Экструдланган тоют: курамы, жакшы жана жаман жактары

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Аба ырайынын шарттары дайыма малдын тоютуна таасирин тийгизет. Техника эскирген. Ушул жана башка себептерден улам дан эгиндерин чаап-жыйноо технологиялары бузулуп, натыйжада аш болумдуулугу аз, зыяндуу микроорганизмдер менен бактериялар жогору болгон тоюттун сапатына таасирин тийгизет.

Данды дезинфекциялоонун жолдорун изилдеп, окумуштуулар экструзия ыкмасын иштеп чыгышты. Бул ыкма кеңири практикалык колдонууну тапты. Ошентип, баротермиялык эффекттин натыйжасында дандагы токсиндер инактивацияланып, дан стерилизацияланат.

Технология

Заманбап технологиялардын аркасында финансалык чыгымдарды бир топ кыскартууга жана кирешени көбөйтүүгө мүмкүндүк берүүчү экструдиялык тоютту кеңири колдонуу мүмкүн болду. Тоют - малдын углеводдорунун негизги булагы. Баарынан да буудай, арпа, сулу, жүгөрү ж. Аларга жасмык, буурчак, соя ж.б. кирет.

Таруу жаныбарларыботко түрүндө алынат, аны даярдоо үчүн майда же орой ун алынат. Дандын нымдуулугу жогору болсо, анда көк, аэробдук бактериялар тез өсөт. Мындай чийки заттар жаныбарлар үчүн өтө коркунучтуу болуп калат. Ал эми экструдиялык тамак-аш дээрлик коопсуз. Чынында эле, нымдуулугу дагы эле төмөн болгон жаңы жыйналган данда да микроорганизмдердин бир топ саны бар. Бул токсиндер тез көбөйөт. Эгин кургатылган күндө да андагы нымдуулук 14% деңгээлине жетет.

Технологиялык жактан бул процесс төмөнкүчө жүрөт: дан майдаланган жана винт аралаштыргычта нымдалган. Нымдуулук бир тоннанын негизинде берилет - 275-400 литр. Суулангандан кийин дан экструдерге кирет, ал жерде t=150-190 °Cде 10 секундага чейин ныктоо, кысуу жана жогорку температуралык тазалоодон өтөт. Мындай дарылоодон кийин, мисалы, 1 грамм буудайда экструзияга чейинкиге караганда 10 000 эсе аз микроорганизмдер бар жана данды иштетүүгө чейин камтылган көк грибоктор өлөт.

Экструзия өзгөчөлүктөрү

1,5 ай сакталгандан кийин экструдиялык тоютту камтыган микроорганизмдердин бар болушу ошол эле деңгээлде калат, ал эми кайра иштетилбеген тоютта өсө берет.

Энди экструзия жолу менен нымдуу жылуулук менен иштетүү анын аш болумдуу касиеттерин жана малдын организми үчүн сиңирүү жөндөмдүүлүгүн бир топ жогорулатат. Жогорку температура менен дарылоо крахмалдын декстринизациясын шарттайт - бул пайда болуу процессиоңой эрүүчү углеводдор. Нымдуулуктун жана жогорулатылган температуранын бир убакта болушу дан чийки затынын желатиндешине өбөлгө түзөт.

Максималдуу декстриндер майдаланган буудайды 180°С температурада 2,5-3 МПа басым жана 300 литр нымдуулук менен иштеткенде пайда болот. Бул ыкма менен крахмалдын көлөмү (желатинделген) 27% жетет.

Экструдирленген тоюттардын маанилүү өзгөчөлүгү - гидрофилдүүлүк. Шишиктин интенсивдүүлүгү биринчи 10 мүнөттө эле көрүнүп турат. Мындай керсеткучтер тоют аралашмаларын даярдоодо маанилуу. Суюк аралашманы торго таратсаңыз, ал жерге түшөт жана мындай жоготуулар чарбанын экономикалык жагына таасирин тийгизет.

Эмне үчүн экструдирленген тамакты тандаш керек? Жакшы жана жаман жактары

Бүгүнкү күндө данды экструзия жолу менен иштетүү ыкмасы эң мыкты технологиялык чечимдердин бири болуп саналат.

Жылуулук менен иштетүү учурунда ар кандай жыпар жыттуу заттардын пайда болушунун эсебинен тоюттун даамдуулугу жакшырган. Тамак сиңирүү үчүн зарыл болгон ферменттердин активдүүлүгүн кыйла жогорулатат. Бир гана нерсе, экструзия учурунда чийки зат топурактан, самандан, ар кандай шагыл таштардан жана башка механикалык таштандылардан таза болушу керек. Ал тургай, айкын аммиак жыты бар эскирген нымдуу данды кайра иштетүү дан аралашмасын эң сонун тоютка айландырганы кызык. Ал эми "өлүк калдыктарды" (гречканын кабыгын) сыртка чыгаргандан кийин алар чочко жана койлор үчүн тоют алышат.

