Бизнес-план: нөлдөн баштап фастфуд. Иш-аракеттер жана этаптары, болжолдуу чыгымдар жана өзүн актоо

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Тамактануу бизнеси ар дайым актуалдуу. Көптөгөн умтулган ишкерлер көбүнчө өздөрү үчүн фастфуд тармагын тандашат. Мындай тандоонун негизги себеби – ресторан азыктарына болгон суроо-талаптын өсүп жаткандыгы, ошондой эле бизнестин башталышында баасынын төмөн болушу. Бул жерде жогорку деңгээлдеги атаандаштык деле көп тоскоолдук кылбайт. Ийгиликтүү баштоонун негизги шарты - бул жакшы жазылган тез тамак-аш бизнес-план. Сизди мындай бизнести ачуунун эсептөөлөрү жана өзгөчөлүктөрү менен кененирээк таанышууга чакырабыз.

Бизнес каттоо

Анда бул жөнүндө эмнени билишиңиз керек? Тез тамактануучу кафенин кандайдыр бир бизнес-планында каттоо аракеттери сыяктуу этап камтылууга тийиш. Салык органдарында каттоодон өтүү зарыл. Жаңы баштагандарга дароо ЖЧК ачуунун кереги жок, жеке ишкер жетиштүү болот. Көпчүлүкартыкчылыктуу салык системасы - STS.

Ошондой эле жабдууларга шайкештик сертификаттарын жана продукциянын сапатын тастыктаган документтерди берүү өтө маанилүү. Санитардык инспекциянын жана өрткө каршы кызматынын уруксаттарын эстен чыгарбоо керек.

Бөлмө тандаңыз

Бизнес-план дагы эмнелерди камтышы керек? Тез тамактануу кичинекей бөлмөнүн же киосктун болушун камтыйт. Бул учурда, сиз бир эле учурда бир нече факторлорго таянышыңыз керек:

• продукциянын мезгилдүүлүгү;
• баштапкы инвестиция;
• түзүү деңгээли.

Адатта, баштапкы этапта каржылык салымдар минималдуу болот. Бул учурда, сиз соода же оюн-зоок борборунан орун ижарага алуу мүмкүн эмес. Бул олуттуу каржылык чыгымдарды талап кылат. Бул учурда көчөгө мобилдик күркө орнотуу кыйла компетенттүү чечим болмок. Бул жерде эң негизгиси, сиздин тамактануу пунктуңуз ар тараптан көрүнүп турушу, ага оңой жакындап же айдап барууга болот. Жол кыймылы жакшы жерди тандаганыңыз жакшы. Уктоочу жерлерди тандабоо сунушталат. Адатта бул жердегилер фастфуддун ордуна үйдө жасалган тамакты жактырышат. Киоск орнотуу үчүн идеалдуу жер парк же коомдук транспорттун аялдамасы болот. Бул учурда атаандаштык кардарлардын агымына гана салым кошот. Фуд-корттун же ашкананын белгилүү бир окшоштугу түзүлүүдө.

Франчайзингдик бизнести жүргүзүүнүн өзгөчөлүгү – бул сиздин тамактануучу жайыңыз үчүн жайгашкан жерди тандоо аныкталат.франчайзер. Франчайзинг шарттары дайыма эле көчөдө соода түйүнүн ачууга мүмкүндүк бербейт. Мындан тышкары, кээ бир кафе бренддери иштөө үчүн соода аянтынын көлөмүнө байланыштуу шарттарды талап кылат.

Жабдууларды сатып алуу

Көчөдөгү тез тамактануу бизнес-планын жазууда дагы эмнени эске алуу керек? Эң көп капиталды талап кылган объекттердин бири - жабдууларды сатып алуу. Чыгымдарды азайтуу үчүн ири суусундуктарды өндүрүүчүлөр менен кызматташуу мүмкүнчүлүгү каралууга тийиш. Көптөгөн компаниялар муздаткыч жабдууларды бекер колдонууга же жеңилдетилген шарттарда беришет. Негизги шарт - муздаткычка сиз кызматташып жаткан бренддин продукциясы гана коюлушу керек.

Коомдук тамактануу пунктун ачуу үчүн жабдууларды сатып алардан мурун, сиз продукциянын ассортиментин чечишиңиз керек. Эгерде негизги көңүл куймакка бурула турган болсо, анда сизге профессионал куймак жасоочу, вафлиде болсо - вафли жасоочу керек болот. Тамактын чоң ассортименти атайын түзүлүштөрдү талап кылат, бул коомдук тамактануу пунктун ачуунун баасын бир топ жогорулатат. Кошумчалай кетсек, мындай фаст-фуд рестораны көп нерселерден турган бети жок болуп калышы мүмкүн.

