Кабан жана каман: айырмасы, асыл тукум өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Тажрыйбалуу селекционерлер каман менен каман айырмаланабы деп суроо салышпайт. Алардын ортосундагы айырма айкын көрүнүп турат. Эксперттер бири-биринен эмнеси менен айырмаланарын так билишет. Бирок, көптөр эки термин тең бир эле нерсени билдирет деп эсептешет. Албетте, эки сөз тең эркек чочко - жапайы каманды билдирет, бирок каман менен камандын айырмасы олуттуу. Бул маселеге макала арналат.

Бир аз тарых

Окумуштуулардын айтымында, адам чочкосун алгачкы жамааттык коомдун доорунда колго үйрөткөн. Археологиялык табылгалар бул жаныбарларды адамдар мындан 13 миң жыл мурун «үйгө айландыра» баштаганын далилдеп турат. Адегенде чочко жарым жапайы болгон, аларды көбөйтүү же багууну эч ким ойлогон эмес. Учурда бул жаныбарлар Жаңы Гвинеядагы папуалыктардын жанында ушинтип жашашат. Аларды айыл тургундары багышат, бирок жапайы өкүлдөрү топтолуп жатат. Кармалган торопойлор көбүнчө дасторконго барышат, бирок алардын айрымдары адамдын жанына тамыр жайып, бара-бара үйгө айландырылат.

Тарыхый маалыматтар боюнча биздин заманга чейинки үчүнчү миң жылдыкта. д. уруулар,Днепр, Днестр, Түштүк Буг бассейндеринде жашаган, тамак-аш үчүн чочко багышкан. Ошо сыяктуу эле өнүккөн державалардын – Египеттин, Индиянын, Грециянын элдери чочко багуу менен алектенишкен. Монгол-татар моюнтуругу маалында орустар бул жаныбарларды активдүү багышкан, анткени татарлар динге тыюу салынгандыктан аларга тийген эмес.

Ошол убакта каман менен камандын айырмасы айкын болгон-болбогону белгисиз, бирок экөөнүн тең эти тамакка активдүү колдонулуп келген.

Айырманы түшүнүү зарыл

Орус тили бул эки түшүнүктү - кабан менен кабанды так ажыратат. Экөөнүн ортосундагы айырма мал чарбачылыгында өтө маанилүү.

Чочколорду адам толук колго үйрөткөндөн кийин, аларды багуу үчүн атайын жайлар - чочко бактары керек болгон. Бул өз кезегинде чыгашанын көбөйүшүнө алып келип, сапаттуу этти мурдагыдан көп алуу артыкчылыкка ээ болду. Бул убакта адамдар чочколордун санын көзөмөлдөй башташат, ошондуктан камандар уруктануу процессинде чектелген. Кабан менен камандын этинин сапатында айырмачылык байкалат. Айырмасы, акыркысы эттин даамы ширелүү. Ал жумшак жана жагымсыз даам бербейт.

Кабан менен чочко - алар кимдер?

Ошентип биз негизги суроого келдик. Эркек чочко кастрацияланса, анын өсүшү күчөп, ошол эле учурда эт да даамдуу болоору адамга белгилүү болгондон кийин, бул билим активдүү колдонула баштады. Кабан (кастрацияланган эркек) каманга караганда көбүрөөк эт берди.

Процедура кандай? Кабанды каманга «айландыруу» үчүн эркек торопойдун жыныс бездери 10-45 күндүк курагында алынат. Бул мезгилде бала дагы эле апасынын жанында, демек, хирургиялык операциядан өтүп, стресстен туруштук берүү оңой болот. Ырас, кан жыттанган сепкен тукумуна зыян келтириши мүмкүн. Демек, жоопкерчилик жана тандоо селекционерде.

Тажрыйбалуу жаныбарлар сүйүүчүлөрү процедураны кечиктирбөөнү кеңеш беришет, анткени улгайган куракта эркектер үчүн операция кыйыныраак болот, ал эми алты айлык болгондо жардам бербеши мүмкүн.

Кастрациядан кийин чочколорго атайын диета жана режим берилет. Туура шарттарда жаш жаныбарлар тез эле даамдуу жана жумшак эт болуп чыгат.

Кээде кастрация жана стерилизация түшүнүктөрү чаташып кетет. Алардын айырмасы жөнөкөй. Эркектер кастрацияланат, ал эми ургаачылар тукумсузданат.

Ошентип, каман - эркек, андан тукум алууга болот. Аларды продюсер деп да коюшат, анткени ургаачыны камандар уруктандырышы мүмкүн. Ал эми каман даамдуу эт алуу үчүн гана барат. Ошондой эле үй чочколордун эркек өкүлдөрү чочко жана каман, жапайы эркектери жапайы каман деп аталарын белгилей кетүү керек.

