Союш оңой эмес, же чыныгы эркектер үчүн иштөө

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Союу – малдын өлүгүн кайра иштетүү менен өлтүрүү. Сөздүктөр ушундай деп айтылат. Аны иш жүзүндө колдонолу.

Жакында эле айылдарда жана кичи шаарларда көпчүлүк адамдар өз муктаждыктары үчүн чочко жана үй канаттууларын багышкан. Азыр үй мал чарбачылыгы менен алектенгендер бир топ азайып кетти. Жашоо өзгөрүп, азык-түлүк сатып алуу оңойлоду. Үй чочконун же тооктун даамын салыштырууга болбойт.

Жапайы каман же канаттууларды өстүрүү - кыйынчылыктын жарымы. Кыйынчылыктар союуга убакыт келгенде башталат. Бул физикалык жана психологиялык жактан татаал процесс. Кээ бир жерлерде бул иштин адистери дагы эле сакталып турат. Эгер кимдир бирөө жакын жерде жашаса, өзүңүздү бактылуу деп эсептеңиз. үйрөнө турган бирөө бар. Эгер жакын жерде адис жок болсо, малды касапканага алып барууга же өз алдынча окууга туура келет.

Чымчык менен баары аздыр-көптүр жөнөкөй. Бул кичинекей жана теорияны бир аз үйрөнүү менен сиз башкара аласыз. Чочколор кыйыныраак. Келгиле, кыйындан баштайлы.

Үйдө чочко союу

Биринчиөзүңүздү даярдап, жаныбарды даярдашыңыз керек.

• Жаныбар ууга чыкпашы керек. Кабандар көбүнчө 1-2 айлыгында кастрацияланат. Жана алар менен эч кандай көйгөйлөр жок. Чочко 6-7 айында ысыкка келет. чочко ысык болсо, анда ал күтө жакшы. Көп эмес, көбүнчө 2-3 күн. Жаныбардын жупталууга даярдыгынын белгилери: тамактан баш тартуу, тез-тез заара чыгаруу, жыныстык органдардын кызарышы, чыңдоо мүнөздүү.
• Эгер эртеси чочко бычактай турган болсо, кечинде аларга жем бербеңиз. Ичегилер жок дегенде бир аз бош болушу керек.
• Керектүү нерселердин баарын даярдаңыз: шаймандар, такталар, чүпүрөктөр.
• Жардамчы болушу керек. Дагы жакшы, эки. Чочко күчтүү жаныбар, аны жалгыз көтөрүү кыйын. Эгер ал качып кетсе, аларды токойлордон жана талаалардан кармашы керек болот.

Инструменттер

1. Узун жана курч бычагы бар бычактар. Кеминде эки.
2. Балта.
3. Келгич же желдеткич (кабанды саманга майдаласаңыз, аларсыз кылсаңыз болот).
4. Көптөгөн таза идиштер: чакалар, раковиналар, табактар.
5. Пахта кездеме же даки.
6. Ысык суу (дагы).
7. Аркан.
8. Такталарды тазалоо.

Аракеттер тартиби

1. Такталардагы калканчты кулатышат.
2. Жаныбарды сыртка алып чыгышат. Чочко ачка, сиз аны тамак менен азгыра аласыз. Бир адам азгырат, экинчиси кулагынан кармайт, үчүнчүсү арттан багыттайт (чочко, эреже катары, ызылдап, каршылык көрсөтөт).
3. Буттарын жип менен байлап (эки тараптан экиден) жана курч түртүп, жаныбарды калканга коюңуз.
4. Бири кармаса, экинчиси кесетжаныбар. Кээ бирлери чочконун куноосун балта менен алдын ала чабат. Бычак сайуунун эки жолу бар: каротид артериясын кесип же жүрөккө (авл) сайып салуу. Биринчи жол бир топ жеңил.
5. Өлүктү капталына буруңуз, чаканы алмаштырыңыз жана канды алыңыз. Баары абдан тез жасалат.
6. Эми жаныбардын терисин күйгүзүүчү же үйлөткүч менен карарып ырдоо керек (карындын асты менен этияттык менен, ал жерде тери ичкерилет).
7. Нымдуу ысык чүпүрөк менен жаап, 10 мүнөт күтө туруңуз. Бычактар же курч кыргычтар менен көмүртек калдыктары кырылып алынат - өзгөчө кылдаттык менен бүктөлөрдө. Таза жуу.
8. Өлүк кесүү. Бул жерде иш-аракеттердин тартиби өзгөчө маанилүү болуп саналат. Болбосо, эт менен майды бузуп аласыз.
9. Эттин сапатын текшерүү. Малдын соо экенине ынануу үчүн ветеринардык станцияга бир нече кичинекей кесим эт, чочконун майы жана боорду алып барууну унутпаңыз.

