Күн карама уну: ГОСТ, курамы, өндүрүүчүлөр

2025 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-24 13:20

Күн карама уну айыл чарбасында кеңири колдонулган баалуу тоют продуктусу. Аны колдонуу малдын жана бакма канаттуулардын продуктуулугун бир кыйла жогорулатууга, ошону менен чарбанын рентабелдуулугун жогорулатууга болот. Күн карама уну таза түрүндө да, аралаш тоюттун бир бөлүгү катары да берилиши мүмкүн.

Көрүүлөр

Бул тамак күн карама майын өндүрүүнүн кошумча продуктусу. Башкача айтканда, аны өндүрүүдө чийки зат катары жөнөкөй уруктар колдонулат. Күн карама унун өндүрүү эки этапта ишке ашырылат:

• Уруктар пресстин астына түшүп, күн карама майын - баалуу азык-түлүк продуктусун бөлүп чыгарат.
• Чыгып алуу процедурасы аткарылууда. Майдын калдыктары атайын эриткичтердин (көбүнчө бензин) жардамы менен престелген массадан бөлүнүп алынат.

Бул технология кадимки тамак деп аталган тамакты чыгарат. Кээде акыркы продукт да жылуулук дарылоого дуушар болот. Мындай тамак сыналган деп аталат.

Колдонуу

Айтылгандай, күн карама уну негизинен тоют катары колдонулатайыл чарба жаныбарларын жана бакма канаттууларды багуу. Анын баалуулугу негизинен белоктун көп экендигинде. Жана алар, чынында, жаныбарлардын булчуң массасынын тартылышы, ошондой эле алардын өсүшү үчүн жооптуу. Жогорку сапаттагы протеиндик тамак 60% га чейин камтышы мүмкүн. Ошол эле учурда протеиндер аминокислота курамы жагынан да толук. Бул көрсөткүч боюнча, тамак көп дан да ашып кетет.

Күн карама унунда цистин, лизин, триптофан жана метионин сыяктуу аминокислоталар бар. Бул тоюттун курамына дагы бир пайдалуу элемент - була кирет. Ал жаныбарлардын, өзгөчө кепшөөчү малдын тамак-ашынын сиңимдүүлүгүнө түздөн-түз таасирин тийгизет. Тамактан жана ар кандай минералдык микроэлементтерден турат. Тамак-аштын бул түрү өзгөчө фосфор менен калийге бай. Ошондой эле цинк, марганец, темир, жез, кобальт, йод, азот бар. Тамактын курамында В, Е жана А витаминдери да бар.

Тамак жана май калдыктарына (15%ке чейин) кирет. Ал сапаты боюнча тоютка Караганда алда канча жогору, анткени анын кычкылдануу даражасы аз жана фосфолипиддердин проценти жогору.

Өнүмдүн артыкчылыктары

Күн карама уну сыяктуу тоютту колдонуу төмөнкүлөргө мүмкүндүк берет:

• аны жеген жаныбарлардын зат алмашуусун жакшыртат;
• тоюттун башка түрлөрүнүн жаныбарлардын сиңимдүүлүгүнүн пайызын жогорулатуу;
• өлүм коркунучун азайтат;
• орточо күнүмдүк кирешени жогорулатуу;
• иммунитетти бекемдейт;
• жаныбарлардын жалпы абалын жакшыртуу;
• эттин, сүттүн жана жумуртканын сапатын жакшыртуу.

Чоңдор үчүнбул азык көбүнчө жаныбарларга майдаланган, ал эми жаш жаныбарларга кургак жана нымдалган түрүндө берилет. Ошондой эле көп учурда тамак пюреге кошулат.

