Фермадагы эт: сүрөттөлүшү, өндүрүшү, түрлөрү

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Евробиримдиктин санкцияларынын киргизилиши менен Россиянын рыногунда сапатсыз импорттук эт азыктары алда канча азайды. Бирок, азыр да, зыяндуу контрафакттар дүкөн текчелеринде дагы эле көп кездешет. Анткени, импорттук продуктыларды сатып алып, жылдар бою төмөндөп кеткен ата мекендик айыл чарбасын бир-эки жылда көтөрүү жөн эле мүмкүн эмес. Ошондуктан гормондор менен толтурулган эт санкцияларды кыйгап өтүп, негизинен үчүнчү дүйнө өлкөлөрү аркылуу Орусиянын рыногуна чыгууну улантууда.

Көз ирмемдик пайданы көздөп, малды багуу боюнча белгиленген технологияларды ата мекендик айыл чарба өндүрүүчүлөрүнүн көбү да бузуп жатышат. Ошондуктан, этти дүкөндөн же алтургай базардан сатып алууда өтө этият жана этият болушуңуз керек.

Чарба продукциясын жасалмадан кантип айырмалоого болот

Ден-соолукка зыяндуу контрафакт сатып албоо үчүн этти тандоодо биринчи кезекте анын сырткы көрүнүшүнө көңүл буруш керек, албетте. Табигый сапаттуу продукт төмөнкү өзгөчөлүктөргө ээ:

1. Жылмакай жана кургак кесүү. Фермадагы этти айырмалайтжасалмадан, мисалы, таза салфетка менен бир аз нымдап. Эгерде продукт жогорку сапатта болсо, анда эч кандай издер болбойт.
2. Табигый эттин бир кесиминдеги жаңы кесилген шире өзгөчө тунук жана өтө аз өлчөмдө айырмаланып турат.

3. Сапаттуу продуктунун май катмарлары берметтей ак. Алардын сары түсү жаныбар абдан карыган же оорулуу экенин көрсөтүп турат.

4. Сапаттуу чочконун эти дайыма жумшак кызгылт түстө, ал эми уйдун эти малина кызыл, өтө кубар эмес жана өтө ачык эмес. Фермадагы канаттууларды кадимки канаттуулардан бир аз карараак түсү менен айырмалоого болот.

Ысык иштетүүдөн кийинки продукт

Салттуу технологияларды колдонуу менен мал багуу жолу менен алынган айыл чарба этинен жасалган тамактар жагымдуу даамы жана жыты бар. Гуляш, котлет жана жасалма шорпо, албетте, мындай сапаттары менен мактана албайт. Башка нерселер менен катар, бышыруу же кууруу, айыл чарба эт дээрлик арыктап эмес. Жасалма продукт, жылуулук менен иштетилгенден кийин, көбүнчө эки-үч эсеге азайышы мүмкүн.

Сорттор

Биздин өлкөдө уй эти, балким, эң популярдуу ферма эти. Чочко эти да дүкөндөрдө көп сатылат. Бирок, бул эки эң кеңири таралган сорттон тышкары, заманбап азык-түлүк рыногунда ошондой эле айыл эттери бар:

1. Коён. Анткени бул көз карашбиздин өлкөдө өзгөчө популярдуу эмес, аны чет өлкөдөн чоң жеткирүүлөр жок. Ошондуктан, көпчүлүк учурларда, бул чарбалык жана табигый.
2. Козу. Кээ бир адамдар мындай эт өзгөчө жыты жок болсо, бул жасалма экенин билдирет деп эсептешет. Бирок, бул пикир толук туура эмес. Биздин елкеге жакында алынып келинген койлордун кеп сандаган породалары этинин такыр эле козунун жыты жок экендиги менен айырмаланып турат. Ошондуктан, уйдун же чочконун этин тандоодо, биринчи кезекте, анын сырткы көрүнүшүнө дагы эле көңүл буруш керек.
3. Канаттуулардын эти. Бул сорттун ата мекендик жана импорттук продуктулары көбүнчө жасалма болуп саналат. Гормоналдык өрдөктүн, тооктун жана каздын этинин арстандык үлүшү Россиянын ири канаттуулар фабрикалары тарабынан рынокко берилет. Албетте, белгилүү импорттук буттар көпчүлүк учурларда табигый продукт эмес.

