Тестер деген ким? Тейестердик кесиптин кызыктуу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Бул макалада тестиер сыяктуу кызыктуу кесип талкууланат. Бул профилдеги адистин милдети чайдын сапатын, тажрыйбасын, даам сезүү сезимин жана жыт сезүү сезимин колдонуу менен аныктоо болуп саналат. Төмөндө бул адистиктин бардык нюанстары жана иш берүүчүнүн талаптары келтирилген.

Чайкуучу ким?

Ушул кесиптин ээси чайдын сапатын, анын сорттуулугун даам татуу аркылуу аныктайт. Чай кайнатуу алдында адис кургак жалбырактарды, тактап айтканда, алардын формасын, тыгыздыгын, жытын текшерет. Ал ошондой эле чай жалбырактын салмагына жана морттугуна көңүл бурат. Мындай учурлар маанилүү роль ойнойт: чай кантип сакталган, кайсы өлкөдө жана кандай шарттарда өстүрүлгөн, кантип иштетилген.

Күнүндө адис чайдын көп түрүн сынап көрүшү керек. Ар бир чай сортуна жараша ар кандай жолдор менен демделет. Чайдын жалбырактарынын түсү чайдын күчтүүлүгүн аныктайт. Кесиби боюнча чайчы эч качан чай ичпейт, оозун чайкагандан кийин гана ичимдиктин даамын жана даамын аныктайт. Даярдалгандан кийинки жалбырактар да изилденип жатат. Чай кружкасы да жыттын касиеттерин текшерип, баалоо керек. Жүрүшүндөсунуш кылынган чай чайкоочу изилдөөнүн ар бир этабы бир жыйынтык чыгарат. Сорт жыты жана сырткы көрүнүшү менен гана эмес, анын качан чогултулганы, кантип иштетилгени, кандай плантацияларда өстүрүлгөнү да аныкталат.

Чайкуучу үчүн сабак

Жогорку даражага ээ болуу үчүн сиз кеминде 10 жыл үйрөнүшүңүз керек. Сиз бир нече этаптан өтүшүңүз керек:

1. Жогорку окуу жайда, колледжде же курстарда окуудан баш тартыңыз. Бул окуу кызматтарын төмөндөгүлөр сунуштайт: Грузиядагы субтропикалык экономика институту, Москвада квалификацияны жогорулатуу курстары бар. Каалаган бренд чайдын компаниясында да үйрөнө аласыз.
2. Чай плантацияларында машыгуу.
3. Чай фабрикасында стажировка жана чай аукциондору.

Бул адистин айлыгы 1000 доллардан 7000 долларга чейин, жумуш орду кайда жайгашканына жараша - фабрикада же аукциондо. Төмөндө чай берүүчүнүн мүмкүн болгон жумуш жерлеринен сүрөттөрү жана чайдын даамын татуу процесси келтирилген.

Кесиптин өзгөчөлүктөрү

Мындай иш менен алектенген адамдын жыт сезүү сезими күчтүү, даам сезүү сезими жакшы өнүккөн. Чоң жоопкерчилик дегустарга жүктөлөт, анткени андан ары сатуу жана өндүрүү боюнча чечимдер анын чайдын касиеттери жөнүндөгү корутундусунан көз каранды. Эс тутумунда чоң тажрыйбасы бар чайчы чайдын түрдүү сортторуна таандык жүздөн ашык чай даамдарына ээ. Даам татуудан тышкары, милдеттерге чай жалбырактарын жана кургак жалбырактарын ар кандай татаалдыктагы анализдерди жүргүзүү киретиш күнү. Тажрыйбалуу чай дегистатор ар кандай сорттордон жана кошумчалардан жеке композицияны түзө алат.

Чай бир нече сыноодон өтөт:

1. Чайды экспортко жөнөтүүдөн мурун ал кайра текшерилет.
2. Ташып кеткенден кийин чайдын сапатын текшерүү үчүн чай тестер тарабынан кайрадан талданат.
3. Таңгактоо алдындагы акыркы этап – чай чыгарылабы же кайра карап чыгууга жөнөтүлөбү деген чечим кабыл алынат.

