Эсептөө менен касапкананын бизнес планы

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Эт каатчылык учурунда да дайыма суроо-талапка ээ болгон изденүүчү продукт болуп эсептелет. Бирок, башка ишкердик сыяктуу эле, соода ар кандай кылдаттык менен таанышкандан кийин башталышы керек. Ошондой эле бизнес-план түзүү керек. Кантип эт саткан дүкөн ачуу керек? Бул процедура макалада сүрөттөлөт.

Рынок анализи

Касап дүкөндөрүндө адатта жаңы жана муздатылган эт, жарым фабрикаттар, таңгакталган азыктар, ички азыктардын комплекттери сатылат. Тоңдурулган азыктарды да сатабыз. Мындай дүкөндү ачуу бизнести каалагандар үчүн эң сонун. Бул төмөнкү себептерге байланыштуу:

1. Бизнеске оңой кирүү.
2. Кичинекей тиркемелерди колдонсо болот.
3. Эт туруктуу товар болуп эсептелет.
4. Катаал талаптар жок.
5. Сиз суроо-талапка жараша ассортиментти өзгөртө аласыз.

Адамдарга бул продукт дайыма керек. Кээ бир эттерге санкция киргизүү да артыкчылык болуп саналат. Бул орустарга түрткү беретөндүрүүчүлөр өндүрүштү көбөйтүүгө. Ал эми керектөөчүлөр этти жана ата мекендик өндүрүштүн жарым фабрикаттарын сатып алууну туура көрүшөт.

Дүкен ачуудан мурун кайсы бир шаардагы базардын түзүмү менен таанышыңыз. Ар бир федералдык округдун өзүнүн абалы бар. Маселен, колбасаларды чыгаруунун 50 проценттен ашыгы Борбордук жана Тундук-Батыш райондоруна туура келет. Түндүк Кавказ районунда минималдуу көрсөткүч 1%дан аз.

Продукциянын ар бир түрүн да эске алуу керек. Бир продукт өзгөчө суроо-талапка ээ болушу мүмкүн, ал эми экинчиси, тескерисинче, жолдо баратат. Дүкөндү иштеп чыгуу учурунда оңдоолор киргизилиши керек.

Бизнес-план

Бизнести өнүктүрүүнү пландаштырууну негиздөө үчүн касапкананын бизнес-планын түзүү зарыл. Документ идеянын мүмкүнчүлүктөрүн баалоого мүмкүндүк берет. 3-5 жылга план түзүңүз: 1 жыл жана деталдуу соода аракеттери менен жана калган мезгил үчүн андан да чоңураак.

Касап дүкөнүнүн бизнес-планында соода түйүнүнүн сүрөттөлүшү, анын мүмкүнчүлүктөрү, идеяны баалоо жана маркетинг маалыматтары камтылууга тийиш. Анда мүмкүн болуучу тобокелдиктерди оңдоо максатка ылайыктуу, башкача айтканда, алардын эске алынганын жана аларды азайтуу чаралары аныкталганын көрсөтөт.

Катталуу

Касап дүкөнүн ачуу боюнча бизнес-план бизнес активдүү өнүгө баштоо үчүн бардык зарыл маалыматтарды камтыйт. Биринчиден, юридикалык жактын каттоосу талап кылынат - IP, ЖЧК. Мамлекеттик каттоодон өтүүдө стандарттык этаптардан өтүшүңүз керек.

Эт саткан дүкөнгө болгону бул керекжеке ишкер катары катталууга жана жеңилдетилген салык салуу аркылуу иш жүргүзүүгө. Бирок эгер кааласаңыз, ЖЧК ачсаңыз болот. OKVED коддору: 52.22.1, 52.22.2.

Бөлмө тандаңыз

Москвада эт саткан дүкөндү кантип ачса болот? Бизнес-план ылайыктуу жайды тандоонун нюанстарын эске ала тургандай түзүлүшү керек. бизнестин кирешелүүлүгү туура жайгашкан көз каранды. Ошондуктан, көп учурда ишкерлер жай тандоо менен иш баштайт. Бул обочолонгон объектилерди гана эмес, ошондой эле азык-түлүк дүкөнүндө арал орнотуу үчүн мүмкүнчүлүктөрдү карап чыгуу зарыл. Негизги талап сатып алуучулардын көп трафиги болуп эсептелет.

