Бизнес-план: алып кетүүчү шаурма. Эсептөөлөр жана бизнести уюштуруу боюнча нускамалар

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Планетадагы көчө тамактары ар кандай варианттар менен сунушталат. Россияда, бул багыттагы тамактардын көп саны белгилүү. Shawarma анын жаркын өкүлдөрүнүн бири деп атоого болот.

Шаурма жана бизнес функцияларынын популярдуулугунун себептери

Тамактын өзү бизге Түркиядан келген. Кара деңиздин жээгинде төрөлүп, даярдалган өзгөчө жеңилдиги менен айырмаланат. Ал даамдуу этти, жаңы жашылчаларды, пита наны жана соусту айкалыштырат. Ошентип, пайдалуу, жөнөкөй жана ошол эле учурда арзан тамак-аш ишкерлердин көз жаздымында кала алган жок. Шаурма күркөсүн орнотуу үчүн татаал бизнес-план талап кылынбайт, анткени тамак жасоонун жөнөкөйлүгү, өз бизнесиңизди түзүүдө эч кандай кыйынчылыктардын жоктугу менен керемет айкалышат.

Бул тамактын популярдуу болушунун дагы бир себеби - бул жогорку калориялуулугу. Демек, шаурманын бир порциясы толук тамакты оңой алмаштыра алат.

Аймакка жараша тамакта белгилүү бир айырмачылыктар болушу мүмкүн. Аларга төмөнкүлөр кирет:

- армян лавашын тортилья менен алмаштыруу;

-соус варианттары (помидордон бальзамга чейин);

- ар кандай эт (чочко, козу, уй, тоок этинен тамак жасоо үчүн рецепттер бар).

Ошентип, shawarma ачуу үчүн, бизнес-план тандалган аймактын даам артыкчылык өзгөчөлүктөрүн камтышы керек. Бул керек.

Эсептөөлөр менен негизги shawarma бизнес-планын кантип түзүү керек

Биринчи кадам - бул продукт сатыла турган аймакты белгилөө. Бул алар толук тамак үчүн алмаштыруу катары жегенди артык тамак жөнүндө сөз болуп жатканын түшүнүү керек. Ошондуктан, ишке ашыруу үчүн мыкты жер агымдардын көп топтолушу менен сайттар болот. Мисалы, чоң шаарларда бул болушу мүмкүн:

- билим берүү мекемелеринин жанындагы аянттар;

- аянттар жана жээктер;

- жумуш жолу тез-тез тамактанууну камтыган эл көп жерлер (автобус терминалы жана башкалар);

- бардык спорттук жайлардын жанында балдар аянтчалары.

Жерди тандап алып, аны даяр бизнес-планга киргизебиз, ал үчүн шаурма кийинки эсептөөлөргө негиз болот. Кийинки кадам адамдардын агымын талдоо болуп саналат - бул мүмкүн болгон күнүмдүк пайданы аныктоого жардам берет. Кээ бир жерлерде соода сезондук болушу мүмкүн экенин эске алыңыз. Ошентип, мисалы, жээк жаз-жай мезгилинде эң актуалдуу сатуучу жер болуп калат.

Эгер сиз shawarma ачууну ойлонуп жатсаңыз, бизнес-план, анын чыгымдары катуу пландаштырылышы керек,жайларды ижарага алуу же сатып алуу камтылууга тийиш. Иштеп жаткан соода точкаларынын кепчулугу ларёкта иш-чаралардын аткарылышына таянат. Анын дизайны SanPIN талаптарына шайкештикти түзүүгө, ошондой эле мейкиндикти туура колдонууга, мейкиндикти ижарага алуу баасын минималдаштырууга мүмкүндүк берет.

Кийинки кадам - жабдуулар

Шаурма бизнес-планын кантип жазуу керек? Ар кандай оңдоолорду киргизүү менен ар бир аймактын өзгөчөлүктөрүнө жараша эсептөө жүргүзүлө турган үлгү ар дайым бир нече негизги пункттарды камтыйт. Бирок, тактоо керек: жабдуулар дээрлик бардык учурларда стандарттуу болот.