Эсептөөлөрү бар даяр тез тамак-аш бизнес-планында адатта төмөнкү машиналар тизмеси камтылган:

• муздаткыч жана тоңдургуч;
• микротолкундар;
• термикалык витрина;
• чайнек;
• кофе машина;
• аш бышыруучу идиштер;
• кесүүчү аспаптар;
• сервистик идиштер (бир жолу колдонулуучу же фарфор);
• керектелуучу материалдар: тиш чукугучтар, салфеткалар, сүлгүлөр, тиричилик химиясы;
• кассалык машина.

Эгер сиз фарфордон жасалган идиштерди жасаган ресторан ачууну пландап жатсаңыз, идиш жуугуч да сатып алышыңыз керек болот.

Франчайзинг артыкчылыктары

Бул тууралуу эмнени билишиңиз керек? Көптөгөн умтулган ишкерлер франчайзингдик фастфуд ресторанынын бизнес-планынын кандай экенине кызыгышат. Бул варианттын негизги өзгөчөлүгү - франчайзер өзгөчө "трюк" менен сатып алуучуларды тартууга аракет кылууда. Коомдук тамактануу тармагында коюм, адатта, мурда эч ким сунуштабаган нерсеге коюлат. Бул учурда франчайзингдик бизнеске ээ болуу менчик жабдууларды колдонууну камтыйт. Эреже катары, франчайзинг - бул ачкычка даяр бизнес. Ишкер өз алдынча керектүү жабдууларды табуу боюнча баш катыруунун кереги жок. Франшизанын наркына адатта толук жабдылган, иштетүүгө даяр сатуу пункту кирет.

Асортимент

Дөңгөлөктүү фаст-фуд ачардан мурун дагы эмнелерди ойлонуш керек? Коомдук тамактануу пунктунун бизнес-планын мекеменин негизги багыты жөнүндө чечим кабыл алгандан кийин гана түзүүгө болот. Мурда айтылгандай, өзүнчө продуктыга коюмду коюу жана аны мекеменин өзгөчөлүгү катары көрсөтүү жакшы. Бул бизнес ээсинин ийгиликке жетүү мүмкүнчүлүгүн кыйла жогорулатат жана келечекте анын башталышы болушу мүмкүнөз бренди. Көптөгөн белгилүү түйүндөр коомдук тамактануу тармагындагы инновациялары менен атактуу болуп калышты. Ал тургай, стилдүү дизайн же адаттан тыш тамак бышыруу технологиясы болушу мүмкүн. Фастфуд үчүн адаттан тыш бир жолу колдонулуучу таңгак жөнүндө ойлонуу да акылга сыярлык.

Ишке алуу

Кичинекей тамактануучу мекеменин кызматкерлери бир адам менен чектелиши мүмкүн. Анын милдеттери азыктарды даярдоо жана таңгактоо, кардарлардан төлөмдөрдү кабыл алуу, ошондой эле жабдууларды жана машиналарды тейлөөнү камтышы мүмкүн. Керек болсо келечекте штатты 2-3 кишиге чейин көбөйтүүгө болот. Кызматкерлерди тандоого өзгөчө жоопкерчилик менен мамиле кылуу керек. Орто жаштагы аялдарды жумушка алуу сунушталат, анткени бул категория жогорку жоопкерчилик менен мүнөздөлөт.

Эгер үйгө жеткирүү кызматтарын да камтууну пландап жатсаңыз, анда бул үчүн өзүнчө кызматкерди - жеке унаасы бар жигитти жалдашыңыз керек болот. Бул унаа сатып алууга байланышкан чыгымдардан качууга жардам берет.

Франчайзинг бизнеси компаниянын кызматкерлеринин санына жана сырткы көрүнүшүнө чектөөлөрдү киргизет. Көбүнчө мындай жумушка жагымдуу жаш жумушчулар талап кылынат. Адатта форма дагы талап кылынат.

Тамактануу пунктунун кызматкерлери иш жүргүзүүнүн формасына карабастан санитардык китепчеге ээ болууга, ошондой эле жумуш ордун таза жана тыкан кармоого тийиш.

Жарнама кампаниясы

Кантип туура жарнамалоо керектез тамактануучу жай? Даяр бизнес-план сөзсүз түрдө жылдыруу чыгымдарын камтышы керек. Аларга белгилерди, баннерлерди, стримерлерди жана башка жарнамалык өнүмдөрдү орнотууга кеткен чыгымдар кирет. Мындан тышкары форма сатып алууга жана фирмалык таңгактарды заказ кылууга каражат талап кылынат. Менюну корпоративдик стилде түзүү сунушталат.

