардын баары ар кандай биохимиялык реакцияларга катышат.

Даяр продукциянын органолептикалык касиетине таасир этүүчү дагы бир фактор бул микроорганизмдердин культураларынын угут жана ферменттик препараттары (сахаризациялоочу материалдар). Муну да эске алуу керек. Көп учурда, жугуштуу дары өндүрүштө колдонулушу мүмкүн. Ошондой эле алар жетишсиз келип калатферменттик активдүүлүк. Бул учурда, жугуштуу ачытуу жараяны пайда болот. Натыйжада ачыткылардын керексиз калдыктары топтолот. Демек, спирттин кычкылдануу жөндөмдүүлүгү төмөндөйт. Ушундан улам анын жыты жана даамы начарлайт.

Алынган спирттин сапаты түздөн-түз колдонулган ачыткылардын ар кандай түрлөрүнөн көз каранды. Аларды туура тандоо, ошондой эле ачытуу параметрлерин компетенттүү аныктоо негизги аралашмалардын курамы аз болгон көрсөтүлгөн продуктуну алууга мүмкүндүк берет.

Ошондой эле спирт өндүрүшүндөгү маанилүү компонент суу болуп саналат. Анын тазалыгы (бар болгон микроорганизмдердин саны, ошондой эле анда эриген түрдүү химиялык заттар) өндүрүлгөн продукциянын сапатын аныктайт. Артезиан булактарынын суусун колдонуу эң жакшы.

Тазалоодон кийин көрсөтүлгөн продуктуда ар кандай уулуу аралашмалар калаарын да белгилей кетүү керек. Кээде өндүрүлгөн спирттерде бар жогорку эфирлер бир аз, анча байкалбаган жемиш жытын чыгарышы мүмкүн. Бул чындык. Бирок диэтил эфиринин болушу көрсөтүлгөн продуктуга ачуу жана чириген жыт берет.

Бул заттын сапатына жана анын органолептикалык мүнөздөмөлөрүнө ар кандай атиптик аралашмалар, микробдук жана башка токсиндер, пестициддер ж.б. таасир этет.

Алкоголду өндүрүү технологиясы

Келгиле, бул нерсени кененирээк карап чыгалы. Ректификацияланган этил спиртин үч жол менен өндүрүүгө болот: химиялык, синтетикалык жана биохимиялык(ферменттик). Алардын тандоосу жеке мамилеге жараша болот.

• Спирт алуунун ферменттик ыкмасы менен кант ачытылат. Бул олуттуу процесс. Ал ачыткы жана ферменттердин таасири астында ишке ашырылат.
• Спирт алуунун химиялык ыкмасы клетчатка көп болгон өсүмдүк сырьесунан техникалык спирт алуу үчүн колдонулат (саман, таарынды ж. б.). Ошондой эле сульфит ликеринен (целлюлоза жана кагаз өндүрүшүнүн калдыктары) өндүрүлөт.
• Техникалык спиртти алуунун синтетикалык ыкмасы – катализатордун катышуусунда этиленге суу кошуу. Бул кеңири таралган ыкма.

Этил ректификацияланган тамак-аш спирти тиешелүү чийки заттан гана алынат. Бул негизинен дан, патока жана картошка үчүн колдонулат. Ошол эле чийки заттан ректификацияланган техникалык этил спирти алынат. Бирок анын курамында тамак-аш өнөр жайы үчүн кабыл алынгыс ар кандай аралашмалар болушу мүмкүн.

Этил спиртин өндүрүү 3 этапта жүргүзүлөт

• Даярдык. Ал чийки заттарды кирлерден тазалоодон жана угут даярдоодон турат.
• Негизги. Бул этапта крахмалдуу чийки зат кайнатылат жана сахардалат, ачытылган, дистилденген жана сыр спирти алынат.
• Финал - оңдоо. Бул процесс этил спиртин ар кандай заттардан тазалоо максатында жүргүзүлүүчү кайра дистилляцияаралашмалар.

Бул продукцияны өндүрүү үчүн колдонулган өсүмдүк чийки затынын эң жакшы түрлөрүнүн бири – картошка. Бул үчүн, анын сорттору колдонулат, жогорку крахмал мазмуну бар, ошондой эле сактоо учурунда абдан туруктуу. Бул өндүрүштөгү маанилүү шарт.

Ошондой эле дан чийки зат катары гана эмес, ошондой эле крахмалды ачытуу кантка айландыруучу ферменттердин булагы болгон угут өндүрүү үчүн да колдонулаарын билишиңиз керек. Бул жеке каалоосуна жараша болот. Кээ бир заводдор малттын ордуна микробдук ферменттик препараттарды колдонушат. Алар козу карындардан алынат. Фермент препараттары угутту толук алмаштыруучу же аны менен бирге түрдүү пропорцияларда колдонулушу мүмкүн.

