Чүчпара бизнес катары: кадам-кадам инструкциялары. Эмнеден баштоо керек?

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Чүчпара бизнесин эмнеден баштоо керек деген суроону жыл сайын көбүрөөк адамдар берип жатышат. Анткени, мындай мекемелердин популярдуулугу өсүүдө. Конуштун борборундагы долбоорду ишке ашыруу үчүн кеңсе имараттарынын жанында бөлмөнү тандоо сунушталат. Бизнес идеясы - дени сак тез тамак-аш менен камсыз кылуу. Мекеменин сыйымдуулугу 30 адамдан ашпайт. Бул үчүн болжол менен 110 чарчы метр бөлмө жетиштүү.

Максаттуу аудитория

Бизнес-планга ылайык, чүчпара өндүрүү 18-50 жаштагыларга багытталган. Баалар орточо болот. Мындай мекеменин негизги артыкчылыктарынын арасында төмөн атаандаштык менен жогорку суроо-талап болуп саналат. Табигый буюмдар барган сайын популярдуу болуп баратат. Эсептөөлөр менен чүчпара үчүн бизнес-пландагы маанилүү жагдай - бул кафени жарым фабрикаттарды өндүрүү менен байланыштыруу аркылуу диверсификациялоо мүмкүнчүлүгү бар. Ишкана өзүн оңой эле төлөйт.

Бирок негизги кыйынчылыктардын арасында алар: бизнести түзүү, инвестициялардын масштабы. Кепти көзөмөлдөөчү органдар болотбизнеске кылдат көз салуу. Салымдар жок дегенде 1 700 000 рубль керек болот. Бул акчанын басымдуу бөлүгү ремонтко, эмеректерге, сырье жана жүгүртүү каражаттарын сатып алууга жумшалат. Ишти нөлдөн баштап баштаганда, алгач бизнес рентабелдүү эмес болоруна таянышыңыз керек. Бул алгачкы мезгилге каражат бөлүү зарыл болорун алдын ала көрүү керек. Көпчүлүк учурда, инвестициялар жабдууларды сатып алууга жумшалат - алардын 49% га жакыны ушул чыгаша статьясына туура келет. Бул пельмен цехинин жана кафенин бизнес-планына ылайык, акча түз эле мекеменин ээсине түшөт.

Эсептөөлөр

Каржы планына үч жылга кол коюлган. Бул убакыттан кийин бизнестин кеңейиши күтүлүүдө. Бул учурда таза пайда болжол менен 1 600 000 рублди түзөт. Ишкана ачылган күндөн тартып биринчи жылдын аягына чейин сатуунун толук көлөмүнө жетет. Инвестиция 6 ай иштегенде өзүн актайт.

Тренддер

Учурда ири конуштарда жашагандардын бош убактысы азайып баратат. Мына ушунун аркасында даяр продукцияга суроо-талап гана есууде. Каатчылык учурунда тез тамактануучу жайларга кардарлардын саны көбөйүүдө, анткени бул жердеги тамак-аш бюджеттик болот.

Ушул тенденцияларды эске алуу менен, вареник цехинин бизнес-планын ишке ашыруу абдан жакшы идея болмок. Орус маданиятында чүчпара маданияттын маанилүү бөлүгү болуп саналат, алар дайыма суроо-талапка ээ. Мындан тышкары, мындай азыктарга суроо-талап сезондук эмес.

Тамактануу тармагындагы негизги заманбап тренд болуп саналатдени сак тамак-ашты жайылтуу. Табигый продуктылар менен камсыз кылуучу мекемелердин жалпы санынын ичинде изилденген мекемелердин үлүшү 1%ды гана түзөт. Бизнес катары чүчпара ээлеринин айтымында, орун абдан бекер.

Түшүнүк

Пландалгандай, бул жер салттуу фастфуд менен атаандаша турган коомдук тамактануучу жай болот. Чүчпара бизнес-планын ачардан мурун, бул жерде сатыла турган азыктардын ассортиментин тандоо керек. Башында сунушталган, ар кандай толтургучтары бар, ыңгайлуу интерьер жана үй тамактарынын даамы менен айкалышкан варчандар чоң чынжырлардын азыктары менен ийгиликтүү атаандашат.

