Кир самын кантип жасалат? самын чыгаруунун технологиясы жана жабдуулары

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Заманбап рынокто ар кандай жуучу каражаттардын көптүгүнө карабастан, кир самын дагы эле суроо-талапка ээ. Бул анын арзандыгы жана ар тараптуулугу менен шартталган. Көптөр өздөрү бышырышат, айрымдары кир самындын кантип жасалаарына кызыгышты. Суюк самындын баасы жогору жана керектөө көбүрөөк. Ошондуктан экономикага өтүү абдан туура. Төмөндө самын өнөр жайындагы батончиктерди даярдоонун этаптары, ошондой эле аларды үйдө даярдоо технологиясы сүрөттөлөт.

Композиция

Бул абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Кир самын жасоодон мурун анын чийки заты менен аныкталат. Бул өндүрүштүн биринчи жана эң маанилүү этабы.

Чийки зат катары колдонулушу мүмкүн:

• Өсүмдүк тектүү майлар (күн карама, пальма өзөгү).
• Жаныбарлардын майлары. Эреже катары, чочконун, уйдун же койдун этин колдонуңуз. Кир самындын кандай майдан жасалганы түздөн-түз таасир этеттехнологиялык процесске. Элдик ишенимге каршы, барлар иттен алынган чийки заттан жасалган эмес. Бул жөн эле миф. Самын жасоо үчүн ит майынын курамы таптакыр туура келбейт.
• Саломас. Бул мунайдын суутек атомдору менен каныккан процессинде алынган зат. Никель, адатта, катализатор катары колдонулат. Реакция жогорку температуранын (200-300 гр.) таасири астында жүргүзүлөт.
• Май кислоталары. Эң көп колдонулгандары олеикалык, пальмиттик жана стеарикалык. Кислоталарды чыгаруу майлардан келип чыгат. Бирок алардын катышы башкача болушу мүмкүн.
• Синтетикалык май кислоталары. Алар парафинден жасалган. Ал 120 оС чейин ысытылат жана аба менен үйлөтүлөт. Катализатор катары марганец бирикмелери колдонулат. Азыркы учурда синтетикалык май кислоталары сейрек чийки зат катары каралат. Бул акыркы продукциянын сапатсыздыгына байланыштуу.
• Самынын запастары. Бул термин майларды жана майларды щелочтуу эритмелер менен тазалоонун продуктуларын билдирет. Учурда алар чийки зат катары сейрек колдонулат. Бул пайда болгон тилкелерде айкын жагымсыз жыт бар экенине байланыштуу.

Чийки заттын сапаты ченемдик документтин шарттарына жооп бериши керек.

ГОСТ талаптары

Кир самындын жасалышы тууралуу маалымат Мамлекеттик 30266-95 стандартында берилген.

Бул документке ылайык продукциянын сапатына талаптар:

• Даяр барлар толугу менен биологиялык жактан ажырай турган болушу керек.
• Самынуулуу болбошу керек.
• Өнүмдүн өрт коопсуздугунун бардык талаптарына жооп бериши керек.
• Даяр куймалар касиеттерин жана формасын бир нече жыл сакташы керек (сактоо шарттарына жараша).
• Самын муздак жана ысык суу менен иштешкенде өз милдетин аткарышы керек.
• Барга тийүү аллергиялык реакцияны жаратпашы керек.

Нормативдик документке ылайык кир самын тазалыгы жана экологиялык тазалыгы менен айырмаланат. Мунун себеби, аны даярдоо процессинде суррогат заттар жана консерванттар колдонулбайт. Ошол эле учурда самын жасоонун технологиясы бардык заманбап талаптарга жооп берет.

Жабдуу

Барларды жасоо процесси абдан жөнөкөй. Ал көп жабдууларды талап кылбайт.

Самын жасоо үчүн:

• Дигестерлер. Алардын кубаттуулугу 50 250 литрге чейин болушу мүмкүн. Бышыруу учурунда алар инерттүү беттин бар болгондуктан чийки зат менен реакцияга кирбейт. Кээде самын жасоочу жабдуулар кран менен жабдылган. Ал түбүндө жайгашкан жана пайда болгон суюктукту агызууга арналган.
• Эритүү танктары.
• Чоперлер. Сыртынан караганда алар кадимки эт туурагычты элестетет. Кепти иштетүү үчүн иштелип чыккан.
• Пилорама. Машина түзмө-түз кошумча компоненттерди (даамдар, боёктор ж.б.) негизге сүртүүчү роликтер менен жабдылган. Эгерде самын салттуу технологияга ылайык кайнатылган болсо, машина колдонулбайт.
• Басыңыз. үчүн түзүлгөнүзгүлтүксүз лентага айлантуу.
• Кескич. Даяр тилкелерди түзүүчү аппарат. Андан кийин, алар белгиленип, сатууга жөнөтүлөт.

Ошентип, самын чыгарууну уюштуруу үчүн татаал жана кымбат баалуу жабдуулар талап кылынбайт.

Биринчи этап. Сабындаштыруу

Демек, кир самын кантип жасалат. Даярдоодогу биринчи кадам май менен щелочту аралаштыруу болуп саналат. Бул тилке кандай касиеттерге ээ болоруна түздөн-түз көз каранды.

Анда ар кандай сандарды көрүүгө болот. 72 пайыздан, 65 пайыздан ж.б кир самын эмнеден жасалганы көпчүлүктү кызыктырат. Алардын чийки заты так окшош, бирок маркировкалары ар кандай болушу мүмкүн. щелочтун пайызы тилкеде көрсөтүлгөн. Бул көрсөткүч канчалык жогору болсо, самындын касиеттери ошончолук жакшы көрүнөт. 70,5% дан жогору көрсөткүчү бар тилке эң жогорку сапат болуп эсептелет. Курамында щелочунун курамы 69% кем болгон самын начар деп эсептелет.

