Россияда козу карын өндүрүү: жабдуулар, рентабелдүүлүк, сын-пикирлер

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Козу карындар ички рынокто абдан популярдуу продукт болуп саналат. Алар куурулган, бышырылган же туздалган түрүндө өзүнчө керектелишет, ошондой эле ар кандай тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Ошол эле учурда аларга болгон суроо-талап тынымсыз өсүүдө, анткени эт жыл сайын кымбаттап баратат. Мындан улам адамдар аш болумдуулугу жогору альтернативдүү тамактарды издөөгө аргасыз.

Статистикалык маалыматтарга ылайык, суроо-талаптын деңгээли сунуштан кыйла ашып кеткендиктен, Россияда козу карын өндүрүү эң жагымдуу аймактардын бири болуп саналат. Келгиле, бизнестин бул түрүнүн бардык өзгөчөлүктөрүн кененирээк карап чыгып, аны нөлдөн баштап кантип ачууну билели.

Кайсы түрлөрдү өстүрүүгө эң жакшы?

Келгиле, муну жакшыраак карап көрөлү. Биздин өлкөдө эң кеңири таралганы - бул шампиньон козу карындарын өндүрүү. Споралуу организмдердин бул тобу эң сонун даамы бар жана аларды көбөйтүү оңой, ошондуктан аны менен эч кандай кыйынчылык жок.пайда болот. Кемчилик катары каралышы мүмкүн болгон негизги артыкчылыгы - шампиньондорго болгон суроо-талаптын жогору. Сизде сатууда көйгөйлөр болбойт, бирок катуу атаандаштык чөйрөсүндө иштөө абдан кыйын болот. Мындан тышкары, өстүрүүнү баштоо үчүн атайын субстрат жана мицелий сатып алышыңыз керек, аларды адистештирилген компаниялар гана сатат.

Экинчи эң популярдуу болуп устрица козу карын же элде айтылгандай устрица козу карын турат. Ал сонун даамы, жогорку азыктык баалуулугу жана көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ. Мындан тышкары, шампиньондордон айырмаланып, аны кадимки жыгач же саманга өстүрсө болот, бул бүт технологиялык процессти абдан жөнөкөйлөтүп, ага байланыштуу чыгымдарды азайтат. Бирок, адамдар спораларды кармаганда аллергияга кабылышы мүмкүн, андыктан негизги гигиенаны сактоо маанилүү.

Шийтаке козу карындарын өндүрүү да абдан келечектүү. Алар биздин өлкөгө Азия өлкөлөрүнөн салыштырмалуу жакында эле алынып келинген, бирок бүгүнкү күндө аларга суроо-талап абдан жогору. Бул Россияда кытай жана жапон ашканасынын популярдуулугу менен шартталган. Уникалдуу даамдан тышкары, козу карын дарылык касиеттери менен бааланат. Түрдүн баасы шампиньондор жана устрица козу карындарынан жогору, бирок өстүрүү чоң каржылык жана физикалык чыгымдарды талап кылат. нерсе шиитаке ачык асманда өспөйт, ошондуктан өндүрүш күн нурунун киришинен корголгон атайын бөлмөнү талап кылат. Анын үстүнө мицелийди биздин өлкөдөн табуу мүмкүн эмес. Чет өлкөдөн сатып алып, өзүңүз импорттооңуз керек болотберүүчүлөр. Бирок, эгерде сиз бардык кыйынчылыктарды көтөрүүгө даяр болсоңуз, анда алар сөзсүз түрдө өзүн актайт, анткени Россияда бул козу карындарды сатуу менен аз сандагы компаниялар алектенет.

Трюфель баалуу жана экзотикалык сорттордун ичинен өзгөчөлөнүүгө арзыйт. Бул, балким, дүйнөдөгү эң кымбат түр, анткени ал токой кыртышында 30 сантиметрге жакын тереңдикте өсөт. Ошондуктан, эгерде сиз аларды өндүрүүнү чечсеңиз, анда биринчи кезекте чоң жер участогун ижарага алып, андан кийин мицелийге заказ беришиңиз керек, анын баасы өтө жогору. Ошол эле учурда, биринчи түшүм 6 жылдан кийин эрте эмес жыйнап алууга мүмкүн экенин эске алуу керек. Бирок өсүп жаткан козу карындарды өндүрүү өзүн толук актайт. Трюфельдин бир килограммынын баасы 500 доллардан (33 800 рубль) башталат, ал эми бир плантация орточо эсеп менен 15 кг алып келет.