Сиз чоң соода аянтын издебешиңиз керек. Кошумча мейкиндик ижара акысын көбөйтөт, жана үнөмдөлгөн буюмдарды сатып алууга жумшалышы мүмкүн. минималдуу аянты 10 чарчы. м.. Эгерде чоң бөлмө табылган болсо, анда анын ассортиментин кеңейтүүдөн тышкары, башка бөлүмдөрдү ача аласыз. Кошумча продукт категориялары менен көбүрөөк кардарларды тарта аласыз.

Документтер

Бизнес-планда да нөлдөн баштап эт сатуучу дүкөндү кантип ачуу керектиги көрсөтүлгөн. Бизнести баштоо үчүн төмөнкү документтер талап кылынат:

• салык кызматында катталгандыгы тууралуу күбөлүк;
• ижара же мүлк документтери;
• СЭСтин жана Өрткө каршы инспекциясынын уруксаты;
• калдыктарды экспорттоо жана утилдештирүү боюнча келишимдер;
• дезинсекция, дезинфекция, дератизация боюнча келишимдер;
• дезинфекциялоо келишимдерижелдетүү жана кондиционер;
• кызматкерлердин санитардык документтери;
• өнүм шилтемелери;
• Роспотребнадзорга билдирмелер.

Тандалган объект Өрт инспекциясы тарабынан бекитилиши керек. Андан кийин SES жана Роспотребнадзор менен байланышуу керек. Акыркысында этти кайра иштетүүдө жарым фабрикаттарды түзүүгө мүмкүндүк берүүчү санитардык сертификат берилет.

Базарда же дүкөндө соода кылуу үчүн жайды күтүүгө документтер жана Өрт инспекциясынын уруксаты талап кылынбайт. Болгону ижара келишими керек. Жеткирүүчүлөрдөн сатылып алынган продукцияда малда ылаң жок экендигин көрсөткөн ветеринардык сертификат болушу керек. Бардык кызматкерлердин ден соолук китептери болушу керек. Алар да өз убагында медициналык кароодон өтүшү керек.

Жабдуу

Кантип эт саткан дүкөн ачуу керек? Бизнес-планда жабдууларды сатып алуу маселеси камтылууга тийиш. Башында, иштөө үчүн кээ бир жабдуулар керек болот. Этти жууш үчүн жуугуч ванна керек. Эт муздаткычтарда жана муздаткычтарда сакталат. Таразалар керектелет: сатылган продукцияны таразалоо үчүн, жарым фабрикаттарды түзүүдө жана кабыл алуу үчүн. Өлүктөрдү кесүү үчүн палуба жана балта керек, ал эми бычактар топтому кесүү жана союу үчүн колдонулат.

Фаршты жасоо үчүн эт туурагыч керек. Ал эми кардарлар менен төлөмдөрдү жүргүзүү үчүн касса керек. Бул топтом башында жетиштүү болот, ал эми калганын бизнес өнүккөн сайын сатып алса болот.

Кызматкерлер

Базарда эт саткан дүкөндү кантип ачса болот? Бул үчүн бизнес-планиш-чаралар дүкөндөгүдөй болот. Эки учурда тең сатуучу керек. Тажрыйбага ээ болгону абзел. Анда кызматкер кардарларга продукцияны тандоо боюнча кеңеш бере алат. Адис товардын эскирип калышына жол бербейт жана дүкөндүн товар жүгүртүүсүн көбөйтүүгө жардам берет. Сатуучулар жакшы сатуу үчүн премиумга кызыкдар болушу керек. Аларга атайын форма керек.

