Франчайзинг рестораны жана кафеси: башталгыч үчүн бизнести кантип баштоо керек?

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Ресторандар менен кафелердин франшизалары - өз бизнесиңизди баштоонун эң арзан жана оңой жолдорунун бири. Керектөөчү брендди тааный башташы үчүн, нөлдөн баштоонун, акцияларга чоң суммадагы акча салуунун кереги жок. Баары жасалды жана азыр иштөөгө даяр. Франчайзингдик бизнести сатып алуу - бул бизнеске жаңы келгендер үчүн утуш.

Франшиза бул…

Сөзмө-сөз «франчайзинг» термини компаниянын атын, брендин колдонуу укугун берүүнү билдирет. Франчайзинг сатуучу, мындан ары франчайзер деп аталуучу аталыштан тышкары, сатып алуучуга өндүрүштүн принциптерин жана технологияларын, берүүчүлөрдүн байланыштарын жана алар менен кызматташуу шарттарын, иштелип чыккан жана иш жүзүндө сыналган бизнес-планын, иштеп чыгууларды өткөрүп берет. маркетологдор. Сатып алуучу же франчайзи да брендди илгерилетүүгө жана жарнамалоого милдеттүү эмес, бул функциялардын баары франчайзерге жүктөлгөн.

Ошентип, франчайзи бир бөлүгү болуп калатири өнүккөн компания жана ошол эле учурда жеке ишкер катары иштейт. Бул бизнестин абдан ишенимдүү жана кирешелүү түрү.

Франчайзи франчайзерге бардын, ресторандын, ашкананын же башка мекеменин франшизасын сатып алуу үчүн алгач белгиленген төлөмдү төлөйт, андан кийин сатуунун так аныкталган пайызын берет. Франчайзинг компаниялары сейрек туруштук бере албай калышат, алардын көбү беш жылдык тапшырманы оңой эле басып өтүп, өнүгүп, олуттуу киреше алып келишет.

Артыкчылыктар

Франчайзинг ресторанын же башка мекемени ачуу абдан жөнөкөй жана чоң каржылык салымдарды талап кылбайт. Эгер шектенсеңиз, бул бизнестин негизги артыкчылыктары менен таанышыңыз:

• Ийгилик ыктымалдыгы нөлгө барабар. Бизнес-схема буга чейин эле ойлонулган, курулган, иш жүзүндө бир нече жолу сыналган. Система киреше алууга кепилдик берилет жана сырттан кийлигишүүнү талап кылбайт. Эксперимент кылуунун, каталардан сабак алуунун кереги жок болот. Бардык мүчүлүштүктөр сиз үчүн мурунтан эле оңдолгон. Башкача айтканда, бул бизнес чөйрөсүн али аз билгендер жана керектөөчүнү кантип жана кантип жеңүүнү билбегендер үчүн эң жакшы вариант.
• Таануу. Бренд бир жылдан ашык убакыттан бери керектөөчүлөрдүн арасында популярдуулукка ээ, бул процесске көп эмгек жана каржы жумшалат. Франшиза бардыгы билген жана кыйыр түрдө ишенген ысымды берет.
• Толук колдоо. Франчайзер өзүнүн брендинин өнүгүшүн ар тараптан колдоого даяр жана анын аты бар мекеме жаман атка ээ болуп калышына эч кандай ыктабайт. Ошол үчүнфранчайзердин өкүлдөрү франчайзиге ар кандай жардам жана колдоо көрсөтүп, ага жеткирүүчүлөр, сатып алууларды уюштуруу, тейлөө принциптери, техникалык талаптар жана башкалар жөнүндө маалымат беришет.
• Кредит берүү каналдарын жөнөкөйлөтүү. Бүгүнкү күндө банктар "кимге белгисиз", өзгөчө бизнести өнүктүрүү үчүн ири суммадагы кредиттерди берүүгө шашылбайт. Ал эми белгилүү бренддин өкүлү байланышса, анда кырдаал түп-тамырынан бери өзгөрөт. Ал эми банктын кооптонуусу артта калды. Мындан тышкары, франчайзер кредиттик транзакцияда ар дайым гарант катары чыга алат.

Кемчиликтер

Албетте, ресторандар, барлар жана кафелер тармагы үчүн франчайзинг бизнесин түзүү идеясы канчалык кооз жана булутсуз болбосун, кемчиликтерге дайыма орун бар. Алардын саны көп эмес, экөө гана бар, бирок баары бир:

• Көз карандылык. Франшиза боюнча иш алып барган жеке ишкердин өз идеяларын киргизүүгө же бизнестин негизги багыттарын өзгөртүүгө мүмкүнчүлүгү жок. Франчайзингди өнүктүрүү курсу франчайзер тарабынан белгиленет жана франчайзи аны туруктуу ээрчиши керек. Албетте, эгерде франчайзингди сатып алуучу менен бир нерсе туура эмес болуп, эч кандай пайда жок болсо, анда бул бизнестин бардык катышуучулары жапа чегет, ал эми каржылык көтөрүлүш болсо, анда атактуу бренддин бардык өкүлдөрү сыйлык алышат.
• Милдеттенмелер. Негизги милдеттенмелердин бири роялти, башкача айтканда пайданын пайызын төлөө. Ал үзгүлтүксүз болушу керек жана, албетте, нөлгө барабар эмес. Экинчи маанилүү милдет бүтүмдүн бардык шарттарын сактоо болуп саналат. Франшизаны сатып алуу менен, сатып алуучукеректөөчүлөргө жана ишканалардын кызматкерлерине конкреттүү кызмат көрсөтүүгө милдеттенет. Франчайзи белгиленген шарттарды жана тейлөө деңгээлин камсыздай албаган жагдайлар болгон, андан кийин франчайзер бул ишкананы жабууга аргасыз болгон.

