Капуста жашылчалары: капуста жашылчаларынын түрлөрү, пайдалуу касиеттери, өстүрүү жана сактоо өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 13:58

Адамдын антенна бөлүгүн жеген мындай жашылчалар капуста деп аталат. Алар окшош химиялык курамы бар. Бул макалада ар кандай капуста жашылчалары, алардын ден соолукка тийгизген пайдасы жана аларды өстүрүү жана сактоо боюнча кеңештер берилет.

Башы капуста

Бир айры же капустанын башы өсүп кеткен апикалдык бүчүр деп аталат. Ал кыскартылган сабагында жайгашкан эттүү жалбырактары менен курчалган. Бул дүмүр. Капустанын башынын өлчөмү, түсү жана формасы капустанын сортуна жана сортуна түздөн-түз көз каранды.

Ак капуста

Капуста жашылчаларынын бул түрү эң кеңири таралган. Анын популярдуулугу бир нече себептер менен шартталган. Биринчиден, анын сорттору мол түшүм алып келет. Экинчиден, жашылчалар сонун даамы бар. Үчүнчү артыкчылыгы - жогорку көчүрүү. Бул топко кирген сорттор өлчөмү, формасы, түсү боюнча айырмаланышы мүмкүн.

Кызыл капуста

Жалпысынан бул сортту түзгөн капуста жашылчалары өзүнүн касиеттери боюнча ак капустага окшош. Бирок, алар катуураак айры бар. Жалбырактары көк-кызыл же кызыл-кызгылт. Алар катуулугун жогорулатуу менен мүнөздөлөт.

Савой капуста

Капустанын борпоң башы сары-жашыл толкундуу жалбырактары менен берилген. Бул жашылчалардын сактоо мөөнөтү жана ташууга жарамдуулугу ак капустадан төмөн. Буга карабастан, Savoy сорту кеңири таралган, анткени анын курамында азоттуу заттар жана минералдар көп.

Брюссел багы

Бул капуста жашылчаларынын кызыктуу өзгөчөлүгү бар: жалбырактардын колтугунда кичинекей баштар пайда болот. өсүмдүк 1 метр бийиктикке жетиши мүмкүн. Анда 15-20 грамм салмактагы 20дан 740 башка чейин капуста бар. Брюссель капуста протеинге, С витаминине жана минералдарга бай. Бул сорт эң жогорку азыктык баалуулукка ээ.

Пекин капустасы

Бул жашылчалардын башы бошойт. Анын түбү ак, үстү ачык жашыл. Анын формасы узартылган. Көбүнчө Пекин капустасын кытай капустасы менен чаташтырышат. Бирок, акыркы сорт такыр башты түзбөйт, жалбырактары розеткаларга чогултулат.

Түстүү капуста

Демек, капуста жашылчаларынын экинчи категориясына өтүүгө убакыт жетти. Бул түстүү капуста. Үч сорт негизги болуп эсептелет:

Чынында түстүү капуста. Тамак-аш үчүн адам гүл гүлүн колдонот. Ал жана педикел ак, сары, жашыл же кызгылт көк башты түзөт. Бул жашылча мыкты диеталык жана бири болуп саналатал тургай, даамы. Анын курамында витаминдер, минералдык туздар жана көп сандагы белок бар

• Броколи түстүү капусталардын дагы бир түрү. Анын жегенге жарактуу гүлдөрү да бар. Алар жашыл же кызгылт көк түстө.
• Романеско - даамы жумшак жана назик текстурасы бар капуста. жегенге жарактуу бөлүгү, адатта, ачык жашыл болуп саналат. Анын курамында С жана К тобундагы витаминдер, ошондой эле каротин бар.

Коул өскөн

Бул сортко репа капустасы же колраби кирет. Бул жашылчада болгон бардык пайдалуу заттар сабагында камтылган. Анын жер үстүндө жайгашкан бөлүгү көбүнчө тоголок же шалкан сымал формага ээ болот. Бул жеген ал. Колрабинин целлюлозасы ак капустага салыштырмалуу ширелүү жана назик. Анын курамында B₁, B_{2, C витаминдери бар. Бул жерде цитрус жемиштерине караганда көбүрөөк.}

Капуста

Белгисиз жашылчалар өзгөчө топту түзөт. Капуста жалбырактарында витаминдер, белоктор жана башка пайдалуу заттар бар. Бул топко кайсы жашылчалар кирет?

