2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34
Вологда нефтисин мамлекетибиздин байлыктарынын бири деп атоого болот. Ал жүз жылдан ашык убакыттан бери Орусияда гана эмес, чет өлкөлөрдө да жакшы белгилүү. Таза даамы менен дүйнө жүзү боюнча көптөгөн адамдарды багынткан сары майды өндүрүү 1870-жылы сыр жасоочу Николай Верещагин Париждеги сүт өнөр жайынын көргөзмөсүнө барганда башталган. Ал жерден жаңгак сымал даамы бар сүт азыктарына жолуккан. Буга Нормандияда өскөн чөптөр себеп болгон. Верещагинди ушундай эле Вологда майын жасоо идеясы кызыктырды, анткени бул аймактын чөптүү шалбаалары француз жайлоолорунан жаман эмес, акыркы продуктыга жаңгак даамын берген.
Туура, биринчи аракет ийгиликсиз болду. Буга кайнатылган сууну эмес, чийки сууну колдонуу себеп болгон. Муну оңдоп, технологияга каймакты пастеризациялоону киргизип, Верещагин бүгүнкү күндө "Вологда майы" деп аталган нерсени алды. Анын негизги өзгөчөлүгү - куурулган жаңгактын өзгөчө даамы жана жыты.
"Жылытылган каймактан" май өндүрүү технологиясы пайда болгондон кийин белгилүү болуп, май жасоочу процессти өркүндөтүүнү уланткан.өлгөнгө чейин иштетүү. Жөнөкөйлүгүнөн улам пайда болгон продукцияны париждик деп атаган. Вологда мунайынын өзүнүн тарыхында болгон экинчи аты - Санкт-Петербург. Ал азыркы аталышын Совет бийлигинин тушунда алган.
Бүгүнкү күндө Россиянын сүт заводдору, бул сары майды өндүрүү, СССР убагында иштелип чыккан ГОСТтун ишке ашырылышын камсыз кылууга тийиш. Тактап айтканда, кремдин сапаты негизги талап болуп саналат. Эң жогорку сорттогу сүттү бөлүп алуу жолу менен алынган сырьёну гана пайдаланууга жол берилет. Каймактын майлуулугу - 27-24%. Дагы бир маанилүү шарт - убакыт фактору, баары бир күндүн ичинде болушу керек. Кошумчалай кетсек, каймакта чоочун жыттар болбошу керек, кычкылдыгы 15T ашпашы керек.
Сары майды өндүрүү үчүн чийки заттын бүт партиясын иштетүүнүн алдында пастеризация жолу менен үлгү даярдалат. Натыйжага жараша кайсы продукция чыгаары аныкталат. Алсыз даамы жана жыты менен, бул көрсөткүчтөр жаркыраган болсо, таттуу каймак май, өндүрүлөт - Vologda. Пастеризация температурасы - 97-98 градус. Ал акыркы продуктыга өзүнүн өзгөчө даамын жана жытын берген жыпар жыттуу заттардын сакталышын камсыздайт. Сары майды даярдоодо милдеттүү операциялар – бул кескин муздатуу, жетилүү, майдалоо жана даяр продуктуну кайнатылган суу менен жуу.
Пастеризациянын температурасын технология менен аныкталган мааниден ашыкча жогорулатууга, эки жолу (кайталап) пастерлөө, каймакты ысык абалда кармап турууга жол берилбейт.жыйырма мүнөт. Мунун баары майдын жыпар жыттуу касиеттеринин төмөндөшүнө алып келет. Стандартка ылайык, даяр продукциянын майлуулугу 82,5%, андагы нымдуулук 16%дан ашпашы керек. Аны жайында жасоо сунушталат. Буюмдун сактоо мөөнөтү бир айдан ашпайт, анын аягында Вологда майы башка статуска өтүп, кадимки жогорку сорттогу майга айланат.
Сунушталууда:
Сыр заводун кантип ачуу керек: кайдан баштоо керек, жабдуулар, технология, иш кагаздары
Сыр - орус рыногунда популярдуу продукт: бир орус орто эсеп менен жылына 6,4 кг сыр керектейт. Ушул убакка чейин санкциялар киргизилгенден бери рыноктун бул сегменти аягына чейин толтурула элек. Башкача айтканда, айрым сортторго болгон суроо-талап канааттандырылбаган бойдон калууда. Бул адамдарды өздөрүнүн сыр заводун ачууга түртөт. Муну кантип жасоо керектиги макалада айтылат
"Шагги сыр" деген эмне?
Технологиянын өнүгүшүнө байланыштуу заманбап шарттарда талап кылынган кызматтардын кеңири спектрин көрсөткөн жаңы кесиптер жана уюмдар пайда болууда. Мындай жаңы тенденцияларга Shaggy Cheese жаш агенттиги кирет. ММКда SMM контентин жайылткан таланттуу жана чыгармачыл адамдар иштейт. Алардын кызматтары чоң суроо-талапка ээ болгонуна карабастан, көптөгөн адамдар жигиттердин эмне менен алектенерин дагы деле толук түшүнүшпөйт
Россиядагы эң мыкты сыр өндүрүүчүлөр
Бул сонун буюмдун билгичтери билиши керек, бардык технологияларды сактоо менен да, Россиянын эң олуттуу сыр өндүрүүчүлөрү оригиналынан айырмаланган бир нерсени - жакшысы да, жаманы да эмес, катуу фирмалык этикеткасы бар даамдуу сырды жасайт. . биз өнүмдөрүн орус дүкөндөрүнөн тапса болот, абдан популярдуу жана мыкты сыр өндүрүүчүлөрдүн тизмеси. Көбүрөөк визуалдык сүрөт үчүн компаниялардын тизмеси рейтинг катары көрсөтүлөт
"Ийгиликсиз жеткирүү аракети" ("Орус почтасы") эмнени билдирет? Бул эмне операция? FSUE орус почтасынын статустары
Бүгүн каалаган адам "Орус почтасына" өтүп, өзүнүн почтасына көз салса болот. Бул үчүн, пакет азыр кайда экенин жана аны менен эмне болуп жатканын так көрсөтүүгө жөндөмдүү атайын кызматтар бар
Коммерциялык сыр деген эмне: маалыматтын белгилери жана ачыкка чыгаруу үчүн жаза
Ишкердик активдүүлүктүн кээ бир факторлору рентабелдүүлүктү жогорулатууга, атаандаштыкка жөндөмдүү бойдон калууга жана жоготуулардан качууга мүмкүндүк берет. Ушуга байланыштуу компаниянын коммерциялык сырды түзгөн маалыматтарынын бир бөлүгү жашырылууга тийиш
