Тейлөө кызматкери катары официантка коюлуучу талаптар

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Официанттын иши тейлөө тармагына тиешелүү. Так ушул кызматкер ресторанга же кафеге келгендердин ыңгайлуулугун камсыздайт. Тейлөөнүн сапаты көбүнчө мекеме жөнүндө жалпы элес калтырат. Ошондуктан потенциалдуу иш берүүчүлөр официантка катуу талаптарды коюшат, бирок ага бардык талапкерлер жооп бербейт. Анда, келгиле, идеалдуу кызматкер кандай шарттарга жооп бериши керектигин карап көрөлү?

Функциялар

Официантка коюлган талаптар ал иштеген мекеменин классына жараша айырмаланарын дароо тактап коюу керек. Эң катуу тандоо критерийлери люкс ресторандарда коюлган. Мындай мекемелердеги кызматкерлердин соода тармагында жогорку билими болушу, келгендер менен сылыктык менен баарлашуусу жана коомдук тамактануу жайларында тажрыйбасы болушу керек.

Орто класстагы ресторандар менен кафелерге катаал талаптар коюлатсегмент. Бирок официанттардын айлыгы бир аз азыраак болот. Ошондуктан көптөгөн кызматкерлер "люкс" мекемелерге жумушка кайрылышат.

Мындан тышкары, официанттарга коюлган талаптар жана алар аткарган милдеттер көбүнчө конкреттүү иш берүүчүдөн көз каранды. Кимдир бирөө өз кызматкерлерине көбүрөөк берилгендик менен мамиле кылат, бирөө азыраак.

Келгиле, тейлөө адистери, атап айтканда официанттар жооп бериши керек болгон жалпы критерийлерди карап көрөлү.

Зыяратчылар менен иштөө

Ресторандар менен кафелердин коноктору тамактарын ким даярдаарын дээрлик эч качан билишпейт. Бирок алар ашкана менен залдын ортосундагы байланыштын ролун аткарган официант менен дайыма байланышта болушат.

Ал зыяратчыларды дээрлик биринчи жолу тосуп алат, андыктан анын милдети меймандостук атмосферасын түзүү. Ар бир конок достук мамилени сезиши керек. Официантка коюлган талаптар аны дайыма сылык-сыпаа жана достук мамиледе болууга милдеттендирет. Позитивдүү маанайды жаратып, ал мекеме жөнүндө жагымдуу таасир калтырат. Кардарлар кайра кайтып келишет, ресторан киреше алып, официант чай алат.

Кардарлар менен иштөө дайыма стресстин жогорулашына алып келет. Анткени, зыяратчылар ар кандай болот. Алардын арасында конфликттүү жана агрессивдүү инсандар кездешет. Бирок официантка коюлган талаптар бул кызматкерди өтө сылык жана сылыктыкты сактоого милдеттендирет.

Бул позицияда иш берүүчүлөр ар кандай конокторго мамиле таба ала турган мамилечил кызматкерлерди көрүүнү артык көрүшөт. Кантсе да конокторресторанда ар кандай курактагы, кесиптеги жана каармандар болушу мүмкүн.

Көрүнүш

Азыркы дүйнөдөгү көптөгөн кызматтар кызматкерлердин сырткы келбетине байланыштуу белгилүү эрежелерди сактоону талап кылат. Официанттын сырткы келбетине талаптар - ачкычтардын бири. Буткул сменада ал керуучулердун коз алдында турат. Ошондуктан бул кызматкер тыкан карап, өзүнүн сырткы көрүнүшү менен келгендерге жагымдуу таасир калтырышы керек. Мындан тышкары, официант кооз кыймылдап, олдоксон болбошу керек. Бул эстетикалык гана эмес, эгер кызматкер кокусунан идиштерди сындырып же коноктордун бирине тийип кетсе, жагымсыз окуяга айланып кетиши мүмкүн.

Меню билүү

Биринчиден, кызматкер менюну түшүнүшү керек. Бул дээрлик анын негизги милдети болуп саналат. Көптөгөн ресторандардын ээлери официанттар үчүн менюну билүү боюнча сынак уюштурушу бекеринен эмес, келечекте кызматкердин айлык акысы андан көз каранды.

Демек, залдын кызматкери менюдагы тамактардын тизмесин гана билбестен, алардын курамына кандай ингредиенттер киргенин, кандай даамы бар экенин жана башкаларды да билиши керек. Мындан тышкары, официанттын милдети да сунуш кылынган менюда чабыттап, тандоо жасай албаган конокторго сунуштарды бериңиз. Адис коноктун даамына болгон каалоосун билип, бул маалыматтын негизинде сунушталган тамактардын ичинен эң ылайыктуу тамактарды тандап алышы керек.

