"Papa John's": башкаруу, башкаруу принциптери боюнча кызматкерлердин пикири

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Ар бир адамдын өзүнүн табити жана каалоолору болот. Дүкөндөрдөгү, көптөгөн кофеханалардагы, кафелердеги, фаст-фуд түйүндөрүндөгү, ресторандардагы товарлардын кеңири тандоосу кардарлардын муктаждыктарына көңүл буруп, аларды канааттандырууга багытталган. Ал эми популярдуулугу жаралгандан бери басаңдабаган тамак бар. Бул пицца - бүгүнкү күндө баарына жеткиликтүү тамак. Анын көп түрдүүлүгүнүн аркасында ал эң каприздүү гурмандардын каалоолорун канааттандырат. Papa John's - пиццаны даярдоо жана жеткирүү боюнча белгилүү кафелер тармагы. Анын ийгилигинин сыры продукциянын сапатында гана эмес, ошондой эле жумушчу кучун урматтоодо жана ишкананы башкаруунун туура принциптеринде.

Пиццанын популярдуулугунун сыры

Тамактын прототиби нан жана анын үстүнө коюлган түрдүү тамактар болгон. Бирок помидор Европага киргизилгенден кийин италиялыктар жука кондитердик тортторду бышырып, үстүнө помидор, сыр менен жаап башташкан. Ошентиппицца пайда болду. 17-кылымда бул тамактарды жасоочулар өзүнчө профилде өзгөчөлөнүп, "пиццаиоло" деген атка ээ болушкан.

Тамак акырындык менен жайылып, Америкада жеткиликтүү болуп калды. Маанилүү жетишкендик катары ингредиенттери бар жарым фабрикат нан тортунун пайда болушу, ал тургай, бала мешке же микротолкундуу мешке ысытып бышыра алат.

Москвадагы Papa John's ресторанынын кызматкерлеринин айтымында, пицца бүгүнкү күндө калк арасында абдан популярдуу, анткени бул тамактын баасы арзан, даярдалышы оңой, кымбат эмес жана канааттандырарлык. Бул закуска, достор менен кече, үй-бүлөлүк кечки тамак, жакын адамыңыз менен романтикалык кеч үчүн сонун.

Компаниянын тарыхынан

"Papa John's" пиццерияларынын тармагы абдан кеңири. Ага 44 өлкөдө жайгашкан 5000ден ашык ресторан кирет. Анын негиздөөчүсү Джон Шнаттер болгон. Ал колледжде окуп жүргөндө италиялык тамак менен жакындан таанышып, кардарларга заказдарды жеткирип турган. Мына ошондо анын эң даамдуу пиццаны бышыргысы келген. Ал үйгө кайтуу менен тилегине жетти. Атасы менен кафеде иштеп жатып, ал тамак жасоонун технологиясына чыгармачылык менен жакындап, сапаттуу продуктуну жаратып, көп өтпөй аны баары айтып, өз каалоосу менен сатып ала башташты.

1984-жылы наабайчы өзүнүн ресторанын ачкан жана ошол учурдан тартып коомдук тамактануу пункттарынын тармагын өнүктүрүү тарыхы башталат. "Папа Джонс", кызматкерлердин айтымында, уюмдун бардык компоненттери (меню, кызматкерлер, менеджерлер) жайгашкан жер.жогорку деңгээл. Компаниянын урааны: "Эң мыкты ингредиенттер. Эң мыкты пицца". Ресторандардын администрациясы продукциянын сапатын кылдаттык менен көзөмөлдөйт. Камыр эч качан тоңбойт жана мештен түздөн-түз кардарлардын дасторконуна келет. Помидор менен сыр дагы эң жаңысы. Ал эми кардарларга ингредиенттерди айкалыштыруу менен тортилла жасоого берилген мүмкүнчүлүк жаңы кулинардык "шедеврлерди" жаратууга жана ар бир кардардын лоялдуулугун камсыз кылууга мүмкүндүк берет.

