Бармен - бул ким?

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Бармен барда кардарларды тейлеген адам. Анын негизги милдети - алкоголдун негизинде жана ансыз ар кандай суусундуктарды даярдоо. Учурда бул кесип абдан суроо-талапка ээ, анткени түнкү мекемелер барменсиз иштей албайт.

Кесиптин өзгөчөлүктөрү

Бул кесип биринчи жолу АКШда "алтындын" учурунда барлар деп аталган эс алуу аймактарынын дүкөндөрүндө пайда болгон. Ошол учурда айрым адамдар дүкөндөргө алкоголдук ичимдиктерди куюп жатышкан.

Бармен сатылып жаткан бардык суусундуктардын атын билиши керек жана ар кандай коктейлдерди даярдоонун технологиясын жакшы билиши керек. Ошондой эле, даярдалган суусундуктардын дизайны жана аларды сактоо шарттарынын сакталышы үчүн жоопкерчилик бармендин кесиби болуп саналат.

Бармен барларда, ресторандарда же түнкү клубдарда маанилүү кызматкер. Алар бул кызматка адамды өзгөчө кылдаттык менен тандашат, анткени мекемедеги микроклимат түздөн-түз барменден көз каранды болот. Кээде темир тордун артында колунан келгендер болотсуусундуктарды даярдоо процессинде ар кандай объекттерди чеберчилик менен жонглёр. Мындай чеберчиликти жогорку квалификациялуу бармендер гана көрсөтө алышат. Мындай бармен мекеме үчүн кудайдын берген сыйы. Ал каалаган бардын белгиси боло алат.

Профессионалдуу барменде жашоого жана коомго, чыдамкайлыкка жана токтоолук болууга тийиш. Барга эң жакыны тууралуу сүйлөшкүсү келген коноктор келген учурлар болот. Аларды кунт коюп угуу, кеңеш менен жардам берүү зарыл.

Бармендин кесиби көбүнчө түнкү жумуш, анткени барларга түнкүсүн талап кылынат.

Сапат

Барда нөөмөттө тургандар стресстик кырдаалдарга чыдамдуу болушу керек. Алар оор жумуш шарттарынан коркпошу керек, анткени келгендердин мүнөзү ар түрдүү жана бармендер өз ишин ызы-чуу жана түтүндүү бөлмөлөрдө аткарышы керек.

Бармен өз ишин көп саат бою бутуна туруп аткарат, анын бардык көңүлү келгендерге жана суусундуктарды даярдоо процессине бурулат. Анын иш тажрыйбасы, чыгармачылык шыгы, маанайы жакшы, тамашакөйлүгү жана көптүгү болушу керек. Ошондо кардарлар анын профессионалдык деңгээлин баалап, барга барган сайын көп келишет.

Бул жөндөмдөр болбосо, иш бармен үчүн жаза болушу мүмкүн.

Тажрыйба жана эмгек акы

Бармендин айлыгын абдан жакшы деп айтууга болот. Бул түздөн-түз көз карандыкардарлардын категориялары. Баасы кымбат болгон престиждүү мекемелерде бармендердин эмгеги жогору бааланат.

Бармен - кардарлардын бардык суроо-талаптарына жооп бере алган жагымдуу адам. Ал жогорку сапаттагы суусундуктардан тышкары зыяратчыларга эс алууга жана эмоционалдык стресстен арылууга жардам берет. Бул кесипте ийгиликке музыка, химия, психология, юмор жана актёрдук өнөр боюнча жөндөмдүү адам гана жете алат. Мындай сапаттарга ээ бармен (эмгек рыногунда бул адистик боюнча бош орундар жетиштүү) эч качан жумушсуз калбайт.

Жумушка керектүү көндүмдөрдү өздөштүрүү үчүн атайын курстарды бүтүрүү керек же чоң тажрыйбасы бар бармендин жардамчысы болуп иштеш керек. Ал эми келгендер менен чебер баарлашуу үчүн табигый таланттар болушу керек. Туура түшүнүү жана бардын муктаждыктарына жооп берүү бул бизнесте ийгиликтин ачкычы болуп саналат.

Бармен ошондой эле алкоголдук ичимдиктердин негизги түрлөрүн айырмалап, алардын көлөмүн билиши керек, ар кандай суусундуктарга кандай стакандарды берүү жана аларды кантип аралаштыруу керектиги жөнүндө түшүнүккө ээ болушу керек.

Кесиптик артыкчылыктар

Бул кесиптин артыкчылыктары төмөнкү факторлорду камтыйт:

• Барлар көбүнчө дүкөндөр менен кеңселерге караганда кеч ачылат, андыктан бармен эрте ойгонбойт.
• Кыска курстарда же профессионал барменден стажировкадан өтүп, көп убакытты жана акчаны коротпой эле ала аласыз.
• Бармен – бул көңүл ачууга жана коноктор менен баарлашууга толгон кесип. Көптөгөн достор жана тааныштар пайда болот.
• Коктейлди аралаштыруу жөндөмүңүз менен каалаган кечени көрсөтүңүз.
• Тажатма кеңседе көп отурбай жана физикалык жактан катуу иштебестен, чындап эле эмгегиңиз үчүн татыктуу каржылык сыйлык алууга болот.

Бул кесиптин кемчиликтери

Бул кесиптин кемчиликтери:

• Эгер бар акыркы келүүчүгө чейин ачык болсо, жумуш убактысы нормалдуу эмес.
• Даяр болгон суусундуктардын даамын татуу каалоосу менен күрөшүү.
• Кардарлардын маанайына карабастан, эриндери жылмаюу менен сылыктык менен тейлөө зарылчылыгы.
• Бармендин эс тутуму жакшы болушу керек.
• Жумуштан кийин бармен ызы-чуулуу элдин курчоосунда клубда болуудан чарчашы мүмкүн.
• Идиш, суусундук жана шаймандар үчүн жоопкерчилик.

Баштоочу бармен үчүн сунуштар

1. Эгер эмне айтарыңызды билбей жатсаңыз, унчукпаңыз.
2. Баардык кырдаалда салкын мамилеңизди жоготпоңуз.
3. Кардарларыңызга ар дайым сылык мамиледе болушуңуз керек.
4. Бармен бардын кардарларынын сүйлөшүүсүн укпашы керек.
5. Ал келгендерге урмат-сый менен мамиле кылуу керек.
6. Бармен конфликттик кырдаалдарда ар дайым бейтарап позицияны карманышы керек.
7. Бардын кызматкери келгендердин алдында өзүнүн эрудициясынын деңгээлин көрсөтпөшү керек.

Бармен – ден соолугу чың, мүнөзү күчтүү жана керектүү эрудициясы бар адамдар үчүн кесип. Бул жумуш биринчи кезекте жаштар үчүн. Көптөгөн мекемелер азыр өз иштеринде жайлардын дизайнына жана буюмдардын бай ассортиментине гана эмес, ошондой эле бармендердин кесиптик жана жеке сапаттарына да басым жасап жатышат.

Жыл сайын дүйнө жүзү боюнча 6-февралда Бармендердин күнү белгиленет. Бул күнү майрамдык иш-чаралар өткөрүлөт, анда мыкты бармен жана суусундуктардын бренддери татыктуу сыйлыктарды алышат. Бул күнү ошондой эле жаркыраган шоулар, сынактар, ар кандай темадагы кечелер, дегустациялар өтөт.