Официант жумушуна талаптар

Официантдасторкон жаюунун эрежелерин, идиш-аяктардын жана идиш-аяктардын арналышын, ошондой эле ар бир буюмдун аталышын билиши керек. Адис тамак-аш жана суусундуктар кандай тартипте берилээрин, сырткы көрүнүшүнө жана берүү температурасына кандай талаптар коюларын билиши керек. Ошондой эле официант белгилүү бир тамактар үчүн алкоголдук ичимдиктерди тандай алышы керек.

Менюнун курамын жакшы билген кызматкер келгендерден келип чыккан суроолорго тез жана туура жооп бере алат. Конок гарнирдин курамын сурап, кайсы суусундуктарды жана негизги тамактарды тандоо жакшы экенин сунуштаса, ал эч нерседен тартынбайт. Эгерде кардар каалаган тамак жок болсо, официант алмаштырууну тандашы керек.

Этика

Ар бир кызматкердин белгилүү деңгээлде маданияты болушу, тейлөө техникасын, ошондой эле дасторкон үстүндө жүрүм-турум эрежелерин билиши керек. Коноктор менен иштөөдө официант токтоо жана кыраакы болушу керек, сылыктык жана сылыктык сезимин көрсөтүшү керек. Жаман маанайга карабастан, кызматкер үчүн достук мамилени сактоо маанилүү. Анткени, бул мекемеден келген коноктордун кандай маанайда кетээри андан көз каранды.

Эрежелер

Официант меймандос жана меймандос болушу керек, ошондуктан алар босогону аттаары менен коноктор аларды бул мекемеде көргөнүнө кубанычта экенин түшүнүшү керек.

Кызматкер кокусунан буйрутмаларды аралаштырып, конфликт эмес, көңүл ачууну каалаган конокторду капа кылбоо үчүн кунт коюп, эс тутуму жакшы болушу керек. Мындан тышкары, бааларды жана жалпысынан эстеп калуу маанилүүРесторандын менюсун чабыттоо жакшы. Компетентсиз официант келгендер арасында ишенбөөчүлүктү жаратат. Кызматкер конокторду кечиктирбөө үчүн кассалык аппарат менен иштөөнүн өзгөчөлүктөрүн билип, тез арада эсептөөлөрдү жүргүзүшү керек.

Официантка коюлган негизги талаптарга коноктордун мекемеде болушу учурунда тосуп алуу, узатуу жана тейлөө зарылчылыгы да кирет. Келгендердин бири кызматкердин кыжырын келтирсе да, бул анын жүрүм-турумуна же баарлашуусуна эч кандай таасир этпеши керек. Кызмат кынтыксыз болушу керек.

Официанттын жумуш ордуна коюлган талаптарга тартипти сактоо жана жумушка керектүү нерселерди сактоону туура уюштуруу зарыл.

Маанилүү аспектилер

Башка нерселерден тышкары, кызматкер өзүнүн жетекчилигинин буйруктарын аткарууга жана өзү иштеген компаниянын кызматтык мүнөздөмөсүн аткарууга тийиш.

• График боюнча жумушка барыңыз.
• Тартиптүү бол.
• Мекемедеги мүлктүн жана башка материалдык баалуулуктардын сакталышын көзөмөлдөө.

Тыюу салынган

Башка кызматкерлердин ишиндегидей эле официанттын ишмердүүлүгүндө да жумуш ордунда аткарылбай турган аракеттер бар.

• Эскертүүсүз залдан чык.
• Коноктор менен чогуу отуруп, алардан тамак алыңыз.
• Коноктордун залында отуруп, коноктор менен бирдей тамактаныңыз.
• Топко чогулуп, көңүл буруу үчүн катуу сүйлөшүңүз же күлүңүзконоктор.
• Мас абалында конокторду тейлөө.

Официант өзүнө жүктөлгөн милдеттерди аткаруу менен бийлик өкүлдөрүнүн арасында өзүн жакшы көрсөтө алат. Мындан тышкары, кемчиликсиз тейлөө чайын алуу ыктымалдыгын жогорулатат. Бул кирешеге түздөн-түз таасир этет. Чынында эле, кээ бир мекемелер официанттарга азыраак маяна төлөшөт, ошол эле учурда аларга ыраазы болгон коноктордун кеңештерин алууга мүмкүнчүлүк берет. Ошондуктан кызматкерлер ресторандын кардарларына жылуу мамиледе болууга аракет кылышат.