Takeaway кофе бизнес-план: эсептөөлөр менен мисал жана ачуу үчүн документтердин тизмеси

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Кофе кадимки ысык суусундук болуп эсептелет. Жыл сайын анын күйөрмандарынын саны өсүүдө. Ошондуктан, "кофе баруу үчүн" ачуу пайдалуу болот. Бул термин кассада жаңы майдаланган суусундуктун өндүрүшүн билдирет. Бизнес жүргүзүүнүн нюанстары макалада баяндалган.

Баристанын ичимдиги демделип жатат. Кадимки кофе дүкөнүнөн айырмасы кардарлар өздөрү менен кофе ала алышат. Бул атайын бир жолу колдонулуучу чөйчөктөр менен камсыз кылынат. Бирок сөзсүз түрдө бизнес-план түзүңүз "кофе баруу". Бизнестин негизги концепциясын тастыктаган бул документ экинчиден негизги нерсени бөлүп көрсөтүүгө мүмкүндүк берет. Эгер ал туура түзүлсө, банкрот болуу коркунучу болжол менен 50%га азаят.

Кофеге чейин бизнес-план төмөнкү пункттардан турат:

1. Документтер, каттоо.
2. Концепцияны иштеп чыгуу.
3. Жайгашкан жерди танда.
4. Рынок мониторинги.
5. рентабелдүүлүктү эсептөө.
6. Чыгымдарды эсептөө жана баштапкы инвестициянын өзүн актоо мөөнөтү.
7. Түзүүжеткирүүчүлөрдүн болжолдуу тизмеси.

Ишкердик өзгөчөлүктөрү

"Coffee to go" - бир жолу колдонулуучу идиштен таза жана табигый кофе саткан соода мекемеси. Бул бизнес ар кандай форматта болушу мүмкүн:

1. Өтмөктө токто.
2. Бизнес борбордогу же соода борборундагы бар эсептегич.
3. Дөңгөлөктүү мобилдик кофе дүкөнү.

Адатта бул соода түйүндөрүндө ысык жана муздак суусундуктардын түрлөрү сунушталат:

1. Эспрессо.
2. Капучино.
3. Латте.
4. Американо.
5. Кошумчалары бар кофе.
6. Чай.

Ар кандай закускалар жана кондитердик азыктар да сатылышы мүмкүн. Максаттуу аудитория студенттер жана бизнесине шашкан жана жолдо бир стакан кофе ичүүнү каалаган жарандар болот. 17-25 жаштагы жаштар чоң киреше алып келишет.

Бизнес кирешелүү болушу үчүн, розеткаңызга жакын жерде атаандаштар жок экендигине көңүл буруу маанилүү. Кофе сатып алуу, адатта, тез сатып алуу болуп саналат, ошондуктан мекеменин ыңгайлуу жерде жайгашканы маанилүү. Соода түйүндөрү төмөнкү параметрлер боюнча атаандаша алат:

• баасы;
• сапат;
• жайгашкан жердин ыңгайлуулугу;
• кызмат;
• суусундуктардын жана закускалардын ассортименти;
• ар кандай жарнамалар.

Эгер киоск аялдаманын же метронун жанында жайгашкан болсо, сатуунун көлөмү аба ырайына жараша болот. Киреше катуу суук же жамгыр учурунда байкаларлык төмөндөйт. Мындан тышкары жайкысын ысыкта кофе сатуу азаят. Бул мезгилдин ичинде, киреше түшүнүлөтмуздак суусундуктарды жана коктейлдерди сатуу үчүн рахмат.

Плюс жана минус

Кофеге баруу бизнес-планында бул иштин артыкчылыктары менен кемчиликтери камтылууга тийиш. Артыкчылыктарынын арасында:

1. Кичинекей чыгымдар, максималдуу натыйжалар. Бизнести туура жүргүзүү менен кофекана чоң киреше алып келет.
2. Талаптын өсүшү. Сиз менен кофе алуу дайыма ыңгайлуу.
3. Мобилдүүлүк. Адатта, мындай кызматтарды бизнес-борбордогу соода түйүндөрү, жер астындагы өтмөктөрдөгү күркөлөр, жаңы жерге оңой ташылуучу мобилдик күркөлөр сунуштайт.
4. Жогорку ишке ашыруу ылдамдыгы.
5. Сиз дүкөндөр тармагын өнүктүрсөңүз болот.

Бирок минустардын бар экенин эске алуу маанилүү. Бул бизнес жогорку атаандаштыкка жөндөмдүү. Иш-аракеттерди каттоонун узак жол-жобосу да болот.