Бизнес тандоо

Франчайзингди сатып алардан мурун франчайзер сунуштаган шарттар менен толук таанышып, албетте, баштапкы төлөмдүн жана автордук сый акынын өлчөмүн билишиңиз керек. Мисалы, Burgerclub фастфуд ресторанынын франшизасы алдын ала төлөмсүз берилет, сиз болгону кирешенин 2 пайызын үзгүлтүксүз төлөшүңүз керек. Бул абдан ишенимдүү жана жагымдуу шарттар. Себеби Burgerclub аймактык бренд.

Бирок дүйнөлүк бренддер болжол менен миллион рублга чейин баштапкы төлөмдү талап кыла алышат. Дүйнөгө белгилүү ресторандын баасы бир аз кымбатыраак, ал эми бул жерде пайыздык көрсөткүч бир топ жогору болот. Орто эсеп менен дүйнөгө белгилүү компаниялар роялтилерди кирешесинин 6 пайызынын тегерегинде белгилешет. Албетте, ресторан франшизасынын баасы улуттук валютада эмес, доллар менен көрсөтүлгөн, андыктан алмашуу курсуна көңүл буруп, мүмкүн болсо, франчайзер менен аны оңдоо мүмкүнчүлүгүн макулдашып алышыңыз керек.

ЖЧКны же IPди каттоо

Расмий бизнести ачуу үчүн, анын келечекте кандай болорун чечишиңиз керек - бир пункт же мекеме тармагы. Эгерде ресторан франшизасы бир упайга сатылып алынса, анда жеке ишкерди тандаганыңыз жакшы, ал эми өнүгүүгө жана кеңейүүгө багытталган узак мөөнөттүү стратегияда ЖЧКны ачуу керек. үчүнАл үчүн каттоодон өтүп, юридикалык даректи каттап, банк эсебин ачып, мамлекеттик алымды төлөшүңүз керек.

Бөлмө

Эми эмне кылуу керек? Кафенин форматын чечип, ал үчүн бөлмөнү тандоо керек. Бул кичинекей жабык жер же ачык көчө аянты болушу мүмкүн. Мунун баары мекеменин түрүнө жана жеке каалоосуна жараша болот. Мисалы, сыра ресторанынын франшизасын үй ичинде саткан жакшы, ал эми жылуу мезгилде каалагандар үчүн сыртка бир нече үстөл алып чыгып кетиңиз.

Андан кийин жайларды оңдоо этабы келет. Бул көбүнчө өтө узак жана шашылыш, анткени франчайзер жайгашкан жерди, сырткы көрүнүшүн жана жабдууларды тандайт. Эгер ресторандын ачылышы ири соода борборунда же фуд-корттун аймагында пландаштырылса, маселе жоюлат.

Кызматкерлер

Канча кызматкерди жалдоо келечектеги ресторандын көлөмүнө жараша болот. Минималдуу штат үч адамдан турушу керек. Бул ашпозчу, кассир жана тазалоочу. Чакан тез тамактануучу жай ачуу үчүн канча кызматкер талап кылынат. Эгерде ресторан франшизасы ишке кирсе, анда сиз көбүрөөк кызматкерлер жөнүндө ойлонушуңуз керек. Эмгек акынын деңгээли көбүнчө франчайзер тарабынан түз белгиленет.

Жалпы чыгым жана мөөнөттөр

Жеке бизнесиңизди түзүүнүн эң негизги кадамдары жогоруда сүрөттөлгөн. Эми ресторан франшизасынын баасы канча болорун аныктап көрөлү.

Ошондуктан сатып алыңызбелгилүү компаниянын аты менен иштөө укугу, башкача айтканда, франшизанын өзү - бир миллион рублга чейин, сатып алуу келишимин түзүү жана талкуулоо орточо 10 күнгө созулушу мүмкүн.

Орусияда жеке бизнесиңизди расмий каттоо болжол менен 30 миң рубль турат жана 2 жумадан бир айга чейин созулат.

Жайларды тандоо, ижара келишимин түзүү жана оңдоо иштери 1-2 күндөн бир нече айга чейин созулушу мүмкүн, бул процесстин баасы орто эсеп менен 1 миллион рублдан 5 миллион рублга чейин өзгөрөт.

Жалдоо узактыгы толугу менен франчайзиден көз каранды, бирок бул этапта сейрек кечиктирүүгө туура келет, орто эсеп менен - 10 күн. Айлыкка 135 миң рублдан бөлүп беришиңиз керек, бул жумуштун биринчи айы үчүн гана.

Төмөнкү натыйжаны алабыз: ресторан ачуу үчүн сизге 8ден 10 миллион рублга чейин керектелет, жөнөкөй эсептегич азыраак - болжол менен 1 миллион рубль. Бул чыгымдардын баары иш-аракеттин биринчи жылынын ичинде төлөнөт. Мекеменин рентабелдүүлүгү товар жүгүртүүнүн 15-20% түзөт. Пайда түздөн-түз ресторанда орундардын санына жана орточо чек наркына жараша болот. Жылдык киреше 3 миллиондон 8 миллион рублга чейин болушу мүмкүн.