Бул көп кырдуу капуста: сорттору, өзгөчөлүктөрү

2025 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-24 13:20

Орусияда пайдалуу жана даамдуу көптөгөн жашылчалар өстүрүлөт. Алардын бири капуста болуп саналат. Анын сорттору ар түрдүү, бирок алардын баарын витаминдердин жана минералдардын көптүгү бириктирет.

Ак капуста

Ак капустанын бардык түрлөрүнүн ичинен эң кеңири таралганы, анын курамында С, РР, В витаминдери көп. Анын курамында склероздун алдын алуучу холин, ошондой эле белоктор, майлар, клетчатка, ферменттер, күкүрт кошулмалары, фитонциддер. Ак капустаны колдонуу семирүүнү жана атеросклероздун өнүгүшүн алдын алат, ошондой эле ичегилердин моторикасын жакшыртат. Кант диабети үчүн туздалган капуста ширеси сунушталат.

Кызыл капуста

Жашылчанын сорттору түсү менен гана айырмаланышы мүмкүн. Бул ак капустанын бир түрү болгон кызыл капуста менен болгон. Баштары кызыл-кызгылт же кочкул кызыл түстө, бул антоцианиндин курамына байланыштуу. Кызыл капуста көп каротинди жана жүрөк жана кан тамырлардын иштешине жакшы таасир этүүчү өзгөчө "цианидин" затын камтыйт. Окумуштуулар бул жашылчанын ширеси кургак учук таякчасын басарын аныкташкан. Капуста кайнатылат, бышырылган, туздалган, салаттарга кошулат.

Брюссел багы

Капустанын сорттору өзгөчө өлчөмдө болот, мисалы, Бельгиядан келген миниатюралык капусталар. Аларда көп сандагы белок, С витамини, калий бар. Аларда одоно жипчелер аз болгондуктан, мындай капустаны ичеги-карын оорулары бар адамдар да жей алышат. Капустанын баштары шорполорго кошулуп, каймак жана сыр менен бышырылган, бышырылган же жөн эле кайнатылган. Идиштер жыпар жыттуу жана назик.

Түстүү капуста

Жашылча - бул жыш ачыла элек гүл гүлдөрү жана кыска буттары бар башы. Анын курамында өсүмдүк протеиндери жана витаминдери көп, сиңирүү оңой. Түстүү капуста - ак, кызгылт сары, кызгылт көк капуста. Бардык түрлөрү метионин, холин көп санда камтыйт. Анын 2 кемчилиги бар:

• капустадагы пурин заттары бөйрөктө ташы бар адамдарга көп өлчөмдө сунушталбайт;
• жарактуулук мөөнөтү өтө кыска, андыктан аны дароо даярдаш керек.

Капуста башка жашылчалар менен бышырылган, бышырылган, шорполорго, эзилген шорполорго жана шишкебектерге кошулуп, камырга же нан күкүмүнө куурулган.

Колраби

Капуста сорту сабагы болуп саналат, колраби деп аталат. Ал кызгылт, ак, жашыл, кызгылт көк болушу мүмкүн. Бул капуста жаңы жеш керек - анда ал ширелүү жана таттуу болот. Аны кайнатып, шорпо пюресине кошуп, бышырып, фарш кылса болот. Тартылган колраби салаттарга кошулат.

Савой капуста

Жашылча ак капустага окшошкапуста, бирок толкундуу барактары жана ачык жашыл түсү менен айырмаланат. Ал аз клетчатка жана белок көп камтыйт. Савой капустасы биздин өлкөдө анча популярдуу эмес, бирок ал назик жана жыпар жыттуу.

Капуста брокколи

Бириккен гүлдөр көптөн бери керектөөчүлөр тарабынан жакшы көрүлгөн. Алар эки түрдүү болушу мүмкүн:

• салттуу - калың сабагы жана тыгыз гүл гүлдөрү бар капустанын башы;
• спаржа (итал.) - кичинекей бүчүрлөр менен аяктаган көптөгөн ичке сабактар.

Брокколи сорттору - жашыл жана кызгылт көк гүлдөр. Жалпысынан алганда, брокколи түстүү капуста бир түрү болуп саналат.

Кууруп, кайнатып, шорполорго, тамактарга, салаттарга кошсо болот. Чийки жылытылган май, соус же жер калемпири менен кызмат кылган. Брокколи рак жана жүрөк-кан тамыр ооруларын азайтат.

Пекин капустасы

Жашылча сабагынын жоктугу менен айырмаланат жана салатка окшош. Ал кыш бою даам сапаттарын сактай алат. А бирок - ашказан жана ичеги ооруларын алдын алуу үчүн эң сонун курал.

Капустанын бардык сортторунда клетчатка, белок, витаминдер бар. Аларды тамак-ашка үзгүлтүксүз колдонуу менен склероз, атеросклероз, ичеги-карын оорулары коркунучу азаят. Андыктан, мырзалар, капустага жүктөңүз!