Эттин үстү. Этти кайра иштетүү: технология

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Эт туурагыч же эт туурагыч бардык түрдөгү этти сапаттуу жана тез майдалоо үчүн арналган. Ал тамак-аш өнөр жайынын дүкөндөрүндө колдонулат. Жабдуулар өндүрүмдүүлүгү, параметрлери, тоют же бир типтеги шнектердин болушу менен айырмаланат - мунун баары тандалган моделге жана өндүрүүчүгө көз каранды. Эт майдалагычтар алынган сырьёнун жогорку сапатын гарантиялайт. Автоматтык режимде эттен кемирчекти, сөөктөрдү жана тарамыштарды бөлүп алуу мүмкүнчүлүгү кыркуучу аппараттын жардамы менен камсыз кылынат.

Өндүрүш технологиясы

Үстүнө майдалангандан кийин эт жаңылыгын жоготпойт, ал эми тоңдурулган түрдө иштетилсе, анын була жана белок кошулмаларынын түзүлүшү деформацияланбайт. Эт майдалагычтар бардык эт иштетүүчү жабдуулардын ичинен өнөр жайда колдонулуучу негизги машиналардын бири болуп саналат. Сөөктөн алынган ар кандай этөнөр жайлык эт майдалагычтарда иштетилет.

Машина жакшы иштебей калганда буюмдун кесимдери ез формасын жоготуп, жипчелери ийилип, натыйжада сапатсыз акыркы продукция алынат. Чоңдор менен этти өнөр жайлык кайра иштетүү ишенимдүү өндүрүүчүдөн жогорку сапаттагы жабдууларды талап кылган жооптуу процесс. Эт туурагычтын иштөө принциби үстүнкү корпуска атайын кабыл алуучу бункерди киргизүү болуп саналат, анын ичине эт бөлүктөргө бөлүнөт (чоң тамырлар жана сөөктөр болбошу керек). Продукциянын температурасы нөлдөн эки градустан кем болбошу керек. Болбосо, жабдуулар бузулуп калышы мүмкүн. Этти кабыл алуу бункери жантайыңкы тегиздик менен жабдылган, анын боюнда продукт кармагыч шнекке (же шнектердин бүтүндөй системасы) жылат. Алар кесиктерди эт туурагычтын кесүүчү механизмине беришет, ал туруктуу тордон жана кыймылдуу курч бычактардан турат.

Бардык чокулардын дизайны окшош, бирок жылмалоо сапаты ар бир модель үчүн ар башка. Мындан көбүрөөк деңгээлде этти кайра иштетүү көз каранды. Көптөгөн тамак-аш кайра иштетүү ишканаларында өндүрүш технологиясы ишенимдүү, кымбат майдалоочу жабдууларды колдонууну камтышы керек. Үстүнүн бардык бөлүктөрү жаңы болушу керек, кесүүчү аспаптар курчутулушу керек жана аппаратты тазалоону жеңилдетүү үчүн дененин бети тазаланышы керек. Заманбап өнөр жай эт майдалагычтар фундаменттен негизи жок атайын жөнгө салынуучу титирөө монтаждарына орнотулган.

Классификация

Эт туурагыч ар түрдүү болушу мүмкүн:

• бириккен;
• тондурулган эт үчүн;
• жаңы эт үчүн.

Ошондой эле өнөр жайлык эт майдалагычтар шнекти азыктандыруу ыкмасы боюнча айырмаланат:

• чийки заттарды мажбурлап берүү менен (спираль түрүндөгү бир нече айлануучу бурамалардан улам);
• продукцияны цилиндрге мажбурлабастан.

Үстүнүн бир калыпта иштеши азыктандыруу механизми аркылуу ишке ашат, бул жабдууларды өндүрүш линияларына кошууга мүмкүндүк берет жана жүктөө процессин бир топ жеңилдетет. Алардын ичинен өнөр жайлык эт майдалагычтар "FBL-16L" же "FBL-200" айырмаланат.

Дүйнөлүк атактуу бренддердин сапаттуу жабдуулары

Баасы көптөгөн факторлорго (өндүрүүчү өлкө, конструкциялык өзгөчөлүктөр жана өндүрүмдүүлүк) көз каранды болгон Эт туурагыч ата мекендик өндүрүштө активдүү колдонулат. Төмөнкү ишканалардын австриялык жана немецтик машиналары жогорку өндүрүмдүүлүгү менен айырмаланат:

• "Weasel";
• Foodlogistic;
• "Freund";
• Вольф;
• Килия.