Катталуу

Эгерде сиз "кофе үчүн" ачууну пландаштырсаңыз, бардык маанилүү нюанстарды көрсөтүү менен бизнес-план түзүлүшү керек. Көптөгөн иш кагаздары талап кылынат. Жеке ишкер же ЖЧК катары салык органында каттоодон өтүү керек. Каттоо процесси жеңил болгондуктан, көбү өз алдынча иштөөнү тандашат.

"Кофе бар" бизнесинде кайсы OKVED көрсөтүлгөн? 56.30.10 коду колдонулат - суусундуктар кызматы. "кофе баруу" ачууда OKVED соода үчүн ар кандай болот, автоматтар - 52,63. Дөңгөлөктөрдөн кофе сатуу үчүн 56.10.22 кодун колдонуңуз.

Көптөгөн ишкерлер IPди тандашат. Каттоо үчүн сизге керек болотЖеткиликтүүлүк:

• паспорттор;
• каттоо билдирүүлөрү;
• мамлекеттик алымды төлөгөндүгү жөнүндө квитанциялар;
• ТИН сертификатынын көчүрмөлөрү.

Салык тутумунан USNO же UTII тандаңыз. Бардык документтер тапшырылгандан кийин гана "кофе баруу" расмий түрдө бизнес катары иштейт.

Талаптар

Алып кетүүчү кофе күркөсүн ачуудан мурун, мындай мекемелерге коюлган талаптар менен таанышып чыгышыңыз керек. Алар төмөнкүдөй:

• санитардык нормаларды сактоо;
• эмгек шарттарын камсыз кылуу;
• өндүрүштүк контролду уюштуруу;
• кондитердик азыктарды түзүүдө санитардык-эпидемиологиялык көзөмөлдүн ченемдерин сактоо;
• тамак-ашка болгон талаптарга ылайыктуу;
• тамак-ашты туура сактоо;
• компетенттүү транспорт;
• тамак-ашты туура кабыл алуу;
• курт-кумурскаларды же кемирүүчүлөрдү жок кылуу боюнча иш-чараларды өткөрүү;
• жабдуулардын болушу;
• жумушчулардын санитардык нормаларды сактоосу.

Эгер объект жаңы жерге курула турган болсо, анда өрт өчүрүү кызматынын уруксаты керек. Ал эми жайлар ижарага берилгенде бул документ талап кылынбайт.

Алып кетүүчү кофе же өзүнчө күркө менен арал ачуу үчүн Санитардык-эпидемиологиялык кызматтан уруксат алышыңыз керек. Текшерүү учурунда айып пулдарды болтурбоо, ошондой эле кардарларды тартуу үчүн санитардык нормаларды сактоо маанилүү.

Жайгашкан жер

Бизнес-план менен "кофе баруу" сөзсүз түрдө жайгашкан жерди тандоо маселесин камтышы керексоода мекемеси. Пайда андан көз каранды. Кофе дүкөнүн туура тандоонун бир нече эрежелери бар:

1. Калк көп жерлерде пункт ачуу сунушталат.
2. Белгилүү атаандаштардын жанында иш кылбаганыңыз оң.
3. Мындай мекемелер соода борборлорунда, шаардын борборунда, окуу жайлардын жанында, кинотеатрларда, кеңселерде, сейил бактарда популярдуу.

Соода борборлорунда көбүнчө кофе дренаждары ачылат. Кофе ачуунун бизнес-планында атаандаштардын болушу эске алынышы керек.

Бөлмөнүн ички көрүнүшү

Интерьер кандай болот, ачылып жаткан мекеменин түрүнө жараша болот. Кандай болгон күндө да ал келгендерге жагымдуу болушу керек. Мекеме сөзсүз түрдө бир нече бөлмөнү камтышы керек: менеджер үчүн, чийки заттарды сактоочу жай, кызматкерлер, ванна жана душ бөлмөсү.

Ишкананын макети да маанилүү. Жарымы өндүрүштүк муктаждыктарга арналышы керек. Калган витриналар коюлган. Келгендер үчүн столдор да болушу мүмкүн. Өтүү үчүн орун калтыруу маанилүү. Алып кетүү күтүлгөндүктөн, ыңгайлуулуктар аз болушу мүмкүн.

Жөнөкөй тамактар ашкере ашкере эмес. Дубалдарга, столдорго кичинекей лампалар орнотулган. Музыкалык коштоо болушу мүмкүн. Эмерек көп орун албаш үчүн кичинекей болушу керек.