Милдеттерге чай плантацияларына, адатта, түшүм жыйноо мезгилинде бир нече жолу баруу кирет. Алар муну өнүмдүн сапатына таасирин тийгизген өсүү процессин көзөмөлдөө үчүн жасашат. Чайдын даамына анын сактоо убактысы, жалбырактары качан жана канчалык кылдаттык менен жыйналганы таасир этет. Ташуудан кийин чай жалбырагы жагымсыз тышкы факторлорго дуушар болушу мүмкүн. Адис бардык нерседен тышкары, бул сорттун канчалык туура өстүрүлгөнүн толук түшүнүү үчүн жумушчулар менен диалог жүргүзөт.

Тазалоо процесси бир катар кадамдардан турат:

1. Жумуш дегустация залына келгенден башталат, бул узун үстөлү бар бөлмө, анын артында бир нече чай дегусерлер иштейт. Столдун үстүндө чай тестер комплекттери бар: кашык, түкүрүүчү идиш, кургак жалбырактары бар контейнерлер, алар текшерилип жатат.
2. Ар бир сомельер жумушка киришер алдында фартук кийиши керек.
3. Темир кашык алынып, чайдын бардык түрүн этап-этабы менен сынашат.
4. Дамардын алдында чай үч грамм өлчөмүндө ченелет.
5. Талзаланган чай кайнак сууга куюлат жана ага 5 мүнөт берилет.тамак жасоо.
6. 5 мүнөттөн кийин чай 52 градуска чейин муздаганга уруксат берилет.
7. Даам татуудан мурун чай жалбырактарынын түсү текшерилет, жытына баа берилет.
8. Жогоруда айтылган даамга жана башка сапаттарга баа бергенден кийин чай сапат рейтингинде өз ордунда кала берет же өйдө жылыйт.

Жакында дүйнө зомбулуктан кутулуу үчүн Жакынкы Чыгыштан качууга аргасыз болгон 20 аялдын окуяларын баяндаган китепти көрдү. Бул китептен сиз алардын оор абалы жөнүндө гана окубастан, чай кайнатуу боюнча көптөгөн даамдуу рецепттер жана чыгыш меймандостук салттары менен тааныша аласыз. Бул китеп чай жана жип деп аталат.

Тетер - бул кесиптик билимди жана жөндөмдү гана эмес, жылуулукту да талап кылган кесип. Анткени, алардын жетекчилиги астында сатууга чыгарылган чай миңдеген адамдардын денесин жана жанын жылыта турганын ар бир адис түшүнүшү керек.

Квалификациялар

Чайкечтин кесибинин кызыктуу өзгөчөлүгү – майлуу, ышталган, ачуу, ачык даамдуу тамактарды жеүүдөн аң-сезимдүү баш тартуу, тамеки чегүү, спирт ичимдиктерин ичүү сыяктуу жаман адаттардан баш тартуу. Ошондой эле даараткана сууларын жана бай жыты бар буюмдарды колдонуудан баш тартуу. Жогоруда айтылгандардын баары келечекте жыттын курчтугуна таасирин тийгизет. Сапаттуу тесттер үчүн биология, физика, химия, биофизика, ошондой эле тарых жана экономика тармактарында билим талап кылынат.

Кесибин жакшы жана жаман жактары

Бул адистиктин артыкчылыктары: жумуш күнүмдүк эмес, айлык акы жогору. Чайдын андан аркы өндүрүлүүсү жана сатылуусу чайчылардын чакырып алуусуна жараша болот. Тажрыйбалуу адистер үчүн жумушка дээрлик эч кандай атаандаштык жок.

Кемчиликтери: адамдан жакшы даам сезүү сезими менен бирге жыт сезүү жөндөмдүүлүгүн талап кылат. Бул кесиптин тамак-аш жана жеке кам көрүү адиси үчүн көптөгөн чектөөлөрү бар, ошондой эле ал жогорку коммерциялык жоопкерчиликти да камтыйт.

Кайда иштеш керек?

Чайчы кесиби чай ишканалары, фабрикалар, аукциондор бар жерде суроо-талапка ээ. Баарынан да, мындай адистерге суроо-талап, албетте, Кытайда. Орусияда мындай вакансиялар ири корпорацияларда гана бар.