Жана, албетте, сиз сөзсүз түрдө ceps жөнүндө сөз кылышыңыз керек. Алар орус ашканасы үчүн салттуу болуп саналат жана абдан сүйүктүү бири болуп саналат. Алардын артыкчылыгы айыл жеринде да, шаарда да, ал тургай, батирдин балконунда да жүргүзүлүшү мүмкүн экендигинде. Кошумчалай кетсек, порцини козу карындары мурда сүрөттөлгөндөн анча таң калыштуу эмес, андыктан чоң инвестициянын кереги жок.

Өсүп жаткан жалпы маалымат

Эгер сиз козу карын өндүрүү бизнесин баштоону пландап жатсаңыз, анда идеяңызды ишке ашырууда белгилүү бир ырааттуулукту так сакташыңыз керек.

Жалпы алгоритм төмөнкүдөй:

1. Издөө жанабөлмө ижарасы.
2. Туура микроклиматты түзүү.
3. Мицелий сатып алуу.
4. Субстрат жасоо же сатып алуу.

Мындан тышкары, козу карындар менен иштөө өтө кооптуу болгондуктан, санитардык көзөмөл эрежелерин иштеп чыгуу керек. Негизги стандарттар сакталбаса, бактериялык инфекциянын жогорку ыктымалдыгы бар.

Тажрыйбалуу ишкерлердин айтымында, эң оңой жана эң үнөмдүү – устрица козу карындарын өндүрүү. Сиз минималдуу инвестиция менен бизнести баштасаңыз болот, ал өзүн тез актайт, анткени базар сезондук факторлорго карабастан, споралуу өсүмдүктөрдүн бул түрүнө туруктуу суроо-талапты сактап турат. Ошондуктан, мындан ары устрица козу карын өстүрүүгө басым жасайбыз.

Өстүрүү ыкмалары

Устрица козу карындарын өндүрүү технологиясы абдан жөнөкөй. Аны эки эле жол менен жасаса болот:

• кеңири;
• интенсивдүү.

Экинчи ыкма табигый шарттарга мүмкүн болушунча жакын. Козу карындар дарактын сөңгөгүндө өстүрүлөт. Бирок, бул технологиянын кээ бир кемчиликтери бар. Негизгилери:

1. Узак инкубациялык мезгил.
2. Жылдан жылга түшүмдүүлүк төмөндөөдө.
3. Оптималдуу өстүрүү шарттарын сактоо кыйын.

Кеңири технология экологиялык жактан таза өнүмдөрдү түзүүгө багытталган. Ал боюнча козу карындарды өндүрүү жылдан жылга көрсөткүчтөрдү сактап, мыкты түшүм алууга мүмкүндүк берет. Буга көзөмөлдөнүүчү климаттык шарттар аркылуу жетишилет.

Биринчииш ылайыктуу субстрат даярдоо. Бул үчүн, майдаланган чөптү же пилелерди алып, бууга бышырып, андан кийин аларга минералдык жер семирткичтер жана мицелия кошулат. Козу карындардын вегетативдик денеси субстраттын тоннасына 4 кг эсебинде алынат. Алынган масса баштыктарга салынып, анда ашыкча нымдуулукту кетирүү үчүн майда тешиктер жасалат.

Мазмуну бар таңгактар абанын температурасын дайыма 24 градус Цельсий жана 65 пайыз нымдуулукта кармап турган күн нурунан корголгон бөлмөгө жайгаштырылат. Козу карындар болжол менен бир айдын ичинде өнүп чыгат. Устрица козу карындарын өнөр жай өндүрүшү ата мекендик өндүрүштөн эч кандай айырмаланбайт жана бир гана айырмачылык өстүрүлгөн продукциянын көлөмүндө.

Мицелий пайда болгондон кийин баштыктар болжол менен 85 пайыз нымдуулуктагы жана чөйрөнүн температурасы 13-16 градус болгон бөлмөгө жылдырылат. Мындай шарттар козу карын эмбриондорун түзүү үчүн идеалдуу деп эсептелет, алардан кийин салмагы 0,4 килограммдан 4 килограммга чейинки кластерлер өсүп чыгат.

Козу карындын бул сортунун артыкчылыгы жыйноодон кийин бир жарым жумадан кийин гана жаңысы өсүп чыгат. Ушундай жол менен козу карындардын үзгүлтүксүз өндүрүшү алынат. Бизнес гүлдөп, түшүмдүүлүктү жогорулатуу менен бирге акырындык менен аны кеңейте аласыз. Бир сезондо, жок эле дегенде, үч жолу козу карындарды чогултууга болот. Кийинки жылы эскиси жараксыз болуп калгандыктан, жаңы субстрат даярдалууда. Тажрыйбалуу дыйкандардын айтымында, бир кап орто эсеп менен төрт килограммга чейин устрица козу карын алып келет.

