Тамак-аш өндүрүшүнүн технологу болуп иштөө: талап кылынган билим, кабыл алуу шарттары, кызматтык милдеттери жана аткарылган иштин өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Адам ушунчалык тартиптүү болгондуктан, күн сайын тамак-ашка муктаж. Эгерде мурда тамак-аш бышыруу жалац гана езунун керектеесу учун жургузулсе, азыр ал эбегейсиз зор масштабда жаркыраган зор тармак болуп калды. мекемелердин абдан көп саны бар. Алар жарым фабрикаттарды чыгаруучу заводдордон тартып эц талаптуу жана каприздуу кардарлардын талаптарын жана суроо-талаптарын канааттандыра ала турган элиталык ресторандарга чейин ар турдуу коомдук тамактануу ишканалары менен керсетулет. Таң калыштуу эмес, суроо-талаптын көбөйгөн фонунда, тамак-аш өндүрүшүнүн технологдорунун жумуш орундары, ошондой эле тиешелүү кесип бар. Мурунку жылдары бул адистер рецепттердин даяр жыйнактарын колдонушчу, бирок азыр эксперименттер үчүн бардык жолдор ачык.

Актуалдуулугу

Эгер мурда тамак-аш өндүрүшүнүн технологу болуп иштөө популярдуу жана суроо-талапка ээ болсо, азыр эмгек рыногунда олуттуу төмөндөө байкалууда. Бул орун квалификациялуу кадрларга толуп жатат.

Иш берүүчүлөрдүн кызыгуусу азайгандыктан, бул кандайдыр бир зыяндуу атаандаштыкты жаратат.

Ошондуктан кесип тандоодон мурун, келечекте тамак-аш өндүрүшүнүн технологу катары жумушка орношуу үчүн кандайдыр бир үмүт керекпи же жокпу, аны жакшылап ойлонуш керек. Сиздин кулинардык талантыңызды көрсөтүүгө мүмкүндүк берген көптөгөн альтернативдүү кесиптер бар. Тактап айтканда, сиз ашпозчу катары машыксаңыз болот.

Аткарылган иштин өзгөчөлүктөрү

Дүкөндөрдөгү жана ар кандай ресторандардын менюларында бар азыктардын ар түрдүүлүгү тамак-аш технологунун жумушу көбүрөөк адистештирилиши мүмкүн экенин билдирет.

Мисалы, сут енер жайында езунун милдетин аткаруучу технологдун вакансиясы езунче сакталат. Ал тиешелүү продукцияны өндүрүүнү көзөмөлдөйт. Алардын арасында:

• салттуу сүт,
• майлуу каймак,
• ар кандай сырлар,
• йогурттар,
• сүткө негизделген башка азыктар.

Тамак-аш өндүрүшүнүн технологунун көрсөтмөсү жогоруда аталган адисти бүт процессти кылдаттык менен көзөмөлдөөгө милдеттендирет. Бул акыркы колдонуучулар чындап жогорку сапатта ырахат алуу үчүн зарылсүт азыктары.

Бул тамак-аш өндүрүшүнүн инженери текшерет:

• оригиналдуу продуктунун сапаты;
• техникалык абалы жана ошого жараша жабдуулардын ден соолугу;
• сүт азыктарын даярдоо эрежелерин сактоо;
• пакет, тагыраак айтканда, анын стандарттарга ылайыктуулугу.

Технологдун ишиндеги маанилүү компонент – бул теңдешсиз рецептти иштеп чыгуу. Бул калк арасында продукцияга болгон суроо-талапты жогорулатуу үчүн зарыл. Ийгиликтүү эксперимент менен кызматкердин гана эмес, тамак-аш продуктыларын чыгарган бүтүндөй ишкананын баасы жогорулайт.

Кызматтык милдеттер

Ар бир адис иштин кайсы бөлүгүнө жооптуу экенин так билиши керек. Бул ага керексиз аракеттерди жасабастан жана эң маанилүү нерселерге гана көңүл бурбастан, өз милдеттерин так аткарууга мүмкүндүк берет.

Чындыгында, тамак-аш өндүрүшүнүн технологунун милдеттери – бул чийки затты алуудан баштап, андан кийин кайра иштетүүдөн жана акыркы продуктуну таңгактоого чейинки бүт иштин комплекси.

Тамак-аш өнөр жайына келгенде ар кандай адистиктер бар. Ошол эле учурда ар бир технологдун эң маанилүү милдети өндүрүш технологиясын сактоо, мүмкүн болуучу бузууларга жол бербөө болуп саналат. Бул абдан маанилүү.