Заманбап пельменде даяр тамактар да, тоңдурулганы да сатыкка коюлат. Мындай стратегия эң ийгиликтүү болот деп ишенишет, анткени кардарлар "үй" ашканасын, кол өнөрчүлүктү жактырышат. Алар супермаркеттердеги жарым фабрикаттарга караганда кафелерден табигый азыктарды артык көрүшөт.

Тоңдурулган тамак-ашка болгон суроо-талаптын өсүшүн чагылдырган статистика бар. Ол иһин ити бюджеттан ордук олохтоох. Адистердин айтымында, ага болгон суроо-талап гана өсөт. Шаар калкынын болжол менен 73% 3 айда бир жолудан кем эмес чүчпара сатып алышат. Орто эсеп менен 10 жыл ичинде бул продуктунун 4 кг жакынын бир адам жейт.

Учурда өлкөдө 300дөн ашык ири пельмен өндүрүүчүлөр бар. Статистикага аймактарда иштеген чакан фирмалар кирген эмес. Болжол менен 10 000 кардар 5 брендди түзөт,бул тамакты өндүрүү.

Чүчпара жарым фабрикаттардын рыногун жетектейт. Ушул себептен улам, пельменди бизнес катары абдан келечектүү.

Плюс жана минус

Мындай ишканалардын негизги артыкчылыктарына продукцияга суроо-талаптын жогорулашы, арзан наркы кирет. Ошондой эле өндүрүш импорттук товарларга көз каранды эмес. Суроо-талаптын көлөмү экономиканын абалына көз каранды эмес. Мындай мекемеге идеянын улуттук колоритинен улам мамлекет жардам берет окшойт. Интерьердеги ыңгайлуулук үчүн көп акча коротуунун кереги жок.

Өндүрүштү ишке ашыруу оңой болот. Бирок, иш кагаздарын жүргүзүү жана көзөмөлдөөчү органдар менен өз ара аракеттенүү стадиясында кыйынчылыктар пайда болот. Чүчпара бизнес катары абдан ийгиликтүү болушу үчүн, продуктунун уникалдуу ассортиментин түзүү зарыл. Ал жогорку сапатта болушу керек.

Товарлар жана кызматтар

Бул коомдук тамактануу мекемеси, калктын эс алуусун уюштурат, адистиктер менен тамак-аш азыктарын чыгарат. Ошондой эле, пельмени бизнес катары салаттарды, шорполорду, кондитердик азыктарды сатууну камсыз кылуу сунушталат. Менюга ысык жана муздак суусундуктарды кошушуңуз керек болот.

Кызмат көрсөтүү жагынан аларды уюштуруу үч түрдүү болот. Биринчиден, бул ысык чүчпара жана башка тамактарды өндүрүү. Экинчиден, бул тоңдурулган азыктарды сатуу. Үчүнчүдөн, бул даяр продукцияны жеткирүү.

Өндүрүштө табигый ингредиенттер гана колдонулат. Анткени чүчпара бизнес катары "үй" мекемеси катары жайгашаташкана”, идиштердин курамында зыяндуу кошумчалар болбойт.

Менюда ар кандай толтургучтар менен түз пельмендер болот. Мисалы, тоок, балык, сыр менен. Бул тоок боор, лосось, креветка менен аларды бошотуу арзырлык. Экинчи менюда соустардын бардык түрлөрү болот - каймак, сыр, сарымсак, горчица жана башкалар. Үчүнчү нерсе - картошка жана козу карын, быштак, алча, капуста менен пельмен. Менюсун салаттар, суптар менен толуктоо да маанилүү. Тоок сорпосу, козу карын шорпо, борщ, ходжеподж, помидор шорпо, харчо ассортиментин берүү сунушталат. Суусундуктар чай, кофе, какао, жемиш ичимдиктери менен көрсөтүлөт. Менюга ширелерди, минералдык сууларды, десерттерди киргизүү керек болот. Акыркыларынын ичинен сыркейк, пирог жана ширелүү тамактарды тандаганыңыз жакшы.

