Сарымсак жашылчабы же жокпу? Маданияттын аныктамасы, мүнөздөмөсү жана сүрөттөлүшү

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Көптөгөн тамак-аш азыктары адам организмине пайдалуу касиеттери көп, эң баалуу дары катары колдонулуп келген. Сарымсак да жаратылыштын ушундай белектерине кирет.

Байыркы грек дарыгери Гиппократ аны ар кандай ооруларга: вирустук инфекцияларга, мите жараларга, ичеги-карын органдарынын ооруларына жана башкаларга даба катары жазып берген. Заманбап медицина ошондой эле жашылчанын пайдалуу касиеттерин жокко чыгарбастан, көптөгөн изилдөөлөр менен да тастыктайт. Өсүмдүк табигый антибиотик болуп эсептелет жана көптөгөн инфекциялар менен күрөшүүгө жардам берет. Бирок көп учурда адамдар суроого туш болушат: сарымсак жашылчабы же жокпу? Бул майда-чүйдөсүнө чейин каралышы керек.

Бир аз тарых

Сарымсак жашылчабы же жашылчабы деген суроого жооп берүүдөн мурун анын сырткы көрүнүшү тууралуу азыноолак сөз кылуу зарыл. Өсүмдүк адамзатка көп миңдеген жылдардан бери белгилүү, жок дегенде 5. Тарыхчылар сарымсак Байыркы Египеттен «келип» келген жана аны алгач Инд өрөөнүндө жашаган элдер, кийинчерээк байыркы кытайлар колдонгон деп эсептешет. Байыркы Индиянын тургундары аны колдонушканафродизиак катары, бирок анын ачуу жытынан улам көпчүлүк аны тааныбаган.

Жакынкы Чыгышта, Чыгыш Азияда жана Непалда сарымсак бронхит, гипертония, кургак учук, боор оорулары, ревматизм жана башка көптөгөн патологияларга даба болуп келген. Байыркы гректер аны Олимпиада оюндары учурунда допинг катары колдонушкан.

Жалпы мүнөздөмөлөр

Сарымсак - Амариллис тукумундагы пияз тукумуна кирген чөптүү өсүмдүк. Буга чейин маданият көз карандысыз Пияз үй-бүлөсүнө таандык болгон, азыр ал жоюлган. Ботаникалык сүрөттөмөдөн сарымсак жашылча экени көрүнүп турат жана макаланын негизги суроосуна башка жооп болушу мүмкүн эмес.

Жашылчабы же жемишби?

Кээде бүдөмүк суроо туулат: сарымсак жашылчабы же мөмөбү? Эгерде биз формалдуу түрдө түшүндүрмө бере турган болсок, анда мөмөлөр жеген дарактын же бадалдын мөмөлөрү. Алар өсүмдүктөр көбөйө турган уруктарды сакташат. Бул көз караштан алганда, бадыраң, баклажан жана буурчак мөмө-жемиштерге кирет.

Жашылчалар чөп өсүмдүктөрүнүн жегенге жарактуу бөлүгү. Алар жалбырактар (сельдерей), тамырлар (сабиз), пияз (пияз) же гүлдөр (брокколи) болушу мүмкүн. Мөмө-жемиштерден айырмасы, акыркысы акырында өсүмдүктөн бөлүнүп, уруктар өнүп чыгат. Бул жашылчаларда болбойт.

Сарымсак жашылчабы же жокпу деген суроого жооп берсеңиз, ботаникалык жактан алганда, өсүмдүк жашылча болуп калат.

Балким тамыр түшүмбү?

Кээ бир адамдар жөндүү суроо беришет:Сарымсак жашылчабы же тамырбы? Келгиле, андан ары талкуулоону уланталы. Өз кезегинде жашылчалар бир нече топко бөлүнөт:

• туберка өсүмдүктөрү (картошка, таттуу картошка);
• тамыр өсүмдүктөрү (кызылча, чамгыр, сабиз);
• капуста (ар кандай капуста);
• салат (салат);
• ачуу (укроп, эстрагон);
• пияз (пияз, сарымсак);
• түнкү көлөкө (помидор, баклажан);
• коон (кабак, бадыраң);
• буурчак (буурчак, жасмык);
• дан (жүгөрү);
• десерт (спаржа, артишок).