Өнүмдүн курамы

Ошентип, тоюттун бул түрү сөзсүз түрдө ГОСТтун талаптарына жооп бериши керек. Күн карама уну (техникалык шарттар, башкача айтканда, анын курамына талаптар атайын таблицаларда көрсөтүлгөн) сыртынан караганда боз же күрөң түстөгү масса болуп саналат, буга чейин айтылгандай, май, була жана ар кандай микроэлементтер камтылган. Төмөнкү таблицада бул продуктунун аш болумдуу баалуулугун айкын көрсөткөн эң маанилүү көрсөткүчтөр көрсөтүлгөн. Анда көрсөтүлгөн сандар ГОСТ 11246-96га ылайык техникалык шарттардын бир бөлүгү болуп саналат.

Индикатор	Тамактануунун суммасы
	Дайыма	Сыналган
Белок жок дегенде (%)	39	39
Була (%) ашык эмес	23	23
Энергетикалык маани (к.у.)	0,968	0,968
Эрүүчү протеин (жалпы мазмунга салыштырмалуу)	-	68
Чийки май	1.48	1.48
Күл жок	1	1

Бул составдагы продукт ГОСТка толук жооп берет деп эсептелет. Биздин өлкөдө сатылып жаткан күн карама уну адатта татыктуу сапатта болот. Анын курамын жөнгө салат ГОСТ 13496.

Зыяндуу аралашмалар

Сиз көрүп тургандай, продукт баалуу жана абдан пайдалуу - күн карама уну. Бул тоюттун составы аны мал чарбасында да, бакма канаттуулар чарбасында да ийгиликтуу пайдаланууга мумкундук берет. Бирок, ар кандай башка продуктулар сыяктуу эле, тамак-аш зыяндуу же пайдасыз компоненттердин аз санда болушу мүмкүн. Алардын уруксат берилген пайызы да ГОСТ тарабынан аныкталат.

Индикатор	Тамак үчүн
	Дайыма	Сыналган
Калдык эриткич (%)	0.1	0.08
Тазалар (шагыл, топурак, айнек ж.б.)	Катышууга уруксат жок
Коршун	0,5	0,5
Меркурий	0.02	0.02
Нитрат (мг/кг)	450	450
T-2 токсиндери	0.1	0.1
Учуучу заттар жана ным	7-10	9-11

Нымдуулуксактоо учурунда күн карама унун массасы 6% ашпоого тийиш. Болбосо, продукт көгөрүп, чирип баштайт.

Продюсерлер

Күн карама унун дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө өндүрүлөт. Мындан тышкары, Россия бул продуктуну өндүрүү боюнча биринчи орундардын бирин ээлейт. Ошондой эле анын көп бөлүгү Украина, Аргентина, Түштүк Африка, Пакистан, Кытай, АКШ жана Индияда өндүрүлөт.

Россияда май өсүмдүктөрү көптөгөн май экстракциялоочу жана май заводдору тарабынан өндүрүлөт. Эң популярдуу ата мекендик өндүрүүчүлөргө төмөнкүлөр кирет: "Юг Руси", "Астон", "Агрокомплекс", "Аткарский нефть экстракциондук заводу", "Мельник" жана башкалар.

Күн карама уну сыяктуу продуктунун эң ири берүүчүлөрү (пакеттелген жана жапырт тоюттун сүрөттөрүн бул баракчадан көрүүгө болот) August Agro, TC Agroresurs, Vesta, Trionis болуп саналат.

Бир нече убакыт мурун Россиянын көз карандысыз Улуттук проблемалар институтунун эксперттери ата мекендик өндүрүштөгү тоюттарды ГМО бар-жогун текшерген. Андан кийин күн карама унун чыгарган көптөгөн фирмалар кара тизмеге киргизилген. Өндүрүүчүлөр "Prioskolie", "Cherkizovo", "BEZRK-Belgrankorm" азыктары генетикалык жактан өзгөртүлгөн азыктарды камтыган белгилүү компаниялар болуп саналат. Тизмеде дагы башка майда фирмалар бар. Негизи Россияда ГМО камтыган тоюттарды колдонууга тыюу салынган эмес. Бирок кара тизмедеги өндүрүүчүлөр бул продуктуну сатып алуучуга анын курамында генетикалык жактан өзгөртүлгөн ингредиенттер бар экенин эскертпестен сатып жатышат.

