Россиядагы эң мыкты сыр өндүрүүчүлөр

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Орусиянын азык-түлүк эмбаргосу үч жылдан ашык убакыттан бери. Көптөгөн чектеш аймактар жана региондор боюнча абал бүдөмүк, бирок ошентсе да, акыркы жылдары дүкөндөрдүн текчелеринде бир аз болсо да, татыктуу ата мекендик азык-түлүктөр пайда болду. Анын ичинде сыр. Балким, анын жоктугунан тынчсыздангандыр.

Биринчи, бул продуктка байланыштуу айрым нюанстарды аныктап алалы. Сырдын түрү канчалык жаш болсо, аны өндүрүүнү уюштуруу ошончолук жеңил болоорун, башкача айтканда, даярдоо технологиясын өздөштүрүү керектигин билүү зарыл.

Сыр өндүрүшүнүн өзгөчөлүктөрү

Буга байланыштуу биздин дүкөндөрдүн текчелеринде бурратанын, рикоттанын жана моцарелланын орточо сорттору биринчи пайда болду. Бирок, эгерде сиз чындап эле жогорку сапаттагы, ошондой эле улгайган сырды кааласаңыз, бир аз күтүүгө туура келет. Дүйнө жүзү боюнча популярдуу, Пармезан кеминде бир жарым жыл бышат. Мындан тышкары, сыр өндүрүүчүлөр өчүрүү үчүнтехнологиялар белгилүү бир сорттун бир нече "түшүм" деп аталган алуу керек. Бул быштак быштактары жогоруда айтылган "тез" жаш азыктарга караганда байкаларлык кымбат экенин белгилей кетүү керек.

Мындан тышкары, бардык россиялык сыр өндүрүүчүлөрдүн балээсин – сапаттын туруксуздугун эске албай коюу мүмкүн эмес. Эгерде сизге кандайдыр бир компания жакса, анда ал кийинки партияда да ошондой эле даамдуу болот деген чындык эмес. Ушундай эле тенденциялар сыр менен эле эмес, бардык тамак-аш аймактарында байкалат. Көйгөй абдан жөнөкөй - топтолгон тажрыйба менен чечилет.

Ата мекендик сыр өндүрүү

Сиз жергиликтүү шарттарды да эске алышыңыз керек. Жалпысынан алганда, «импортту алмаштыруу» түшүнүгү өз алдынча, өзгөчө тамак-аш тармагында эки ача мааниге ээ. Чет элдик буюмдун идеалдуу көчүрмөсүн түзүү негизи мүмкүн эмес. Биздин өлкөнүн жери башка, климаты жана уйлору бир эле Италияга же Францияга караганда башка.

Ошентип, бул кереметтүү продуктуну билгендер билиши керек, ал тургай, бардык технологияларды сактоо менен, Россиянын эң олуттуу сыр өндүрүүчүлөрү оригиналынан айырмаланган бир нерсе жасай турганын - жакшысы да, жаманы да эмес, катуу бренди бар даамдуу сыр жасайт. этикетка. Ошентип, чыныгы гурмандар өздөрүнүн сүйүктүү деликатессин чет өлкөдөн - буюмдун мекенинде сатып алууга туура келет.

Мыкты сыр заводдору

Төмөндө биз эң популярдуу жана эң мыкты сыр өндүрүүчүлөрдүн тизмесин келтиребиз, алардын продукциясын орус дүкөндөрүнөн тапса болот. айкыныраак сүрөт үчүн, компаниялардын тизмеси болотрейтинг катары берилди.

Россиядагы сыр өндүрүүчүлөрдүн рейтинги:

1. “Волга сырлары”.
2. "Лефкадия".
3. "Ригадагыдай дыйкан".
4. Коса Ностра.
5. Мария Ковальдын сыр заводу.

Келгиле, ар бир катышуучуну кененирээк карап чыгалы.

Волга сырлары

«Россия Сапат системасы» («Роскачество») автономдуу коммерциялык эмес уюмунун статистикасы боюнча «Волга сырлары» ТМ мыкты өндүрүүчү болуп саналат. Сыр "Артур", "Волжанин" жана башка азыктар ата мекендик супермаркеттерде жана башка тармактык соода түйүндөрүндө чоң суроо-талапка ээ.

Бирок баарынан да өсүмдүк Bren d'Amour асыл сортунун чыгышы менен айырмаланган. Акыркысы бизге мурда бейтааныш болгон француз технологиясы орус реалдуулугуна кантип ийгиликтүү ыңгайлаштырылганынын эң сонун мисалы гана.

Бул сыр өндүрүүчүсү жайгашкан Волгограддын климаты Франциядан такыр башкача, бирок ошого карабастан, натыйжа татыктуу болгон. Брен д'амор ачуу, бир аз ачуу, бирок бай жана ачык туздуу даамы бар.