Аракеттер тартиби

Шампиньон козу карындарын же устрица козу карындарын чыгарарыңызга карабастан, иштин алгоритми бирдей. Биринчи кадам деталдуу бизнес-план жазуу болуп саналат. Бул сизге керектүү финансылык чыгымдарды жана инвестицияңыздан ала турган потенциалдуу пайданы реалдуу баалоого мүмкүндүк берет.

Долбоор төмөнкү схема боюнча ишке ашырылат:

• бизнес каттоо;
• ийгиликтүү жайларды ижарага алуу;
• логистика;
• кызматкерлерди жалдоо;
• бөлүштүрүү каналдарын издөө;
• финансылык көрсөткүчтөрдү эсептөө.

Эгер сиз бул алгоритмди аткарсаңыз, сиз үй бизнесин гана уюштурбастан, козу карын фабрикасын да ача аласыз. Эң негизгиси - ишмердүүлүктүн түрүн жана салык салуу системасын чечүү. Эмне кылуу керектигин жакшыраак түшүнүү үчүн кадамдардын ар бири төмөндө кеңири талкууланат.

Компанияны каттоо

Эгер сиз козу карындарды өндүрүүнү уюштурууну чечсеңиз, анда биринчи кезекте бул үчүн мыйзамда каралган бардык керектүү документтерди түзүү керек. Эгерде сиз жалданма кызматкерлерди тартпастан өз алдынча бизнес жүргүзсөңүз, анда жеке ишкер катары салык органына катталсаңыз болот. Эгерде сиз продукцияны чоң көлөмдө өстүрө баштасаңыз жана квалификациялуу адистер сиз үчүн иштешет, анда бул учурда дароо ЖЧКны ачканыңыз оң. Салык салууга келсек, бир гана вариант бар - айыл чарбасы үчүн жалгызишканалар. Анын өлчөмү жылдык таза пайданын 6 пайызын түзөт.

Соттук процессти тездетүү үчүн төмөнкү документтерди алдын ала даярдаңыз:

1. Радиология протоколу.
2. Шайкештик сертификаты.
3. Фитосанитардык сертификат.

Жогоруда саналып өткөн бардык сертификаттар биринчи түшүм жыйналгандан кийин алынат. Каттоо процессинде көптөгөн көйгөйлөрдү болтурбоо үчүн, иш процессинде негизги санитардык нормаларды сактаңыз. Практикадан көрүнүп тургандай, орусиялык козу карындар даам өзгөчөлүктөрү жана экологиялык коопсуздугу боюнча батыштык азыктардан эч кандай кем калышпайт, андыктан ийгиликке жетишиңиз керек.

Имараттарды издөө

Козу карындын спораларында көп сандагы аллергендер бар, ошондуктан өндүрүш имараты турак жайлардан алыс болушу керек. Бирок, логистикалык чыгымдарды кыскартуу учун сырьёну нормалдуу жеткирууну жана сатып алуучуларга даяр продукцияны жеткирууну камсыз кыла турган ага жакшы мумкунчулук болушу керек. Бүгүнкү күндө көптөгөн айыл чарба жерлери бош, ошондуктан ылайыктуу жайды табууда өзгөчө көйгөйлөр болбошу керек. Эгер сиз айыл жеринде жашасаңыз, анда козу карындарды сарайга өстүрсөңүз болот.

Бөлмө төмөнкү критерийлерге жооп бергени жакшы:

• минималдуу аянты - 15 кв. м.;
• жакшы желдетүү;
• абанын нымдуулугу - 80%;
• чөйрөнүн температурасы - 10 градустан 20 градуска чейин;
• жеткиликбайланыш.

Мындан тышкары, имаратта азыктарды өстүрүү жана сактоо, ошондой эле субстрат менен иштөө үчүн өзүнчө бөлмөлөр болушу керек.

Чийки заттар жана жабдуулар

Жумуштун алгачкы этаптарында кымбат баалуу импорттук жабдууларды сатып алуунун кереги жок. Сиз колдонулган же тиричилик техникасын сатып алсаңыз болот. Мисалы, козу карындар үчүн Россияда жасалган кургаткычтар батыш кесиптештеринен техникалык мүнөздөмөлөрү боюнча кем калышпайт, бирок ошол эле учурда алар бир топ кымбат. Үнөмдөө абдан маанилүү, анткени продукциянын чоң көлөмүн өндүрүү чийки затты сатып алуу үчүн таасирдүү суммаларды талап кылат.

