Шиитаке өстүрүү: ыкмалары, зарыл шарттар жана кам көрүү боюнча сунуштар

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Үй шартында устрица козу карындары менен шампиньондорду көптөр көптөн бери өстүрүшөт. Мындай козу карындарды багуу үчүн технологиялар белгилүү жана зор ийгилик менен колдонулушу мүмкүн. Бирок, сиз, албетте, устрица козу карындарын же шампиньондорду эмес, өзүңүздүн өстүрө аласыз. Үй шартында жакшы түшүм бере турган козу карындардын башка түрлөрү бар. Мисалы, шиитекти өстүрүү абдан пайдалуу бизнес болушу мүмкүн. Мындай козу карындар даамы боюнча эң сонун жана салыштырмалуу жөнөкөй деп эсептелет.

Бир аз тарых

Чыгышта шиитаке «уктап жаткан Будданын козу карын» деп аталат. Бул тууралуу биринчи сөз биздин заманга чейинки 199-жылга тиешелүү. Башында, бул козу карын негизинен дары катары гана колдонулган. Японияда шиитаке даярдоо абдан кымбат болгон жана аларды сатып алууга тектүү адамдар гана мүмкүн болгон. Кийинчерээк бул козу карын жөн гана тамак-аш үчүн колдонула баштаган. Бир нече убакыт өткөндөн кийин жапондор менен корейлер үйдө шиитаекти өстүрүү ыкмаларын иштеп чыгышкан.

1969-жылы бул козу карындан окумуштууларизоляцияланган полисахарид лентинан. Бул заттын өзгөчөлүгү, башка нерселер менен катар, рак шишиктеринин өсүшүн жайлатып, ал тургай токтото алат.

Козу карын деген эмне

Шиитаке агарикомицеттер классына, Негниюнчиктердин үй-бүлөсүнө кирет. Жапон тилинен анын аты "ший дарагында өскөн козу карын" деп которулат. Сыртынан караганда, шиитаке өзгөчө көрүнбөйт. Ал дарактарда өсөт, бирок ага карабастан башка токой козу карындарына окшош. Башкача айтканда, анын шляпа жана буту бар.

Бул козу карындын түсү көбүнчө ачык күрөң. Шиитаканын баш кийими томпок пластинкалуу. Бул грибоктун сабагы түз жипчелүү, түбү бир аз ийилген. Шиитаканын табактары ак. Басканда, алар күрөң түскө өзгөрөт. Жаш козу карындарда пластиналар коргоочу пленка менен капталган. Шиитаке бутунун узундугу жашына жараша 3-19 см болушу мүмкүн.

Өстүрүү ыкмалары

Устрица козу карындары сыяктуу шиитаке мицелийлери жакшы өсөт:

• журналдар;
• талкан;
• саман.

Көбүнчө үйдө шиитаке козу карын өстүрүүнүн ушул үч ыкмасы колдонулат. Бул технологиялардын бардыгы өндүрүмдүүлүк жагынан жакшы натыйжаларды бере алат. Шиитаке мицелий бир жерде алты жылга чейин мөмө денелерин түзө алат. Андан кийин, өстүрүү үчүн колдонулган материалды өзгөртүү керек. 6 жыл бою 1 м2 шиитаке отургузуудан 200-250 кг козу карын чогултууга болот.

Журнал тандоо

Бул козу карынды катуу жыгачта өстүрүңүз. Шиитаке мицелиясын, мисалы, эмендин, буктун, карагайдын дөңгөчтөрүн жугузса болот. Ошондой эле, кээде бул козу карын кайың же көктерек өстүрүлөт. Кандай болгон күндө да, шиитаке журналдары, албетте, туура тандалышы керек.

Кышында жыйналган жыгач бул козу карынга эң ылайыктуу. Суук түшкөндө эмен, карагай, кайың жана башкалар аш болумдуу заттарды көп топтойт, бул шиитектин түшүмүн жогорулатууга мүмкүндүк берет.

Бул козу карынды өстүрүү үчүн кышкы жыгач эң ылайыктуу болуп эсептелет. Бирок, зарыл болсо, жайкы журналдар да шитаке мицелий менен жуккан болушу мүмкүн. Эң негизгиси, жыгач бүтүн жана бузулбаган - чириген же кургак жерлери жок. Шиитаке үчүн өтө жоон эмес өзөгү бар журналдарды тандоо жакшы деп эсептелет. Козу карын журналдарынын нымдуулугу 35% кем эмес жана 75% ашык болбошу керек.