Ошентип, берилген классификацияга ылайык, пияз жана сарымсак пияз тобуна кирген жашылчалар, бирок алар тамыр өсүмдүктөрү эмес. Илимий көз караштан алганда, лампа көп катмарлуу жер астындагы бутак, ал эми тамыры өсүмдүктүн жер астындагы органдарын күчтүү коюу болуп саналат жана ботаниктер бул бөлүгүн чыныгы жемиш деп эсептешпейт.

Кызыктуу факт: Сарымсак таттуу жашылча. Ооба, анын ширесинде канттын курамы 20% кем эмес, бирок өсүмдүккө биз сезген курч даамды берүүчү органикалык сульфоксид аллициндин күйүүчү затынан улам бул даамды сезүү мүмкүн эмес. Сарымсактагы аллицин клеткалардын механикалык бузулуу процессинде аллиинден пайда болот.

Маданияттын сүрөттөлүшү

Сарымсак менен тааныштырып жатып, анын негизги мүнөздөмөлөрүн белгилеп кетүү керек:

• жалбырактар узун кууш, өйдө карай созулган;
• жалбырактардан пайда болгон жалган сабак;
• гүлдөөдө 0,6-1,5 м жебе пайда болуп, аягында буралып;
• жебе мембраналык мембранада катылган кол чатырды түзөт;
• жөнөкөй гүлдөр, ак же ачык кызгылт көк, алты стамен;
• гүлдөгөндөн кийин аз сандагы уруктары бар мөмө пайда болот;
• лампа жыш кабырчыктар менен капталган 2-50 "гвоздикадан" турат, алар тегерек формада, ак, саргыч, кызгылт көк түстө.

Сарымсак жебе же оксуз, ошондой эле жаз жана кыш болушу мүмкүн.

Өнүмдүн артыкчылыктары

Сарымсак жашылчабы же жашылчабы деген маселени карап туруп, өсүмдүктүн адамдарга кандай пайдасы бар экенин да билишиңиз керек. Ошентип, маданияттуу тамактануунун оң жактары:

• тамак сиңирүү органдарынын ишин активдештирет;
• коркунучтуу холестериндин деңгээлин төмөндөтөт;
• уюган кан пайда болбойт, бирок барлары эрийт;
• патогендик организмдер жок кылынат;
• антиоксидант катары иштейт;
• организмдин иммундук күчүн жогорулатат;
• жүрөк-кан тамыр системасына пайдалуу таасири;
• потенцияны жогорулатат;
• кан суюктугун суюлтат;
• климаксты жеңилдетет.

Бул сапаттардын бардыгы сарымсактын баалуу курамы менен камсыз кылынат. Жашылчада В, С витаминдери, минералдык компоненттер: калий, магний, кальций, фосфор, натрий, марганец жана башкалар бар.

Эч кандай зыяны барбы?

Ооба, тилекке каршы, организмге терс таасири да бар. Сарымсак кан басымды жогорулатып, зарнага алып келиши мүмкүн. Дарыгерлер төмөнкү учурларда колдонууга тыюу салат:

• бөйрөк оорусу;
• боор патологиялары;
• өттөгү ташоору;
• анемия;
• гастрит, жара, панкреатит;
• геморроидалдык бүдүрлөр;
• эпилепсия;
• ашыкча салмак.

Популяциянын себеби

Маданият органикалык заттардын составында сульфид тобунун болушу менен байланышкан курч даамы жана мүнөздүү жыты менен дүйнө жүзү боюнча универсалдуу популярдуу сүйүүгө ээ болду.

Медицинада сарымсак белгилүү антисептик касиети бар болгондуктан колдонулат. Cooking аны ачуу татымал катары колдонот, жер астындагы бөлүктөрү гана эмес, ошондой эле жаш өсүмдүктөрдүн жалбырактары, жебелери жана гүл сабактары колдонулат. Продукт өзгөчө чыгыш өлкөлөрүндө, ошондой эле Африкада жана Жер Ортолук деңизинин дасторкондорунда популярдуу. Атактуу аиоли соусу сарымсак, зайтун майы жана жумуртканын сарысынан жасалат, Каталонияда аларга алмурут кошулат.

Тамак үчүн кургатылган сарымсакты майдалап, үлүшкө салып, унга салып алышат. Жаңы же консерваланган, туздалган бадыраңдарга, колбасаларга ж.б. салынат.

Кореялыктар, кытайлар жана италиялыктар күнүнө кеминде 8 тишче сарымсак жей турганын билүү дагы кызыктуу.