Тамак сиңирүү

Эгер мал үзгүлтүксүз жесе, болбойтextruded тоют, жакшы жана жаман жактары айкын болуп калат. Анын жарымын гана соруп алат. Бул энергиянын көбү кабыкты сиңирүү үчүн жумшалганы менен шартталган. Ошондуктан, малдын тиричилик активдүүлүгүн сактоо жана жогорку продуктуулугун алуу үчүн сметага өтө чоң чыгымдарды киргизүү керек. Бул минус, бир гана плюс анын табигыйлыгы, бирок ал бир аз жатып калса же бузулуп кетсе, көйгөй жаралышы мүмкүн.

Экструзия процесси ашказандын ишинин биринчи жарымын аткарып, тамак сиңирүү үчүн керектүү энергия үнөмдөлөт. Экструдцияланган тоюттун бардыгы толугу менен малдын организминин керектөөсүнө кетет, натыйжада продуктуулугу арзаныраак көрсөткүчкө ээ. Мындай экструд-дуу мал азыгы жаш малды остуруу учун зарыл. Жаш малдын 90% ашказандын, ичегилердин, тамак сиңирүү системасы аркылуу кирген инфекциялардын ар кандай ооруларынан өлүп жатканын практикалык ветеринарлар жана мал чарба адистери билишет. Бул аймакта жаш жаныбарлар эң аз корголот.

Стерилдүүлүк

Экструдирленген тоют кадимки кампаларда көпкө сакталгандан кийин да дээрлик стерилдүү болот. Экструдант менен тоюттандырууда жаш малдын ичеги ооруларынан олуму дээрлик эки эсеге кыскарат. Ошондо да кесек тоютка өткөндө бодо малга (бодо малга) экструдиялык тоют жеген жаныбардын курсагы соо, ичеги-карын ооруларынан чарчабай, өсүүсү боюнча теңтуштарынан бир топ алдыда болот.

Нымдуу жердеАзыкта витаминдердин табигый жол менен ажыроосу интенсивдүү жүрөт, ал эми нымдуулугу 7–9% болгон экструдантта витаминдер сакталат.

Кошумча артыкчылыктар

Экструдирленген тоюттун артыкчылыгын көрсөткөн дагы бир жагдай бар. Практика көрсөткөндөй, жаныбарлар, өзгөчө, чочко балапандар тоюттандырууда 8%ке чейин жем ташташат. Эгерде чочко үчүн экструдиялык тоют колдонулса, мындай болбойт.

Ошондой эле экструданттын сиңирүү касиети бар экенин билүү маанилүү, ошондуктан ал ашказан, ичеги оорулары үчүн профилактикалык каражат болуп саналат.

Сүт фермасы

Экструдирленген продуктылар өзүн актоо жана кирешелүүлүккө жетүүнүн бирден-бир акылга сыярлык жолу болгон бир катар учурлар бар. Бул айрыкча сут-товар фермасына тиешелуу. Мындай тармакта жогорку натыйжалуу өндүрүштү алуу үчүн уйларды өтө интенсивдүү тоюттандыруу зарыл. Алар корголгон протеинди жана корголгон майды алышы керек, алар карында ыдырабай, ал аркылуу өтүп, ичке ичегиде сиңилет. Бул ыкманын аркасында бөлүнүп чыккан аминокислоталардын негизги бөлүгү канга сиңип, сүт протеиндерин синтездөөдө колдонулат, ал эми бош май кислоталары зат алмашуу энергиясын жетиштүү деңгээлде камсыздайт. Мындай уникалдуу продукт сояны күн карама уну менен айкалыштыруудан алынат.

Иттерди жана мышыктарды тамактандыруу

Иттердин экструдиялык тамак-ашын колдонуу керекпи деген суроодо үй жаныбарларынын ээлери менен бирге пикир келишпестиктер бар.ветврачтар арасында. Оппоненттер итке даяр тамак бергенде жаныбардын жогорку сапаттагы азыктарга, витаминдерге жана май кислоталарына болгон муктаждыгы күчөйт дешет. Алар жетишсиз болсо, анда үй жаныбары олуттуу ден-соолук көйгөйлөрүнө дуушар болот. Эгерде экструдиялык дан мал азыгынын пайдасына оң аргументтер көп болсо, даярдалган мал азыгы багытында терс көрүнүштөр көбүрөөк.

Эттин калдыктары, экструдиялык тоюттун бир бөлүгү, шишиктердин өнүгүшүнө таасир этүүчү гормондордун көп болушу мүмкүн. Булар өсүүнү стимулдаштыруу үчүн тамак-ашка кошулган синтетикалык гормондор жана көбүнчө бооз уйлардын эмбриондук ткандарынан, бош бездеринен жасалган эт уну. Бул гормондор узак убакыт бою активдүү бойдон калууда. Гормондордун жогорку деңгээли мышыктар үчүн өзгөчө коркунучтуу деп эсептелет.