Дагы бир маанилүү кызматкер – кесүүчү. Касапты бул тармакта тажрыйбалуу адис жасашы керек. Бул иште кетирилген каталардан улам 10-15 кг сатууга кыйын эттин сырткы көрүнүшү жана сөөктөрү көп болушу ыктымал. Бул товарларды сатуу кыйын болот, чыгаша менен иштөө эч кимге пайда алып келбейт. Эгерде касапчы жок болсо, анда сиз жеткирүүчүлөр менен сүйлөшүп, кесилген этти алып келсеңиз болот.

Жарым фабрикаттар кесипкөй ашпозчунун жардамы менен жасалышы керек. Бирок баштапкы этапта эт жана фарш гана сатыла турган болсо, анда ансыз деле болот. Тазалоо жана бухгалтердик эсепке аутсорсингге же толук эмес жумушчулар тартылышы мүмкүн. Административдик иш-аракеттер, анын ичинде сатып алуу, алгач бизнес ээси тарабынан жүзөгө ашырылат. Кийинчерээк ал атайын жалданган адиске тапшырылат.

Эт сатып алуу

Бул маселени да бизнес-планга киргизүү керек. Эт сатуучу дүкөн ачуу жана аны ийгиликтүү ишке ашыруу ылайыктуу азыктарды сатып алуу менен гана мүмкүн болот. Анын сапаты үчүн дүкөндүн ээси жооп берет. Эгерде керектөөчүлөр буюмдун жаңылыгына ишенбесе, анда алардын ишеними жоголуп, жумуш жоголот.

Эт болгондоберүүчүлөр тарабынан берилсе, өлүктөрдө марканын болушун көзөмөлдөө зарыл. Ветеринардык сертификат да талап кылынат. Биринчиден, жумасына 1-2 жолу продукция алып келе турган 2-3 жеке жана фермердик ишканаларды табуу керек. Кээде көп сандагы товарларды сатып алуу пайдалуураак болот, бирок муздатылган эт 3-4 күн гана презентацияга ээ экендигин эске алуу керек. Бул мезгил ичинде ал сатылышы керек.

Касапчынын бизнес-планында ассортимент камтылышы керек. Алгач 20-25 даана товар жетиштүү болот. Эттин популярдуу сортторуна - уйдун, чочконун, козунун, коёндун этине артыкчылык берүү зарыл. Канаттуулардын этинен сатып алуучулар тоок, каз, үндүк этин талап кылышат.

Эт азыктарын керектөөнүн структурасына көңүл буруу зарыл: канаттуулардын эти – 40%, андан кийин чочко эти – 35% жана уй эти – 20% суроо-талапка ээ. Эттин сейрек кездешүүчү түрлөрү - коёндун, козунун, жылкынын эти 5% гана түзөт, бирок бул көрсөткүчтөр аймакка жараша кескин айырмаланат.

Ассортиментте жарым фабрикаттардын комплекттери камтылууга тийиш - фарш, котлеттер, кебаб, шорпо үчүн комплекттер, куурулган колбаса. Бара-бара ассортиментин көбөйтүүгө болот, мисалы, ышталган товарларды сатуу. Чоң шаарларда нутрия этин, жылкынын жана төө куштун этин сатышат. Экзотикалык товарлар сатуунун күчтүү өсүшүнө алып келбейт, бирок алар дүкөнгө каалаган этти сатып ала турган жер катары репутация берет.

Маркетинг жана жарнама

Касапкананын бизнес-планында кантип жарнамалоо керектиги көрсөтүлгөн. Дүкөндү ачуудан мурун жарнамалоо керек. Кире бериштин үстүндө жагымдуу белги бар. Тротуарда1–2 жерге жарнамалык структураларды жайгаштырыңыз.

Райондогу үйлөрдүн жашоочулары дүкөндүн ачылышы жөнүндө баракчаларды почта ящиктерине илип же чаптоо аркылуу билдирилет. Лифттердеги жарнама, өзгөчө арзандатуулар жана акциялар сунушталса, жакшы натыйжа берет.

Сиз ТВ жана радиодогу кымбат жарнактарга акча коротпошуңуз керек, анткени бул учурда анын эффективдүүлүгү баасына дал келбейт. Интернетте жана социалдык тармактарда дүкөндү жайылтуу максатка ылайыктуу. ВКонтакте баракчасын компетенттүү тейлөөнүн аркасында сиз минималдуу чыгым менен оң натыйжага жетише аласыз.