ГОСТ талаптары

Мамлекеттик стандарттар тарабынан белгиленген нормалар, тамак-аш өндүрүүчү ишканалар продукциянын курамы боюнча гана эмес, ылайык келүүгө тийиш. Сапаты да ГОСТ тарабынан көзөмөлдөнөт:

• Тамак жасоо үчүн колдонулган чийки зат. Үрөндөр ГОСТ 22391 ылайык келиши керек.
• Таңгактоо. Күн карама унун ГОСТ 2226га ылайык келген кагаз пакеттерге таңгакталган. Ошол эле учурда мындай жол менен таңгакталган күн карама унун массасы 30 кг ашпоого тийиш. Продукцияны таңгаксыз чыгарууга да уруксат берилет (дүңүнөн).
• Белгилөө ГОСТ 14192 боюнча коюлушу керек. Баштыктарда "Нымдан алыс болуңуз" деген жазуу милдеттүү түрдө жазылат. Продукцияны дүңүнөн жөнөтүүдө бардык талап кылынган мүнөздөмөлөр коштоочу документтерде көрсөтүлөт.

Гранулдатылган күн карама унун да, күн карама унун да баштыктарга куюуга болот.

Тамак жана торт

Баалуу тоюттун дагы бир түрү күн карама уругунан жасалат – торт. Ал тамактан биринчи кезекте аны жасоо жолу менен айырмаланат. Торт жөн гана уруктарды басуу менен жасалат. Ал казып алууга тийиш эмес. Ошондуктан, анын курамы тамак менен такыр эле бирдей эмес. Күн карама тортунун курамында андан да пайдалуу заттар бар. Тамак сыяктуу, ал көбүнчө аралаш тоютка кошулат.

Күн карама окуясы

Ошентип, тамак кадимки үрөндөн жасалат. Бул абдан узак убакыт бою жаныбарларды тамактандыруу үчүн колдонулган. Күн караманын мекени Түндүк Америка жана анын өстүрүлгөнү тууралуу далилдер бар.5 миң жылдан ашык өсүмдүк. Аны Европага 1500-жылы испандар алып келишкен имиш.

Майлуу өсүмдүк катары күн карама биринчи жолу бул жерде Россияда колдонулган. 1900-жылы орус селекционерлери анын жаңы сортторун өстүрүшкөн. Алардын уруктарында 60%ке чейин май болгон. Мурда өстүрүлгөн сорттордо бул пайыз 28% гана болгон.

Бүгүнкү күндө күн карама унунан тышкары, тамактын башка түрлөрү чыгарылат. Мисалы, соя. Бул да абдан баалуу тоют продуктусу. Бирок, тилекке каршы, биздин убакта, жөн гана ГМО соя абдан көп өстүрүлөт. Ал эми тамак өндүрүүдө, ал абдан активдүү колдонулат. Күн карама менен, генетиктер иш жүзүндө эч кандай иш кылган эмес. Дүйнө жүзү боюнча фермерлер жана ири айыл чарба компаниялары негизинен кадимки сортторду жана гибриддерди өстүрүшөт. Күн караманын соядан артыкчылыгы анын топурактын составына жана климаттык шарттарына ылайык келбегендигинде.

Сактоо эрежелери

Күн карама унун каалаган транспорт менен ташууга болот. Унаа дезинфекцияланып, таза болушу керек. Тамак же жабык жерлерде дүңүнөн сакталат, же баштыктарга үйүлүп сакталат. Продукцияны түздөн-түз күндүн нуруна калтырбаңыз. Кампа вентиляция системасы менен жабдылышы керек. Жаппай тамак мезгил-мезгили менен аралаштыруу керек. Сумкаларды стеллаждарга же поддондорго коюу керек. Айлана-чөйрөнүн температурасы менен салыштырганда тамакты 5 градустан ашык ысытууга жол берүү мүмкүн эмес. ГОСТ талаптарына ылайык даярдалган күн карама унун сактоо мөөнөтү,үч жыл.