Анткени, рецептти кичине эле аткарбоо же технологияны кичине бузуу жагымсыз кесепеттерге алып келиши мүмкүн. Мисалы, бүт партия бузулган болот. Демек, бул ишкана үчүн кандайдыр бир жоготууларды алып келет, ошондой эле кем эмес жагымсызтехнологдун өзү үчүн кесепеттери, анткени жетекчилик аны кесипкөй эмес деп айыптай алат. Ошондуктан тамак-аш өндүрүшүнүн ар бир этабын көзөмөлдөө абдан маанилүү. Бул акыры сапаттуу продуктуну камсыз кылуунун жалгыз жолу.

Мисалы, технолог эт азыктарынын сапатын көзөмөлдөп, анын жүрүшүндө жеткирүүчү керектелүүчү чийки затты туура эмес алып келгени аныкталса, адис жооп берүүгө милдеттүү. Тагыраак айтканда, анын милдети - себебин аныктоо жана сапаттуу сырьё менен камсыз кылуу.

Мындан тышкары, технологдун милдеттерине сүт жана шарап азыктарын өндүрүүчү цехтерде температураны көзөмөлдөө зарылчылыгы кирет.

Адис баарын абийир менен жасаса, жыйынтыгы татыктуу болот. Дал ушул максатта тамак-аш өндүрүшүнүн технологунун кызматтык нускамасы түзүлдү, анда бул вакансиянын бардык өзгөчөлүктөрү кеңири баяндалат. Кызматкер аны кунт коюп окуса, ал өзүнүн жоопкерчилигин билет.

Талап кылынган билим

Сапаттуу тамак-аш адамдар үчүн ар дайым зарыл болгон жана болуп кала берет. Ошондуктан Москвада тамак-аш өндүрүшүнүн технологу кесиби суроо-талапка ээ бойдон калууда. Ага суроо-талап кээде төмөндөп кеткенине карабастан, бул адистик толук жоюлган эмес. Анткени, анын адамзат үчүн зарылчылыгы айдан ачык. Тамак-аш күнүмдүк канааттандырылууга тийиш болгон негизги муктаждыктардын бири. Ал тургай бир нече жолу.

Билим берүү мекемелерин тандоодон мурун, сиз багытты так билишиңиз керек. Анткени, тамак-аш тармагында адистер жокуниверсалдуу. Ар бир адамдын өзүнүн жоопкерчилиги болушу керек.

• Сүт жана эт.
• Кондитердик азыктар, ошондой эле макарон жана нан.
• Консервалар.
• Спирт.

Бирок окуу жайын тандоодо шашылыш чечим кабыл албаш керек. Тамак-аш өндүрүшүнүн технологу келечекте адистиги боюнча чечим кабыл алат. Бул окуу мезгилинде болот. Кээде ката кетирбеш үчүн ойлонууга убакыт берген жакшы.

Билим берүү мекемелери

Келечектеги тамак-аш технологдору үчүн билим берүү мекемелери эки дүйнөлүк багытты сунуштайт.

• Биринчи - тамак-аш адистиги боюнча университеттер. Мисалы, кондитердик технология жана башкалар.
• Экинчи - химиялык инженерия университеттери. Мүмкүн болгон адистик - биотехнология.

Эгер абитуриент кандайдыр бир себептерден улам университетте окуу мүмкүнчүлүгүн эске албаса, колледждерге көңүл бурсаңыз болот. Мындай институттар кийинчерээк технологдун вакансиясына тапшырууга мүмкүнчүлүк алган адистерди даярдашат.

Кабыл алуу шарттары

Маектешүү баскычында болочок адистерге кээ бир талаптар бар. Анткени, бул теориялык да, практикалык да көндүмдөрдү күнүмдүк жумушта колдоно билүүнү талап кылган кыйла татаал кесип.

Ошондой эле эффективдүү жана так болуу, эрежелерди билүү жана сактоо маанилүү. Дал ушундай адистерден ийгиликтүү технологдор чыгат.

Кесиптик билимге гана эместамак-аш өндүрүшүнүн технологиясы, ошондой эле башка сабактар. Мисалы, биология жана химия.

Тамак-аш технологунун кызматын ээлөөгө жол бербеген айрым каршы көрсөтмөлөр бар. Мисалы, жугуштуу оорулардын болушу, ошондой эле тери оорулары. Тамак-аш аллергиясы бар талапкерлер да кесибин таштоого туура келет. Анткени, иш процессинде ар кандай компоненттер менен күрөшүүгө туура келет.