Финансы планы

Бул жагына өзгөчө көңүл буруу керек. Бизнес жүргүзүүнүн ар бир этабына байланыштуу болжолдуу чыгымдарды карап көрүңүз:

• Ишкананы каттоо - 15 миң рубль.
• Имараттарды оңдоо - 80 миң рубль.
• Имараттарды жасалгалоо - 200 миң рубль.
• Эмерек жана интерьер буюмдарын сатып алуу - 650 миң рубль.
• Оңдоо - 400 миң рубль.
• Көзөмөл камераларын жана өрт коопсуздук жабдууларын орнотуу - 5 миң рубль.
• Ашкана жабдууларын сатып алуу жана орнотуу - 800 миң рубль.
• Инвентаризацияны сатып алуу - 250 миң рубль.
• "Бухгалтердик эсеп системасы" расмий программалык камсыздоосун сатып алуу - 125 миң рубль.
• Терминалдарды сатып алуу (8 даана) - 80 миң рубль.
• Кызматкерлердин билими - 80 миң рубль.
• Жарнамалык кампаниянын баасы 75 миң рубль.
• Бизнести андан ары өнүктүрүүгө кеткен чыгымдар - 2 миллион рубль.
• Буклеттерди жана менюларды басып чыгаруу жана дизайн - 75 миң рубль.
• Баштапкы этапта продуктыларды сатып алуу - 200 миң рубль.
• Башка чыгымдар - 150 миң рубль.

Ошентип, өз рестораныңызды түзүү бизнесин ишке ашыруу үчүн, сизге инвестиция керек болот5 185 000 рубль өлчөмүндө. Баштапкы чыгымдар, албетте, зыянсыздык чекитине жеткенге чейин долбоорду ишке ашырууга кеткен чыгымдарды камтышы керек. Бул мисалда эң кымбат вариант каралды - тез тамактануу форматындагы стационардык тамактануучу ресторан. Эгер сиз мобилдик мобилдик киоск ача турган болсоңуз, анда чыгымдар бир топ азыраак болот.

Төлөм

Бүгүнкү күндө тез тамактануу рыногун сунуштарга толгон деп атоого болот. Ар бир ишкер өзү үчүн бизнес жүргүзүүнүн эң ылайыктуу формасын тандап алат. Баштапкы капитал 200 миң рублден бир нече миллион долларга чейин өзгөрүшү мүмкүн. Тез тамактануучу ресторан ачуу боюнча бизнес-план сөзсүз түрдө жабдууларды, жарнамалык материалдарды сатып алуу, формаларды сатып алуу ж.б. сыяктуу негизги чыгымдардын тизмесин камтышы керек.

Бизнестин бул түрү канчалык пайдалуу? Бул жерде көп нерсе соода түйүнүнүн жайгашкан жеринен, ошондой эле брендди жылдыруудан көз каранды. Франчайзингдик бизнести жүргүзүүдө бир жолку төлөмдү алуу зарылдыгын да эстен чыгарбоо керек. Ал кирешенин 25% жетиши мүмкүн.

Бюджет опциясы

Тамактануу пунктун минималдуу чыгым менен кантип ачуу керек? Тез тамактануу бизнес-план кандай болушу керек? Мындай ишкананы ачуу үчүн бюджеттик варианттын мисалы 140 миң рублга чейинки чыгымдарды камтыйт. Наркыга ишкананы каттоого, жабдууларды сатып алууга жана жөнөкөй жарнамалык кампанияны өткөрүүгө кеткен чыгымдар кирет. Мындай пунктту кармоо үчүн ай сайын 130 миң рублга жакын акча талап кылынат.рубль. Бул сумма эмгек акыны төлөө, продукцияны сатып алуу, ошондой эле жайларды ижарага алуу үчүн талап кылынат. Акыр-аягы, таза пайда болжол менен 30 миң рублди түзөт. Мындай ишкана бир жылдын ичинде өзүн актайт.

Тыянак

Бул серепте биз тез тамактануучу ресторандын бизнес-планына кандай заттар камтылууга тийиш экендигин деталдуу карап чыктык. Чыгымдардын негизги статьялары сиз тандаган мекеменин форматына, ошондой эле бизнес жүргүзүү формасына жараша болот. Бүгүнкү күндө көптөгөн адамдар франчайзингдик бизнести ачуу мүмкүнчүлүгүн карап жатышат, анткени бул учурда ишкер кандайдыр бир жардам алат. Бирок, жайгашкан жерди тандоого, персоналды тандоого жана сунушталган өнүмдөрдүн ассортиментине байланыштуу олуттуу чектөөлөр болушу мүмкүн.