Азык-түлүк чекене: концепция, аныктама, рыноктун өнүгүшү жана болжолдору

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

"Чекене" деген сөз орус тилинде жакында эле пайда болгон, бирок азык-түлүк рыногу көптөн бери бар жана анын өзүнүн өзгөчөлүгү, өзүнүн технологиялары, өзүнүн тарыхы бар. Келгиле, азык-түлүк чекене рыногу деген эмне, анын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү жана айырмачылыктары, абалы жана өнүгүү перспективалары кандай экендиги жөнүндө сүйлөшөлү.

Чекене концепциясы

"Чекене" термини орус тилине англис тилинен кирген жана чекене соода дегенди билдирет. "Чекене" деген сөз түзмө-түз "кайталап айтуу" дегенди түшүндүрөт да. Бирок бүгүнкү күндө ал негизинен маркетингдик мааниде колдонулат. Бул концепция продукцияны акыркы керектөөчүлөргө жеткирүүчү бардык сооданы камтыйт, б.а. кайра сатуу же бизнес үчүн эмес, өз муктаждыктары жана үй чарбасы үчүн товарларды сатып алгандар. Ири чекене базар тамак-аш чекене, анын ичинде бир нече сегменттерди камтыйт. Чекене өзүнүн эрежелери боюнча иштейт, товарларды жылдыруу үчүн атайын технологияларды жана куралдарды колдонот.

Чекене сатуучулардын түрлөрү

Бардык түрлөрүчекене сатуучулар, алар алып келген продуктыларына жараша классификацияланышы мүмкүн. Мында азык-түлүк чекене соодасы жана азык-түлүк эмес товарлардын соодасы айырмаланат. Ошондой эле чекене сооданы товарларды бөлүштүрүү ыкмасы боюнча классификациялоого болот. Бул учурда, бөлүштүрүңүз:

- Көчөдөгү чекене соода. Булар шаар көчөлөрүндөгү турак жайлардын же өзүнчө имараттардын төмөнкү кабаттарында жайгашкан тааныш дүкөндөр.

- Онлайн чекене. Бул жаңы онлайн соода форматы.

- Тармак чекене. Мында товарларды сатууну, жылдырууну, сактоону жана керектөөчүгө жеткирүүнү өздөрү уюштурган өкүлдөрдүн тармагы аркылуу бөлүштүрүлөт.

- Мобилдик соода. Телефондордогу мобилдик тиркемелер аркылуу соода кылуу үчүн өнүгүп келе жаткан рынок. Бул базар онлайн соодага окшош жана көбүнчө ошол эле жеткирүү каналдарын колдонот.

Чекене сооданын максаттары жана өзгөчөлүктөрү

Азык-түлүк чекене рыногу эки негизги максатка жетүү үчүн бар: керектөөчүлөрдүн тамак-ашка болгон керектөөлөрүн канааттандыруу жана тамак-аш соодасынан максималдуу пайда алуу.

Чекене рыногунун негизги өзгөчөлүктөрү:

- Жеткиликтүүлүк. Чекенедеги бардык товарларды каалаган керектөөчү сатып ала алат. Бир гана чектөө - тамеки же алкоголдук ичимдиктер сыяктуу белгилүү бир азыктарга карата мыйзам талаптары.

- Чоң ченемдик-укуктук база. Бул рынок "Соода жөнүндө", "Керектөөчүлөрдүн укуктарын коргоо жөнүндө", "Чекене соода рыноктору жөнүндө" мыйзамдардын алкагында иштейт.

- Атайын баа. Чекенебаалар суроо-талапка жараша түзүлөт жана алар сооданы уюштуруу жана керектөөчүлөргө товарларды жеткирүү үчүн соода маржасын камтыгандыктан, алар дайыма дүң баага караганда жогору болот.

- Чоң ассортимент. Базар ар кандай товарларга толгон.

- Ар кандай соода форматтарынын болушу. Чекене товарларды керектөөчүгө ар кандай жолдор менен жеткирет жана кардарлардын керектөөлөрүн жакшыраак канааттандыруу үчүн форматтар тынымсыз жакшыртылып турат.

