Кафетерия - бул эмне? Буфет ачуу боюнча бизнес-план

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Кафетерия – бизнес баштоо үчүн минималдуу капиталдык салым менен туруктуу жана жогорку киреше алып келүүчү коомдук тамактануу жайларынын түрлөрүнүн бири. Ошондуктан, көптөгөн ишкер болууну каалагандар өз кафесин ачууну ойлонуп, бирок эмнеден баштоону билишпейт. Кантип нөлдөн баштап кафетерия ачуу керек жана андан ары талкууланат.

Биринчи кадамдар

Кандай гана бизнести ачуу бардык эсептөөлөрдөн жана стратегиялык пландоодон башталат. Сиз муну өзүңүз жасай аласыз же адистердин кызматын колдоно аласыз. Бүгүнкү күндө бизнести өнүктүрүүгө жардам берүүгө даяр көптөгөн уюмдар бар. Кафеде бизнес-план даяр болгондо, сиз бизнести каттоону уланта аласыз. Сиз жеке ишкер катары өз ишиңизди жүргүзө аласыз же ЖЧКны каттасаңыз болот.

Андан кийин салык тутумун чечишиңиз керек болот. Иштин биринчи этабында UTIIге артыкчылык берүү жакшы, анткени ушундай жол менен сиз пайда алып, салыктарды азайта аласыз. Эгерде бул системада иштөөгө мүмкүнчүлүк жок болсо, анда бул учурда жөнөкөйлөштүрүлгөн салык системасы идеалдуу чечим болуп калат.

Кафетерийлердин түрлөрү

Кафетерия абданкоомдук тамактануу тармагында бизнес жүргүзүү үчүн универсалдуу вариант. Аны бир нече форматта жасоого болот. Бүгүнкү күнгө чейин, биздин материалда сүрөтүн көрүүгө болот кафетерий, төмөнкү түрлөрү бар:

• Street family cafe – бул Европа өлкөлөрүндө кеңири таралган формат, ал биздин өлкөдө чоң популярдуулукка ээ болууда. Мындай мекеменин өзгөчөлүгү - укмуштуудай, жылуу жана жайлуу атмосфера, ошондой эле арзан баада сапаттуу тамак-аш.
• Тармак форматтары. Көптөгөн ишкерлер кафени өз алдынча эмес, франчайзингдик негизде ачууну туура көрүшөт. Бул бир аз кымбатыраак болот, бирок франшизаны сатып алуу менен сиз брендди колдонуу укугун гана эмес, стандартташтырылган бизнес-технологияларды, даяр менюларды, тамак-аш жеткирүүчүлөрдү жана долбоорду ачууда жана ишке киргизүүдө жардам аласыз, бул кандайдыр бир нерсени азайтат. мүмкүн болгон тобокелдиктер.

• Балдар кафеси - бул балдарга багытталган коомдук тамактануу жайынын дагы бир абдан популярдуу түрү. Мындай мекеменин өзгөчөлүгү - оригиналдуу меню, ошондой эле балдар эч кандай чектөөсүз ойной турган оюнчуктар жана аттракциондордун болушу. Статистика көрсөткөндөй, мындай кафелер абдан популярдуу, ошондуктан алар мындай бизнести жүргүзүүдө көп тажрыйбасы жок ишкерлер үчүн утушка ээ боло алат.
• Тематикалык кафетерия – бул ички рынокто коомдук тамактануу ишканалары үчүн революциялык формат. Мындай кафелердин белгилүү бир темасы бар, мисалы,музыкалык, спорттук же адабий чыгармаларды чагылдырып, туруктуу киреше берген ишенимдүү кардарларды тартыңыз.

Кафенин форматын тандоого өтө жоопкерчиликтүү мамиле кылуу керек, анткени бул бүтүндөй бизнестин келечектеги тагдырын аныктоочу негизги факторлордун бири. Кардарлар өздөрүн дайыма ыңгайлуу сезиши керек экенин унутпаңыз.

Кафетерия ачууга акчаны кайдан алсам болот?

Кафетерия ачуу чоң каржылык чыгымдарды талап кылат. Эгер сиздин карамагыңызда керектүү сумма болсо, анда эч кандай көйгөйлөр болбойт, бирок өз капиталыңыз жок болсо, аны сырттан тартууга туура келет. Бул ар кандай жолдор менен жасалышы мүмкүн, алардын арасында эң кеңири таралганы банк кредити. Бирок, банк өтө жогорку пайыздык чен менен акча насыя берет, ошондуктан кредит эң жакшы чечим эмес. Кошумчалай кетсек, каржы институттарынан ири насыя алуу анчалык деле оңой эмес.

Эгер колуңузда бизнес-план болсо, ар дайым кирешелүү бизнеске, ашканага жана башка кызыктуу долбоорлорго инвестиция салууга даяр болгон инвесторлордон каржы тартууга аракет кылсаңыз болот.

Ошондой эле сизге керектүү акчаны карызга бере турган же бизнесиңиздин тең негиздөөчүсү боло турган досторуңузду жана туугандарыңызды унутпаңыз.

Кафетериянын жайгашкан жери

Кафенин жайгашкан жери же анын жайгашкан жери – бул коомдук тамактануу жайын ачууда эске алынуучу экинчи маанилүү нюанс. Келечектеги мекеменин ийгилигинин 70 пайызы андан көз каранды. Кафе ачуу үчүн эң жакшыадамдардын агымы көп болгон коомдук жайлар, бул зыяратчылардын тынымсыз агымын жаратат жана тамак-ашка бааларды жогорку деңгээлде коюуга мүмкүндүк берет, бул кирешелүүлүккө оң таасирин тийгизет.