Жарнама

Кофеси бар мини-кофе дүкөнүнүн бизнес-планында кардарларды тартуу жолдору камтылууга тийиш. Бизнестин популярдуулугунун аркасында гана туруктуу киреше алып келет. Ошондуктан, жарнак концепциясын иштеп чыгуу маанилүү. АзырМындай мекемелерди жайылтуунун көптөгөн жолдору бар. Эң популярдуу болуп төмөнкүлөр кирет:

1. Оригиналдуу стилди түзүү. Ал ураан, чөйчөк дизайны, интерьерден турат. Баары бир эле темада болушу абзел. Стиль ар бир темада болушу керек. Бул үчүн энбелгилерди иштеп чыгуучу, маркетолог жалданат.
2. Теле жана радиодогу жарнама. Адамдарда ал канчалык көп байкалса, ошончолук ишенимди шыктандырат.
3. Тейлөө сапаты. Сиз аппараттарды, дан үнөмдөө керек эмес. Агым сууга караганда бөтөлкөдөгү сууну колдонгон жакшы.
4. Социалдык тармактар. Азыр жарнама ВКонтакте, Инстаграм аркылуу таратылат. Алгач баракча түзүңүз, анан жазылуучуларды алыңыз. Жарнама 1000ден ашык жазылуучусу бар тармактагы популярдуу адамдар аркылуу ишке ашырылат.
5. Бюллетендер жана чакыруулар.
6. Акциялар, арзандатуулар, бонустары бар карталар. Адамдар мындай программаларды, өзгөчө адаттан тыш нерселерди баалашат.

Жабдуу

Нөлдөн баштап кофе даамдуу суусундуктар сатылса гана популярдуу болот. Ошондуктан, бул жогорку сапаттагы жабдууларды сатып алуу үчүн маанилүү болуп саналат. Бул кофе машинасы. Бизнесиңизге ылайыктуу жабдууларды табуу үчүн, сиз кофе жасоо үчүн машиналардын түрлөрүн түшүнүшүңүз керек:

1. Профессионалдуу. Ал бай даамы менен кофени чыгарат. Аппарат татыктуу сумманы талап кылат, анда ал татыктуу. Кубаттуулугу 5 киловатттан кем эмес экенине көңүл буруу зарыл. Аппарат 400 мл чөйчөктү кармашы керек, анткени бул эң популярдуу өлчөмү. Ылайыктуу резервуардын көлөмү 8 литр.
2. Автоматтык. Аппарат ичимдиктин даамын абдан таасир этет. Машина кофени жөнөкөй кылат. Бул арзаныраак, ошондуктан бюджеттик кофе текчелери үчүн сатып алынат. Бул машинаны колдонууда суунун сапатын көзөмөлдөө маанилүү. Эгерде ал тапталса - кайнатылган болсо, анда кофе арзан болот.

Эң популярдуу түзмөктөргө SETTANTA, ARTIC, Nuova жана Saeco кирет. Автоунаага муздаткыч, кофе майдалагычты да сатып алышат. Бул түзмөктөрдү тандоодо, параметрди эске алуу жакшы - баа / сапат.

Кызматкерлер

Алып кетүүчү кофе дүкөнүнүн бизнес-планына кызматкерлер керек. Чоң кофеканага салыштырмалуу мындай мекемеге нөөмөт менен иштөө үчүн болгону 2 бариста жана бухгалтер керек. Эгерде кесипкөй кофе машинасы колдонула турган болсо, анда атайын билими жок адам жумушка алынат.

Кызматкерлердин медициналык китептери болушу керек. Кадрларды тандоодо жеке сапаттарды - сылыктыкты, сылыктыкты, маалыматты тез кабыл алуу жөндөмүн эске алуу керек. курстан өтүү максатка ылайыктуу. Кызматкер кофенин каалаган түрүн жасай алышы керек. Тейлөө сапаты жана даамы бизнестин ийгилигин аныктайт.

Баалар

Суусундук баасы ар бир аймакта бир аз башкача. Төмөндө популярдуу өнүмдөр, алардын орточо баасы жана сатуу планы келтирилген:

1. Эспрессо - 70 рубль, күнүнө 20 даана.
2. Американо - 80, 10.
3. Латте – 120, 20.
4. Сироп жана башка салмалары бар кофе - 150, 5.
5. Капучино - 120, 10.
6. Башка суусундуктар - 60, 5.

Пайдалар жана чыгымдар

Эсептөөлөр менен бизнес-план "кофе баруу" иш-аракеттердин келечегин баалоого мүмкүндүк берет. Пайда иш-аракеттерди уюштурууга жараша болот. Бир айдын ичинде чыгашалар төлөнөт деп күтпөш керек. Бул адатта 1-1,5 жылдан кийин болот. Орто эсеп менен 1 чыны кофе үчүн 75-90 рубль алынат. Суусундуктун баасы 15-17 рублди түзөт. Бул суммага суу, кант, стакан, кашык кирет. Күндүз мындай мекемеге 50-100 адам келет.