• Бок чой. Өсүмдүктүн жалбырактары розеткаларга чогултулат. чийки болгондо, алар абдан орой болот. Тамак-аш үчүн адам жаш өсүмдүктөрдү же жалбырактарды гана жейт. Даамы бир аз ачуу.
• Кале, же грункол - жашыл же ак жалбырактары бар. Жашылча белок менен кальцийге, ошондой эле А, С, К жана В витаминдерине өзгөчө бай.
• Португалия капустасы бир аз салат салатка окшош. көк жашыл жалбырактарычийки түрүндө созулган сүйрү өтө катуу, ошондуктан жашылча көп учурда кайнатып же бышырылган. Жылуулук менен иштетилгенден кийин, капуста дагы эле кытырак бойдон калат.
• Мицуна – Япониядан келген жашылча, чоң ак тамыр түшүмүн түзөт. Даам сапаттары сонун. Жалбырактар адаттан тыш көрүнүшкө ээ: алар кайчы менен кесилгендей көрүнөт.
• Та-цой каленин дагы бир түрү. Анын кочкул жашыл түстөгү сүйрү тегерек жалбырактары бар. Даамы бир аз ачуу, горчица.
• Кай-лан капустанын уникалдуу түрү. Чындыгында, анын бардык жер үстүндөгү бөлүктөрүн жегенге болот. Эң даамдуусу - сабагынын үстү. Анын даамы спаржа, брокколи жана капуста сыяктуу.

Өсүү шарттары

Капуста жана пияз жашылчалары талап кылынбаган өсүмдүктөр болуп эсептелет. Бирок, мол тушум алуу учун бир катар шарттарды аткаруу керек. Биринчи кезекте, күзүндө жер семирткичтерди керек. Ал үчүн ага кык, чиринди же компост кошуп, баарын казып алуу керек. Минералдык жер семирткичтер капустага ылайыктуу эмес, анткени түшүмдө нитраттар топтолот.

Түшүм жыйноо нымдуулуктун деңгээлине жараша болот. Суу чоң жалбырактардын жардамы менен тез бууланып кетет, бул нымдуулуктун бир заматта жоголушуна алып келет. Жаан-чачын жетишсиз болсо, бакчаны үзгүлтүксүз сугарып туруу керек. Бул учурда топуракты да, абаны да нымдуулукка каныктыруучу чачуу идеалдуу ыкма болмок.

Жерге себүү

Капустаны өстүрүүнүн эки жолу бар. Биринчи параметр ачык жерге үрөн себүү болуп саналат. Бул ыкма сизди өсүмдүктөрдү көчүрүү түйшүгүн сактап калат. Бул кичинекей тешиктерди даярдоо зарыл. Аларга уруктарды жайгаштыргандан кийин, кудуктар айнек банкалар же алдын ала кесилген үй менен тунук желим бөтөлкөлөр менен жабылат. Бул күнөсканага жакын шарттарды түзүүгө жардам берет, башкача айтканда, капуста тез өсөт. Жалбырактар жыйылгандан кийин гана баш калкалоочу жай алынып салынат.

Көчөт отургузуу

Көчөттөрдү каалаган убакта жерге отургузса болот. Бирок, жаш розеткаларды колдонуу жакшы. Бул өсүмдүк тез эле жаңы жерге тамыр алып берет. Жашылча 2 же 3 жалбырак болгондо көчүрүүгө даяр.

Отургузуунун алдында көчөттөр да, тешикчелер да мол сугарылат. ным бууланып чейин, розеткалар натыйжасында кир жайгаштырылат. Андан кийин кыртыш кайра сугарылат. Топурак жыгачтын кырындылары жана жумуртканын кабыгы менен мульчаланган. Бул баш калкалоочу менен нымдуулук узак убакытка чейин сакталат. Мындан тышкары, өсүмдүк зыянкечтерден корголот.