Мындан тышкары, чокуга коюлган негизги талаптардын бири – кесүүчү күчтөрдүн майдалоочу күчтөрдөн артыкчылыгы. Башка ишканалардын эт туурагычтары да чоң суроо-талапка ээ:

• Чех Неркон;
• Испанча "Mainca";
• Словакиялык "PSS Svidinik" жана "PGS Plus";
• Польшалык "VV Firm" жана "Revik".

Тоңдурулган эт иштетүү

Ар кандай түрдөгү тез жана таза майдалоо үчүнтоңдурулган формадагы эт, тилке араада алдын ала иштетилген, тоңдурулган эт үчүн майдалагыч тамак-аш өнөр жайында колдонулат. Акыркы технологиялар жана заманбап иштеп чыгуулар гана колдонулган бул жабдуулар ири жана орто кубаттуулуктагы эт комбинаттарында кайра иштетүү үчүн зарыл. Ишенимдүүлүгү жана сапаты менен айырмаланган эт майдалагычтар зыянсыз жана деформациясыз мыкты чийки затты алууга мүмкүндүк берет.

Киргизилген типтеги көтөргүчтү колдонуу менен тоңдурулган эт атайын бункерге жүктөлөт, андан кийин эки азыктандыруучу шнектер аркылуу кесүүчү шнекке жөнөтүлөт. Кесүүчү аппараттын түрүнө жараша фарштын белгилүү структурасы алынат.

Эт туурагычтын параметрлери жана артыкчылыктары

Тоңдурулган жана жаңы чийки заттар үчүн иштелип чыккан эт үчүн майдалагыч орнотулган гидравликалык көтөргүчтөн, тоют шнектеринен, кыркуучу аппараттан жана аралаштыргыч бычактан турат. Мындан тышкары, эт жүктөлгөн бункердин көлөмүн көбөйтүү же азайтуу мүмкүн.

Каралып жаткан жабдуулардын артыкчылыктары төмөнкүлөрдү камтыйт:

• күчөтүлгөн бураткыч (чийки затты берүү үчүн);
• машинаны тейлөөнүн минималдуу чыгымдары;
• Белгилүү формадагы шнектер тоңдурулган эт менен иштөө үчүн атайын күчөтүлгөн;
• оңой иштетүү жана тейлөө;
• кошумча көмөкчү түзүлүштөрдү орнотуу мүмкүнчүлүгү: гидравликалык көтөргүч, триммер.

Бириктирилген чокулар

Чочконун же уйдун терисин майдалоо үчүн, тоңдурулган блоктор үчүн айкалышкан эт туурагыч колдонулат. Тоңдурулган бөлүктөр азыктандыруучу шнекти колдонуу менен майда бөлүктөргө майдаланат, андан кийин кесүүчү аппаратка жөнөтүлөт. Комбинирленген эт майдалагычтардагы кесүүчү баштын конструкциясы стандарттуу майдалагычтардагы аспаптан олуттуу айырмаланат. Бул майдалоо процессинде этке тийгизген таасирин азайтып, жогорку сапаттагы продуктуга алып келет.

Баасы 300 000 рублден башталган айкалышкан эт туурагыч машинанын бардык тетиктерин ойлонуштурулган дизайндын эсебинен минималдуу тейлөөнү талап кылат. Майдалоо процессин башкаруу түстүү сенсордук экрандын жардамы менен ишке ашырылат: винттердин айлануу ылдамдыгы белгиленген. Ошондой эле белгилүү бир убакыт аралыгындагы бардык операциялардын таржымалын көрүүгө болот, бардык каталар орнотулган коргоо тутуму тарабынан билдирилет.

Комбинирленген жабдуулардын өзгөчөлүктөрү

Машинаны жыйноо жана демонтаждоону жеңилдетүү үчүн эт майдалагычка төмөнкүлөр берилет: вагонетка жана брус кран. Бул жөнөкөй шаймандардын жардамы менен эт туурагычты каалаган тамак-аш комбинатынын жумушчусу чогулта алат. Комбинирленген эт майдалагыч температурасы -25 градустан төмөн болбогон ар кандай чийки затты майдалоого жөндөмдүү. Бул бүтүрүү аппаратты орнотууга болот, бардык башкаруу сенсордук экран аркылуу ишке ашырылат, жана көмөкчү системалары менен үстүнкү жабдуулардын аркасындатейлөө жана тейлөө үчүн минималдуу чыгым.