Артыкчылыктар

• Талап. Тамак-аш өнөр жай тармагында көптөгөн ишканалар бар. Демек, бул потенциалдуу технологдун бош орунга ээ болуу мүмкүнчүлүгүн жогорулатат.
• Туруктуулук. Адамдар дайыма тамак-ашка муктаж. Андыктан, жумуш орундары бар деп коркпоңуз.
• Жогорку айлык. Бирок, бул пункт чоң жана кең пейил иш берүүчүлөр менен иштеген адистерге тиешелүү.

Кемчиликтер

• Тийиштүү кызматтардын иштеши үчүн жоопкерчиликтүү болуу зарылчылыгы.
• Чыңалуу. Технолог продукцияны даярдоонун бүт процессин көзөмөлдөөгө милдеттүү. Демек, ал сизди дайыма сергек болууга мажбурлайт.
• Кошумча убакыт. Цех талап кылынган келемдегу продукцияны график боюнча чыгарууга дайыма эле жетише бербейт. Ошондуктан, тамак-аш технологу жумуш ордунда калышы керек.
• Которуу графиги мүмкүн. Бул шарттар баарына эле жага бербейт. Мисалы, жаш балдары бар технологдор үчүн мындай график туура эмес.

Потенциалдуу Иш берүүчүлөр

Чынында резюме жазуу менентамак-аш өндүрүшүнүн технологу, сиз аны көптөгөн ар кандай компанияларга жөнөтө аласыз. Ошондой эле адистештирилген сайттардын маалымат базасына жарыяланган бош орундарга жооп берүүгө болот.

Потенциалдуу жумуш берүүчүлөр:

• нан;
• кондитер өндүрүшү;
• консервалар, макарон фабрикалары ж.б.

Аларды көпкө тизмектеп койсоңуз болот, анткени чындыгында тамак-аш жана ар кандай суусундуктарды чыгарган бардык өндүрүшкө технологдор керек.

Алар канча төлөшөт?

Тажрыйбасыз тамак-аш өндүрүшүнүн технологу болуп иштөө, сиз ойлогондой, чоң киреше алып келбейт. Бирок, мотивациялуу жана ошол эле учурда амбициялуу адистер үчүн карьералык өсүү жана ошого жараша төлөмдөрдү көбөйтүү үчүн ар дайым мүмкүнчүлүктөр бар.

Технологдор үчүн потенциалдуу эмгек акынын диапазону абдан кенен. Жайылып ай сайын сый акы 30 120 мин рублга чейин. Москвада тарифтер бир аз жогору. Борбор калаанын технологдору үчүн баштапкы төлөм болжол менен 45 миң рублди түзөт.

Жеке сапаттар

• Стресске каршылык. Өндүрүштө жана адамдар менен иштөө күчөгөн чыңалууну камтыйт. Ошондуктан кээ бир жагдайларды чыр-чатакка алып келбеши жана өзүнүн психикалык саламаттыгын коргоо үчүн технологго коопсуздуктун жана чыдамкайлыктын эң сонун чеги керек болот.
• Этияттык. Тамак-аш өндүрүш процесси ар бир этапта кылдат көзөмөлдү талап кылат. Ошон үчүн технологду бөтөн факторлор алагды кылып, алагды кылбашы керек. Күндүз ал өзүнүн жумушуна гана көңүл бурушу керек.
• Жоопкерчилик. Технологдун ишине ар кандай факторлор тоскоол болушу мүмкүн. Мисалы, күтүлбөгөн жерден жабдуулардын бузулушу же кандайдыр бир белгисиз себептерден улам сапаты төмөн сырьену жеткирген жеткирүүчүлөр менен көйгөйлөр. Бардык нерсени алдын ала эсептөө мүмкүн эмес. Бирок технолог жоопкерчиликтүү болуп, анын негизги милдети сапаттуу продукция чыгаруу экенин унутпашы керек. Кээде тез жана салмактуу чечимдерди кабыл алууга туура келет. Албетте, технолог бул кызматтын милдеттерин аткаруу жоопкерчилигин өзүнө алышы керек.

Перспективалар

Новичок технолог окуу жайын аяктагандан кийин кенже кызматка талапкер боло алат. Келечекте профессионалдык жактан улук же башкы технологго, атүгүл бардык өндүрүштү көзөмөлдөгөн жетекчиге чейин көтөрүлүү перспективалары бар.

Технолог кесибин көбүнчө аялдар тандашат. Статистика боюнча бул жалпы адистердин дээрлик 70 пайызын түзөт. Калган отузу гана эркектер. Бул тармакта жаш адистер көп экени кызык. Ал эми бош орун эң көп тамак-аш өндүрүшү топтолгон ири шаарларда талап кылынат. Ошондуктан, азыраак жамааттардагы талапкерлер тамак-аш өндүрүшүндө карьералык жакшыраак болуу үчүн башка жакка көчүүнү ойлонушу керек.