Имараттарга талаптар

Кафетерия – бул тамак жасоо жана келгендерди тейлөө менен байланышкан жер, андыктан анын астындагы бөлмө белгилүү стандарттарга жана талаптарга жооп бериши керек. Мисалы, турак жайда кафе ачылса, анда ал жашоочулардын эч кимине ыңгайсыздык жаратпашы керек.

Көбүнчө кофе дүкөндөрү 50 орунга ылайыкталган, андыктан аянты 100 чарчы метрден кем эмес бөлмө издеңиз. Мындан тышкары, ал тиешелүү органдардын өкүлдөрү менен макулдашылган бардык санитардык жана өрт эрежелерин сакташы керек. Ашканадагы дубалдар отко чыдамдуу атайын материал менен бүткөрүлүшү керек. Ашканада жана залда жакшы желдетүү системасы жабдылышы керек.

Жабдуу

Кафеге туура иштеши үчүн төмөнкү жабдуулар керек:

• кофе жабдыгы;
• муздаткычтар жана тоңдургучтар;
• тамак иштетүүчү;
• MW;
• плита;
• меш;
• кесүүчү стол;
• витриналар.

Эгер сиз күн сайын көп сандагы зыяратчыларды тейлөөнү пландап жатсаңыз, анда жабдууларды сатып алуудан жана залдын ички жасалгасын жасалгалоодон үнөмдөшүңүз керек. Коноктор кафеде өзүн ыңгайлуу сезип, аларга жогорку деңгээлде кызмат көрсөтүлүп жатканын көрүшү керек.

Кадр маселеси

Кафеге ылайыктуу орун таап, оңдоп бүтүп, жабдууларды сатып алганыңызда кадр маселесин чечүүгө туура келет. Кызмат көрсөтүүнүн сапаты жана келгендердин канааттануусу кызматкерлердин квалификациясынын деңгээлинен көз каранды. Эгерде бармен конокторго даамы жок кофе берсе, же официанттарга буйрутмаларды кабыл алуу жана берүү же үстөлдөрдү туура эмес убакта жыйнаш үчүн өтө көп убакыт талап кылынса, анда кафетериянын ийгилиги чоң коркунучта.

Тамактануу ишканасынын толук кандуу иштеши үчүн төмөнкү жумушчулар кабыл алынышы керек:

• менеджер;
• эки ашпозчу;
• төрт официант;
• бир бармен;
• эки тазалагыч.

Өндүрүмдүүлүктүн эффективдүүлүгүн жана сапатын жогорулатуу максатында бонустарды жана үстөк акыларды берүү системасын киргизип, үзгүлтүксүз тренингдерди жана мастер-класстарды өткөрүп, кызматкерлер үчүн ыңгайлуу иш графигин түзө аласыз.

Меню

Мекеменин форматына карабастан, каалаган кафенин ассортименти кофе, сүт жана шоколад коктейльдери, балмуздак, сыра жана ар кандай закускаларды сатуудан турушу керек. Мындан тышкары, меню аялдар жана балдар, албетте, сатып ала турган ар кандай кондитердик жана таттууларды камтышы мүмкүн. Негизги менюга келсек, аны биринчи жана экинчи тамактардан жасасаңыз болот, алар тез жана арзан түшкү тамакка ылайыктуу.

Маркетинг

Демек, сиз кафетерияны кантип ачууну билесиз, андыктан аны жарнамалоо жана жылдыруу жөнүндө сөз кылууга убакыт келди. Бул абдан маанилүүбизнес баштоо этап, анткени сиздин кафе канчалык жакшы болбосун, алар бул жөнүндө билишпесе, анда ал пайда алып келбейт. Туура жүргүзүлгөн маркетинг кампаниясы менен, өзүн актоо мөөнөтүн бир топ кыскартып, маржаларды көбөйтө аласыз.

Кафеңизди кагаз баракчаларды, социалдык тармактарды, жергиликтүү гезиттерди же радиолорду таратуу аркылуу жарнамалай аласыз. Кафе ачуунун баштапкы этабында болжолдуу жарнамалык чыгымдар болжол менен 100 миң рублди түзөт.

Байланышкан чыгымдар

Кафе ачууда тамак-ашты сактоо жана даярдоо үчүн жабдууларды, үстөл жана отургучтарды, идиш-аяктарды, тиричилик химиясын жана башка көптөгөн нерселерди сатып алышыңыз керек болот. Бул муктаждыктарга болжол менен бир жарым миллион рубль керектелет, бирок бул сумма коомдук тамактануу жайынын түрүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн.

Мындан тышкары, иш процессинде сиз менен байланышкан чыгашалар болот, мисалы: ижара акысы, продукцияны сатып алуу баасы, кызматкерлердин эмгек акысы, коммуналдык чыгымдар жана башкалар. Бул чыгашалардын бардыгы бизнес-пландын тиешелүү бөлүмүндө камтылууга тийиш, ошондо сиз канча акча салышыңыз керектигин жана аны канча убакытта кайтарып бере аларыңызды так биле аласыз.

Тыянак

Эми сиз кафенин ачылышы кандай этаптардан тураарын билесиз. Бул процесс оңой эмес жана көп кыйынчылыктарды камтыйт, бирок баарын жеңе алсаңыз, анда сизге туруктуу жана кирешелүү бизнес кепилдик берилет. Эң негизгиси, маселеге олуттуу мамиле кылыңыз, ошондо баары жакшы болот.