Өндүрүштүн биринчи этабы төмөнкү нерселерди камтыйт:

• Жытуу майлары. Эгерде бир нече чийки зат колдонулса, алар аралашып, суюктукка чейин эрийт.
• Шелочту суюлтуу. Кургак каустикалык сода суу менен аралаштырылат. Бул химиялык реакция көп сандагы жылуулуктун чыгышы менен коштолот. Демек, суюктук чачырабаш үчүн, щелочка муз кошулат.
• Алынган суюктуктарды аралаштыруу.

Бул технология классикалык. Жогоруда айтылгандай, жаныбарлардын майларын алмаштырууга болотбашка чийки заттар.

Ашкананы бышыруу жана аны кийинки иштетүү

Алынган суюктукка сульфон кислоталары кошулат. Алар катализатордун ролун ойнойт. суюктук тынымсыз аралаштырып, кайнатып жатат. Бара-бара ал коюу, илешкек жана илешкек болуп калат. Алынган масса самын клей деп аталат.

Кийинки кадам натрий хлориди менен туздоо (башкача айтканда, кайра иштетүү). Кир самын жуучу каражаттар май кислоталарынын туздарынан гана көз каранды экенин эстен чыгарбоо керек. Бардык башка компоненттери таптакыр пайдасыз. Бул жагынан алганда, алар самын желим алынып салынат. Бул этаптын аягында тазараак, концентрацияланган жана тыгызыраак продукт алынат.

Жуууу

Бул нерсе милдеттүү эмес. Алынган продуктуну кадимки суу менен жууп, эгерде ал ГОСТтун талаптарына жооп бербесе гана жүргүзүлөт. Андан кийин катмарлар жакшылап кургатылат.

Формалоо

Даяр самын абдан катуу. Ага керектүү форманы берүү үчүн алгач майдалап, анан басышат. Дагы бир вариант дагы мүмкүн - катмарлар кайра сиңирүүчүлөргө салынып, ийкемдүү абалга чейин эрийт. Андан кийин масса калыптарга куюлат жана катууланат.

Акыркы кадам - бул продуктуну этикеткалоо. Андан кийин тилкелер кутуларга салынып, сатууга жөнөтүлөт.

Үйдө тамак жасоо

Кир самындын кымбат эместигине жана өтө жай керектелетине карабастан, көп адамдар өздөрү жасаганды жакшы көрүшөт.

Адегенде коопсуздугуңузга кам көрүшүңүз керек. Самын жасоо лай менен иштөөнү талап кылаарын эстен чыгарбоо керек. Бөлмөдө терезелерди ачып, эски халат жана бир жолу колдонулуучу (же резина) колкаптарды кийүү зарыл. Мындан тышкары, респиратор сатып алуу сунушталат. Ал былжыр челди зыяндуу түтүндөн коргойт.

Керектүү ингредиенттер:

• 800г күн карама майы;
• 300 г кастор майы;
• 100г кокос майы;
• 140 г щелоч;
• 330 мл таза суу.

Бул компоненттерден орто эсеп менен 1 кг продукция алынат. самын жасоо үчүн бардык буюмдар адистештирилген дүкөндөрдө сатып алса болот. Кааласаңыз, тилкелердин тазалоочу касиеттерин жакшыртуучу ар кандай кошумчаларды сатып алсаңыз болот.

Үй шартында кир самынды кантип жасоо керек:

• Тамак бышыруу үчүн идиш даярдаңыз. Анын ичине кокос майын салыңыз. Ал катуу, демек суюктукка айланышы үчүн бир топ убакыт керектелет.
• Эритилген суюктукка күн карама майын кошобуз. Дайыма аралаштырыңыз.
• Суунун жана щелочтун керектүү көлөмүн өлчөңүз. Акыркысы кылдаттык менен суюктукка куюлуу керек. Бул учурда, эритме дайыма аралаштыруу керек. Штамм.
• Майларга щелочтуу эритмени жай куюңуз. Маанилүү! Компоненттердин температурасы бирдей болушу керек. Алынган массаны дайыма аралаштырыңыз. Муну блендер менен кылсаңыз болот.
• Акырындык менен калың массада издер чыга баштайт. Бул болгондон кийин, пайда болгон илешкек затты суу мончосуна салып, 3-4 саат кайнатуу керек. Андан кийин масса гелге окшош затка айланат.
• Ага рН тилкесин малып коюңуз. Натыйжадагы маани 8, 5-10 ортосунда болушу керек.
• Массага кастор майын кошуп, калыптарга куюп, фольга менен жаап коебуз.

Акыркы кадам - тоңуу. Эки-үч күндөн кийин самын толук даяр болот. Андан кийин аны кичинекей таякчаларга кесүү керек.

Жабууда

Кир самын – бул эң сонун тазалоочу касиетке ээ продукт. Мындан тышкары, бул таптакыр коопсуз жана аллергиялык реакцияларды жаратпайт. Чийки зат катары көбүнчө өсүмдүк майлары же жаныбарлардан алынган майлар колдонулат. Көптөгөн адамдар кир самын өндүрүштө кандайча жасалып жатканына кызыгышат. Штангалардын технологиясы Мамлекеттик стандарт тарабынан катуу жөнгө салынат. Бирок ар бир адам үйүндө тамак жасай алат. Бул үчүн самын жасоо үчүн товарларды сатып алуу жана алгоритмди так аткаруу жетиштүү.