"Кетүү үчүн кофени" эсептөөдө сиз баштапкы чыгымдар менен таанышыңыз. Бул сатып алууну талап кылат:

• кесипкөй кофемашина - 50-200 миң рубль;
• муздаткыч - 15-80 миң;
• кофе чийки заты, чыны - 20 миң;
• суу чыпкалары - 15-20 миң.

Ачуу үчүн 250-400 миң рубль керек экен. Бул болжолдуу чыгымдар, ар бир бизнесмендин өзүнүн көрсөткүчтөрү болот. Белгилүү бир аймакта жайгашкан жер баага да таасирин тийгизет.

Эсептөөлөр менен бирге бизнес-планда туруктуу чыгашалар да камтылууга тийиш. Алар төмөнкүлөрдөн турат:

• баристанын айлык акысы - айына 20 миң рублдан;
• коммуналдык чыгымдар - 5 миң;
• жайды ижарага алуу – 5 миңден

Кофе чийки затын сатып алуу сунушка болгон суроо-талап аркылуу эсептелет. Алар сатканга караганда көп продуктыларды албаганы жакшы. Чыгымдарга караганда, бул бизнести баштоо кадимки кофе дүкөнүн ачууга караганда арзаныраак деп эсептелет.

Жылдагы киреше болжол менен 1 миллион 500 миң рублди түзөт. Ошол эле учурда 15 миңи салык болуп саналат. Ар кандай муктаждыктарга кеткен чыгымдарды алып салуу менен таза пайда 76 миң рублди түзөт. Кирешелүүлүгү 17,2%, өзүн актоо мөөнөтү 15 ай.

Сунуштар

Жаңыдан баштаган бизнесмендер төмөнкү кеңештерге көңүл бурушу керек:

1. Кофе жасоо үчүн суу бир жолу колдонулуучу канистрлерде сатылып алынат. Ошондуктан, бизнес жүргүзүү үчүн сантехника талап кылынбайт.
2. Мекеменин бардык кызматкерлери үзгүлтүксүз медициналык кароодон өтүшү керек.
3. Эгер кондитердик азыктар кофе менен сатылса, жакшы кошумча киреше болот, бирок бул үчүн атайын жабдуулар керектелет. Дагы эле жаңы, сапаттуу кофе азыктарын жеткире турган ишенимдүү жеткирүүчүлөрдү табышыңыз керек.
4. Суусундук жасоодо эч нерсе түшүнбөгөндөр бариста курсунан өткөнү же адис жалдаганы жакшы.

Франчайзалар

Сиз өз алдынча эле эмес бизнес баштасаңыз болот. Кофе франшизасы - бул бирдей пайдалуу вариант. Бул бир тарап экинчи тараптан брендди колдонуу укугуна ээ болгон кызматташтыктын бир түрү болуп саналат. Ошентип, компания жеке адамга анын аты менен бизнес жүргүзүүгө уруксат берет.

Азыр көптөгөн франчайзингдер бар, алардын өкүлчүлүктөрү Россия Федерациясынын, КМШнын дээрлик бардык аймактарында жайгашкан. Ар бир фирма өзүнүн шарттарын сунуштайт. Эң популярдууларына төмөнкү франшизалар кирет:

1. Кофе Вудс. Бир жолку салым 175 миң рубль, инвестиция - 200. Бирок роялти жок.
2. "Шайыр күн". майда акчасалым 100 же 490 миң рубль, инвестиция 120дан жогору. Роялти жок.
3. Кофе сыяктуу. Бир жолку төлөм - 300 000 рубль, инвестициялар - 500 000ден баштап, роялти - кирешенин 3%.
4. GO!кофе. Бир жолку салым 140 миң рубль, инвестиция - 65тен, роялти - айына 2200 рубль.
5. Roils Club. Бир жолку төлөм - 150 000 - 1 000 000 рубль, инвестициялар - 90-250 миң рубль, роялти жок.

Франчайзинг төмөнкү артыкчылыктарга ээ:

1. Инвестиция өз алдынча бизнес ачууга салыштырмалуу бир топ азыраак.
2. Келишимге кол коюлгандан кийин бизнес жүргүзүүнүн бардык нюанстары берилет.
3. Ачылуу чекити франшизанын популярдуулугунан улам иштелип чыккан.
4. Баристалар акысыз кофе даярдоо курстарын алышат.
5. Кардарларга сапаттуу суусундук гана сунушталат.
6. Бренд китебин түзүүгө, жарнамалоого, жеткирүүчүлөрдү издөөгө убакыт коротуунун кереги жок.