Бирок, пельменди бизнес катары карап чыгууга ылайык, продукцияга болгон суроо-талапты тынымсыз текшерүү эң жакшы чечим болмок. Бул мекеменин менюсун үзгүлтүксүз өзгөртүү менен зыяратчыларга өздөрүнүн даам артыкчылыктарын көрсөтүүгө мүмкүнчүлүк берүү арзырлык. Чүчпарадагы толтуруунун ассортиментин тынымсыз кеңейтүү керек болот. Продукцияны даярдоо методу жагынан да эксперименттерге жол берилет. Мисалы, чүчпараны куурууга болот, аларды хинкали, гиоза, равиоли ж.б. принцибине ылайык бышырса болот. Менюда 8, 12, 16 даана порцияларды берүү жакшы. Ошондой эле бир эле учурда бир нече сортторду айкалыштыра турган ассортиментти камсыз кылуу керек болот.

Бизнес түшкү тамакка буйрутма берүү мүмкүнчүлүгү көптөгөн кардарларды тартат. Орточо алганда, анын баасы 200 рублди түзөт. Андабюджеттик заказга ошол күндүн шорпосу, суусундук кошулган чүчпаранын стандарттык бөлүгүнүн жарымы кирет.

Мындай мекемелерде орточо текшерүү, эреже катары, 650 рублден ашпайт. Жалпысынан кафеде 30 келүүчүгө ылайыкталган 15ке жакын стол болот. Залдын максималдуу жүгү 85% түзөт. мекеме 12 саат иштей турган болсо, бир айлык киреше болжол менен 300 000 рублди түзөт. Бул эсеп боюнча, чүчпара 9 000ге жакын конокторду кабыл алат.

Тоңдурулган азыктарды сатууну да эске алуу зарыл. Бул жерде 1 кг чүчпаранын баасы болжол менен 650 рублди түзөт. Дүкөндө сатылып алынган азыктардын баасы болжол менен 300 рубль болсо, кафеде тоңдурулган азыктар 390 рублдан сатылат. Келгендердин жалпы санынын болжол менен 20% тоңдурулган азыктарды сатып алышат. Бул учурда, киреше 715 000 рубль болот.

Маркетинг

Демель бизнеси 18-50 жаштагы кардарларды тейлөөгө багытталган. Ири конуштарда мекеме ачуу сунушталат. Дал ушул жерде мындай түрдөгү продукцияга суроо-талап эң жогору болот, анткени адамдардын убактысы аз болгондуктан, айлык акы кымбатыраак жана сапаттуу тамак-ашты сатып алууга мүмкүнчүлүк берет.

Бул бизнести ачуудагы эң маанилүү учур - маркетинг стратегиясын иштеп чыгуу. Кафенин атын тандоо, логотибин түзүү, жарнамалык кампанияны уюштуруу маанилүү.

Жаркын аттын аркасында мекеме атаандаштыктан өзгөчөлөнөт. Корпоративдик инсандыкты өнүктүрүүнүн эң жакшы жолу - чакыруупрофессионал, бул нерсеге 40 000 рублга жакын акча короткон.

Чүчпараны жайылтуу үчүн ар кандай жарнама куралдарына кайрылышыңыз керек болот. Алардын арасында: видео тартуу, акцияларды өткөрүү, менюсу бар баракчаларды таратуу, ЖМКларда, социалдык тармактарда жарнамалоо. Чүчпараны жайылтуунун жакшы мисалы "бактылуу чүчпара" акциясы болот. Ал порциядан "сюрприз менен" чүчпараны таап алган кафеге келген киши кийинки буйрутмага арзандатуу же суусундукту бекер алат дегенден турат.

Ээси колдоно турган курал мекеме максаттуу аудиторияга жараша болот. Билдирмелердин баасы баракчаларды басып чыгарууну жана промоутердун эмгек акысын кошкондо 5000 рублди түзөт.

Сиз социалдык медианы жылдыруу үчүн кеминде 10 000 рубль коротушуңуз керек болот. Репост сынактары жеңүүчүлөргө байгелер менен байланышкан чыгымдарды өзүнө алат - мисалы, бул мекемеде 50% арзандатуу үчүн купондор болушу мүмкүн. Ошентип, чүчпара дүкөнүн ачууда минималдуу маркетингдик чыгымдар 15 000 рублди түзөт.