Спирттердин касиеттери өндүрүш технологиясын аныктайт. Чийки кайноо температурасы менен айырмаланган бир катар кирлерди камтыйт. Алар ачытуунун кошумча продуктулары болуп саналат. Алардын калдык саны жана курамы пайда болгон спирттин жана өндүрүлгөн алкоголдук ичимдиктердин сапатына таасирин тийгизет. Бул маанилүү факт.

Керектүү жабдуулар

Чийки спирттен көрсөтүлгөн продуктуну алуу үчүн көп тилкелүү орнотуулар колдонулат. Алардын колдонуу маанилүү. Бул орнотуунун ар бир колоннасы ар кандай температурада жана басымда тиешелүү аралашманы бөлүүчү белгилүү бир функцияны аткарат. Спирттердин реакциялары жана алардын физикалык жана химиялык касиеттери ар кандай аралашмалардан арылууга мүмкүндүк берет. Бул барбул учурда чоң мааниге ээ. Алар тамак-аш спиртин өндүрүүдө жол берилбейт. Учурда чийки затты тазалоонун жана өндүрүүнүн бир нече жаңы патенттелген технологиялык схемалары бар, алар бул продуктунун аналитикалык жана органолептикалык мүнөздөмөлөрүн олуттуу түрдө жакшыртат. Ошол эле учурда, bragorectification көрсөткүчтөрү 15% га жогорулайт. Акыркы продукциянын түшүмү 98,5%ке жакындайт. Бүгүнкү күнгө чейин, бул затты өндүрүүдө беш мамычаны камтыган үзгүлтүксүз дистилляциялык заводдор колдонулат. Алар ар түрдүү жана максатына ылайык төмөнкүдөй бөлүнөт:

• Тегдер. Алар пюре жана спирт кайнатуу үчүн колдонулат.
• Эпурация. Этил спиртин бөлүп алуу үчүн колдонулат.
• Фрекинг. Алар чийки спирт тазалоо үчүн колдонулат. Ректификацияланган спирт бул жерде чыгарылат
• фузел. Негизги шаймандар. Алар концентрацияланып, фузель майын чыгарышат
• Акыркы тазалоо тилкелери. Алар эң жогорку сапаттагы көрсөтүлгөн продуктуну алуу үчүн колдонулат.

Терең тазалоо

Ректификация – көп баскычтуу дистилляциянын бир түрү. Бул колонналарда буу жана көп капкак плиталардын жардамы менен жүргүзүлөт. Бул өсүмдүктөр көрсөтүлгөн затты, ошондой эле учуучу компоненттерди жана жогорку спирттердин аралашмасы болгон фузель майын чыгарышат. Ректификация процессине ылайык, бул аралашмаларбөлүнөт:

• Куйрык. Аларга кайноо температурасы этил спиртинен жогору болгон элементтерди айтуу салтка айланган. Бул фузелдик майлар, ошондой эле башка заттар. Мисалы, фурфурал, ацеталдар ж.б.
• Баштар. Аларга этил спиртинен төмөн температурада кайнаган аралашмалар кирет. Бул учурда бул эфирлер жана альдегиддер.
• Аралык аралашмалар жана каныккан спирттер. Алар кошулмалардын топторун бөлүү эң кыйын. Ар кандай дистилляция шарттарына жараша, алар куйрук же баш болушу мүмкүн.

Сорттор

Тазалануу даражасына жараша көрсөтүлгөн продукт төмөнкүлөргө бөлүнөт:

• 1 класс. Бул этил спирти медицинада колдонулат. Бирок ал алкоголдук ичимдиктерди өндүрүү үчүн колдонулбайт.
• Люкс.
• "Кошумча".
• Негиз.
• Альфа.

Сапаты боюнча бардык заманбап талаптарга жооп бере турган арак продукциясын өндүрүү үчүн уулуу аралашмасы жок спиртти колдонуу зарыл. Ал ГОСТ Р 51652-2000 көрсөтүлгөн талаптарга жооп бериши керек.

Этил спирти - колдонмо

Бул жагынан алганда, баары абдан жөнөкөй жана түшүнүктүү. Спирттерди колдонуу абдан ар түрдүү. Бирок, көбүнчө алар медициналык максаттарда, алкоголдук ичимдиктерди өндүрүүдө, ошондой эле өнөр жайда колдонулат.