Шарттар

Шиитак өстүрүү үчүн оптималдуу температура 20-22°C. Кандай болгон күндө да, бул грибоктун мицелий кыйла туруктуу болуп эсептелет. Анын мицелий 16°С температурада өнүгө алат. Бирок культивацияланган жердеги температура түнкүсүн 10°Сден төмөн болушуна жол берүү дагы деле мүмкүн эмес. Ошондой эле, бул кычыткы 26 ° C ашык чөйрөдөгү абанын жылытууга чыдабайт. Шиитаке төмөнкү температурада өсүүнү жайлатат. Ысыкта бул козу карындар чоюла баштайт. Мындай шартта өстүрүлгөн козу карындардын буттары өтө ичке, капкагы кичинекей болот.

Мындай козу карынды өстүрүүдө нымдуулук да керек болотбелгилүү бир деңгээлде кармап туруу. Бул учурда шиитаке үчүн эң ылайыктуу көрсөткүч 35-50%.

"Төшөктөрдү" кайда коюу керек

Шитаканы өстүрүү үчүн жайкы дөңгөлөктөр көбүнчө сыртка коюлат. Бирок алар муну бир кыйла жумшак жана нымдуу климаты бар аймактарда гана жасашат. Катуу континенттик шиитакелүү зоналарда алар жыл бою жертөлөдө, жылытылган бастырмаларда жана башкаларда өстүрүлөт. Шаар тургундары кээде мөмөлүү денелерден жана жөн гана көлөкөлүү лоджиялардан түшүм алууга жетишишет.

Мындай козу карындар үчүн кандай бөлмө тандалбасын, ал жакшы желдетилиши керек. Көчөдө бак-дарактардын көлөкөсүнө шиитак менен «төшөктөр» коюлат. Кандай болгон күндө да мицелиялуу дөңгөлөктөр жерге тийбей тургандай кылып төшөлөт. Көпчүлүк учурда, мындай "төшөктөр" жөн эле кудук бар. Бул учурда, келечекте шиитекти өстүрүү шарттарын сактоо оңой болот.

конуу

Тандалган журналдар өтө жөнөкөй технологияны колдонуу менен шиитаке мицелиясын жуктурган. Мицелия жыгачтан 30-40 см тереңдикте тешилген тешиктерге төшөлөт. Мындай уялар калыңдыгы 8 мм кем эмес бургу менен жасалат. Шиитаке мицелиясынын тешиктери дөңгөчкө шахматтын үлгүсүндө жайгаштырылат. Ошол эле учурда катарлардын ортосунда 20 см, уялардын ортосунда 10 см боштук калтырылат.

Грибоктун алынган мицелийлери тешиктерге бөлүктөргө салынып, бир аз тапталат. Андан кийин уялар балка менен жыгач тыгындар менен жабылат. Жогору жактан бүтөлгөн тешиктерге кошумча парафин сүртүлөт.

Үй шартында шиитаке козу карын өстүрүүшарттар: кантип жыйноо керек

Мицелий менен ооруган дөңгөлөктөр бир канча убакытка чейин жалгыз калат. Мөмө денелеринин түшүмүн алуу үчүн, биринчи кезекте, албетте, мицелийдин жыгачка жайылышын күтүш керек. Шитаке үчүн инкубациялык мезгил журналдын калыңдыгына жараша 6 айдан 18 айга чейин созулушу мүмкүн. Мындай "төшөктөр" мицелийдин тактары кесилгенде даана көрүнүп турганда, андан ары иштетүүгө даяр деп эсептелет.

Мицелий чыга баштаганда мөмө-жемиштердин пайда болушуна түрткү бериңиз. Бул үчүн жыгачтар же сууга чыланган, же жөн эле көпкө сугарылат. Бул жол-жобосу аяктагандан кийин, козу карындардын түшүмүн күтүү гана калат. Шиитаке мицелий жылына 2 жолу мөмө бере алат. Ар бир толкундан кийин бул козу карындын мицелийлери бар дөңгөлөктөр кайра нымланат.

