Өнөр жай эт туурагыч. Тамак-аш енер жайынын жабдуулары

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Ашкана приборлорунун сегменти технологиялык прогресстин өнүгүшүнө салым кошкон тармактарга кирет. Микротолкундуу мештер, муздаткыч агрегаттар, электр жана газ плиталары көбүнчө инновациялык технологиялар менен жабдылган, алар кийин башка приборлорго да жайылтылат. Бул жагынан алганда, өнөр жай эт туурагыч абдан талап кылынган бирдиктердин бири болуп саналат, анткени ал кулинардык операциялардын негизги комплексин гана камсыз кылбастан, ошондой эле оптималдуу кубаттуулук көрсөткүчтөрүн сактоого тийиш. Коомдук тамактануу ишканалары, колбаса чыгаруучу линиялар жана тамак-аш енер жайынын башка тармактары ендурумдуу эт майдала-гычтардын мумкунчулуктерун активдуу пайдаланып, ошону менен бирге продукциянын сапатын жана вндуруштун темптерин жакшыртып жатышат.

Тамак-аш өнөр жайы үчүн жабдуулар

Иштери тамак-аш продуктыларын өндүрүүгө тиешелүү ишканалардын технологиялык жабдылышы абдан кеңири жана ар түрдүү. Аларга тамак-аш даярдоочу жайлар, тамак бышыруучу жабдуулар жана тейлөө системалары кирет. Атап айтканда, тамак-аш өнөр жайы үчүн жабдуулар нан бышыргычтар, эт пресстери, аралаштыргычтар, чүчпара, жумшарткычтар, эт аралаштыргычтар, камыр аралаштыргычтар,нан кескичтер жана көптөгөн универсалдуу аппараттар. Бул даяр продукцияны таңгактоо, ашкана шаймандарын тазалоо, продукцияны алгачкы даярдоо ж.б. камсыз кылган түзмөктөрдү эсепке албаганда.

Ушунун фонунда эт майдалагыч өндүрүштүк цехтердин мынчалык маанилүү элементи катары кабылданбайт, бирок ансыз эт азыктарын колдонуу күтүлгөн көпчүлүк кулинардык чынжырларды ишке ашыруу мүмкүн эмес. Кошумчалай кетсек, өнөр жайлык электр эт майдалагыч майдаланган этти түзүү үчүн этти кайра иштетүү менен эле чектелбейт - анын аппараты балыктарды, жашылчаларды жана жемиштерди майдалоого да мүмкүнчүлүк берет.

Түзмөктүн өзгөчөлүктөрү

Бүгүнкү күндө механикалык агрегаттар дагы эле бир аз суроо-талапка ээ, бирок бул сегментте кыскаруу тенденциясы байкалып турат. Ал эми, тескерисинче, дизайны көбүрөөк актуалдуу болуп көрүнгөн электр моделдер туруктуу суроо-талапка ээ. Келгиле, айырмалоочу өзгөчөлүктөрү менен баштайлы. Ошентип, механикалык кесиптешине салыштырмалуу, өнөр жай электр эт майдалагыч жогорку бөлүгүндө узартуу жок металл же пластикалык моюнга ээ. Ал ошондой эле иштетилген эт үчүн лотокту орнотот.

Негизги өзгөчөлүгү - кээ бир модификацияларда муздатуу үчүн желдеткич менен толукталган электр кыймылдаткычы. Агрегаттын калган бөлүгү абдан жөнөкөй: алюминийден же болоттон жасалган корпуста шнекти, атайын бычактарды жана кысуу бурамасын камтыйт. Мындан тышкары, бычак торлору жана кесүүчү элемент болушу мүмкүн.

Коопсуздук системаларыкоопсуздук

Өнөр жай үчүн электр эт майдалагычтарда кыймылдаткычтын ысып кетүүсүнөн коргоонун ар кандай системалары камсыздалышы мүмкүн. Россия рыногунда жеткиликтүү моделдер көйгөйлүү эт кайра иштетүү учурунда машинаны коргоо эки механизмдери менен жабдылган. Мисалы, сөөк тыгылып калса же тарамыштары жараланып калса, бурама механизмдердин кыймылын кыйындатат. Биринчи учурда, эт майдалагычтар бурамдын өзүнө жана редукторго пластикалык тиштүү механизмдер менен жабдылган, алар атайын бузулуп, курсту бошотот. Натыйжада мотор ысып кетпейт, эреже катары, редукторлорду алмаштыруу үчүн экинчи комплект бар.

Дагы бир принцип, анын негизинде өнөр жайлык эт майдалагыч электр кыймылдаткычынын иштен чыгуусунан корголгон, ажыратуучу муфтанын болушу каралган. Анын милдети ошондой эле кыймылдаткыч менен жумушчу бөлүктөрүнүн ортосундагы байланышты токтотууга байланыштуу - муфта шнекти жана электр өткөргүчтү жөн эле ачып, андан кийин бош туруп калат.

Пакеттер

Кесипкөй колдонуу үчүн жасалган эт майдалагычтардын үч конфигурациясы бар. Станоктун стандарттуу жабдыктарына бир жактуу бычак, шнек жана торлор кирет. Бул кичинекей ашканалар жана кафелер үчүн оптималдуу механизмдердин эң жөнөкөй топтому.