Үйдө чочконун өлүгүн кесүү

• Башын курч бычак менен кесип. Эгер ал иштебесе, балтаны колдонсоңуз болот.
• Өтө кылдаттык менен ички органдарга зыян келтирбеш үчүн курсакты кабыргаларына чейин кесип салышат. Эки параллелдүү кесүү өйдөдөн ылдыйга жана бир туурасынан ылдыйга жасалат.
• Кызыл өңгөчтү эки жагынан таңып, ички органдарын, ички майын, ичеги-карындарын кесип, чыгарышат. Өт баштыкчасын жана табарсыкты жарып албоо үчүн кам көрүлөт, антпесе эт бузулуп калат.
• Ичин таза, ар дайым кургак чүпүрөк менен сүртүп, омуртка боюн курч балта менен экиге кесип салат.
• Өлүктүн ар бир жарымы бир нече бөлүккө бөлүнөт: буттар, шыйрак, ийин, ветчина, бел жана көкүрөк.

Болушу керекөлүктү салкын бөлмөгө алып бара турган жардамчы. Акыркы кесилгенден кийин, алар беконду туздап, кан жана үй колбасаларын, кайнатылган этти жана тузду бышырып башташат. Чочконун эти чыйратылган этке буралып, тоңдурулган, ышталган.

Союу оор жумуш. Бул теориялык билимди гана эмес, тынымсыз практиканы да талап кылат.

Үйдө канаттууларды союу

Тоокту өлтүрүү чочко союуга караганда алда канча оңой. Эгерде союу туура эмес жасалса, эттин даамы жана сапаты талапка жооп бербейт.

Союунун алдында канаттууга жем болбойт, бирок сууну көп берүү керек.

Канаттуулар үчүн сунушталган союу ыкмалары

• Тышкы жол. Биринчи вариант: тооктун этин тешиги бар баштыкка салып, анын башын курч балта же балта менен кесип алат. Экинчи вариант - бир колу менен куштун башын кармап, экинчи колу менен анын кекиртегин кесүү.
• Ички жол. Канаттуу алдын ала таң калат. Андан кийин тумшугуна кууш жана узун бычак сайылып, ал түз эле тамырларга кирип, аларды кесип салат.

Союлгандан кийин тоок илгичке илип, кандын баары агып чыгышын күтөт.

Жулуу

Муздак ыкмада тоок союлгандан кийин дароо үзүлөт. Жүнү өскөн сайын жулуп алынат. Алгач куйругу менен канаттары, анан калганы.

Ысык жулуп алуу бирдей, этти гана кайнак сууга алдын ала күйгүзөт.

Эвиссерация

Ичеги чыгарардын алдында канаттуунун курсагын кол менен басып, таштандыдан чыгаруу керек. Андан кийин бир сааттай муздак сууга чылап коюңуз.

Курч бычак менен адегенде шакекче (арт жагында) кесилет, анан узунунан кесилет. Ичтери өтө кылдаттык менен чыгарылат.

Ичегинен кийин өлүктү муздак бөлмөдө бир суткага жаткырып коюу керек. Эт абдан даамдуу болот.

Тыянак

Үй жаныбарларын жана үй канаттууларын өстүрүү менен алектенгендер үчүн союу кадимки процесс, жалпы иш. Жана, бардык жумуш сыяктуу эле, аны үйрөнүү керек.