Өндүрүш өзгөчөлүктөрү

Бул заттын ар кандай түрлөрү ар кандай сырьедон алынат. БИРОКатап айтканда:

• Альфа спирти буудай же кара буудайдан жасалат. Же бул учурда алардын аралашмасы колдонулат.
• Спирт "Люкс" жана "Экстра" дан өсүмдүктөрүнүн ар кандай түрлөрүнөн, ошондой эле алардын аралашмасынан же картошкадан алынат. Бул чийки материалдарды жеке тандоого жараша болот. Алкоголь "Экстра" бир гана ден-соолукка пайдалуу дандан алынат. Ал экспорттолуучу арак чыгарууга арналган.
• 1-сорттогу спирт картошка менен дандын аралашмасынан же өзүнчө жасалат. Ошондой эле бул учурда кант кызылчасын жана патока колдонсо болот. Спирттердин өнөр жайда колдонулушу алкоголдун бул түрүн өндүрүүгө өбөлгө түзөт.

Көрсөтүлгөн продукциянын эсептөөлөрү мерниктеги заттын көлөмүн жана температурасын аныктоо жолу менен жүргүзүлөт. Атайын прибор (спирт өлчөгүч) берилген заттын тыгыздыгын аныктайт. Ал белгилүү бир чепке туура келет. Атайын таблицалардын жардамы менен көрсөткүчтөр жана температура боюнча күч % менен аныкталат (этил спиртинин жүгүртүүсү). Тиешелүү мультипликатор да ушул жерде коюлган. Бул маанилүү көрсөткүч болуп саналат. Көрсөтүлгөн заттын көлөмүн ага көбөйтүү менен анын курамындагы суусуз спирттин өлчөмү эсептелет.

ГОСТ алты негизги физикалык жана химиялык коопсуздук параметрлерин камтыйт. Уулуу элементтердин концентрациясынын чектик маанилерин белгилөө SanPiNде белгиленген. Фурфуралдын болушуна таптакыр жол берилбейт. Спирттин жарактуулук мөөнөтү чексиз. Бирок, бардык белгилүү шарттар аткарылышы керек.

Белгилөө, таңгактоо жана сактоо

Бул продукт атайын жабдылган цистерналарга, канистрлерге, бочкаларга, бөтөлкөлөргө же цистерналарга куюлат. Алар капкактар же тыгындар менен герметикалык жабылышы керек. Контейнер пломбаланган же пломбаланган. Бөтөлкөлөр атайын себеттерге же кутуларга салынган. Бул учурда цинктелген болоттон жасалган идиштерди колдонууга тыюу салынат.

95% ичүүчү этил спирти ар кандай өлчөмдөгү айнек бөтөлкөлөргө куюлат, алар герметикалык тыгындар же полиэтилен тыгындар менен жабылат. Үстүнө алюминий капкак салынып, ага өндүрүүчүнүн мөөрү басылган. Ал ошондой эле алкоголдун көлөмүн көрсөтөт.

Этикетка түздөн-түз бөтөлкөгө чапталат, анда буюмдун аталышы, өндүрүүчүнүн аталышы жана жайгашкан жери, соода маркасы, буюмдун чыгарылган өлкөсү, куюлган күчү, көлөмү жана датасы камтылган. Тастыктоо жөнүндө маалыматты камтууну унутпаңыз. Ошондой эле бул этикеткада продукцияны идентификациялоого мүмкүн болгон техникалык же ченемдик документтердин белгилери колдонулат.

Андан кийин бөтөлкөлөр жыгач кутуларга салынат. Аларга өчпөс боёк менен төмөнкү маалыматтар жазылууга тийиш: даярдоочунун аталышы, спирттин аталышы, стандарттын белгилениши. Ал ошондой эле жалпы салмагын, бөтөлкөлөрдүн санын жана алардын сыйымдуулугун көрсөтөт. Ошондой эле белгилер болушу керек: «Абайла! Айнек!", "Түйүүчү", "Жогору".

Этил спиртиректификацияланган, цистерналарда жана резервуарларда таңгакталган, ишкананын өндүрүштүк жайларынан тышкары сакталат. Чечкелерде, канистрлерде жана бөтөлкөлөрдөгү бул продукт адистештирилген сактоочу жайда сакталат. Этил спирти күйүүчү учуучу суюктук. Адамга тийгизген таасири боюнча 4-класска кирет. Ошондуктан аны сактоонун шарттарына өзгөчө талаптар коюлат. Спирт ичимдиктерин сактоочу жайда бөтөлкөлөрдү жана канистрлерди бир катарга, ал эми бочкаларды - бийиктиги жана туурасы экиден ашпоого тийиш. Жарылууну болтурбоо үчүн жабдууларды, резервуарларды статикалык электр тогунан коргоо зарыл. Бул учурда сактоо мөөнөтү чексиз.

Натыйжа

Жогоруда айтылгандарды окугандан кийин, этил спирти кантип өндүрүлгөнү тууралуу толук биле аласыз, анын баасы продукциянын түрүнө жана ал жайгашкан идиштин көлөмүнө жараша 11ден 1500 сомго чейин. рубль.