Кондитердик бизнес-план: нөлдөн баштап бизнес. Эмнени эске алуу керек?

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Ар бир адам өз бизнесин ачкысы келет, бирок эмнеден баштоону билбейт. Албетте, иштин багытын же чөйрөсүн чечиш керек, анткени ишкананын келечектеги кирешеси толугу менен ушундан көз каранды. Тамак-аш өндүрүү тармагында ишкерликти баштоо эң акылга сыярлык, анткени ал мезгилге карабастан суроо-талапка ээ жана экономикалык кризистен коркпойт. Мисалы, конфет дүкөнүнүн бизнес-планын жазсаңыз болот, анткени бул акыркы кездери жаңыдан жаңы баштаган ишкер үчүн абдан актуалдуу идея.

Эмнеден баштоо керек?

Кандай гана бизнес болбосун кылдат пландаштыруудан башталат, шашылуунун кереги жок, анткени импровиденттик менен иш кылсаңыз, натыйжа күткөндөй болбой калышы мүмкүн. Башкача айтканда, сиз отуруп алып кондитердик продукциянын так жана деталдуу бизнес-планын түзүп, долбоорду ишке ашыруунун этаптарын сүрөттөп, мүмкүн болуучу тобокелдиктерди алдын ала билип, өзүңүз үчүн этап-этабы менен нускамаларды түзүшүңүз керек.

Бизнес кичинеден башталып, акырындык менен өнүгүп, кеңейиши керектигин эске алуу керек, андыктан алгачкы этапта глобалдык пландарды түзбөш керек. Мисалы, дароо мекеменин форматын тандоо керек, ал көчө киоск болушу мүмкүн, кайдамини-өндүрүш жана продукцияны сатуу болот, же кондитердик кафенин бизнес-планын түзүү акылга сыярлык, бирок бул жеткиликтүү баштапкы капиталдан көз каранды.

Рынок анализи

Жаңы ишкана атаандаштыкка жөндөмдүү жана суроо-талапка ээ болушу керек. Демек, ишкердин эң биринчи милдети – тигил же бул шаарда же райондо канча окшош мекеме иш алып барарын, алар канчалык суроо-талапка ээ жана кардарлардын суроо-талаптарын канааттандыруу. Башка кондитердик цех ачуунун мааниси барбы жана анын атаандаштарынан эмнеси менен айырмаланат? Башкача айтканда, сиз өзүңүздүн маркетинг изилдөөңүздү жүргүзүшүңүз керек.

Эгер атаандаштык бар болсо, бул долбоордон баш тартууга себеп эмес, анткени ар бир ишкердин күчтүү жана алсыз жактары бар, аларды аныктоо жана жакшыртуу керек. Мындан тышкары, кондитердик азыктарды өндүрүү менен байланышкан бир топ идеялар бар - бул жерде иш-чара толугу менен анын уюштуруучунун элестетүү көз каранды. Кантсе да, сиз мини-наабайканадан баштай аласыз жана андан көп өтпөй кондитердик продукциянын бизнес-планын түзсөңүз болот, бул абдан айырма.

Орун тандоо

Кондитердик фабриканын кызматынан мектеп окуучулары, студенттер, кеңсе кызматкерлери жана башкалар пайдаланышат. Андыктан, ал жерден мүмкүн болушунча көп адам өтүшү үчүн жерди тандап алуу акылдуулукка жатат. Көптөгөн варианттар бар: борбордук көчөлөр, темир жол станциялары, метро станциялары, соода борборлору, аянттар.

Жакын жерде кондитердик өндүрүш бар болсо, атаандаштыкка көңүл буруш керек,анда аны ого бетер жакшыр-туу учун анын канчалык суроо-талапка ээ экендигине, ассорти-ментине жана башка майда-чуйде-леруне кылдаттык менен кароо керек. Эгер бир нече атаандаштар бар болсо жана алардын баары рынокто көптөн бери иштеп келсе, анда кондитердик бизнес-планыңызды башка жерде ишке ашыруу жөнүндө ойлонушуңуз керек.

Бөлмө

Аянт мекеменин форматына жана өндүрүштүн масштабына жараша болот, мисалы, продукция өндүрүлүп сатыла турган кафе үчүн 156 кв. м.. Эгерде ал ар кандай ишканаларда өндүрүлгөн кондитердик азыктар менен чакан дүкөн боло турган болсо, аянты 30 чарчы метр. м жетиштүү болот.

Санитардык-эпидемиологиялык кызмат жайларга катуу талаптарды коёрун унутпаңыз. Негизги пункттар - коммуникациялардын болушу: суу менен камсыздоо, канализация, электр энергиясы жана желдетүү. Бөлмөнүн жасалгасы антисептикалык эритмелер менен оңой эле тазалангыдай кылып жасалышы керек, мисалы, керамикалык плиткалар болушу мүмкүн.

Жабдуу

Кондитердик фабриканын жабдылышы түздөн-түз анын ассортиментине жана адистештирилишине көз каранды, эгерде, мисалы, продукция толугу менен башка тармактардан бериле турган болсо, анда розеткаларды текчелер жана муздаткычтар менен жабдуу жетиштүү. Эгер компания толук өндүрүш циклин камтыса, анда сиз нан бышыруучу жабдууларды сатып алуу жөнүндө кам көрүшүңүз керек, бул алда канча кымбатка турат.

