2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34
Тамак жасоодо рецепттин мааниси чоң. Ал белгилүү бир тамакты даярдоону сүрөттөйт, ошондой эле керектүү компоненттердин тизмесин берет. Ошол эле учурда көптөгөн ашпозчулар өздөрүнүн рецепттерин тынымсыз өзгөртүп, өркүндөтүп, заманбап тамак жасоонун жаңы шедеврлерин жаратышат. Ошол эле учурда элиталык ресторандан баштап бистрого чейин дээрлик бардык коомдук тамак-аш даярдоочу жайларда тамак-аштын техникалык жана технологиялык картасы бар. Бул дагы рецепттин бир түрү, бирок тамак жасаганда андан четтөөгө катуу тыюу салынат.
Түшүнүк
Тамак-аштардын техникалык жана технологиялык карталары менюдагы ар бир пункт үчүн иштелип чыккан расмий документтер болуп саналат. Ошол эле учурда карта мекеменин ээси же технолог тарабынан бекитилип, андан соң тиешелүү органдарда каттоодон өткөрүлөт.
Бара турган жер
Бул документация даяр продукциянын сапатын, идиштеги компоненттердин катышын жана бышыруу процесстеринин сакталышын көзөмөлдөө үчүн иштелип чыккан. Ошол эле учурда бул карталар ашпозчу үчүн гана эмес, мекемени алардан текшере баштаган көзөмөлдөөчү органдар үчүн да маанилүү экенин белгилей кетүү керек.бардык сүрөттөлгөн процесстерге ылайык келүү.
Мазмуну
Техникалык жана технологиялык карта bl аталышын камтышы керек
юда жана анын максаты. Андан кийин ага колдонулган буюмдардын тизмеси киргизилет. Ошол эле учурда алардын сапатына талаптар да көрсөтүлүүгө тийиш. Андан кийин, ал бардык компоненттеринин үлүшүн жана аларды коюу тартибин белгилей кетүү керек. Техникалык жана технологиялык картада чагылдырылган эң маанилүү учур - бул жылуулук менен иштетүү жана кесүү учурунда коопсуздук стандарттарынын талаптарын милдеттүү түрдө көрсөтүү менен даярдоонун бардык технологиялык процесстерин сыпаттоо процесси. Бул документациянын кийинки абзацы тамакты тейлөө, сактоо жана сатуу боюнча нускамалардын тизмесин камтыйт. Ал көбүнчө сырткы көрүнүшүн, текстурасын жана энергетикалык баалуулугун камтыйт.
Документтер
Ар бир техникалык жана технологиялык картанын өзүнүн номери болушу керек, ал атайын журналга киргизилет. Ошол эле учурда өндүрүш технологу же башка жооптуу адам
cho бул документтин жарактуулугун өзүнүн кароосу боюнча белгилейт. Белгилей кетчү нерсе, коомдук тамактануу ишканаларында туура мамиле кылуу менен, жыл бою берилүүчү бир нече үзгүлтүксүз тамактар бар, ал эми калган менюда белгилүү бир продукттун болушу мезгилине ылайык тандалат. Ошондуктан ар бир мезгил үчүн өзүнчө техникалык жана технологиялык карта түзүлөт, анын колдонуу мөөнөтү чектелген. Андан тышкары, кийинки жылы алар эске алуу менен жаңыдан түзүлөттүшүм.
Ошентип, ресторандарда тамак жасоо процесси ашканадан эмес, технологдун же ашпозчунун кабинетинен башталары белгилүү болуп калды. Мында жакшы тузулген техникалык жана технологиялык карта тамакты туура тузуунун ачкычы болуп саналат, бул албетте мекеменин ийгилигине алып келет.
Сунушталууда:
Кредиттик карта боюнча жеңилдик мөөнөтүн кантип эсептөө керек? Эң жакшы кредиттик карта деген эмне
Кредиттик карталар россиялыктардын карызга алынган каражаттар жөнүндөгү көз карашын өзгөрттү. Кредиттик картаны колдонуу керектөө кредитине караганда алда канча пайдалуу. Көпчүлүк банктык лими карталарынын жеңилдетилген мөөнөтү бар. Бул мөөнөт ичинде сатып алууларды төлөө жана карызды өз убагында төлөө менен кардар банкка пайыздарды төлөбөйт. Бирок, бир нече адам кредиттик карта боюнча жеңилдик мөөнөтүн кантип эсептөөнү билишет
Өнөр жай шаймандары деген эмне? Технологиялык жабдуулар жана инструменттер
Макала технологиялык жабдууларга арналган. Жабдуулардын түрлөрү, конструкциянын жана өндүрүштүн нюанстары, функциялары жана башкалар каралат
Технологиялык долбоор деген эмне? Технологиялык долбоорду иштеп чыгуу. Технологиялык долбоордун мисалы
Макаланын алкагында биз технологиялык долбоор деген эмне экенин билебиз, ошондой эле аны өнүктүрүү маселелерин иштеп чыгабыз
Туруктуулук деген эмне? Туруксуздук деген эмне жана ал эмне үчүн керек?
Туруктуулук деген эмне? Бул термин баалардын туруксуздугун билдирет. Эгерде сиз диаграммада белгилүү бир мезгил үчүн минималдуу жана максималдуу бааларды аныктасаңыз, анда бул маанилердин ортосундагы аралык өзгөрүлмөлүүлүк диапазону болот. Бул туруксуздук болуп саналат. Эгерде баа кескин жогоруласа же төмөндөсө, анда туруксуздук жогору болот. Өзгөртүүлөрдүн диапазону тар чектерде өзгөрүп турган болсо, анда - төмөн
"Forex" (рынок) техникалык анализи. кыскача техникалык талдоо "Forex" деген эмне
Форекс рыногу Россияда кыска убакыттын ичинде абдан белгилүү болуп калды. Бул кандай алмашуу, ал кандай иштейт, анын кандай механизмдери жана каражаттары бар? Макала Forex рыногунун негизги түшүнүктөрүн ачып берет жана сүрөттөйт