Онлайн

Макалада айтылган бардык нюанстар бизнес-планга киргизилиши керек. Бул учурда эт сатуучу дүкөн ачуу оңой болот. Кошумчалай кетсек, жакынкы кафе-ресторандарда сапаттуу азыктарды чакан дүңүнөн сатууга болот.

Кайданды көбөйтүү үчүн кошумча соода дүкөндөрүн ачуу жана аларды эт тармагына бириктирүү идеясы менен таанышыңыз. Эгерде премиум өнүмдөр сатылса же ассортимент кеңейтилсе, анда интернет-дүкөн түзсө болот. Азыр бизнестин бул түрү популярдуу.

Нюанстар

Бул бизнесте бир нече коркунучтар бар:

1. Кеңири диапазон. Бул жоготууларга алып келиши мүмкүн. Продукциялар дүкөндүн жайгашкан жерине жараша тандалышы керек. Карылар жашаган жерде талап бир, жаш үй-бүлөлөр башка болот. Ассортиментти дайыма көзөмөлдөп туруу зарыл.
2. Жагымсыз дизайн. Бул көптөгөн ишкерлер кетирген ката. Дүкөндүн сырткы көрүнүшү начар болгондуктан рентабелдүүлүк төмөндөйт.
3. Өтө кымбат жабдуулар жана жасалгалар. Кымбат витриналарды сатып алуу дайыма эле зарыл эмес. Мекеме кымбат жерде жайгашканда бир нерсе, ал эми уктоочу бөлмөдө болсо, бул башка нерсе. Мындан тышкары, сиз кооз көрүнүшү жана техникалык мүнөздөмөлөрү менен колдонулган жабдууларды арзаныраак баада сатып алсаңыз болот.
4. Тазалыктын жетишсиздиги, жыттар жана кир. Объекттин тазалыгына, капоттун иштешине жана персоналдын гигиенасына көз салуу маанилүү.
5. Жарнамага аз чыгым. Кээ бир бизнесмендер бул иш менен алектенбегенди жакшы көрүшөт. Жарнамага акчаны аябоо маанилүү.
6. Мезгил. Жайкысын этке болгон суроо-талап азаят, бирок бул мезгилде кебабдар талап кылынат. Колбасага туруктуу суроо-талап. Товарлар Жаңы жылга чейин суроо-талапка ээ.
7. Конкурс. Эгер ийгиликтүү чекит ачылган болсо, анда жакын жерде атаандаштын пайда болушун күтүшүңүз керек.

Каржы бөлүгү

Эсептөөлөр менен эт сатуучу дүкөн үчүн бизнес-план соода кирешелүүлүгүн баалоого мүмкүндүк берет. Бул жерде кээ бир мисалдар келтирилген. Негизги чыгымдарга төмөнкүлөр кирет:

• аренда - 60 миң рубль;
• жарнама - 15 миң рубль;
• айлык - 136 миң рубль;
• товардын наркы - 1 млн 154 миң рубль;
• бухгалтерия - 9 миң рубль;
• транспорттук кызматтар - 25 миң рубль.

Жалпысынан 1 миллион 399 миң рубль талап кылынат экен. Күн сайын чакан дүкөндө 25 кг ар кандай эт, сөөк, бекон сатылат. Болжолдуу пайда 50 миң рублди түзөт. Ай сайын 1 миллион 500 миң рубль пайда болот экен.

Чыгымдар пайдадан алынып, 101 миң рубль чыгат. Салык 15150 рубль, таза пайда 85850 рубль. кирешелүүлүгү 5,72% түзөт. Компания 11 айдын ичинде өзүн актайт.

Ошентип, касапкананын бизнес-планын эсептөөлөр менен бекер сунушталган иш-аракеттин кирешелерин жана чыгашаларын эсептөөгө мүмкүндүк берет. Бул сооданын татыктуу экенин аныктоого жардам берет.