Кийинки эң татаал жабдуу "жарым-жарым" деп аталат. Бул спецификацияга өнөр жай майдалагычтар үчүн шнекти жана реверсивдүү бычактарды камтыйт, аларды баллдык компоненттен кийин орнотууга болот. Мындай моделдердин өзгөчөлүгү этти бөлүп алуу мүмкүнчүлүгү болуп саналаттүз майдалоодон мурун.

“Unger” таңгагы эки тордун (чоң жана кичине), шнектин жана эки жактуу бычактын болушу менен айырмаланат. Иштөө жагынан бул параметр экинчи конфигурацияга окшош, бирок анын эки торлуу дизайны операциялык мүмкүнчүлүктөрдү кеңейтет.

Күч жана аткаруу

Агрегаттын мүмкүнчүлүктөрү менен өндүрүш көлөмүнө талаптардын туура өз ара байланышы иштөөдө мүмкүн болгон көйгөйлөрдөн арылууга мүмкүндүк берет. Негизинен тамак-аш өнөр жайы үчүн жабдуулар алгач ири көлөмдөгү продукцияны кайра иштетүүгө багытталган. Бирок, коомдук тамактануу ишканаларын жана чакан ашкананы жана дүкөндү жеткирүүнүн масштабында айырма бар - ушул себептен эт туурагычтын кубаттуулугун чечиш керек.

Аткарылуусу боюнча агрегаттардын төрт категориясы бар. Бул саатына 50, 150, 300 жана 600 килограммга чейин фарш чыгарууга жөндөмдүү эт туурагычтар. Энергия потенциалы боюнча өнөр жайлык эт майдалагыч 1,5-3 кВт өндүрүмдүүлүгүн көрсөтүүгө жөндөмдүү. Бул күнү-түнү иштеген колбаса дүкөндөрүн тейлөө үчүн жетиштүү.

Каталар жана оңдоолор

Эт иштетүүчү жабдуулардын татаалдыгы так иштөө эрежелерине алып келет. Бирок, камсыздандырууга мүмкүн болбогон көйгөйлөр бар. Көбүнчө өнөр жайлык эт туурагычтар үзгүлтүксүз тазалоо жардам бербесе оңдолот. Бузулуулардын негизги себептеринин бири - муундардагы бүгүлүү, тиштүү механизмдердин бузулушуэлектр кыймылдаткычы жана этти фарш кылып кесүү көйгөйлөрү.

Коопсуздук тутумуна жараша, шнектин же редуктордогу редуктордун бузулушу, мурда белгиленгендей, этти кайра иштетүүнүн кечигүүсүнө байланыштуу болушу мүмкүн - бул учурда запастык топтомдун элементтерин алмаштырууга болот. Бул башка оңдоо операцияларына да тиешелүү - өнөр жай эт майдалагычтар үчүн запастык бөлүктөр, анын ичинде жетектөөчү валдарды, блокторду, бурамалар элементтерин, бычактарды, торчолор үчүн саптамаларды жана башка элементтерди дайыма даярдоо керек. Мындай комплекттин болушу моторду оңдоо менен күрөшүүгө, тажатма бычакты алмаштырууга же оңдоого, байланыштарды калыбына келтирүүгө жана башкаларга мүмкүндүк берет.

Эт майдалагычтар үчүн саптамалар

Өнөр жай эт майдалагычтарды өндүрүүчүлөр конструкциялык мүмкүнчүлүктөрдү жогорулатуу менен гана эмес, ошондой эле ар кандай соплолордун жардамы менен алардын функционалдуулугун кеңейтүүгө умтулушат. Атап айтканда, заманбап агрегаттардын комплекттери атайын ванналарды камтыйт - бул колбаса же колбасаны фарш менен толтурууга мүмкүндүк берүүчү кошумча.

Өнөр жайлык эт туурагыч жаңы функциялык касиеттерге ээ болгон башка аппараттар бар. Соплолорду өндүрүлгөн продукциянын түрү боюнча да айырмалоого болот. Кээ бир аппараттар этти, балыкты же жашылчаларды сүргүчтөн өткөрүүгө мүмкүндүк берет, башкалары кесме принцибине ылайык фаршты моделдөө жолу менен бирдей бөлүктөргө бөлүшөт, ал эми башкалары шире сыггыч катары да иштешет.

Тыянак

Кесипкөй эт майдалагычтардын артыкчылыктарын жана мүмкүнчүлүктөрүн баалоо, албетте,көптөр мындай моделдерди сатып алуу чечими коммерциялык жана мамлекеттик ишканалар үчүн максатка ылайыктуу болсо да, үйдө мындай бирдик болгусу келет. Буга эт туурагычтын өнөр жайлык экени да далил, анын баасы 25 миң сомдон 40 миң рублга чейин өзгөрөт. орточо алганда, үзгүлтүксүз өндүрүш циклинде абдан пайдалуу. Ал езун кыска меенеттун ичинде актайт жана ага байланыштуу кулинардык операцияларды ишенип тапшырып, агрегаттын мумкунчулуктерун толук пайдаланса, ендуруште башка енер жай жабдуулары жок эле иштей алат. Мисалы, кесме, кесме, колбаса жана чүчпара бышыруу функциялары да профессионал эт туурагычтын кээ бир моделдерин аткарууга мүмкүндүк берет. Дагы бир жолу, эң негизгиси өндүрүштүн талаптарына жана жабдуулардын функционалдуулугуна дал келүү.