"Азык-түлүк чекене" түшүнүгү

Сооданын эң байыркы түрлөрүнүн бири тамак-аш азыктарын чекене сатуу болуп саналат. Бүгүнкү күндө бул базар азык-түлүк чекене деп аталат. Бул рыноктун өзгөчөлүгү сатуучу өзүнүн керектөөлөрүн канааттандыруу үчүн керектөөчү товарларды, ошондой эле тиешелүү кызматтарды сунуштайт. Мисалы, азык-түлүктөрдү үйгө жеткирүү, тизмеден азык-түлүккө заказ берүү. Керектөөчү менен сатуучунун ортосундагы мамилелер “Керектөөчүлөрдүн укуктары жөнүндө” мыйзам менен жөнгө салынат. Бул мыйзамга ылайык, сатуучу сапаттуу товар берип, аны белгиленген талаптарга жооп берген шарттарда сатууга милдеттүү. Ошондой эле азык-түлүк рыногунда соода ишканасы товарларды жарнамалоо, аларды жайылтуу менен алектенет. Сатуучу негизги пайданы сатып алуу жана чекене баанын ортосундагы айырмадан алат. Ал продукцияны дүңүнөн сатып алып, керектөөчүгө бир товардан баштап каалаган санда сатат. Сатуучу керектөөчүлөрдүн керектөөлөрүн изилдейт, белгилүү бир товарларга суроо-талапты жаратат, керектөөчүнү сатып алууга стимулдайт. Ошентип, азык-тулукчекене соода - бул тамак-аш азыктарын акыркы керектөөчүгө сатуу менен байланышкан иштин татаал тармагы.

Азык-түлүк чекене соодасынын эволюциясы

Тамак-аш соодасы бул иштин эң байыркы түрлөрүнүн бири. Соода дүкөндөрү продукция менен соода кылуунун алгачкы уюшулган формасы болгон. Адегенде аралаш соода түйүндөрүн ачышкан, бирок бара-бара адистештирүү калыптана баштаган. Дүкөндүк соода менен катар базарларда, базарларда соода кылуу абдан популярдуу. Өнөр жай өндүрүшүнүн пайда болушу менен азык-түлүк дүкөндөрү биринчи жолу ачылды. Чекене сооданы кебейтуу учун кошумча мумкунчулуктерду издеп, сооданын жацы формаларын енуктурууге дайыма умтулуп жатат. Бул продукцияны сатуунун жаңы форматтарынын пайда болушуна алып келет. Бардык чекене базарлардагыдай эле, азык-түлүк чекене соодасы сатууну көбөйтүү жана кардарлардын канааттануусун жакшыртуу, ошондой эле бизнести консолидациялоо үчүн жаңы мүмкүнчүлүктөрдү издейт.

Тамак-аш соодасында чынжыр компаниялар көбүрөөк мааниге ээ. 20-кылымдын аягында, азык-түлүк чекене чынжырлары рыноктун көпчүлүк бөлүгүн басып алат. Соода барган сайын маданияттуу болуп баратат. 21-кылым тамак-аш соодасында суроо-талапка ээ болгон көптөгөн жаңы технологияларды алып келди. Бүгүн сиз өзүн өзү тейлөөчү дүкөн менен эч кимди таң калтырбайсыз, бирок бара-бара анын ордуна сатуучусу жок дүкөндөр жана интернет-дүкөндөр келе баштады. Бул рыноктун өзгөчөлүгү, өзгөрүүгө дуушар болгон продукцияны сатуунун байыркы формалары жоголуп кетпей, кайра сакталып калууда.суроо-талапта. Ошентип, бүгүнкү күндө кээ бир сатып алуучулар азык-түлүк товарларын базарлардан сатып алууну туура көрүшөт, бирок акыркы форматтар өз керектөөчүлөрүн табат.

Азык-түлүк чекене базарынын өзгөчөлүктөрү

Азык-түлүк соодасы коммерциялык иштин эң туруктуу түрү болуп эсептелет. Ошондуктан, көптөгөн оюнчулар бул рынокко шашып жатышат. Атаандаштыктын күчөшү сооданын жаңы формаларын издөөгө, ошондой эле кирешенин азайышына алып келет. Азык-түлүк чекене соодасы төмөн маржа базары, ошондуктан бардык оюнчулар сатуу көлөмүн көбөйтүүгө аракет кылып жатышат. Анткени чоң көлөмдөр гана сезилерлик пайда алууга мүмкүндүк берет. Бүгүнкү күндө азык-түлүк чекене рыногунун үлүшү төмөнкү топтордун ортосунда бөлүнөт:

- чоң чынжырлар;

- кичинекей чынжырлар;

- базарлар жана базарлар;

- жаңы форматтардын чынжырсыз заманбап чекене соодасы;

- салттуу соода түйүндөрү.