Кабан жөнүндө көбүрөөк

Ошентип, каман, же кунур, же продюсер - тукумдук иштерине түздөн-түз катышкан эркек үй чочкосун ушундай деп аташат. Тукум алууда мыкты көрсөткүчтөргө ээ болгон жана жакшы тукум куучулук сапаттарга ээ болгон өкүлдөр жогору бааланат.чочко фермаларынын ээлери.

Селекциячыларга жаңы чочко породаларын түзүү жана учурдагыларын жакшыртуу үчүн иштеп жаткан тирүү өндүрүүчүлөр керек.

Албетте, тукумдун концепциясы көбүнчө жасалма ыкмалар менен жүргүзүлөт, бирок жогорку сапаттагы урук суюктугун тирүү камандан гана алууга болорун унутпаңыз. Ал эми жасалма уруктандыруу процедурасынын өзү арзан эмес, ушул себептен орто жана майда чарбалардын ээлери малдын санын көбөйтүү үчүн эски табигый ыкмаларды колдонууну туура көрүшөт.

Кабанчы?

Кабан менен каман ортосундагы айырмачылыктарды талдоону улантып, экинчисине токтололу. Жогоруда айтылгандай, кастрация жогорку сапаттагы эт берет, ал эми каманга караганда көбүрөөк өлчөмдө (болжол менен 25-30% га). Чочкодо тоютту сандык жактан чыгымдоо такыр жогору эмес. Бул, мисалы, тукум бербеген (тукумсуз) уруктар менен салыштырганда, стерилденүүнүн пайдасын түшүндүрөт.

Кабан менен камандын этин салыштырсаңыз, айырмачылык даамы, жыты жана текстурасы боюнча байкалат. Кастрацияланган чочкодо ал ширелүү, назик, жагымсыз даамы жок. Кнурда эт катуураак жана өзгөчө жыты жана даамы бар. Бул айырма чочколордун гормоналдык фонунун жана жүрүм-турумунун өзгөрүшүнө байланыштуу.

Көбүнчө чочко фермаларында эркектердин көбү союлат, бирок урууга саналуу гана өкүлдөр калат.

Орусча

Кепте эки түшүнүк тең белгиленетар кандай сөздөр жана байыркы замандан бери. "чочко" деген сөздүн формасы протоиндоевропалыктар тилине барып такалат. Аларда "кесүү" дегенди билдирген "борус" деген сөз бар болчу.

Dal's Dictionary ошондой эле каманды союуга арналган жаныбар деп аныктайт, ал эми каман асылдандыруу үчүн, бул алардын негизги айырмасы.

Бул түшүнүктөрдүн азыркы кептеги алмаштыруусу алардын синонимдиги жана так маанилерин туура эмес түшүнүү менен гана түшүндүрүлөт. Албетте, бүгүнкү күндө бул жаныбарлардын ортосундагы айырманы аз эле адамдар билет, андыктан эки сөз тең эркек чочкого тиешелүү.

Корытынды

Ошентип, жогоруда айтылгандарды жыйынтыктап, дагы бир жолу каман менен камандын айырмасы эмнеде деген суроого жооп берсек (макаладагы сүрөттө бул жаныбарлар көрсөтүлгөн), анда төмөнкүлөрдү белгилеп кетүү керек:

• Кабан - ургаачысын уруктандырууга жөндөмдүү эркек чочко. Чочко - эт үчүн өстүрүлгөн бычылган чочко.
• Кабан эттери анчалык жогору эмес болгон башка каманга караганда даамдуураак этти көп чыгарат.
• Жүрүм-турумунда каман активдүү, кээде агрессивдүү болуп, ээсинин чарбасына көп зыян келтириши мүмкүн. Жыныстык аңчылык учурунда ургаачысын кууп келген каман тосмолорду бузуп, короодон качып кете алат. Кабан жигердүү эмес жана тынч, аны кармоодо өзгөчө кыйынчылыктарды жаратпайт. Кастратодогу гормондор ойнобойт, акырындап салмак кошуп жатат. Ага болгону белгиленген тартип керек.

Ошентип, биз кастрацияланган жана кастрацияланбаган чочколордун – чочко менен камандын ортосундагы айырмачылыктарды карап чыктык. Айырмачылык сүрөттө да көрүнүп турат. Биринчиси көбүрөөк тамактанган, экинчисинен айырмаланып, ар бир адамдын жашоо мүнөзүнүн өзгөчөлүктөрүн билсеңиз, түшүнүктүү.