Папа Джон Россияда

Сынжырдын биринчи рестораны 2003-жылы Москвада ачылган. Ошондон бери бул маркадагы коомдук тамактануу пункттарынын саны бир кыйла кебейду. Бүгүнкү күндө өлкөнүн дээрлик ар бир чоң шаарында бир нече тез тамактануучу ресторандар бар. Андыктан каалоочулар жакынкы пиццериядан пиццаны жей алышат. Ал эми интернет-дүкөндөрдүн болушу жана жеткирүү кызматы үйүңүздөн чыкпай эле заказ алууга мүмкүндүк берет (бул коноктор күтүүсүз келгенде же өзүңүз тамак жасоого мүмкүнчүлүк жок болсо абдан ыңгайлуу). Иштегиси келгендер үчүн да жакшы вариант. Кызматкерлердин айтымында, Papa John's компаниясында иштөө - потенциалыңызды ачып, карьера жасоо үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк.

Эмне үчүн адамдар бул пицца тармагын тандашат?

Бул бренддин ишканалары эл арасында абдан популярдуу, анткени алардын бир катар артыкчылыктары бар:

• ар кандай аймактарда ресторандардын болушу, б.а. пиццаны өз шаарыңызда заказ кылып жана сатып алса болот;
• Интернеттин иштешидүкөндөр;
• сунуштардын кенен диапазону (Папа Джондун менюсунда эт, деңиз азыктары, вегетариандык пицца, ошондой эле десерттер, салаттар, алкоголу аз суусундуктар, жеңил закускалар камтылган);
• кулинардык "шедеврлерди" өз алдынча жаратуу мүмкүнчүлүгү: италиялык тамактарды сүйгөн ар бир адам кааласа өзүнүн уникалдуу пиццасын жасай алат (бул үчүн онлайн сайтында ингредиенттерди өз алдынча түзүш керек);
• Пайдасы: Пиццерияда ар дайым арзан баада даамдуу "тамактар" бар;
• Папа Джонс ресторандарынан тамактарды тез жеткирүү: кызматкерлердин (айдоочулардын) пикири заказдар өз убагында кабыл алынып, абдан тез аткарыларын көрсөтүп турат жана жетекчилик бул кызматтын сапатын ар дайым көзөмөлдөйт;
• кардарларга кам көрүү: мекеменин менеджерлери бардык жумуш убактысында онлайн, ошондуктан алар кардарлардын бардык суроолоруна жооп берүүгө даяр;
• кайталануучу кардарлар үчүн үнөмдөө: алар кийинки дооматтарда колдонула турган кошумча Papa Bonus упайларына укуктуу.

"Papa John's" уникалдуулугу

Компаниянын тармакты башка өндүрүүчүлөрдөн айырмалаган 2 өзгөчөлүгү бар:

1. Fresh азыктары: бул үчүн ресторандарда, өзгөчө көзөмөл. Жетекчилик жеткирүүчүлөрдү кылдаттык менен тандайт жана камдардын сапатын көзөмөлдөйт. Санкт-Петербургдагы Papa John's кызматкерлеринин пикири боюнча, бул ингредиент тандоо критерийи үстөмдүк болуп саналат. Анын аркасында тамактардын жакшы даамдык сапаттарына жетүү жана аларды сактоого болот.

2. Уникалдуу кондитердик камыр. Ал эч качан тоңбойт жана мештен түздөн-түз кардарларга кетет.

Кардарларга тамак-аш жеткирүү

Бул уюмдун артыкчылыктуу кызматтарынын бири - пиццаны кардарларга үйдө (офисте) жеткирүү. Бул үчүн адамдар уюмдун веб-сайтында арыз түзүшөт (кызматкерге продуктыларды которууда накталай акча менен төлөй аласыз, банк картасы менен же Интернетте). Ал эми айдоочулар берилген транспорт же чабармандар идиш-аяктарды жеткирип беришет. Papa John's, айдоочулардын айтымында, тамак-аш 30 мүнөттүн ичинде жеткирилишин камсыздоого аракет кылат, андыктан алар компаниянын имиджи үчүн жарым-жартылай жооп беришет.

