Кондитердик таңгак: түрлөрү, талаптар, өндүрүш

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Кондитердик таңгак - жаркыраган сүрөттөрү, кондитердик азыктардын сүрөттөрү бар күчтүү картон же пластик куту - булочка же кондитердик азыктарды сатып алууга чакырат. Бул толугу менен кардардын күтүүсүнө ылайык жүзөгө ашырылат: столдо жаркыраган жалтыратуу, түркүн түстүү оймо-чийме жана арзан баа - бул "анын" сатып алуучуну өзүнө тартат. Чынында, ар бир контейнер, мисалы, торт же печенье үчүн куту, рынокко чыгарылганга чейин өндүрүштүн бир нече этаптарынан өтөт.

Сатып алуучунун жана маркетологдун көз карашы - сатуунун өсүшүнө карай утуш-утуу кадамдары

Таттуулардын же булочкалардын "кийимдери" - бул азыктарды коргоо жана кооздоо. Ал буюмдун жүзүн билдирет, ошондой эле анын касиеттерин жана даамын сактайт. ГОСТ боюнча картондон, гофр картондон же микрогофрленген картондон жасалган. Бул жеткирүүчүгө товарды узак убакытка сактоого гана эмес, конструктордун идиштерди жасалгалоо боюнча идеяларын ишке ашырууга мүмкүндүк берет. Сырткы көрүнүшү, кызыгуусу жана шыктандыруусу болушу керексатып ала турган адамдар.

Түстөрдүн туура айкалышы да маанилүү - бул сүрөттөрдүн диапазонун иштеп чыгуучу, картондун түрүнө жараша колдонуу ыкмасын тандаган технологдун милдети.

Пакеттерди түзүүнүн жалпы эрежелери

Кондитердик азыктар эрежелерде белгиленген кутучаларда гана чыгарылууга тийиш:

• калай банкалар;
• картон кутулар;
• бириккен топтомдор;
• целлофан баштыктар;
• пакет полимердик материалдан жасалган.

Алар төрт бурчтуу же фигуралуу параллелепипеддер, түбүнөн жана капкактан, катуу кутудан же фигуралык жеке дизайндан турат (туткалар оюк аркылуу сайылган).

Төмөнкү жагы ар дайым кошумча элементтер менен капталган, алар төмөнкүдөй колдонулат:

• пергамент;
• субпергамент;
• айнек;
• момдолгон кагаз;
• целлофан.

Кондитердик азыктардын таңгагында үстүнкү катмар талап кылынат - ал түбүнө төшөлгөн ошол эле материалдардан турат. Төмөнкү видеодо таңгак линиясынын диаграммасы көрсөтүлгөн.

Бардык кондитердик азыктар үчүн толтуруучу материалдар жана таңгактар кандай?

Кутуларды өндүрүү жөнүндө сөз кылуудан мурун, мен бардык контейнерлерди түрлөргө жана түрчөлөргө бөлгүм келет:

1. Негизги ороо - бул керектөөчүнүн көзүнө тийе турган нымдан корголгон түзүлүш.
2. Экинчи таңгак - бул түрчөлөрдү камтыйтжалгыз жана топтук бөлүштүрүү. Топтор 10-20 нерседен турат.

Негизги таңгак катуу, катуу же жумшак болушу мүмкүн. продукт механикалык коргоону керек болсо, жумшак ороп иштебейт. Банкалар же пластмасса сыяктуу ийкемсиз материал сактоо үчүн гана эмес, коопсуз ташуу үчүн да эң сонун жол.

Кондитердик таңгактын өзүнчө түрү пластикалык капкактарды жана лотокторду камтыйт. Алар соода борборлорунда, тамак-аш өнөр жайларында, коомдук тамактануу жайларында, сиз менен бирге алып кетүүчү продуктуну тейлөө же таңуу керек болгондо кездешет. Атактуу "Палус" - сүрөтчүнүн оюмундай көрүнгөн торттордун капкагы тез жана жөнөкөй жасалат (видеону караңыз).

Вакуумдук форма орто жаштагы сатып алуучуларга жакшы тааныш гофрленген пластикти түзөт. Торт кутучаларын атайын машиналарда же лазердик жана 3D принтерлерди колдонуу менен, эгер "даана" продукты жасалса, кол менен жасоого болот.

Эми келгиле, келечектеги кондитердик азыктар үчүн бланктарды жана кутучаларды жасоо канчалык оңой экенин билели (видеону караңыз).

Идиштин сырткы жагын белгилөө: продуктыларды кийинки сатуу үчүн маанилүү процесс

Контейнерлерге таңгакталган товарлардын ар бир партиясы көркөм элементтер менен кооздолушу керек. Алар:

• акысыз үлгү;
• искусство;
• кагаз таңгычтар;
• вискоза же жибек лента.

Эгерде жасалгалоо колдонулбаса,соода маркасынын логотиби колдонулат. Ал брендди же брендди, таңгактоо күнүн, жарактуулук мөөнөтүн, даана же салмагы боюнча санын чагылдырышы керек.