Башка вариант бар - бул кондитердик цехтин бизнес планы, ал жерде азыктар чыгарылып, ар кандай соодага жеткирилет.упайлар болсо, бул жерде шаардын борборунан бөлмө издөөнүн кажети жок жана четте кала берсеңиз болот, ал бир топ арзаныраак болот.

Жабдуулардын баасы көбүнчө өндүрүүчүдөн көз каранды. Алардын эң кымбаты Европада жасалган, алар эң сапаттуу жана бышык. Кытай усталарынан арзан жабдыктарды алса болот, бирок анын сапаты тууралуу сөз болбойт. Эң жакшы вариант - баасы жана сапаты боюнча орточо россиялык жабдуулар.

Каттоо суроолору

Чакан кондитердик цехтин же өндүрүштүн бир тең негиздөөчүсү үчүн жеке ишкер катары катталуу жетиштүү. Эгерде компаниянын бир нече негиздөөчүлөрү болсо же келечекте филиалдарын кеңейтүүнү жана ачууну пландап жатса, анда сиз дароо жоопкерчилиги чектелген коомду катташыңыз керек.

Ишкана коомдук тамактануу менен байланышкандыктан, санитардык-эпидемиологиялык кызматтын иштөөгө уруксаты талап кылынат. Бирок СЭСтин кызматкерлери тарабынан текшерүү учурунда жайлар толук жабдылган жана ишке даяр болушу керек. Мындан тышкары, сизге өрт өчүрүү кызматынан уруксат керек.

Асортимент

Кондитердик продукциянын бизнес-планын түзүүдө алдын ала ассортиментке кам көрүү керек, анткени анын көп түрдүүлүгүнө чек жок. Ал камтышы мүмкүн: пончиктер, торттор, торттор, гамбургерлер, пуфтар, таттуулар жана башкалар. Баштапкы этапта сиз конкреттүү бир нерсеге адистеше аласыз, мисалы, сайтта жасай аласызар кандай толтуруу менен пончик. Убакыттын өтүшү менен ассортимент кардардын суроо-талабына жараша кеңейиши мүмкүн.

Кондитердик азыктардан тышкары, кардарларга кофе, чай, ширелер, алкоголсуз суусундуктарды сунуштай аласыз. Балмуздак, закуска, чипсы, сагыз сатуу да жакшы болот. Дегеле кондитердик азыктар менен гана чектелбеш керек, ассортимент канчалык кенен жана ар түрдүү болсо, максаттуу аудитория ошончолук көп тартылышы мүмкүн.

Финансы планы

Ар бир ишкердин негизги суроосу: "Канча акча салышым керек жана канча таба алам?" Бул жерде кондитердик, наабайкана же кафенин бизнес-планын түзүп, баарын майда-чүйдөсүнө чейин кылдаттык менен эсептеп чыгышыңыз керек.

Негизги чыгашалар:

1. Уюштуруу маселелери жана каттоо.
2. Имаратты ижарага алуу же сатып алуу, оңдоо.
3. Жабдууларды жана эмеректерди сатып алуу.
4. Кызматкерлерди жалдаңыз, окутуңуз жана төлөңүз.
5. Жарнама.
6. Чийки затты сатып алуу.
7. Башка чыгашалар.

Баштапкы капиталдын суммасы 30 миң рублден башталат - бул минималдуу, анткени талап кылынган инвестициялар бир нече миллионго жетиши мүмкүн. Эгерде баштапкы этапта жеке каражаттар жетишсиз болсо, анда бардыгын үнөмдөөгө шашуунун кереги жок, кошумча каржылоо булагын тапкан жакшы. Бул жерде бир нече варианттар бар: инвестор табуу же банктан насыя алуу. Биринчи учурда, ишкер ишкананын кирешелүүлүгүн тастыктаган чыгашалар жана кирешелер менен кондитердик ачык бизнес-план керек болот. Экинчисинде - кынтыксыз кредиттик тарыхжана күрөөгө коюлган мүлк, анткени банктар жаш бизнесмендерге насыя бергиси келбейт.

Ишкананын рентабелдүүлүгү көптөгөн факторлорго, биринчи кезекте продукцияга суроо-талапка жараша болот. Жакшы жерде жайгашкан кичинекей кондитердик цех туура уюштурулса, айына бир нече жүз миң рубль киреше алып келерин белгилей кетүү керек.

Ошондой эле такыр пайда таппай калуу жана чыгымдарыңыздын ордун толтурбоо коркунучу ар дайым бар экенин эске алышыңыз керек. Ошондуктан, көйгөйлөр пайда болгон учурда стратегиялык план болушу керек жана дароо чечилиши керек.

Жогоруда айтылгандар кондитердик бизнес-пландын бир мисалы, иш жүзүндө аны бир нече жолу оңдоо керек болот. Максатты так коюп, ага жетүү жолдорун издөө керек. Документ канча болуп, кандай түзүлөөрү маанилүү эмес, анткени биринчи кезекте иш-аракеттерди координациялоо жана убакытты бөлүштүрүү үчүн ишкердин өзүнө план керек.