Негизги тизмеге төмөнкүлөр кирет:

- Эт куурууга арналган ротисер. Бул жабдуулар жогорку адистештирилген болсо да, бардык шаарларда сатып алууга болот. Ар кандай өндүрүүчүлөрдүн шашлыктары бар, бирок мештин бул түрүнүн принциби дайыма бирдей.

- Вафли үтүк. Бул шарттуу термин даяр shawarma басылып, андан кийин кууруп турган аппарат болуп саналат. Вафли үтүктүн кабыргалуу бети пита нанында гриль сымал үлгү жаратат.

- Муздаткыч. Муздаткычта эт, жашылча, соустар ж.б. Продукцияны сактоонун тууралыгы жагынан текшеруучу органдарда эч кандай суроолор болбошу учун товардык кварталдын мумкунчулугун тактоо зарыл. Эгер айырмалоо керек болсо, эки муздаткыч сатып алышыңыз керек болот.

Кошумчажабдуулар жана материалдар

Жогорудагы жабдуулардын баары shawarma чатыры үчүн толук кандуу бизнес-план түзүү үчүн жетиштүү эмес. Мындан тышкары, төмөнкү ашкана идиштерин кошуу керек:

- бычак;

- табак;

- кесүүчү такталар;

- сактоо контейнерлери;

- таразалар.

Сиз аны кантип тейлеп жатканыңызды да ойлонушуңуз керек. Көпчүлүк учурларда, ал бир жолу колдонулуучу желим баштыкка таңгактоо менен пайда болот, ал майлык менен толукталат. Башка учурларда, даяр тамак тарелка менен берилет. Толук кандуу порция мүмкүн эмес экенин түшүнүү керек, анткени кеп негизинен жолдо жеген тамак жөнүндө болуп жатат.

Байланыш жана кондициялоо

Шаварманы даярдоо үчүн эң жөнөкөй жабдыктардан жана ага тиешелүү бир нече буюмдардан тышкары, сизге электр энергиясы гана керек. Башка коммуникациялар каалоосу боюнча туташтырылган. Толук кандуу өндүрүш процесси жөнүндө сөз кылганда, суу менен камсыздоону эске алуу керек - ансыз жеринде тамак-аш менен иштөө мүмкүн эмес. Бактыга жараша, заманбап дүйнөдө, байланышты жыйынтыктоо абдан жөнөкөй маселе. Электр энергиясын туташтыруу, албетте, суу менен камсыздоого караганда алда канча тезирээк, бирок эки манипуляция тең бюджеттик баада жана кыска мөөнөттө ишке ашырылат.

Дизайн өзгөчөлүктөрү

Себеби бул негизги агымбизнес-план карманат - shawarma, сиз табитти стимулдаштыруу таянышыбыз керек. Бул маселени психологиянын көз карашы менен карай турган болсок, кызыл түс кабылдоодо укмуштуудай таасир этет. Бул ачкачылык сезимин пайда кылат, дүкөнгө болгон каалоону күчөтөт. "Кызыл" деген сөздүн "сулуу" дегенди билдирери бекеринен эмес!

Кичинекей кеңеш: эч кандай учурда бул тармакта белгилүү бренддерди көчүрбөшүңүз керек. Башка бирөөнүн идеалдарына ылайык жашоого болгон келесоо аракетинен тышкары, сиз башка бирөөнүн эмгегин өзүңүздүн жеке кызыкчылыгыңыз үчүн пайдаланганыңыз үчүн соттолушуңуз мүмкүн. Биздин бизнес-планыбызда шаурма гана эске алынгандыктан, бул жерде сатылган даамдуу продуктуну көрсөткөн жагымдуу белги түзүү туура болмок. Өзүңүздүн стилиңизди түзүү үчүн профессионал фотографтар менен дизайнерлердин командасын жалдоо керек - мындай чыгымдар толугу менен өзүн актайт, анткени анын келечектеги тагдыры сиз көрсөткөн бизнестин алгачкы тышкы жагымдуулугуна жараша болот.