Сиз эмнени билишиңиз керек

Бүгүн Орусияда сатып алуучу уй этин тандоодо өзгөчө этият болушу керек. Биздин убакта ички рынокто бул сорттогу сапаттуу эт абдан аз. Чындыгында, мисалы, бир эле канаттууну өстүрүү үчүн көп убакыт талап кылынбайт - болгону алты ай. Жогорку сапаттагы чочконун этин алуу үчүн фермерге болжол менен 11-12 ай керек. Ал эми бодо мал көп учурда 2,5 жылдан эрте эмес союлган салмакка ээ болот. Ошондуктан, санкциялар киргизилгенден кийин уюштурулган жаңы ата мекендик чарбалар,уйларды жана букаларды өстүрүү менен алектенип, базарды сапаттуу продукция менен толтурууга үлгүрүшкөн эмес.

Табигый эт кантип жасалат: жем

Туура диетаны иштеп чыгуу - бул чарбаны уюштурган ишкер сөзсүз кам көрүшү керек. Малдын жана бакма канаттуулардын эттери жакшы табигый тоюттарды пайдаланганда гана жогорку сапатта болот. Мисалы:

• буудай, сулу, арпа жана башка дандар;
• тамыр өсүмдүктөрү (биринчи кезекте тоют кызылчасы, ошондой эле рутабага, картошка, сабиз ж.б.);
• шалбаа чөп (бодо жана майда малдар үчүн), силос ж.б.

Улгулуу чарбаларда эт сыяктуу продуктыларды алуу учун кошумчалар катары витаминдер, нан ачыткысы жана пайдалуу микроэлементтер (негизинен кальций) бар аралашмалар гана колдонулат. Малдын союлган салмагын эки-үч эсеге кыскартуучу гормоналдык препараттар, ошондой эле ар кандай зыяндуу химиялык кошумчалар бул учурда колдонулбайт.

Албетте, ушундай жол менен алынган чарбанын эти керектеечу-лердун жакшы сынына ээ болду. Мындай табигый продуктунун түрлөрү ар кандай болушу мүмкүн. Бирок аларды бир нерсе бириктирет – алардан жасалган бардык тамактар сонун даамы бар жана ошол эле учурда ден соолукка эч кандай зыян келтирбейт.

Туура эмес азыктандыруудан тышкары эттин сапатына дагы эмне терс таасирин тийгизиши мүмкүн?

Кээ бир фермерлер, анын ичинде үй чарбалары, малды жана үй канаттууларын багып жатканда ар кандай дары-дармектерди, негизинен антибиотиктер тобун колдонууну катуу колдонушат. Дени сак уйлар менен чочколорго майда-чүйдө оорулардын алдын алуу үчүн жөн гана мезгил-мезгили менен сайма сайып турушат. Бул айыл чарба өндүрүүчүлөрүнө ветеринарлардын кызматына белгилүү бир сумманы үнөмдөөгө мүмкүндүк берет. Бирок мындай мамиле, албетте, акыры эттин сапатынын бир топ төмөндөшүнө алып келет.

Биздин өлкөнүн кайсы жеринен натуралдык продукцияларды сатып алса болот

Айыл чарба эттери Россияда көпчүлүк учурларда, албетте, базарда гана сатылат. Бул жерде көбүнчө дем алыш күндөрү шаарга келген айылдыктар сатышат. Кээде ушундай продуктуларды (көбүнчө тооктун же коёндун эти) жайкы тургундардан да сатып алса болот. Алар чакан жана орто айыл чарба өндүрүүчүлөрүнө таандык жогорку сапаттагы айыл чарба эттерин жана адистештирилген дүкөндөрдү сатышат. Мындай соода түйүндөрүндө табигый уй этинин баасы көбүнчө 600 рублден, чочконун эти 300 рублден башталат.

Ири шаарларда кээ бир ортомчу фирмалар айыл чарба этин жеткирүү менен сатышат. Мындай компаниялардын кызматкерлери эң жаңы продукцияны түздөн-түз сатып алуучунун үйүнө жеке соодагерлердин короо-сарайларынан же касапканадан алып келишет. Бирок, мындай кызмат, албетте, абдан кымбат жана мындай буйрутмаларды жасоого ар бир шаар тургунунун чамасы жетпейт.