Туура иштөө үчүн сизге төмөнкү козу карын өндүрүүчү жабдуулар керек болот:

• буу генератору - 40 000 r;
• пастеризатор - 10 000 р;
• аба нымдаткыч - 8 000 r;
• жылыткычтар - 5 000 r;
• вентиляция системасы - 7 000 рубль

Мындан тышкары мицелий баштыктарын илип коюу үчүн илгичтер же атайын кронштейндер керек болот. Керектүү чийки затка келсек, анын тизмеси төмөнкүлөрдү камтыйт:

• субстрат;
• мицелия;
• жер семирткичтер.

Бизнес ачуунун болжолдуу баасы 100 000 рублден ашпашы керек. Эгерде сиз устрица козу карындары менен күрөшүүнү каалабасаңыз, бирок сиз споралуу өсүмдүктөрдүн башка түрлөрүн кааласаңыз, анда баштапкы инвестициянын көлөмү болжол менен бирдей болот. Шампиньон козу карындарын өндүрүү үчүн жабдуулардын баасы бирдей.

Иштеген персонал

Үй шартында козу карын өстүрүүдө өз алдынча иштей аласыз,бирок масштабдуу долбоорду пландаштырууда сырттан жардам керек. Өз алдынча тонналаган субстраттарды иштетүү мүмкүн эмес, андыктан жалданма жумушчуларды жалдоого туура келет. Канча адам керектелет ферманын логистикасынан көз каранды.

Эгер бардык керектүү жабдууларды сатып ала албасаңыз, анда кызматкерлердин курамында төмөнкү адистер болушу керек:

• технолог;
• реализатор;
• 3 уста.

Бул штаб ай сайын 200 килограмм козу карын өндүрүүгө жетет.

Бөлүштүрүү каналдарын издөө

Жеткирүү үчүн кошумча төлөбөйсүз, анткени көбүнчө сатып алуучулар өнүмдөрдү өз алдынча алып кетишет. Негизги кыйынчылык керектелүүчү түшүмдүн көлөмүн так алдын ала айтууда, кардарларды капа кылбоо жана кызылдай болуп калбоо үчүн. Потенциалдуу сатып алуучулардын арасында дүкөндөр жана супермаркеттер, коомдук тамактануу ишканалары, кайра иштетүүчү ишканалар жана шаардык базарлардагы чакан соода түйүндөрү бар. Максималдуу кирешелүүлүккө жетүү үчүн бөлүштүрүү каналдарын түзүү эң жакшы жайларды издөө стадиясында жүргүзүлөт. Эгерде сиз ырааттуу кардар базасын түзө алсаңыз, анда бир нече айдын ичинде эле бузуп аласыз. Атаандаштыкка жөндөмдүүлүктү жогорулатуу үчүн компаниянын эсте каларлык аталышын жана таанымал корпоративдик логотипти ойлоп табуу керек.

Баштапкы инвестиция жана өзүн актоо мөөнөтү

Тажрыйбалуулардын айтымындаузак убакыт бою козу карын өстүрүү менен алектенген ишкерлер, болжол менен 500 000 рублга баштоо үчүн жетиштүү болот. Бирок, сизге кандайдыр бир коопсуздук жаздыкчасы керек болот, анткени ишкананын нормалдуу иштешин камсыз кылуу үчүн бир айлык чыгымдар 100дөн 150 миңге чейин өзгөрөт. Таза пайдага келсек, ал өндүрүштүн көлөмүнө жараша болот. Орто эсеп менен айына сиз 150дөн 190 килограммга чейин козу карындарды чогултасыз, аларды сатуу сизге 150 000 рублга жакын киреше алып келет. Ошентип, салынган каражаттар 7-10 айдын ичинде толук актайт.

Ишкерлердин сын-пикирлери

Тажрыйбалуу бизнесмендердин айтымында, чоң атаандаштыкка карабастан, козу карындарды өстүрүү рынокто абдан келечектүү орун болуп саналат. Аларга суроо-талап тынымсыз өсүп, натыйжада пайданы көбөйтөт. Эт азыктарынын кымбатташы негизги фактор болуп саналат. Экономисттердин айтымында, бул тенденция келечекте дагы уланат, ошондуктан сиз үй өндүрүшүн коопсуз баштасаңыз же козу карын өндүрүү үчүн чакан фабриканы иштетсеңиз болот. Эң негизгиси жакшы бизнес-план түзүп, көздөгөн багытты так карманыңыз, ошондо сиз сөзсүз ийгиликке жетесиз.