Жумшак таңгактын техникалык өзгөчөлүгү

Кондитердик азыктардын таңгагына коюлган талаптар өндүрүштүн төмөнкү эрежелерин белгилейт:

• целлофан же пластмассадан жасалган таңгактар мөөр басылышы керек;
• жумшак таңгак лента менен байланышы керек;
• тигиштер жакшы жылуулук менен жабылышы керек;
• лента жок болгондо, клип колдонулат.

Салмактык жана таңгакталган продуктыларды кагаздарды салып, кутуларга салууга болот. Бир нече катмар контейнерлерди толтурганда катар арасына пергамент төшөлөт. Картон, тактай, фанера коробкаларды колдонууга жол берилет - кургак жана чоочун жыты жок.

Эгер картон колдонулса, четине коюлган печеньелердин катарларын бөлүү үчүн кагазды колдонуңуз. Кондитердик азыктардын картон таңгагы ным жана абанын өтүшүнө жол бербеген пленка менен толукталат. Бышыруу үчүн фанера коробкалары түбүндө крест менен жабдылышы керек. Бош мейкиндиктер кырынган жаздык же таңгак кагаз менен толтурулат. Ошол эле учурда, четтөө таза салмак боюнча ±0,5% чегинде жол берилет.

Диеталык жана кондитердик "өзгөчө" түрлөрү камтылган таңгактар

Эгер өндүрүүчү витаминдүү, диеталык же медициналык булочкаларды, кондитердик азыктарды таңгактарга салса, таңгакта максималдуу жол берилген доза жөнүндө маалымат камтылышы керек.күн. Мисалы, картон кагаз менен бөлүнгөн катар-катар пакеттелген балдар печеньелери 6 айлык балдарга арналган. Таңгактын контурлары:

• күнүнө сунушталган сан;
• Керектүү курактагы бала үчүн көрсөтүлгөн витаминдик кошулмаларды алуудагы суткалык баа.

Жазууну этикеткага же жалпы продукт маалыматы бар кошумчанын ичине коюуга болбойт. Ошол эле азыктарга балдар тамактары кирет - сүт боткосу, пюре, печенье, шоколад.

Продукцияларды таңгактагандан кийин сактоо

Кондитердик азыктар таңгакталгандан кийин, өндүрүүчү коштоочу белгилерди коёт: «Таргытпаңыз!», «Абайлаңыз!» же ичиндеги буюмдардын түрүнө туура келген башкалар. Андан ары сактоо салкын, кургак бөлмөлөрдө, жакшы желдетилген, таза орун алат. Коробканын температурасы +18 °C ашпайт, абанын нымдуулугу 75%, ашык эмес. Эгерде имараттын терезелери болсо, алар жабылышы керек.

Өзгөчө жыты бар товарларды сактоого жол берилбейт. Мисалы, тортторду консерваланган балык же жаңы сельд балыгы менен бир текчеге коюуга болбойт.

Фанерадан жасалган кутулар полдон 12 см кем эмес бийиктиктеги стеллаждарга орнотулат. Ар бир катар бири-биринен бөлүнүшү керек - 0,8 м аралыкта.. Кондиционерлерден жана жылуулук булактарынан 1 м, ал эми мештен жана канализация түтүктөрүнөн 2-3 м кем эмес аралык сакталат. Жаңы продукция келгенде, текче акыркысынын өмүрү жана сактоо мөөнөтү эске алынат.

Үчүн таңгак чыгаруукондитердик азыктар: тортторду кантип сактоо керек?

Торттор рецептке жана бышыруу ыкмасына жараша ар кандай болот. Жалпысынан, бир нече түрлөрү бар:

• кыска жана печенье;
• кат жана крем;
• бадам-жаңгак;
• вафли жана аба;
• себеттер;
• шекер;
• бириккен.

Кекстердин акыркы түрү, күкүмдүү торттор сыяктуу, жарым фабрикаттардан жасалат. Алар картон же пластик ящиктерге салынган. Асты салфетка же пергамент менен капталган. Торттор барактарга лотокторго салынып, андан кийин жыгач кутуларга салынат. Десерттин кооздугу бузулбашы үчүн, бардык бөлүктөр бир катарга жана катмарга жайгаштырылат. Белгилөө маалыматтары бар купон лотоктун жанына тиркелет.

Тандалган кондитердик таңгактарга карабастан, торттор даана жана салмагы боюнча так салмагы жана мүнөткө чейинки өндүрүш убактысы менен көрсөтүлүшү керек.

Торттун салмагы	Таза салмактан четтөөнүн уруксат берилген нормасы
200гга чейин	торттор же бул салмактагы торт кесимдери ±5% толеранттуулук менен так салмакка ээ болушу керек
200 – 250г	максималдуу четтөөгө уруксат берилген ±4% камтыган
250 – 500г	максималдуу четтөө ±2,5%
500г – 1кг	салмактык айырма ±1,5% чейин
1кгдан ашык	иш жүзүндөгү салмагы менен ±1ге чейинки айырма%

Торт коробкасынын тортторунун салмагы боюнча салмагы ±3%га чейин өзгөрүшү мүмкүн, жалпы таза салмагы 500г чейин. Ошондой эле жалгыз торттор үчүн өтө оор идиштерди колдонуу сунушталбайт. Тортторду каптал бекиткичтери бар желим кондитердик таңгактарда сактоо эң жакшы. Ушундай жол менен продуктунун жаңылыгы жакшыраак сакталат.