Кыра жана саманда өстүрүүнүн өзгөчөлүктөрү

Ушундай жол менен үйдө шиитаекти жыгачтарда өстүрүү анча деле кыйын эмес. Бул технологияны колдонууда негизги нерсе - мицелия үчүн зарыл болгон нымдуулуктун жана температуранын деңгээлин сактоого аракет кылуу. Бул ыкманы колдонуунун негизги кыйынчылыгы чыныгы журналдарды сатып алуу жана аларды жайгаштыруу болушу мүмкүн. Мындай материал, албетте, көлөмү боюнча чоң, демек, ал үчүн бөлмө чоң болушу керек.

Чакан жертөлөдө же жертөлөдө шиитаке, албетте, талкан же саманда өстүрүлгөн жакшы. Мындай субстрат мурун жөн гана пластик пакеттерге бекем пакеттелген. Андан ары албиринчисиндей эле мицелия менен ооруйт.

Бул ыкманы колдонууда мицелия дөңгөчкө отургузуудагыдай эле шарттарды түзөт. Шиитаке субстраттарын даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бирок көбүнчө бул грибоктун мицелиясынын азыктандыруучу чөйрөсү төмөнкү аралашма менен түзүлөт:

• эмен жыгачы - 7 бөлүк;
• дан дандары - 9 бөлүк;
• кебек - 3 бөлүк.

Эмен жыгачын, кааласа, клен, кайың, алдер менен алмаштырса болот. Шиитаке козу карындарын өстүрүү үчүн ийне жалбырактуу өсүмдүктөр сунушталбайт. Бул рецепт боюнча субстрат даярдоо алдында бардык компоненттер болжол менен 2-3 мм бөлүкчөлөрдүн өлчөмүнө чейин майдаланган. Аба алмашууну жакшыртуу үчүн даяр аралашмага бир нече чиптер да кошулат.

Саманда субстрат пилондогудай эле рецепт боюнча даярдалышы мүмкүн. Ал ошондой эле 7 бөлүктөн бир катышта субстрат жайгаштырылат. Кандай болгон күндө да, баштыктарга салуудан мурун, аш болумдуу аралашманы кайнатып, муздатуу керек. Болбосо, анда мите мицелий андан ары өнүгүп баштайт, бул, өз кезегинде, шиитаке мицелий өзү жөн эле өлүп калышына алып келет. Субстрат капка салынганга чейин жөн эле бууга да болот.

Өстүү эрежелери

Субстратты баштыктарга толтургандан кийин, дөңгөлөктөрдү өстүрүүдөгүдөй принцип боюнча тешиктер жасалып, мицелийдин бөлүктөрүнүн ичине салынат. Акыр-аягы, бул отургузуу ыкмасын колдонуу менен аш болумдуу аралашма массасына мицелия катышы 3-5% болушу керек.

Шийтаакты өстүрүүдө субстрат нымдуулугу 50-65% болушу керек. Жарактуулугун текшерүү үчүн аралашманын бир аз көлөмүн жөн гана колуңузга кысып койсоңуз болот. Бул учурда субстраттан суу агып кетпеши керек. 2 айга жакын инкубациядан кийин, салынган мицелий салынган баштыктар салкыныраак жана нымдуураак бөлмөгө которулат. Бул технологияны колдонууда шиитаке келечекте 6 айга жакын мөмөсүн берет. Андан кийин, субстрат өзгөртүү керек болот. Жаңы аралашма алты айдан кийин жогоруда айтылган технологияны колдонуу менен даярдалат.

Бир нече сунуштар

Ошентип, жаңы баштагандар үчүн да, үйдө шиитаекти өстүрүү абдан пайдалуу болушу мүмкүн. Бирок, мындай козу карын өстүрүү, кандай болгон күндө да, албетте, кээ бир сунуштарды аткарууга арзырлык. Кайсы? Төмөндө карап көрүңүз.

Мисалы, шиитаакты өстүрүү үчүн адистер өтө чоң эмес сумкаларды колдонууну кеңеш беришет. Бул козу карындын мицелий жалпы блокторго өтө жай тарайт. Субстрат блоктору үчүн баштыктын оптималдуу өлчөмү 2,5 л.

Мицелияны кайнатуу жолу менен стерилизациялоодон кийин отургузуу, акыркысы бөлмө температурасына чейин муздагандан кийин гана мүмкүн. Эксперттер аш болумдуу аралашмасы жана мицелия менен каптарды бекем жабууну кеңеш бербейт. Адегенде желим бөтөлкөнүн мойнун субстраттын үстүнө коюп, андан соң полиэтилен менен байлап койгонуңуз жакшы.