Чыгымдардын тизмесин түзүү

Демек, бизнес-план (шаурма – бул биз өндүрүп, сата турган продукт) жогоруда аталган бөлүктөрдөн турат, анын баасын талдоо менен планды ишке ашырууга кеткен чыгымдардын толук тизмесинин сырын ачып берүүгө болот. бизнес. Стандарттык эсептөөнүн негизги бөлүктөрү төмөнкүчө болот:

- дүкөндү ижарага алуу - жайгашкан жерине жараша айына 10-50 миң рубль;

- күркө сатып алуу - 130-250 миң, аймакка, ошондой эле соода ордуна жараша;

- жер ижарасы - күнүнө 2-5 миң рубльай;

- негизги жабдууларды сатып алуу: меш - 100 миң, вафли - 35 миң, муздаткыч - 30 миң, ашкана идиштери - 5 миң;

- кошумча, эмеректерди (столдар, отургучтар) сатып алуу зарыл болушу мүмкүн, алардын орточо баасы 10 миңден 40 миң рублга чейин өзгөрөт;

- байланыштарды жүргүзүү - 5-10 миң рубль.

Кошумча чыгымдар болушу мүмкүн:- дизайнды түзүү - ишке ашырылып жаткан идеянын татаалдыгына жараша 5 миңден 50 миң рублга чейин.

Керектүү чийки затты (болжол менен 5 миң рубль) сатып алууга даяр болушуңуз керек. Эгерде сиз персоналды жалдоону пландап жатсаңыз, анда алдыда боло турган эмгек акыга (болжол менен 20 миң рубль) кам көрүшүңүз керек, анткени жумуштун биринчи айы тесттик режимде өтөт жана, кыязы, киреше толугу менен жабууга жетпей калат. чыгымдар.

Ошентип, эң көп бюджетти ачуу планы 227 миң рубль чыгымды билдирет. Ижара акысын камтыбаган максималдуу вариантка 600 миң рубль кирет.

Төлөм

Кызматтын акталышын эсептөө өтө татаал маселе, анткени бардыгы бизнестин мүмкүн болуучу популярдуулугунун деңгээлине байланыштуу заманбап маалыматтарды берүүгө байланыштуу. Баалоо критерийи катары, сиз трафик сиздикине окшош жерде белгилүү бир убакыттан бери иштеп келе жаткан бул аймактагы бизнести негиз катары ала аласыз. Эсептөөдө 20 пайызга жакынын алып салуу керек, анткени бул сумма туруктуу кардарлардан түшкөн пайда. Жаңы бизнес аларды топтойтбир жылдай.

Тыянак

Бул бизнестин натыйжалуулугу толугу менен комплекстүү мамиледен көз каранды. Аны ишке ашыруу старттарды тузуу боюнча эсептеелер гарантияланганда, ошондой эле сапат нормалары сакталган учурда гана ийгиликтуу болот. Эгер сиз чындап даамдуу shawarma чыгарсаңыз, кардарлар анчалык жакшы ойлонулбаган дизайнга, ошондой эле күркөнүн ички түзүлүшүндөгү кемчиликтерге көз жумуп коюшат. Акылдуулук менен иш кылсаңыз, ийгиликке жетесиз!Ошентип, фастфуд шаурма тамагы укмуштуудай жемиштүү бизнести түзүүнүн эң сонун башталышы болот. Келечекке келсек, келечекте көптөрдү сүйүп калган шаурма өндүрүлө турган ашкана тармагын ачууга болот. Ал эми тамакыңызга кооздук кошуу менен, Кара деңиздин алыскы жээгинен тамыр алган бул чыгыш тамактын сүйүүчүлөрүнүн жүрөгүн багындыра аласыз.