Кызматкерлердин мүмкүнчүлүктөрү

Уюм продукция чыгарууда гана эмес, жогорку сапатка жетишууге аракеттенип жатат. Ал кызматкерлерди жалдоо үчүн көп убакыт коротот. Жаңы келгендердин баары окутулган. Карьера жасагысы келген потенциалдуу кызматкерлердин ага бардык мүмкүнчүлүктөрү бар. Болгону каалоо, аракет жана умтулуу керек. Компания өз кезегинде ресторанды башкаруунун бардык баскычтарында окутууну сунуштайт. Ошону менен бирге кызматкерлерди сыйлоо түрүндө сыйлоо системасы бар. Papa John's компаниясынын жетекчилиги кызматкерлердин пикири боюнча, коллективде позитивдүү атмосферанын түзүлүшүнө көз салып, эмгек акыны ырааттуу түрдө төлөп, эң сонун социалдык пакет менен камсыз кылууда. Жетекчилик уюмдун ийгилигинин ачкычы билимдүү кызматкерлердин ынтымактуу командасы экенине ишенет, андыктан ал жогорку деңгээлде камсыз кылууга умтулат.ар бир кызматкердин кесиптик деңгээли.

Пиццериянын абалына кантип жетсе болот?

Ресторанда жумуш табуу үчүн мекеменин сайтынан кыска форманы толтуруу керек, анда аты-жөнүн, телефон номерин, каалаган кызмат ордун, электрондук почтанын дарегин, жарандыгын, жашын, шаар, пиццериянын номери жана үйдүн метрого жакынкы станциясы, ошондуктан жетекчилик иштөө үчүн ыңгайлуу жерди сунуштай алат. Бош орунга ээ болуу мүмкүнчүлүгүн жогорулатуу үчүн талапкер анкетага резюмесин тиркесе болот. Папа Джонстын (Москва) кызматкерлеринин пикири алардын көбү ушундай жол менен ишке орношкондугун көрсөтүп турат. Кошумчалай кетсек, жумушка орношуу маселеси боюнча каалаган пиццериянын администрациясына кайрылсаңыз болот.

Ачык вакансиялар

Иш багытына жана өндүрүштүн масштабына ылайык ресторандарга айдоочулар, курьерлер, пиццачылар, официанттар, менеджерлер, кеңсе кызматкерлери, кампа жана өндүрүш кызматкерлери керек.

Жогорудагы вакансиялардын бардыгына, В категориясындагы айдоочулук күбөлүгү жана 1 жылдан кем эмес айдоочулук тажрыйбасы болушу керек болгон айдоочулардан жана кампа кызматкерлеринен (жетекчи, кампачы, камыр аралаштыргыч) тышкары, стажы жок эле тапшыра аласыз. көрсөтүлгөн позиция.

Папа Джонсто иштөө, кызматкерлердин айтымында, кыйын эмес, бирок ал милдеттерди сапаттуу аткарууну, ички өзүн өзү уюштурууну жана ишке жоопкерчиликтүү мамилени талап кылат.

Компаниянын сунушу

Компания жаңы келгендер менен алдын ала макулдашуудан кийин ыңгайлуу иш графигин бекитет, үйгө жакын жерден жумуш тандап, кооз формаларды бекер берет. Кызматкерлерден эмгекке жана акча табууга умтулуу, активдүүлүк, тактык жана кунт коюу, ошондой эле өз милдеттерин аткарууга жоопкерчиликтүү мамиле кылуу талап кылынат.

Уюмдун тарыхында официант, курьер же жүктөгүч болуп ишке келген адам бир аз убакыттан кийин жетекчилик кызматты ээлеп калган учурлар аз эмес. Бул таң калыштуу эмес, анткени "Papa John's", кызматкерлердин айтымында, жумушчу күчүн өнүктүрүүгө багытталган, ошондуктан ал бекер окууга жана карьера жасоого мүмкүнчүлүк берет.

Уюмду өнүктүрүүдөгү негизги артыкчылыктар

Компания 30 жылдан ашуун ийгиликтүү иштеп келе жатат (Россияда - 15 жыл). Ал эми коомдук тамактануу тармагына жетекчилик кылуу учун сапаттуу продукция гана жетишсиз экендиги табигый иш. Бизнести кеңейтүү үчүн сизге тажрыйбалуу көрөгөч лидерлер жана компанияны башкарууга туура мамиле керек. Белгилүү болгондой, "Papa John's" ресторандар тармагын башкаруунун төмөнкү принциптерин карманат:

