Жумуртканы белгилөө: категория, түрү, салмагы

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Дүкөнгө келгенде дээрлик ар бир адам эртең мененки тамакка жаңы даамдуу жумуртканы кантип тандоо керек деген суроого туш болот. Текчелерде көбүнчө жумуртканын бир нече түрү бар. Жумуртканын энбелгиси кайсы жумурткадан пайда алып келерин аныктоого жардам берет.

Орус мыйзамдарынын талаптарына ылайык, канаттуулар фабрикасында өндүрүлгөн бардык жумурткалар тиешелүү түрдө маркировкаланышы керек. Ар бир жумуртканын капталына штамп коюлат.

Белгилөө

Белгилөө эки бөлүктөн турат. Биринчи белги - буюмдун жашы (максималдуу сактоо мөөнөтү), жумуртканы белгилөөнүн экинчи белгиси - категория (жумуртка өлчөмү).

Биринчи белгилөө белгиси орус тамгалары, экинчиси сан.

Жумуртканын түрлөрү

Жумуртканын эки түрү бар: диета жана дасторкон.

Стол жумурткалары "C" тамгасы менен белгиленет. Алар, адатта, көк же кызгылт көк сыя менен белгиленет. Эгерде жумуртканы сактоо жана ташуу үчүн таңгакта (идиште) жарактуулук мөөнөтү белгиленсе, жумурткада маркировканын жок болушуна жол берилет. Жалгыз шарт: жарактуулук мөөнөтү контейнердин ичинде болбошу керек, ал кереккөрүнүктүү жерге коюу. Үстүн жумурткалары бөлмө температурасында 25 күнгө чейин сакталат, аларды муздаткычта үч айга чейин сактоого болот.

Диеталык жумуртка белгиси - "D" тамгасы. Кызыл сыя менен басылган. Диеталык жумуртка кээ бир кардарлар ойлогондой жумуртканын өзгөчө түрү же сорту эмес. Дасторкондон ал өзгөчө жаңылыгы менен айырмаланат. Мындай жумуртка нөлдөн төмөн температурага туруштук бере албайт жана аны жети күндүн ичинде сатуу керек. Тооктун жумуртка тууган күнү эсепке алынбайт. Улам кыска сактоо мөөнөтү жана ишке ашыруу, диеталык жумуртка дайыма жаңы бойдон калууда. Айырмалоочу өзгөчөлүгү диеталык жумуртканы чийки жеген мүмкүнчүлүгү болуп саналат. Мындай жумуртканын курамындагы белок тыгыз түзүлүшкө ээ, ал эми сарысы тыгыз, илинип калбайт, жумуртканын ичиндеги аба баштыкчасынын бийиктиги төрт миллиметрдей.

Эскертүү: Диеталык жаңы жумуртканын кабыгын тазалоо дайыма кыйын.

Жумуртка категориялары

Жумуртканы белгилөөнүн экинчи бөлүгү жумуртканын категориясын же өлчөмүн көрсөткөн сан же тамга болуп саналат.

Мамлекеттик стандарттарга ылайык, "1", "2", "3", "В", "О" белгиленген категорияларды бөлүү адатка айланган:

• "3". Эң кичинекей жумуртка, үчүнчү категория, анын салмагы 35 граммдан 45 граммга чейин.
• "2" - 45 граммдан 55 граммга чейинки өлчөмдөгү жумурткалардын экинчи категориясы.
• "1" - 55-65 грамм салмактагы жумурткалардын биринчи категориясы.
• "O" - тандалган жумуртка. Салыштырмалуу чоң, анын салмагы 65 граммдан 75 граммга чейин болушу мүмкүн.
• "B" - гигант жумурткалардын жогорку категориясы. Аларболжолдуу өлчөмү 75 граммдан башталат.

Кээде жумурткалардын пакеттеринен "органикалык" деген жазууну көрүүгө болот. Бул орус классификациясына тиешелүү эмес жана жумуртка тууган тооктор органикалык тоют жегендигине сатып алуучулардын көңүлүн буруу үчүн өндүрүүчүлөр тарабынан басылган. Бул маалыматка мамлекеттик көзөмөл жок.

Мисалы

Жумурткадагы "SV" деген белги эмнени билдирет? Бул эң жогорку категориядагы ашкана жумурткасы. Башкача айтканда, бул жумуртка жабык жайда 25 күнгө чейин сакталып, салмагы 75 граммдан ашат. Ушул эле принцип боюнча, "D2" белгиси анын сактоо мөөнөтү бир жумадан ашпаганын, ал эми өлчөмү 45-55 граммды түзөт.

Импорттолгон жумурткаларды белгилөө

Көбүнчө текчелерден, өзгөчө чек арага жакын шаарларда "S" - "XL" белгилерин көрүүгө болот. Бул эмнени билдирет? Чындыгында Европанын жана дүйнөнүн көпчүлүк өлкөлөрү категориянын белгилерин латын арибинде колдонушат жана маркировкадагы сан жумуртка кайсы өлкөдө өндүрүлгөнүн көрсөтөт.

Демек, эл аралык стандарттарга ылайык, "1" өндүрүш өлкөсү Бельгия, "2" - Германия, "3" - Франция, ал эми Нидерланды алты менен көрсөтүлгөнүн билдирет.

Латын тамгалары төмөнкү мааниге ээ:

• "S" - 53 граммдан азыраак жумуртка;
• "M" - жумуртка, анын салмагы 53-63 грамм болушу мүмкүн;
• "L" - 63 граммдан 73 граммга чейинки салмактагы жумуртка;
• "XL" орусиялык жогорку категорияга салыштырууга мүмкүн болгон эң чоң жумуртка. Анын салмагы 73 граммдан башталат.

Ашпоз китептеринде демейки категория 3 же "S" өлчөмүндөгү жумуртка.