Лефкадия

Мыкты сыр өндүрүүчүлөрдүн бири Краснодар крайындагы Крымский районунда жайгашкан. Компания 2004-жылдан бери иштейт жана тамак-аштан тышкары шарап жасоо менен алектенет. Лефкадия - зор айыл чарба комплекси. Башкача айтканда, жергиликтүү өндүрүштүн ичинде жана сыртында уюштурулган: уйларды, эчкилерди өстүрүү, ошондой эле жашылчаларды андан ары кайра иштетүү менен.

СоттооRoskachestvo жооптору боюнча, бул өндүрүүчүнүн ийгиликтүү продукт Камемберт сырдын асыл сорту болгон. Аны жергиликтүү дүкөндөрдүн текчелеринде гана эмес, бүткүл Россияда, борбордон тартып Россия Федерациясынын түндүк аймактарына чейин көрүүгө болот.

Камберттин даамы жыш болуп чыкты, жаңгак жыты байкалат. Продукт өзү жука көгөрүп кеткен кабыгы менен капталган, башкача айтканда, оригиналдуу көрүнүшү керек. Бул сортту чыгарууну француздук адистер башкар-гандыгын да айта кетуу керек.

Ригадагыдай фермер

Бул сыр өндүрүүчүсү Москва облусунда, Истра районунда жайгашкан. Бул жеке сыр заводу, ал өзүнүн көлөмү боюнча рейтингдин мурунку катышуучусунан эч кандай кем калышпайт. Бул жерде да буткул өндүрүш процесси өзүбүздүн күчүбүз менен уюштурулат: өзүбүздүн уйубуз, өзүбүздүн жашылчабыз жана жакшы импорттук жабдуулар.

Брендин продукциясынын көрүнүктүү өкүлү - бул галлуми сырлары, алардын мекени алыскы Крит. Даам оригиналынан дээрлик айырмаланбайт: тыгыз, резинадай жана тиштерде кычышуу. Бул сорттун кээ бир сортторуна өндүрүүчү даамдуу жалбызды кошот, ал продукттун татаалдыгын жана татаалдыгын берет.

Бул сырдын негизги артыкчылыктарынын бири ысытканда эрибей турганында. Башкача айтканда, аны колдонуудан мурун грильге же көмөч казанга куурса болот. Көптөгөн өндүрүүчүлөр галлуминин өзгөчө сапаттарын кайра жаратууга аракет кылышкан, бирок Рига Фермеринин продукциясын эң так "көчүрмө" деп атоого болот.

ТекеNostra

Ишкананын негизги комплекси Россиянын экологиялык жактан таза аймагында, Москва областынын Талдомский районунда жайгашкан. Cosa Nostra өз ишин 2009-жылы баштаган жана ушул күнгө чейин мекендештерин жогорку сапаттагы тамактары, анын ичинде түрдүү маркадагы даамдуу сыр менен кубантып келет.

"Роскачество" эң даамдуу жана пайдалуу деп "Күлдөгү эчкинин сыры" таанылган. Технологдор тобу классикалык француз тамагы - буч эчки сырын чечмелөөгө аракет кылышкан. Керектөөчүлөрдүн пикири боюнча, натыйжа сонун болду.

Сыр курч, бир аз кычкыл болуп чыкты, ак көк, ошондой эле тамак күл катмары менен капталган. Акыркысы, чындыгында, ошол эле активдештирилген көмүр. Башкача айтканда, бул жерде бизде эки эсе пайда бар: ашказанды жана сүт кислотасынын бактерияларын тазалоочу күл. Ырас, мындай деликатести күнүгө эртең мененки тамакка жегенге ар кимдин кудурети жетпейт, анткени бул маркадагы сырдын баасын демократиялык деп айтууга болбойт.

Мария Коваль сыр заводу

Бул Ярославлга жакын жерде жайгашкан өндүрүш менен айкалышкан кыйла чоң чарба. Сыр заводу Плещеево көлү коругунун аймагында жайгашкан, ал жерде абасы өзгөчө жыштыктуу, шалбаалуу жерлери жайнаган гүлдөө менен айырмаланат.

Өндүрүүчү орустун байыркы салттарын сактоо менен автордук рецепттер боюнча табигый үй сырын жасаганы менен белгилүү. Кубаттуулуктар да сый-урматты шыктандырат: Европанын заманбап машиналары, жакшы орнотулган конвейер жана кылдат сапатты көзөмөлдөө бөлүмү.

Эң популярдуу жана көп талап кылынганбул өндүрүүчүдөн сыр сорту орус Roquefort болуп саналат. Ата мекендик сыр жасоочулар чыныгы көк көк түстө сейрек ийгиликке жетишет, бирок Мария Коваль абдан татыктуусун чыгарат.

Aged Roquefort – көк-кара тамырлуу кочкул сары сыр. Продукт бир аз майдаланып, таттуу ноталар даамында айкын сезилет. Орус гурмандары ал жөнүндө оң гана сын-пикирлерди калтырышат. Даярдоонун татаал технологиялык процессине карабастан, сырды Европадан келген окшош продуктулардан айырмаланып, мынчалык кымбат деп айтууга болбойт.