Бул базарда атаандаштар ортосунда чоң согуш бар. Анда эл аралык, улуттук, аймактык жана жергиликтүү компаниялар бар. Ошондой эле, бул рынок көптөгөн соода форматтарынын болушу менен мүнөздөлөт.

Орус рыногундагы негизги оюнчулар

Азык-түлүк чекене рыногу консолидациянын өсүшү менен мүнөздөлөт. Тармак сатуучулар базардан майда соодагерлерди кысып, көбүрөөк үлүштөрдү ээлеп жатышат. Бүгүнкү күндө Россиядагы эң ири азык-түлүк сатуучулар рыноктун дээрлик 30% ын ээлейт жана бул көрсөткүчтү жогорулатуу үчүн зор аракеттерди көрүүнү улантууда. Россия рыногундагы ири оюнчуларгаАзык-түлүк сатуучуларга төмөнкүлөр кирет:

- X5 чекене соода тобу. Pyaterochka, Karusel жана Perekrestok дүкөндөрү бар компания бул рынокто лидерликти ишенимдүү кармап турат, анын үлүшү болжол менен 9,5% деп бааланат.

- "Магнит". Тармак атаандаштар менен күрөшүүдө кыйынчылыктарга дуушар болууда, бирок өз үлүшүн сактап калууга аракет кылууда. Орусияда 16 000дей дүкөн Magnit бренди менен иштейт.

- "Ашан". Француз сатуучу ар кандай форматтагы дүкөндөрдү ачуу менен орус рыногун активдүү изилдеп жатат. Учурда Орусияда жалпысынан бул тармактын 300гө жакын дүкөнү иштеп жатат.

- "Тасма". Гипермаркет жана супермаркет форматтарын иштеп чыгуучу ата мекендик тармак. Акыркы жылдары чынжыр олуттуу өсүштү көрсөтүп, бүгүнкү күндө ал өлкө боюнча 328 дүкөндө иштейт.

- "Дикси". Тармак "Dixie" жана "Victoria" бренддериндеги дүкөндөр менен көрсөтүлгөн. Ал негизинен өлкөнүн европалык бөлүгүн камтыйт. Бүгүнкү күндө бул сатуучунун 2700 дүкөнү ачык.

- Metro Cash&Carry. Россиянын рыногун багындырган дагы бир чет элдик тармак. Компаниянын былтыркы көрсөткүчтөрү сонун болгон жок, бирок сатуучу чакан масштабдагы дүң жана чекене гипермаркеттин жана Fasol' дүкөнүнүн форматын иштеп чыгуу менен өз үлүшүн сактап калууга аракет кылууда. Жалпысынан Орусиядагы тармакта азыр 100дөн бир аз азыраак дүкөн бар.

Ошондой эле бул рынокто Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus сыяктуу чынжырлар бар, алар дагы өздөрүнүн үлүшүн көбөйтүүнү кааларын билдиришүүдө. Жалпысынан азык-түлүк чекене рыногунун көлөмү болжол менен 25 триллион рублди түзөт.

Азык-түлүк рыногунун тенденциялары

Акыркы жылдары азык-түлүк чекене рыногунда кырдаал барган сайын курчуп баратат. Эксперттер өсүштүн төмөндөшүн белгилешет, ал жылына 2-3% дан ашпайт, ал эми азык-түлүк чекене соодасынын болжолу кызгылт эмес - өсүү темптери басаңдайт. Ошондой эле орточо чектин көлөмүнүн азайышы байкалууда, бул дагы рыноктун өнүгүүсүнүн басаңдагандыгынын көрсөткүчү. Россиянын азык-түлүк рыногун өнүктүрүүнүн негизги тенденциялары деп атоого болот:

- Тармактарды андан ары кеңейтүү. Ар бир тармак майда трейдерлерди кысып, рыноктун бардык сегменттерин өнүктүрүү боюнча мыкты иш алып барууда.

- Онлайн соода форматын өздөштүрүү. Чоң жана кичине оюнчулар интернет аркылуу соода кылуунун артында чоң мүмкүнчүлүктөр бар экенин түшүнүшөт, андыктан бара-бара бул сегмент кайра жанданып, атаандаштык күчөп баратат.

- Чекене брендинг. Бүгүнкү күндө керектөөчү сатуучулар аны менен үзгүлтүксүз байланыш түзүүгө көнүп калган, ал мындан ары түшүнүксүз тейлөө деңгээли менен белгисиз дүкөнгө баргысы келбейт. Негизги оюнчулар бренд курууга, тейлөөнүн сапатына, дүкөндүн таанылышына жана ички жасалгасына көп көңүл бурушат.