1. Өнүгүү перспективаларына көңүл буруу. Бул франчайзингди камтыйт - сиздин товардык белгиңиз менен иштөө укугун башка фирмаларга өткөрүп берүү, баа саясаты жана ресторандарда сунушталган тамак-аштардын, суусундуктардын жана закускалардын тизмеси боюнча тынымсыз иштөө, сатып алуулардын эң оптималдуу баасы менен камсыздоочуларды тандоо, инвестицияланган каражаттардын натыйжалуулугун эсептөө. маркетинг кадамдарында (бул сатып алуучуларды тартуунун кандай жолу экенин аныктоого мүмкүндүк беретэң эффективдүү). Алдыңкы багыттардын бири бул Интернетте иштөө, анткени ал сатуу жана кызыккан аудиторияны кеңейтүү жагынан кыйла натыйжалуу.
2. Атаандаштардын стратегияларына көз салуу. Бул пункт милдеттүү болуп саналат, антпесе бизнес атаандаштардын иш-аракеттери кыйла натыйжалуу болот, анткени кирешелүү болбой калат. Алардын иштешин кылдат талдоо өз катаңызды табууга, аларды жоюунун жолдорун аныктоого жана кызматты жакшыртуунун жолдорун иштеп чыгууга мүмкүндүк берет. Ал бир кадам алдыда болуу үчүн уюм кардарларды онлайн сурамжылоодо, табышмактуу сатып алуучуларды өзүнө тартып, коомдук тамактануу тармагындагы жаңы тенденцияларды изилдейт.
3. Чоо-жайына көңүл буруңуз: Алар чогуу жалпы жыйынтыкты түзөт. Бардык майда нерселерди кылдаттык менен талдап чыксаңыз, уюмдун ишин координациялап, тууралай аласыз. Аларда компаниянын өнүгүүсүнүн туруктуу динамикасы жатат.
4. Жумушчуларга кам көрүү. Көптөгөн адамдар узак убакыт бою онлайн иштешет (5-10 жыл…). Алардын айрымдары карьера тепкичтерин окуунун жана ийгиликке жетүү каалоосунун, аткаруудан баш тартуунун жана жеке жашоосунун жана үй-бүлөсүнүн сапатын жакшыртуу каалоосунун аркасында көтөрүштү. Москвадагы Папа Джонс жөнүндө кызматкерлердин пикирлери ресторандардын жетекчилиги кызматкерлерди сыйлаарын көрсөтүп турат, анткени, биринчиден, алардын берилгендик деңгээли менеджерлердин өз камкордуктарына берилгендигинен көз каранды, экинчиден, ар бир адам жеке жана жакшы мамиледе, ал ез милдеттерин так аткарат, учунчуден, ар кандай кызматкерпотенциалдуу менеджер, ал эми бийликтин миссиясы - анын ички ресурсун көрүү, аны ачып берүү жана карьералык өсүү үчүн мүмкүнчүлүктөрдү камсыз кылуу. Анткени, бизнесте жоопкерчиликтүү кадрлар канчалык квалификациялуу болсо, иш ошончолук жемиштүү, бизнес ошончолук ийгиликтүү болот. Андыктан компания окуу курстарына, англис тилин үйрөнүү үчүн Европа өлкөлөрүнө барууга жана кызматкерлердин квалификациясын жогорулатууга багытталган башка иш-чараларга акча төлөйт.
5. Максатка кадам сайын жетүү. Ар бир жогорку жетекчи бир күндө ийгиликке жетүү мүмкүн эмес экенин түшүнөт. Маркетинг системасын иштеп чыгып, ар бир кадамдын эффективдүүлүгүн талдап, ийгиликсиз кадамдарды заматта оңдоп, акырындык менен ишке киргизүү зарыл.
6. Чыр-чатакты туура чечүү. Бул менеджердин эң зарыл жөндөмдөрүнүн бири, анткени жумушта кызматкерлердин жана өнөктөштөрдүн кызыкчылыктары көп учурда кагылышып, талаш-тартыштарды кызматташуунун шарттарын сактай тургандай чече билүү керек. Бул чечилип жаткан маселелерге объективдүү мамиле кылуу жана оппоненттерге сылыктык менен мамиле кылуу менен гана мүмкүн болот.
7. Аныкталган чечимдерди кабыл алыңыз. Кыйын кырдаалда бардыгын таразалап, андан кийин гана жыйынтык чыгаруу абзел. Бул компаниянын имиджин сактоого, баалуу эмгек персоналын сактоого жана бизнести өнүктүрүү көйгөйлөрүнүн алдын алууга мүмкүндүк берет.
8. Жаңы тенденцияларга шайкештик. Азыркы дүйнө тездик менен өнүгүп, кардарларды заман агымына ыктаган компаниялар гана кызыгып, өз ишинде өндүрүштүн акыркы жетишкендиктерин жана адамдарга кызыктуу технологияларды колдонушат. Ошондуктан, чынжыр ресторандарда тез-тез көрүнүш болуп саналатакцияларды иштеп чыгуу, кардарлар үчүн бонустарды алуу үчүн ар кандай онлайн оюндар, алар андан кийин сыйлык ала алышат - бекер пицца. Мындай ойлонулган кадамдар жарнамага салыштырмалуу азыраак инвестиция менен аудиторияны тартууга мүмкүндүк берет.
9. Ачык жана чынчыл бизнес. Эгерде уюм мындан аркы гүлдөп-өнүгүүнү көздөсө, анда бул иш принциби негизги принциптердин бири болушу керек, анткени өнөктөштөрүңүздүн артында маселелерди чечүү, салыктарды жашыруу, мыйзамсыз транзакцияларды жасоо менен ийгиликке жетүү мүмкүн эмес.