Кам

Капуста жашылчаларын иштетүү фунгициддик касиети бар дарылардын жардамы менен жүргүзүлөт. Алардын ичинде, мисалы, "Престиж". Бул дары өсүмдүктү ар кандай илдеттерден жана зыянкечтерден коргойт. Анын жардамы менен сиз мителердин, капуста чымындарынын жана крест бүргөлөрүнүн пайда болушун алдын алып, бүчүрдөгү грибоктук ооруларды жеңе аласыз.

Капуста жана пияз жашылчаларын химиялык кошулмаларды колдонбостон иштетүүгө болот. Мисалы, мененкурт-кумурскаларды жыгач күлү, тамеки чаңы жана жер кызыл калемпир менен башкара алат. Бул аралашма нымдуу жалбырактарга колдонулат. Өсүмдүктөрдү ар кандай зыянкечтерден коргоо үчүн жакын жерге сарымсак, настурция, мариголддорду отургузуу керек.

Капуста жашылчаларын сактоо

Капустаны жыйноодо дээрлик бүт сабагы кесип, 2 см гана калтырылат. Жашылчалар жакшы абалда көпкө чейин сакталышы үчүн капуста жалбырактарын калтыруу керек. Чындыгында, алар ар кандай оорулардан жана жаракаттардан коргоо кызматын аткарат. Капустага абанын өтүшүнө жол бербеген кулаган жана розетка жалбырактарын алып салуу керек. Натыйжада зыяндуу микроорганизмдердин көбөйүшүнө себепкер болгон температурасы жана нымдуулугу жогору аймактар пайда болот.

Капустаны үйүп же палеттерде сактоо керек. Мындай сактоочу жайлар жакшы аба алмашууну камсыз кылат. Төмөн жагына талкан, полиэтилен панелдер же черепица менен төшөлгөн. Мындай шартта жашылчалар 2-3 айга чейин сапатын сактайт. Капустаны контейнерлерге салып, жада калса урналарга салып койсо да болот.

Муздаткычтар капустаны сактоого да ылайыктуу. Бирок капустанын башы туура жайгаштырылбаса, ал бир нече күндөн кийин чирип баштайт. Бул нымдуулуктан жашылчаны коргоо үчүн бардык чаралар менен зарыл. Ал үчүн пленка менен ороп же кагазга ороп койсоңуз болот. Эгерде сиз биринчи же экинчи тамактарды даярдоо үчүн жашылчаларды тоңдургуңуз келсе, анда капустаны жабыркаган жалбырактарынан арылтып, капустаны жууп, жакшылап кургатып, андан кийинаны кесип. Капуста жашылчаларын кесүүнүн ар кандай түрлөрү бар, бирок үй кожойкелери көбүнчө самандарды тандашат. Бул формада жашылчаны ар кандай тамактарга кошуу эң ыңгайлуу.

Пайдалуу касиеттери

Капустанын ар кандай түрлөрү байыртадан эле өстүрүлүп келген. Бүгүнкү күнгө чейин бул жашылчалардын аш болумдуу баалуулугу жогору. Алар дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө тамак даярдоо үчүн колдонулат. Мисалы, орус эли салттуу дасторконду капуста шорпосуз, туздалган капустасыз, капустадан жасалган булочкасыз элестете албайт. Капуста жашылчалары ар кандай жолдор менен кесип, кайра иштетилет. Капустага толтурулган, бышырылган, бышырылган, куурулган, маринаддалган, пирожкилерге начинка катары колдонулуп, чийки түрүндө жесе болот.

Капустанын элдик медицинада мааниси чоң. Ак капуста ширесинде U витамини көп болгондуктан, ичеги-карын ооруларын дарылоодо кеңири колдонулат. Бул ириңдүү жаралар жана жаралар менен күрөшүүдө жардам берет. Капустаны үзгүлтүксүз колдонуу жалпы ден-соолукка жакшы таасирин тийгизет: холестериндин жана кандагы канттын деңгээли нормага келет, ашыкча ным денеден чыгарылат. Ичегилердин жана өт жолдорунун спазмынан, ошондой эле курч энтероколиттен же перистальтиканын жогорулашынан жапа чеккен адамдар үчүн бул жашылчаларды колдонбоңуз. Капуста ширеси косметикалык каражат катары колдонулат, анткени ал жашартуучу таасирге ээ.