Так ушул артыкчылыктардан улам көптөр франчайзингдик бизнести жүргүзүүнү тандашат. Бирок кемчиликтердин бар экенин эске алуу маанилүү:

1. Бизнес кылып жатканда иш-аракет эркиндиги жок.
2. Оор кирүү акысы жана ай сайынкы роялти.
3. Франчайзингге кирбегендер үчүн айып пулдар күтүлөт.
4. Кофенин түрлөрү жана даамдары менен эксперимент жүргүзүүгө укугу жок.
5. Сунушталган идеялар негизги компанияга өтпөйт.

Франчайзер менен келишим түзүүдөн мурун, сиз кызматташуунун бардык шарттарын окуп чыгышыңыз керек. Эгер бир нерсе сага жакпаса,башка вариантты издеген жакшы. Документке кол койгондон кийин, сиз компаниянын бардык талаптарына жооп беришиңиз керек.

Кофе машиналары

Бул кадимки кофе бизнеси. Автоматтардын тармагы популярдуу, анткени алар сатуучунун катышуусуз, автоматтык режимде сатууну камсыздайт. Бул олуттуу унемдееге мумкундук берет. Мурда адамдар бул автоматтардан суусундук сатып алууну каалабаса, азыр сатуулар жогору.

Мындай түзүлүштөрдү бизнес борборлордо, соода мекемелеринде жана ири ишканаларда орнотуу максатка ылайыктуу. Кофе машиналары автосервистерде, унаа жуучу жайларда, банктарда, университеттерде, темир жол станцияларында, аэропорттордо жайгашкан. Орточо соода борборунда орнотулган аппарат күнүнө 25 рублдан 100 чөйчөккө чейин сатууга жөндөмдүү. Ай сайын киреше 75 миң рублга барабар болот, анын ичинен киреше 35-40 миң рублга барабар болот, анткени чыгашалар эсептелинет. Бул 1 машинадан түшкөн киреше. Ийгиликтүү бизнесмендер 10-20 оюн автоматтарын сакташат.

Бул бизнестин негизги кемчилиги жогорку атаандаштык жана кирешелүү жерди табуу кыйынчылыгы. Көбүнчө кирешелүү жерлерди ээлейт. Айрыкча мамлекеттик структуралардагы объектилерди ижарага алуу маселелерин чечүүдө дагы көп кыйынчылыктар жаралууда.

Дөңгөлөктөгү кофе

Мобилдик кофе дүкөндөрү суроо-талапка ээ. Кофе стили менен жабдылган машина даамдуу суусундукту ишке ашырат. Бул учурда, белгилүү бир жерге эч кандай байланыш жок. Андыктан суусундукту суроо-талап болгон жерде сатсаңыз болот. Мисалы, ар кандай жарманкелер же шаар күнүн майрамдоо пайдалуу күндөр болот. айланасында жайгаштырууга болоттакси токтоочу жайлары, университеттин же базардын жанында. Унааларды токтотуу мүмкүнчүлүгү бар бийик өтүүчү жерлердин баары суусундуктарды жана кондитердик азыктарды сатуу үчүн пайдалуу жерлер.

Мобилдик кофе дүкөндөрү каалаган кенен унаанын, мини-венанын же микроавтобустун негизинде жайгаштырылышы мүмкүн. Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo көбүнчө кофе үчүн колдонулат. Автоунаанын абалына (жаңы же колдонулган) жараша 700 000 рублга жакын каражат сарпталат. Аны кофе стили үчүн кайра жабдуу үчүн дагы 400 миң рубль керектелет.

Унаага орнотууну талап кылат:

• энергия менен камсыздоо;
• кофе даярдоо жана берүү үчүн жабдуулар;
• дубалдын, шыптын жана полдун тизилиши;
• дизайн, стилдөө, көрүнүш.

Бул үчүн МАИдеги иш кагаздарынын баасы талап кылынат, анткени транспорттун дизайнына өзгөртүүлөр киргизилген. Бирок бул дөңгөлөктүү кофе дүкөнүн ачууда гана талап кылынат.

Демек кофе бизнеси суроо-талапка ээ. Эң негизгиси, бардык иш-чаралар туура уюштурулуп, майда-чүйдөсүнө чейин ойлонулган. Бул көз карандысыз бизнеске да, франшизаны тандоого да тиешелүү.