- Жаңы кызматтар. Азык-түлүк дүкөндөрү сатып алуучуга көбүрөөк мүмкүнчүлүктөрдү сунуш кылат. Сатуу ысык нан, даяр тамак, алып кетчү кофе буга чейин эле кадимки азык-түлүк дүкөнүнүн кызматтарына айланган. Ошондой эле бүгүн сатып алуучу сатып алган тамакты жылытып, жеткирүүгө буйрутма берип же азык-түлүк топтомун даярдай алат.

- Ден соолукка пайдалуу тамак-ашка басым жасоо. Табигый жана пайдалуу тамак-аш сегментиөсүп жатат жана бул тенденция, эксперттердин айтымында, жакынкы жылдарда да уланат.

Базар технологиясы

Азык-түлүк чекене соода тенденциялары технологиянын өнүгүшүнө ырааттуу. Ошондуктан, бүгүнкү күндө соода өзгөрүүлөргө дуушар болуп жатат, алар бир гана өсөт. Жакынкы келечекте, чекене дүкөндөрдө, көбүрөөк керектөөчү роботтор менен байланышууга туура келет. Биринчиден, бул кассирлерге таасир этет: өзүн өзү тейлөөчү кассалар азыртадан эле нормага айланып баратат, андан ары бул кеңири жайылган практикага айланат. Дүкөндөрдө товарларды көрсөтүү керектөөчүлөрдүн жүрүм-турумуна талдоо жүргүзүүгө негизделет. Бүгүнкү күндө эксперттер компьютердик көрүүнүн калыптанышы жөнүндө айтып жатышат жана бул көрүнүш сатып алуучуга товарды көрсөтүүдө колдонулат. Бир гана накталай эмес, банк карталары да акырындап чекене соодадан чыгат. Карталарды жана бардык кызматтарды телефонго туташтыруу азыртан эле дүйнөлүк тенденция. Жакынкы келечекте телефонду колдонуу менен товардын акысын төлөө гана эмес, алар боюнча кеңеш алуу, жеткирүүнү уюштуруу, дүкөндүн кире беришинде сатуучудан атайын сунуштарды алуу да мүмкүн болот. Азык-түлүк чекене рыногунун глобалдык тенденциясы ар бир кардарга жеке мамиленин өсүшү болуп саналат жана буга жаңы технологиялар көмөктөшөт.

Товар рыногундагы инновация

Соода техни-калык прогресстин жетиш-кендиктерин этибарга албай койбойт. Ошондуктан, азык-түлүк чекене инновациялар дагы бир негизги тенденция болуп саналат. Бул рыноктогу негизги инновацияларга төмөнкү тенденциялар кирет:

- Мобилдик сооданы өнүктүрүү. “Колунда уюлдук телефон менен” чоңойгон жаш муундар катарыбарган сайын төлөм жөндөмдүүлүгүнө ээ болуп, мобилдик соода рыногу да өсүп жатат. Жаштар базарга барып, эт же картошка тандоого даяр эмес. Алар мунун баарын ишенимдүү сатуучудан мобилдик тиркеме аркылуу оңой эле буйрутма беришет.

- Жеткирүү жана башка тиешелүү кызматтарды өнүктүрүү. Заманбап сатып алуучу бардык нерсени тез арада үйүнө жеткирүүнү каалайт. Ал дүкөнгө убакыт короткусу келбейт, андыктан азык-түлүк жеткирүү базарда эң тез өсүп жаткандардын бири.

- Сатып алуучуга жекече мамиле. Бүгүнкү күндө санариптик технологиялар сатып алуучу жана анын жүрүм-туруму жөнүндө көп сандагы маалыматты чогултууга мүмкүндүк берет, бул аны менен байланыш түзүүдө колдонулат. Азыртан эле онлайн дүкөн кардарлардын суроо-талаптарынын жана керектөө тарыхынын негизинде жеке сунуштарды түзүп жатат жана бул тенденция өсө берет.

Товар базарынын соода форматтары

Бүгүнкү күндө базар сооданын байыркы жана заманбап түрлөрүн сактап турат. Эң кеңири таралган чекене форматтар:

- күркөлөр жана павильондор:

- дүкөндөр;

- супермаркеттер;

- гипермаркеттер;

- базарлар.

Азык-түлүк чекене түйүндөрүндө негизинен дүкөндөр, супермаркеттер жана гипермаркеттер көрсөтүлөт.