Оорулар

Депутаттык деп эсептелген оорулуу жаныбарлар ысырапка учурап, ит менен мышыктын азыгын өндүрүүгө чыгышы мүмкүн. Жаш жаныбарлар мурда улгайган адамдарга гана мүнөздүү болгон көйгөйлөрдөн жапа чегип жатканы бүгүнкү күндө эч кимге жашыруун эмес. Мурунку тажрыйбасы жок жаш ветеринарлар, негизинен, 100% чыныгы экструдиялык тамак-аш сын-пикирлерин калтыра алышпайт, анткени алар убакыттын өтүшү менен жаныбарлардын ден соолугун салыштыруу мүмкүнчүлүгүнө ээ эмес. Бир нече ондогон жылдар мурун жаш үй жаныбарларынын көптөгөн оорулары тууралуу сөз болгон эмес.

Химия

Үй жаныбарларынын ден соолугунун начарлашы күчтүүар кандай химиялык кошулмалардын таасири. Эгерде этикеткада жүгөрү сиропу бар деп жазылса, анда бул нымдуулукту жана ийкемдүүлүктү камсыз кылган ингредиент экенин билиңиз. Кошумчалай кетсек, бул жүгөрү крахмалынан алынган өтө таттуу элемент жана уйку безинде жана бөйрөк үстүндөгү бездерде өзгөрүүлөрдү жаратып, диабетке алып келет. Жүгөрү сиропу жаныбарларга сиңбейт. Ал ошондой эле минералдар, витаминдер, белоктор жана майларды камтыбаган калориялар менен пайдалуу заттардын калганын суюлтат.

Жүгөрү крахмалынын сиропу инсулиндин ашыкча өндүрүлүшүн стимулдайт, ашказандын кычкылдуулугун жогорулатат, ашказан-ичеги трактында пайдалуу бактериялардын өсүшүн токтотот. Бул дисбактериозго алып келет, тамак-ашта бар кальцийдин, белоктордун жана минералдардын нормалдуу сиңишине тоскоол болот.

Түстү жакшыртуу жана сатып алуучуларды тартуу үчүн тоютка кошулган боёкторду унутпашыбыз керек. Тамак канчалык табигый болсо да, ошончолук боз-күрөң түскө жакын болот. Биздин үй жаныбарлары тамактын түсүнө кайдыгер мамиле кылышат, алар жөн гана аны айырмалай алышпайт, ал эми ээлери дээрлик дайыма түсүн карашат. Ошондуктан, өндүрүүчүлөр боёкторду кошуп. Зыяндуу боёкторго синтетикалык даамдар жана ароматтар да кошулат. Алар жаныбарлар үчүн гана эмес, аларды жана адамдарды жегенге болбойт!

Бул маселе боюнча айтыла турган нерселердин бир аз гана бөлүгү. Жалпысынан алганда, тамак-аш химиясы менен булгануу процесси айыл чарба өсүмдүктөрүн өнөр жайлык өстүрүү үчүн колдонулуучу пестициддерден, гербициддерден жана башкалардан башталат деп түшүнүү керек. Бүгүн ошол жердекошулган трансгендер. Андан ары процесс антибиотиктерди, транквилизаторлорду колдонуу аркылуу уланат, аларды канаттуулар фабрикалары, фермалар жана башкалар пайдаланышат. Андан кийин ташуу жана сактоо үчүн кайра иштетүү жүргүзүлөт. Жем өндүрүлгөнгө чейин…

Үй жаныбарлары даяр тамакты качан жей алышат?

Мындай түрмөктөрдү саякат сыяктуу өзгөчө муктаждык болгондо колдонууга болот. Бирок туруктуу негизде эмес! Эгерде кандайдыр бир себептерден улам ээси үй жаныбарын экструдиялык тамак менен бакканды кааласа, анда ал тандоого өтө кылдат мамиле кылышы керек!

Тамак бир караганда окшош, бирок андай эмес! Сиз кылдат ингредиенттердин тизмесин изилдөө керек. Эгерде ит аз ичсе, ага кургак тамак бербеш керек, андан кийин гана консерва. Тамактануунун ар кандай карама-каршылыктары заңда чагылдырылат. Баланстуу тоютту өзүнчө витаминдер жана микроэлементтер менен толуктоонун кажети жок, анткени тоюттун өзү жаныбардын организмине зарыл болгон толук комплектти берет.

Витаминдин ашыкча дозасы

Бойго жеткен үй жаныбарларына эч качан кичинекей үй жаныбарларынын азыгын бат-баттан бербеш керек, анткени анын курамында минералдар ж.б. көп болот. Ошол себептен чоңдорго үй жаныбарларын экструдаланган күчүк тамактары менен тамактандыруу семирүүгө алып келиши мүмкүн. Бир салмак категориясындагы үй жаныбарларына арналган тамакты башка категориянын өкүлдөрүнө бере албайсыз. Кандайдыр бир витаминдин ашыкча дозасы ден соолукка олуттуу көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн!

Даяр тамакэт жана дан азыктары менен малдын нормалдуу рационунда минералдык кошумча катары колдонсо болот. Аны дан азыктары жана эт енер жайынын калдыктары басымдуулук кылган чеп катары колдонсо болот. Дайыма даярдалган тамактар колдонулса, кошумча кошумчалардын кереги жок.

А, D3 витаминдеринин курамына дайыма көңүл буруу зарыл. Алардын ашыкча болушу өтө терс кесепеттерге алып келет.