Компаниянын ийгилигинин ачкычы

Ишканаларды башкаруунун негизги ыкмаларын, уюмдун кызматкерлери менен өз ара аракеттенүүнүн өзгөчөлүктөрүн жана продукцияга болгон жогорку талаптарды эске алуу менен, Papa John's ресторандар тармагынын натыйжалуулугунун фундаменталдуу факторлору болуп төмөнкүлөр саналат деп айтууга болот:

• өнүм жана тейлөө сапаты;
• кызматкерлер командасынын өнүгүшү;
• компанияны башкарууга туура мамиле.

Бул принциптер бренддин популярдуулугун колдоп, жаңы тамак-аш сервисинин брендинин пайда болушуна көмөктөшөт.

Иш берүүчү эмгек персоналынын көзү менен

Сөз ресторандар тармагы жөнүндө болуп жатканын эске алсак, азыркы жана мурунку жумушчулар көп. Алар эч кимге окшоп мекемелердин «ички ашканасын» билишет. «Папа Джонс» компаниясы жөнүндө кызматкерлердин пикирлери, биринчи кезекте, администрация менен өз ара аракеттенүү толугу менен ачык-айкын экендигин күбөлөндүрөт: «ак эмгек акы», бардык шарттар дароо сүйлөшүлөт. ЖөнүндөБул уюм карьерасын жаңыдан баштап жаткандар үчүн идеалдуу деп айтылат, анткени бул жерде жөнөкөй жумушчудан жогорку даражалуу жетекчиге чейин өтсө болот. Онлайн жумуш студенттер үчүн толук эмес жумуш катары да ылайыктуу, анткени интервьюдан кийин жетекчи окуу менен айкалыштырыла турган адамга ыңгайлуу графикти сунуштайт. Дээрлик бардык кызматкерлер Papa John's ресторандарынын ынтымактуу кызматкерлерин белгилешет. Кызматкерлердин сын-пикирлеринде бекер түшкү тамактар эмгекке акы төлөөгө жакшы кошумча болуп саналаары да айтылат. Кызматкерлер сааттык тыныгууну ар кимге каалагандай бузуп ала турганы жагат. Минустардын ичинен алар "чокулуу сааттардагы тыгын" деп аташат. Бирок кайсы жумушта стресстик учурлар болбойт? Муну "өндүрүштүн наркы" деп эсептесе болот.

Бүгүн бардык фаст-фуд түйүндөрү "өз" кардары үчүн күрөшүп жатышат. Ал эми керектөөчүлөргө жогорку сапатты жана жакшы сатып алуу шарттарын сунуш кылгандар гана утат. Пицца "Papa John's", кызматкерлеринин пикири боюнча, - - бул ынтымактуу команданын, рынокто чебер илгерилөөнүн жана компанияны акылга сыярлык башкаруунун натыйжасы. Демек, ал калк арасында туура суроо-талапка ээ жана бул бренддеги ресторандар тармагы коомдук тамактануу тармагында олуттуу позицияны ээлеп келген жана мындан ары да өнүгө берет.