Ошондой болсо да, оозеки сөз кафени жарнамалоонун эң жакшы жолу. Сапаттуу продукциянын, жагымдуу тейлөөнүн аркасында керектөөчүлөр чүчпарага кайра-кайра келишет. Калкты камтуу максималдуу болушу үчүн мекеменин жайгашкан жерин туура тандоо маанилүү.

Өндүрүш планы

Биринчиден, нөлдөн баштап чүчпара бизнесин ачуу үчүн сиз жерди тандап алышыңыз керек. Жайгашкан жерине артыкчылык берилиши керекадамдардын чоң агымын тартуу. Мисалы, бизнес борборлордун, базарлардын, сейил бактардын жанында, соода борборлорунун, билим берүү мекемелеринин жанында. Жакын жердеги атаандаштардын болушун эске алуу маанилүү. Ал үчүн алардын баа деңгээлине, өнүм ассортиментине талдоо керек.

Көзөмөлдөөчү органдардын текшерүүсүнөн өтүүнү пландаштырып жатканда, ашкананы, жасалгалоону, тамак-ашты сактоону уюштуруу эң катуу талаптар болорун эске алуу керек. Ошондой эле бардык туташкан коммуникациялар болушу керек, анын аркасында кафе үзгүлтүксүз иштей алат. Электр кубаттуу болушу керек, анткени тамак бышыруу учурунда көп жабдууларды колдонуу керек болот.

Аймактык бөлүү

Чүчпара цехинин бизнес-идеясы мекеменин аянты ашканага, кардарлар үчүн залга жана дааратканага бөлүнөт. Цехти муздак жана ысык деп бөлүү маанилүү. Болжол менен 40 чарчы метр устаканага, 50 - 15 үстөл менен кардарлар үчүн залга, 5 - дааратканага барат. Дагы 15 чарчы метр кампа жана кызматкерлер үчүн коммуналдык бөлмө бөлүп берүү керек. Ылайыктуу бөлмөнү ижарага алуу баасы айына болжол менен 10 000 рублди түзөт.

Интерьерге акча коротууга туура келерин эске алуу маанилүү. Анткени, зыяратчылардын бул жерге кайра-кайра кайтып келүү каалоосун дал ошол мекеменин атмосферасы аныктайт. Жакшы жасалган мейкиндик жөндөөнү кардарларды тартуу үчүн кошумча каналга айланта алат.

Эң жакшы вариант - бул бөлмөнү орус стилинде Хохлома сүрөтү менен кооздоо. Уя куурчактары бар жыгач эмеректер жана башкалар болот. Орусчакафелерде улуттук стили барган сайын популярдуу болуп баратат. Дизайн этабында дизайн кызматтары керек болот. Бул бизнес-пландын бюджетинде ички чыгымдарга бөлүнгөн 250 000 рубль каралган.

Формат

Тейлөө форматы менюсу жана официанттары бар кафе, ошондой эле кассада төлөм менен өзүн-өзү тейлөө катары көрсөтүлүшү мүмкүн. Эң жакшы вариант жарым-жартылай өзүн-өзү тейлөөнү уюштуруу болот. Бул чыгымдарды азайтат. Башкача айтканда, кардар кассада менюдан тамакты тандап, дароо тамактын акысын төлөп, анан номерин алат. Дасторконго отурганда официант аны номери боюнча таап, идиш алып келет. Идиштерди компаниянын логотиби менен бир жолу колдонулуучу тарелкаларда берүү эң жакшы. Бул идиш жуугандан үнөмдөөгө мүмкүнчүлүк берет.

Бул учурда сизге 4 кассир, 2 официант, 4 ашпозчу, 1 администратор, 1 тазалоочу тартылышы керек. Иш графиги он эки саат болот, кызматкерлер смена менен иштешет. Биринчиден, сизге курьердик кызмат менен келишим керек. Пландаштырылган сатуу көлөмүнө жеткенде, унаа менен жеке курьерди жалдоо мүмкүн болот. Ар бир кызматкердин медициналык китепчеси болушу маанилүү.